Варенье из вишни можно варить несколькими способами. Можно засыпать ягоды сахаром, дождаться, пока появится сок, затем поставить на огонь и варить варенье. Можно сначала сварить из воды и сахара сироп и потом опустить в него ягоды — так ягоды лучше сохраняют форму, особенно, если варить варенье в несколько приемов.
- Какую вишню выбрать для варенья
- Быстрое вишневое варенье с медом и розмарином
- Варенье из вишни на зиму
- Вкусное варенье из вишни без косточек на зиму
- Как приготовить варенье из вишни с косточками на зиму
- Густое варенье из вишни с желатином
- Варенье из вишни с малиной
- Пятиминутка из вишни
- Сладкое вишневое варенье
- Вишневое варенье с апельсином
- Заключение
Какую вишню выбрать для варенья
Срывать ягоды с дерева можно с хвостиком и без него, это не повлияет на вкус варенья. А вот на срок хранения ягод — да. Если планируете приготовить варенье не сразу, плодоножку оставьте, так вишни хранятся лучше.
При выборе ягод обратите внимание на черешки. Если они высохшие и потемневшие, плоды сняли с дерева давно. Вишня не должна быть засохшей, лопнувшей или сморщенной. Цвет ягод зависит от сорта и не всегда говорит о спелости или сладости ягод.
Быстрое вишневое варенье с медом и розмарином
Ингредиенты:
- 800 г вишни
- 450 г меда
- 1 веточка свежего розмарина
- сок 1 лимона
- 1/2 ч. л. морской соли
Приготовление:
Разрежьте вишню пополам и удалите косточки. Смешайте вишню с медом в низкой широкой кастрюле, добавьте веточку розмарина. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Варите варенье при умеренном кипении, помешивая, в течение 15-20 мин.
Сироп должен слегка загустеть, а вишня стать мягкой. В конце варки добавьте лимонный сок и соль.
Снимите кастрюлю с огня и остудите варенье. Переложите в сухие банки и храните в холодильнике. Если вы хотите сохранить это варенье на зиму, то разлейте его горячим в стерильные банки и стерилизуйте 10 мин. Закатайте крышками.
Варенье из вишни на зиму
Ингредиенты:
- вишня – 1 кг 300 г
- сахар – 1 кг
Приготовление:
Подготовьте вишню для варенья. Переберите плоды, разложив их на рабочем столе в один слой, затем вымойте и обсушите. Удалите из вишни косточки с помощью специального приспособления. Вишню без косточек переложите в широкую кастрюлю или таз. Засыпьте половиной сахара, накройте емкость чистой марлей и оставьте на 3–4 часа при комнатной температуре.
Выделившийся вишневый сироп слейте.
Добавьте оставшийся сахар и доведите до кипения. Положите подготовленную вишню. Снова доведите до кипения и, периодически снимая пену, варите 7–10 минут. Дайте остыть. Снова поставьте вишню в сиропе на огонь. Доведите до кипения. Варите, снимая пену, 10 минут. Снимите с огня и дайте остыть. Оставьте при комнатной температуре на 24 часа.
В последний раз доведите варенье до кипения. Готовьте 10 минут, снимая пену. Дайте полностью остыть. Разлейте холодное варенье по стерилизованным сухим банкам и закройте прокипяченными полиэтиленовыми крышками.
Вкусное варенье из вишни без косточек на зиму
Ингредиенты:
- Вишня 1 кг
- Сахар-песок 1 кг
Приготовление:
Промываем ягоды и аккуратно извлекаем косточки. Делать это можно руками или с помощью шпильки. Выкладываем подготовленный продукт в глубокую миску. Засыпаем его сахаром и оставляем на ночь, пока масса не пустит сок.
Спустя время тщательно перемешиваем содержимое. Ставим посуду с ягодами на слабый огонь. Доводим до кипения. Дальше увеличиваем огонь и варим еще 20 минут. Помешиваем продукты, чтобы сахар полностью растворился.
Остужаем массу и при помощи шумовки выкладываем ягоды. Оставшееся варим до загустения. Готовность сиропа легко проверить. Капните его на тарелку. Продукт не должен растекаться при наклонении посуды.
После этого отправляем ягоды в сироп обратно. Доводим варенье до кипения и выливаем его в стерилизованную банку. Закрываем крышкой.
Как приготовить варенье из вишни с косточками на зиму
Ароматное вишневое варенье можно приготовить на зиму с косточками. Готовый продукт выйдет ярким, в меру сладким и густым. Его можно добавлять в чай или использовать для приготовления домашних десертов.
