Из красной смородины варят ароматное варенье и желе, готовят освежающие компоты и яркие соусы к мясным и рыбным блюдам, добавляют к консервированным овощам и фруктам. Красная смородина прекрасно сочетается с малиной, вишней, чёрной смородиной.
- Желе из красной смородины
- Варенье-желе из красной смородины
- Без варки
- С малиной
- Густое желе из красной смородины с агар-агаром на зиму
- Варенье из ирги и красной смородины
- Варенье из красной смородины с желатином
- Классическое варенье с красной смородиной
- Из перетертой красной смородины
- Варенье из красной смородины и крыжовника
- Варенье из красной смородины с арбузом
- Заключение
Желе из красной смородины
Желе их красной смородины замечательно всем: цветом, прозрачностью, вкусом и функциональностью. Хочешь так ешь, хочешь на хлеб намазывай. А ещё его отлично дарить, потому что оно очень красивое и все ему рады.
Ингредиенты:
- 1,5 кг красной смородины
- 100 мл питьевой воды
- 1 кг сахара
Приготовление:
Смородину оберите с веточек, переберите. Пересыпьте в кастрюлю с толстым дном. Залейте водой и варите на среднем огне. Готовьте, пока ягоды не лопнут и не начнут давать сок.
Выпуклой стороной шумовки отожмите смородину. Доведите содержимое кастрюли до кипения. Сока должно получиться достаточно много. Добавьте сахар, перемешайте.
Кипятите ещё 3 мин., снимите с огня. Процедите содержимое через очень мелкое сито, не отжимая ягоды, чтобы желе получилось прозрачным.
Разлейте прозрачную жидкость по банкам с помощью половника с носиком. Охладите и закройте крышками или бумагой для выпечки.
Варенье-желе из красной смородины
Ингредиенты:
- Смородина красная — 1 кг
- Сахар — 1 кг
- Вода — 1 стак.
Приготовление:
Промытую красную смородину засыпать в кастрюлю, добавить 1 стакан воды и довести до кипения. Протереть через сито
В полученный сок засыпать сахар и варить на среднем огне 30 минут с момента закипания. Горячее желе залить в простерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.
Без варки
Смородиновое желе без варки обладает превосходным вкусом свежих ягод, но получается менее густым, чем прошедшее тепловую обработку.
Ингредиенты:
- 1 кг сахара
- 1 кг свежих ягод смородины.
Приготовление:
Подготовить ягоды к варке. Их нужно вымыть на веточках, затем обсушить и оборвать.
Взять кусок марли, сложить в несколько слоев, выложить порцию ягод и как следует отжать. Продолжать, пока смородина не закончится.
Жмых можно оставить, чтобы впоследствии сварить кисель или добавить в морс.
Измерить количество получившегося сока, чтобы определить, сколько взять сахара. Из 1 кг смородины должно получиться примерно 0,5 литра. На 0,5 л сока потребуется 1 кг сахара.
Сок перелить в подходящую емкость, добавлять сахар порциями – примерно по 2 ст. ложки каждые 10-15 минут – и размешивать деревянной ложкой.
Разложить десерт в простерилизованные сухие банки, и закупорить крышками.
Хранить такое лакомство нужно обязательно в холодильнике. За ночь масса должна приобрести желеобразную консистенцию.
С малиной
Потребуется:
- 2 стакана малины;
- 1 стакан красной смородины;
- 1 стакан воды;
- 4 стакана сахара.
Приготовление:
Ягоды перебрать, вымыть, сложить в кастрюлю, добавить воду и поставить на огонь. После закипания сразу откинуть на дуршлаг, но отвар не выливать, а слить в кастрюлю. Ягоды протереть толкушкой через сито и переложить их в отвар. Жмых можно выбросить.
В протертые плоды с отваром высыпать сахар, перемешать, поставить на огонь. Довести до кипения и варить 20 минут, убирая шумовкой пену. Снять кастрюлю с плиты, разлить десерт в простерилизованные банки и закупорить. После остывания переместить в постоянное место хранения. Оно примет плотную консистенцию, когда полностью остынет и немного настоится.
Густое желе из красной смородины с агар-агаром на зиму
В этом рецепте вам предлагается приготовить смородиновое желе с агар-агаром. В такое желе не надо добавлять большое количество сахара. Агар-агар добавляется в расчете 4 грамма на 1 стакан пюре из смородины. Увеличив количество агар-агара, вы можете приготовить домашний мармелад.
Ингредиенты:
- Смородина красная – 1 кг.
- Сахар – 3 ст.
- Агар-агар – 8 г.
- Вода – 50 мл.
Приготовление:
Ягоды красной смородины переберите, удалив мусор, веточки и недозрелые ягоды, чтобы цвет желе получился ярко-красным. Затем ягоды на один час замочите в холодной воде и потом хорошо промойте. Обсушивать смородину не нужно.
Промытые ягоды переложите в специальную посуду для варки варенья, насыпьте нужное количество сахара и на среднем огне поварите их в течение 10 минут. Сваренные ягоды тщательно перетрите на мелкое сито для получения однородного ягодного пюре. Полученное пюре перелейте в ту же посуду.
