Варенье из черешни без косточек – самый распространенный вариант заготовки этой ягоды впрок. Готовый продукт отличается приятным вкусом, цветом и ароматом. Употреблять его можно сразу после приготовления или оставлять на зиму.
- Как быстро удалить косточки из черешни
- Варенье из черешни без косточек
- Из черешни с лимоном
- Варенье из черешни с орехами
- Рецепт без сахара
- Из розовой или белой черешни
- Варенье из черешни и клубники
- Варенье из черешни и малины
- Рецепт из белой черешни
- Густое варенье из черешни без косточек с желатином
- Из черешни без косточек с апельсином
- Варенье из черешни без косточек в блендере на зиму
- Варенье с черешней и мятой
- Варенье из черешни с абрикосами
- Сроки и условия хранения варенья из черешни
- Заключение
Как быстро удалить косточки из черешни
- Булавка. Закругленным кончиком булавки «заходите» в вишню со стороны плодоножки и выталкиваете косточку. Весь сок и мякоть практически в нетронутом виде останутся на месте.
- Скрепка. Согните канцелярскую принадлежность в форме латинской буквы «S» и смело выталкивайте косточку.
- Шпилька. Предметы женской красоты тоже могут сослужить отличную службу. Круглый конец отправляем в вишню и вытаскиваем кость.
- Чайная ложка. Все очень просто: кончик входит в плодоножку и помогает косточке выйти.
- Палочка. В данном вопросе подойдет как приспособление для коктейлей, так и для суши. Просто концом палочки выдавливаем косточку.
Варенье из черешни без косточек
На приготовление варенья из черешни без косточек может уйти пару дней. Но это того стоит!
Ингредиенты:
- 1 кг ягод,
- 1 кг сахара,
- 200 мл воды.
Приготовление:
Ягоды промойте, обсушите и удалите косточки. Поместите подготовленные ягоды в кастрюлю, пересыпав сахаром, и оставьте на пару часов. Затем влейте воду, перемешайте и на медленном огне доведите до кипения. Поварите около 10 минут, помешивая и снимая образующуюся на поверхности пену. Снимите кастрюлю с огня, полностью остудите варенье и снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Повторите процедуру 3 раза. Готовое горячее варенье сразу же разлейте в чистые банки и закатайте.
Из черешни с лимоном
Ароматное варенье с легкой кислинкой послужит идеальной добавкой к десертам, например, к мороженому.
Ингредиенты:
- 1 кг ягод черешни,
- 0,5 кг сахара,
- 1 лимон.
Приготовление:
Ягоды промойте, удалите косточки и сложите в кастрюлю. Добавьте выжатый из лимона сок и включите слабый огонь. Картофельным прессом слегка раздавите ягоды и варите, помешивая, около 10 минут. Всыпьте сахар, хорошо размешайте, пока сахар не растворится, доведите до кипения и поварите еще 10 минут. Проверьте готовность варенья, капнув его на охлажденное блюдце – варенье не должно растекаться. Сразу разлейте варенье по банкам и закупорьте.
Варенье из черешни с орехами
Ягоды, фаршированные грецкими орехами, особенно придутся по душе любителям необычных десертов.
Ингредиенты:
- 1 кг ягод,
- 1 кг сахара,
- грецкие орехи по вкусу.
Приготовление:
Орехи очистите и каждое ядро разделите на 4 части. Ягоды промойте, обсушите и аккуратно удалите косточки. В каждую ягоду вложите по кусочку ореха и сложите все в глубокую кастрюлю. Засыпьте ягоды сахаром и оставьте на 2-3 часа, пока не выступит сок. Затем поставьте кастрюлю на медленный огонь и, аккуратно помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня, остудите и повторите процедуру еще два раза. Готовое горячее варенье разлейте по чистым банкам и закатайте.
Рецепт без сахара
Ягоды из этого варенья можно использовать для приготовления пирогов и других десертов.
Ингредиенты:
- 1-2 кг ягод черешни (или больше, в зависимости от желаемого количества готового варенья).
Приготовление:
Ягоды промойте, обсушите, удалите косточки и поместите в кастрюлю. Кастрюлю с ягодами вставьте в кастрюлю побольше, заполненную водой (чтобы получилась так называемая «водяная баня»). Варите на медленном огне, помешивая ягоды, пока они не выпустят сок. Затем переложите ягоды вместе с соком в стерилизованные банки и сразу же закатайте.
Из розовой или белой черешни
Из черешни получается очень вкусное и красивое варенье.
Ингредиенты:
- Черешня — 2 кг
- Лимон — 1 шт.
- Сахар — 2 кг
- Вода — 750 мл (3 стакана)
Приготовление:
Два килограмма черешни очищаем от плодоножек, моем и удаляем косточки. В посуду для варки варенья наливаем 3 стакана воды, добавляем два килограмма сахара, размешиваем и варим, помешивая, сироп до прозрачности, при необходимости снимаем пену.