Ингредиенты:
- Вишня – 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
- Вода – 1 ст.
Приготовление:
Вишни тщательно промываем под водой. Косточки оставляем. Кипятим стакан воды и всыпаем в его сахар. Кипятим массу и тщательно размешиваем, пока сухой ингредиент полностью не растворится.
В готовый сироп погружаем вишню с косточками. Кипятим содержимое до образования пышной розовой пены.
Аккуратно снимаем пену и выкладываем ее в глубокую тарелку. Варенье без пены варим на слабом огне около часа. Периодически помешиваем, чтобы не допустить пригорание продукта.
Промываем и стерилизуем банки с крышками. Выливаем горячее варенье в стеклянную тару и закрываем крышкой. Остужаем продукт и ставим его на хранение. Готово!
Густое варенье из вишни с желатином
Ингредиенты:
- Вишня – 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
- Желатин – 1 ст.л.
Приготовление:
Хорошенько промываем ягоды и извлекаем из них косточки. Сахар соединяем с желатином. Размешиваем сухие ингредиенты. Засыпаем сухой массой подготовленные ягоды. Размешиваем массу и оставляем на несколько часов до выделения сока.
Спустя время вишня даст большое количество сока. Ставим посуду с содержимым на плиту. Доводим до кипения. После кипения уменьшаем огонь и варим массу еще 15-20 минут. Размешиваем продукты, чтобы избежать пригорания. Пенку периодически снимаем.
Переливаем вишневое варенье в стерилизованные банки. Можно закрыть заготовки крышками, оставить остужаться и после отправлять на хранение.
Варенье из вишни с малиной
Ингредиенты:
- Вишня – 1 кг
- Малина – 400 г
Сироп:
- Сахар – 1,7 кг
- Вода – 900 мл
Приготовление:
Для приготовления варенья из вишни с малиной нужно взять только лишь вишню, малину, сахар и воду.
Вишню вымыть, обсушить и удалить косточки. Сахар высыпать в варочную ёмкость, залить водой и при помешивании довести сироп до кипения. Опустить вишни и малину в горячий сироп.
Оставить на 4–5 часов. Ёмкость поставить на огонь, проварить в течение 5–6 минут и снова выдержать 4 часа. Проварить варенье до загустения.
Разложить варенье из вишни с малиной в горячие стерилизованные банки и укупорить прокипячёнными крышками.
Пятиминутка из вишни
Ингредиенты:
- Вишня без косточек — 1 кг
- Сахар — 1 кг
Приготовление:
Вишни промойте холодной водой, удалите косточки. Засыпьте сахарным песком и встряхните, оставьте до образования сока примерно на 1-2 часа (время зависит от сочности плодов). Иногда перемешивайте, ускоряя выделение влаги и растворение сахара.
Полностью покрытые соком вишни поставьте на тихий верхний огонь. Медленно, при низком нагреве доведите до активного кипения и проварите 5 минут.
Разлейте варенье-пятиминутку из вишни по стерильным банкам, герметично закройте стерильными крышками, укутайте и остудите.
Сладкое вишневое варенье
Если хотите сделать его густым – добавьте немного пектина или желатина.
Ингредиенты:
- 2 кг вишни,
- 2 кг сахара.
Приготовление:
Удалите из вишни косточки, разомните ее руками и туда же слейте весь сок, собранный в процессе. Перемешайте с половиной сахара, доведите до кипения и добавьте остальной сахар. Непрерывно мешайте, убирайте пенку и проварите еще 3 минуты после повторного кипения. Сразу же закатайте горячее варенье в банки.
Вишневое варенье с апельсином
Всего один апельсин – и такой другой вкус!
Ингредиенты:
- 1 кг вишни,
- 1 кг сахара,
- 1 апельсин.
Приготовление:
Удалите косточки и засыпьте вишню сахаром, а потом оставьте на час. Перемешайте ягоду, доведите до кипения и варите полчаса на маленьком огне. Влейте апельсиновый сок, добавьте цедру и проварите еще 20-30 минут, а потом закатайте.
Заключение
Заготовки на зиму — прекрасный способ не только вспомнить сочное лето, но и получить необходимые для организма полезные вещества в холодное время года. К примеру, вишня содержит витамины А, Е, РР и группы В, а также достаточно высокое количество калия. Поэтому хозяйкам нужно знать, как варить вишневое варенье, чтобы сохранить полезные свойства этих замечательных ягод.
