Заготовки из белой смородины: рецепты на зиму

Белая смородина не так популярна у нас, как красная или черная. И совершенно зря, потому что она не менее вкусная и полезная. Причина здесь только одна – она реже встречается. И из-за этого многим попросту не понятно, а что же можно из белой смородины приготовить.

Варенье-пятиминутка из белой смородины

Варенье-пятиминутка из белой смородины – это невероятно аппетитное лакомство, которое запросто поможет вам разнообразить привычный список заготовок на зиму и приятно удивит членов вашей семьи. Варенье обладает ярким вкусом и безумно приятным ароматом.

Ингредиенты:

• Смородина белая – 1 кг.
• Сахар-песок – 1 кг.

Приготовление:

Ягоды перебираем, тщательно промываем и откидываем на дуршлаг, дабы стекла лишняя влага. Смешиваем смородину с сахарным песком и настаиваем при комнатной температуре несколько часов, чтобы выделился сок.

Провариваем состав на протяжении 10 минут с момента закипания, снимаем шумовкой пенку и даем полностью остыть. Затем, повторно доводим до кипения и варим 10 минут. Расфасовываем десерт по стерильным банкам, закатываем.

Варенье из белой смородины и грейпфрута

Ингредиенты:

• Смородина белая — 2 стак.
• Грейпфрут — 1 шт
• Сахар (мелкий ТМ «Мистраль») — 2 стак.

Приготовление:

Все, что нужно для прекрасного варенья!

Белую смородину перебрать, вымыть, просушить, размять толкушкой. Грейпфрут очистить, наломать дольками, избавить от белых пленок, мякоть нарезать.

Смородину, грейпфрут и сахар ТМ Мистраль смешать, поставить на огонь, довести до кипения. Варить, снимая пенку, и помешивая до загустения 40–45 минут.

Разлить по стерилизованным банкам, закрыть.

Компот из белой смородины на зиму

Компот из белой смородины — отличная заготовка на зиму, обладающая приятным ароматом, вкусом и содержащая множество витаминов.

Ингредиенты:

• Белая смородина — 300 г
• Сахар — 100 г
• Вода — 850 мл

Приготовление:

Для приготовления компота из белой смородины на зиму подготовить необходимый набор ингредиентов.

Смородину перебрать. Для компота нам понадобятся самые лучшие, спелые и не мятые ягодки. Выложить их в миску и залить холодной водой. Перемешать смородину руками, чтобы мусор и сухие ягоды всплыли. Таким образом промыть смородину несколько раз.

Воду слить, а ягодки очистить от веточек.

Предварительно нужно подготовить банку с крышкой. Банку хорошо вымыть в содовом растворе и выполоскать чистой водой. Выдержать над паром 5-7 минут. Крышку прокипятить в воде 5 минут. Выложить смородину в банку.В сотейник налить воду, добавить нужное количество сахара и отправить на огонь. Довести сироп до кипения и проварить 2-3 минуты, до полного растворения кристаллов. Горячим сиропом залить ягоды до самого верха.

Герметично закатать емкость крышкой. Перевернуть банку с компотом вверх дном, укутать тёплым одеялом и оставить в таком виде до полного остывания. Очень вкусный, ароматный и полезный компот из белой смородины на зиму готов. Хранить его нужно в сухом прохладном месте.

Белая смородина на зиму

Ингредиенты:

• сахар 1 кг
• смородина белая 1 кг
• вода 200 мл

Приготовление:

Смородину переберите, оставляя крупные и красивые ягоды. Промойте их и дайте время обсохнуть. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Как только вода закипит, постепенно всыпьте в нее сахар, перемешивая его до полного растворения.

На этом этапе есть один нюанс — важно не передержать сироп, иначе он начнет карамелизоваться.

Положите ягоды в горячий сироп, не забывайте тщательно перемешивать, иначе он может подгореть. Как только начнет образовываться пенка, засеките время — варенье должно прокипеть на небольшом огне не менее 5 минут. Пенку снимайте по мере ее появления.

Как только начнет образовываться пенка, засеките время — варенье должно прокипеть на небольшом огне не менее 5 минут. Пенку снимайте по мере ее появления.

Янтарное желе к чаю

Такой шикарный десерт может стать любимым лакомством для всей семьи, когда наступят холода.

Ингредиенты:

• спелая белая смородина;
• сахарный песок;
• очищенная вода;
• горсть красной смородины.

Приготовление:

По данному рецепту, желе из белой смородины на зиму делают довольно просто. Сначала вымытые ягоды отрывают от зеленых гроздей. Складывают в эмалированную кастрюлю. Заливают чистой водой и ставят на слабый огонь. Постоянно помешивая, смотрят на состояние ягод. Как только нежная кожица треснет, кастрюлю сразу снимают с плиты и охлаждают ее содержимое.

Затем на чистый кусок марли накладывают порцию ягод. Хорошенько отжимают в отдельную емкость. К полученному соку добавляют сахарный песок. Перемешивают и ставят на слабый огонь. Массу варят, пока она не станет вязкой консистенции.

Благодаря горсти красной смородины, десерт обретает отменный цвет и аромат.

Готовый продукт раскладывают в пропаренную тару и оставляют открытыми до полного остывания. Затем емкости накрывают пергаментной бумагой. Хранят желе в холодильнике.

Рецепты мармеладной фантазии на зиму

Многие помнят вкус разноцветных фруктовых кубиков, посыпанных сахаром. Из ягод белой смородины готовят подобное лакомство.