В сироп всыпаем подготовленную черешню, выключаем огонь и оставляем настаиваться на 24 часа. Через сутки нарезаем мелкими кубиками вместе с кожурой один лимон.
Варенье доводим до кипения, добавляем подготовленный лимон, кипятим ещё пять минут, при необходимости снимаем пену, выключаем огонь и оставляем настаиваться на 24 часа.
Через 24 часа доводим варенье до кипения и варим до готовности приблизительно 10-15 минут. Готовность черешневого варенья проверяем как обычно. Наливаем на плоскую тарелку столовую ложку сиропа, немного остужаем и проводим ложкой бороздку — края бороздки не должны соединиться.
Варенье из черешни и клубники
Ингредиенты:
- клубника — 1 кг;
- черешня — 1 кг;
- вода — 150 мл;
- сахар — 1,5 кг.
Приготовление:
Удалить косточки из черешни. Выложить ягоды в кастрюлю. В отдельной емкости растворить сахар в теплой воде. Довести сироп до кипения и проварить 5 минут. Залить ягоды, оставить на 2 часа. Откинуть ягоды на дуршлаг, жидкость добавить в сироп. Довести сироп до кипения, проварить 5 минут и снова залить черешню и клубнику.
Повторять процедуру несколько раз, снимая пенку. Разложить плоды по банкам, заполнив ⅔ емкости. Снова прокипятить сироп и залить в банки.
Варенье из черешни и малины
Ингредиенты:
- черешня — 1 кг;
- малина — 800 г;
- сахар-песок — 1,2 кг;
- лимонный сок — 1 ч. л.
Приготовление:
Черешню освободить от косточек, выложить в широкий эмалированный таз, добавить сахар. Оставить на 5 часов. Проварить на медленном огне 10 минут. Добавить малину, лимонный сок, закрыть крышкой, оставить на 1 час. Готовить еще 15 минут, разлить по банкам.
Рецепт из белой черешни
Ингредиенты:
- Белая черешня — 400 г
- Сахарный песок — 150 г
- Лимонный сок — 1 ч.л. или лимонная кислота на кончике ножа
Приготовление:
Для приготовления варенья из белой черешни без косточек ягоды черешни промоем в воде, удалим с них хвостики, а из них — косточки. Червивую ягоду сразу же выкинем — не будем ее использовать для консервации.
Пересыпем черешневую массу в кастрюлю с антипригарным дном и поместим ее на плиту. Всыпем сахарный песок вместе с лимонной кислотой и перемешаем.
Воду добавлять не будем, так как ягоды довольно сочные и при нагревании сами выпустят сок!
С момента закипания проварим их ровно 5 минут на медленном огне и дадим остыть 6 часов. Затем еще раз прогреем и отварим 5 минут. Снова охладим и в третий раз прогреем.
Банки ошпарим кипятком или же подержим над паром. Перельем в них черешневое варенье. Накроем крышкой и сразу же закупорим ключом для консервации. Обязательно проверим качество закупорки, перевернув емкость на бок над раковиной, и переместим ее в подвал или погреб до зимы.
Густое варенье из черешни без косточек с желатином
Варенье из черешни любого сорта и, особенно без косточек всегда получается достаточно жидким и требует долгой варки с настаиванием ягод в сиропе. Желатин черешневое варенье быстро сделает густым, да и можно меньше добавлять сахара. Варенье хорошо хранится, только в холодном месте.
Ингредиенты:
- Черешня – 1 кг.
- Сахар – 300 гр.
- Вода – 100 мл.
- Лимонная кислота – 2 гр.
- Желатин – 30 гр.
- Ванилин – по вкусу.
Приготовление:
У хорошо промытой черешни удаляются любым способом косточки. Этот процесс трудоемкий, но нужный. Черешня сразу кладется в посуду для варки варенья. Затем черешня засыпается рассчитанным количеством сахара и оставляется на 2 часа. Ягода без косточки сок дает быстро.
Затем посуда с черешней в сиропе на среднем огне доводится до кипения. К ней добавляется ванилин, и варенье варится на небольшом огне в течение 25–30 минут от начала кипения. Пенка с поверхности снимается. Варенье снимается с огня и немного остужается.
Заранее желатин на 30–40 минут заливается холодной водой. Можно залить его отваром удаленных косточек, будет более ароматно.
В немного охлажденное варенье перекладывается набухший желатин и хорошо перемешивается. Затем варенье повторно ставится на плиту и к нему насыпается лимонная кислота. Варенье доводится до кипения и огонь сразу выключается.
Горячее варенье из черешни без косточек с желатином разливается по стерильным банкам, герметично закупоривается и после остывания переносится на хранение в темное прохладное место.