В отдельной чашке размешайте агар-агар с холодной водой и добавьте его к ягодному пюре. Поварите желе на небольшом огне в течение 5 минут от начала кипения, регулярно его помешивая и снимая с поверхности пенку.
Горячее смородиновое желе разлейте по стерильным баночкам и закатайте прокипяченными крышками. Оставьте баночки с желе на кухне до полного их охлаждения. За это время желе хорошо застынет. Храните эту вкусную заготовку в прохладном месте.
Варенье из ирги и красной смородины
Вкусное и полезное варенье пятиминутка из ягод ирги и красной смородины. Это очень ароматное лакомство, довольно густое по консистенции. Оно станет хорошим дополнением к чаю, пирогам и блинчикам.
Ингредиенты:
- Ирга 500 гр.
- Смородина красная 500 гр.
- Сахар-песок 1 кг
- Вода 0.5 ст.
Приготовление:
Моем ягоды и даем ей подсохнуть. Засыпаем сахар в кастрюлю и заливаем водой, ставим на огонь и на медленном огне варим сироп до полного растворения сахара.
Добавляем в сироп ягоду и перемешиваем, ждем, пока масса закипит. Пенку при этом снимаем ложкой. Продолжаем варить в течении пяти минут.
Горячее варенье раскладываем по банкам и закатываем крышками. Накрываем варенье и ждем полного остывания.
Варенье из красной смородины с желатином
Ингредиенты:
- Смородина красная 1.3 кг
- Сахар-песок 1 кг
- Желатин пищевой 20 — 25 гр.
Приготовление:
Как начать готовить варенье из красной смородины с желатином? Ягоды красной смородины сначала переберите, удаляя мелкий мусор. Отделять ягодки от веточек не нужно. Затем смородину промойте холодной водой, поместите в глубокую посуду и рукою ягоды подавите.
Посуду с ягодами поместите на небольшой огонь, доведите до кипения, снимите в поверхности пенку и огонь выключите.
В течение 10–15 минут ягоды немного остудите и затем перетрите на сито. У вас из указанного количества ягод получится 1 литр смородинового сока. Сок перелейте в кастрюлю, насыпьте к нему рассчитанное количество сахара и, перемешивая сок ложкой, доведите сироп до полного растворения сахара и кипения.
В закипевший ягодный сироп насыпьте желирующий сахар или растворенный в воде желатин. Сироп с желатином перемешайте, доведите до кипения, только не варите, иначе желатин разрушится.
Горячий смородиновый сироп разлейте в стерильные баночки, закатайте и остудите. При охлаждении смородиновое варенье приобретет красивую текстуру желе. Храните эту вкусную заготовку в холодном месте.
Классическое варенье с красной смородиной
Такое варенье получается густым и совсем не приторным.
Ингредиенты:
- 1 кг красной смородины,
- 500 г сахара.
Приготовление:
Засыпьте смородину сахаром, немного перемешайте и оставьте на полчаса. Доведите до кипения, выключите огонь и оставьте варенье на пару часов. Снова доведите его до кипения, проварите 5-7 минут и закатайте.
Из перетертой красной смородины
Варенье закатывают прямо так, сырым.
Ингредиенты:
- 1 кг красной смородины,
- 600 г сахара.
Приготовление:
Измельчите смородину с помощью блендера и смешайте с сахаром до однородности. Оставьте сырое варенье настояться на пару часов, снова перемешайте и закатайте.
Варенье из красной смородины и крыжовника
Идеальный летний вкус посреди зимы!
Ингредиенты:
- 1,5 кг красной смородины,
- 2 кг крыжовника,
- 2 кг сахара.
Приготовление:
Измельчите крыжовник толкушкой, и отдельно сделайте то же самое со смородиной. Перетрите смородину через сито, чтобы убрать косточки и кожицу, а оставшийся сок смешайте с сахаром. Доведите до кипения, добавьте крыжовник, снова вскипятите и проварите 20 минут на минимальном огне. Закатайте варенье.
Варенье из красной смородины с арбузом
Готовы поспорить, что это будет что-то новенькое!
Ингредиенты:
- 300 г красной смородины,
- 300 г арбуза,
- 100 г сахара,
- 1 ч.л. крахмала,
- 30 мл воды.
Приготовление:
Засыпьте смородину сахаром, поставьте на плиту и немного проварите. Когда сахар растает, влейте арбузный сок и варите смесь еще 5 минут. Часть арбуза произвольно нарежьте кубиком и добавьте в самом конце. В последнюю очередь влейте разведенный в воде крахмал, еще раз перемешайте варенье и закатайте.
Заключение
В красной смородине содержится очень много пектина (больше чем в яблоках). Благодаря этому веществу фруктовые джемы, варенья и желе из красной смородины получаются особенно густыми. Недолгая варка сохраняет в желе множество полезных веществ. Для приготовления красивой рубиновой заготовки лучше берите недозревшую красную смородину — в ней особенно много пектина, более выражен характерный вкус.