Ингредиенты:

• спелые плоды (около 1 кг);
• сахарный песок (500 г);
• вода (2 стакана).

Приготовление:

На дно кастрюли наливают воду. Разогревают и сверху засыпают ягоды. На слабом огне варят до тех пор, пока оболочка плодов размягчится. Затем кастрюлю снимают с огня. Остывшие ягоды аккуратно перетирают сквозь марлю или сито. В массу кладут сахарный песок. Перемешивают и ставят на умеренный огонь.

Когда жидкость перестанет растекаться по тарелке, значит, пора выключать плиту.

Ягодный десерт разливают в небольшие формы. Остывшие заготовки обваливают в сахарном песке. Мармелад из белой смородины хранят в стеклянных банках при температуре не выше 5°C. Подают в хрустальных вазах для конфет.

Джем из белой смородины

Джем из белой смородины на зиму всегда получается гораздо слаще и ароматнее, нежели использовать красный или черный сорт. Ягоды прекрасно желируются, соответственно, для готовки нам не потребуется никаких химических добавок, поэтому такое угощение, можно запросто предлагать даже самым маленьким.

Ингредиенты:

• Смородина белая – 250 гр.
• Сахар-песок – 150 гр.

Приготовление:

Предварительно отмеряем кухонными весами нужное количество двух ингредиентов. Смородину промываем и откидываем на дуршлаг, отделяем от веточек. Ягоды высыпаем в сотейник и измельчаем погружным блендером, смешиваем с сахарным песком.

Провариваем массу в течение 10-15 минут после закипания, удаляя шумовкой пенку и помешивая. Раскладываем угощение по заранее простерилизованным банкам, закручиваем либо закатываем стерильными крышками.

Белая смородина в сиропе

Такое угощение можно сразу подавать к чаю или тоже закатать в стерильные банки.

Ингредиенты:

• 1 кг белой смородины,
• 1 кг сахара,
• 200 мл воды,
• 1 щепотка ванилина.

Приготовление:

Вскипятите воду с сахаром и проварите сироп до растворения. Отправьте в него ягоды белой смородины и добавьте ванилин. Проварите заготовку 5 минут после повторного кипения и снимите с огня.

Настойка из белой и красной смородины на водке

Можно взять самогон или спирт, но тогда разбавьте готовую настойку водой по вкусу.

Ингредиенты:

• 400 г белой смородины,
• 400 г красной смородины,
• 200 г сахара,
• 500 мл водки.

Приготовление:

Промойте смородину, оборвите с веточек, выложите в чистую банку и засыпьте сахаром. Залейте водкой и оставьте настойку под крышкой настаиваться около 1,5 месяцев в темном месте. Периодически встряхивайте банку. Готовую настойку профильтруйте и разлейте на хранение.

Вино из белой смородины

Такое домашнее вино аналогично можно приготовить из любой ягоды.

Ингредиенты:

• 2 кг белой смородины,
• 3 л воды,
• 1 кг сахара.

Приготовление:

Переберите ягоды белой смородины, оборвите веточки, но не мойте их. Аккуратно разомните их скалкой и добавьте 400 г сахара и 1 литр воды. Перемешайте все вместе, вылейте в банку, завяжите горлышко марлей и отправьте заготовку в темное теплое место примерно на двое суток. Перемешивайте массу 2-3 раза в день.

Отожмите перебродившую заготовку через марлю, а жмых смешайте с оставшейся горячей водой. Дайте этой смеси остыть, процедите и смешайте с полученным ранее соком. Перелейте все в банку и закройте крышкой с гидрозатвором или перчаткой с отверстием.

Уберите заготовку в теплое темное место. Через 3 дня слейте 500 мл сусла, смешайте его с 300 г сахара, влейте обратно и закройте. Еще через 4 дня повторите эту же процедуру с оставшимся сахаром.

Выдерживайте вино 1-2 месяца до конца брожения – пока не перестанет выделяться газ.

Слейте вино в чистую емкость без осадка и отправьте его настаиваться в темное прохладное место еще на 2-6 месяцев. Раз в 3-4 недели процеживайте его при появлении осадка. Разлейте готовое вино по чистым бутылкам и отправьте на постоянное хранение.

Пастила из белой смородины

Такую пастилу можно даже заготовить впрок. Храните ее в стеклянных и герметично закрытых контейнерах.

Ингредиенты:

• 400 г белой смородины,
• 100 г сахара.

Приготовление:

Оборвите ягоды смородины с веточек, добавьте сахар и проварите 5 минут. Перетрите через сито и проварите еще 10 минут до загустения. Выложите массу на пергамент тонким слоем и сушите в сушилке или отправьте на 4-6 часов в приоткрытую духовку при 50-70 градусах. Нарежьте готовую пастилу.

Сроки и условия хранения заготовок из белой смородины

Зимой заготовки должны стоять в темном, сухом, прохладном месте. Тару с джемами, вареньями, компотами можно хранить в кладовке или в сухом теплом подвале.

Некоторые оставляют заготовки в жилых помещениях, но в таких случаях их срок годности не превышает одного года. Если соблюдать элементарные правила хранения, десерты и напитки из белой смородины сохраняют свежесть долгое время.

Заключение

Рецепты белой смородины на зиму помогают делать вкусные и полезные лакомства. Ягода обладает более нежным вкусом и менее выраженным ароматом в сравнении с красной или черной смородиной. Заготовки из нее получаются светло-золотистыми, полупрозрачными и выглядят очень аппетитно.