Из черешни без косточек с апельсином
Вкусным и интересным вариантом варенья из черешни без косточек будет у вас дополнение его апельсином в виде цедры и сока. Готовим варенье методом 3-кратной варки с перерывами для охлаждения и настаивания этой ягоды в сиропе, чтобы варенье получилось полупрозрачным и с красивым янтарным цветом. Сироп дополнительно ароматизируем корицей.
Ингредиенты:
- Черешня – 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
- Вода – 100 мл.
- Апельсин – 1 шт.
- Корица – 1 палочка.
Приготовление:
Первым делом подготавливается черешня. Ягоды хорошо промываются, в течение 1 минуты бланшируются в кипящей воде и затем быстро остужаются в холодной. У черешни удаляются косточки. Из указанного в рецепте количества воды и сахара варится сироп.
С промытого апельсина аккуратно и тонким слоем снимается цедра. В кипящий сироп перекладывается подготовленная черешня с цедрой, и варенье варится в течение 5 минут от начала кипения.
Затем варенье оставляется на 3 часа для настаивания черешни в сиропе и повторно варится 5 минут. Снимается пенка с поверхности. Варенье повторно оставляется на 3 часа для остывания.
Банки для этой заготовки моются с пищевой содой и стерилизуются сухим способом (в духовке). Крышки кипятятся несколько минут.
После второго периода остывания, варенье в третий раз варится еще 5 минут. С помощью шумовки ягоды перекладываются в стерильные банки, заполняя их только наполовину объема.
В сироп наливается отжатый из апельсина сок и кладется палочка корицы. Сироп варится на небольшом огне еще 10 минут. Для проверки его готовности на блюдце помещается капля сиропа, и она не должна растекаться. Горячим сиропом заливается черешня, и банки сразу герметично закупориваются. Затем они ставятся на крышки, остужаются под покрывалом и переносятся на хранение в темное место.
Варенье из черешни без косточек в блендере на зиму
Варенье из черешни без косточек в блендере на зиму – это непревзойденный десерт, который подарит вашим родным частичку лета. Измельченные в блендере ягоды черешни выделят много сока, а желатин придаст варенью густоту и приятную консистенцию.
Ингредиенты:
- Черешня – 1 кг.
- Сахар-песок – 600 гр.
- Вода – 100 мл.
- Желатин – 20 гр.
Приготовление:
Удаляем косточки из черешни и промываем ягоды в дуршлаге.
Даем им немного подсохнуть, после чего засыпаем в чашу и с помощью блендера перетираем ягоды до состояния пюре. Перекладываем массу в кастрюлю, добавляем воду и варим 5 мин. на умеренном огне.
Засыпаем в кастрюлю сахар-песок, увеличиваем огонь и доводим смесь до кипения. После того, как масса закипит, вводим желатин, варим еще полчаса. Снимаем кастрюлю и горячее варенье заливаем по банкам.
Варенье с черешней и мятой
Не используйте слишком много мяты, иначе варенье может получиться горьким.
Ингредиенты:
- 2 кг черешни,
- 2 кг сахара,
- 5 веточек мяты,
- 1 ст.л. лимонного сока,
- 150 мл воды.
Приготовление:
Измельчите мяту с сахаром в блендере, смешайте с черешней и оставьте на 5 часов. Проварите 15 минут на медленном огне и остудите. Влейте лимонный сок и варите еще 10 минут. Горячее варенье разлейте в подготовленную тару и закатайте.
Варенье из черешни с абрикосами
Обязательно убирайте фрукты с сахаром в холодильник, чтобы они не забродили.
Ингредиенты:
- 2 кг черешни,
- 1 кг абрикосов,
- 1 кг сахара,
- 1 ст.л. лимонного сока,
- 150 мл воды.
Приготовление:
Удалите косточки в черешнях и абрикосах. Сложите ягоды, фрукты в глубокий тазик и засыпьте сахаром на 5 часов. Добавьте воду, лимонный сок и проварите 10 минут. Остудите и повторите процедуру через час. Разлейте горячее варенье по чистым банкам и закатайте.
Сроки и условия хранения варенья из черешни
Все домашние заготовки держат в холоде и темноте, так они дольше сохраняются.
Можно оставить их в комнате, но в тепле и при солнечном освещении консервация хранится намного хуже (не более 1 года).
В погребе, подвале или в холодильнике любое варенье сможет оставаться пригодным к употреблению примерно 2–3 года.
Заключение
Варенье из черешни, приготовленное только из этих ягод или с добавлением других компонентов, – замечательный десерт, который может стать любимым для всей семьи: как для взрослых, так и для детей. Нужно только придерживаться правил приготовления, чтобы оно получилось вкусным и долго хранилось.
