Виноградное варенье – оригинальный десерт и отличный способ сохранить урожай. Домашнее лакомство приятно удивит своим вкусом. Заготовку можно использовать в приготовлении пирогов и тортов.
Виноградное варенье простой рецепт
Ингредиенты:
- Виноград (ягоды) — 3 кг
- Сахар — 2 кг
Приготовление:
Чистим виноград от веточек. Стерилизуем банки, я для этого ставлю их в разогретую духовку на 5-7 минут, но вы можете сделать это своим привычным способом. Крышки кипятим.
К винограду добавляем сахар, хорошо перемешиваем. Сахара кладем меньше чем винограда, чтобы был вкус винограда, а не сахара.
Ставим на огонь и помешиваем пока не растворится сахар. Варим 15 минут, периодически снимаем пенку.
Теперь постепенно вливаем варенье в сито и перетираем, чтоб остались в сите одни косточки. Теперь всю эту перетертую красоту ставим на огонь и варим 10 минут. Это жидкое варенье, но вы можете попробовать уварить, только так полезней.
Разливаем по банкам и закатываем. Выход 3.2 литра (2 пол литровые банки и 3 семисот граммовые). Не забываем подписать баночки, чтобы зимой не ломать голову и не вспоминать, что мы там закрывали.
Варенье «Кишмиш»
Варенье из винограда кишмиш варят не часто. Это особый сорт винограда, ведь он сохраняет свои полезные качества даже после термической обработки и не мало важный момент — у него отсутствуют косточки.
Ингредиенты:
- Виноград «Кишмиш» 800 Грамм
- Сахар 300 Грамм
- Вода 150 Миллилитров
Приготовление:
Подготовьте необходимые ингредиенты. Снимите ягоды с кисти, промойте и дайте стечь воде. Возьмите глубокую кастрюлю с толстым дном. Смешайте воду и сахар. Поставьте на огонь и доведите до кипения, помешивая, растворите полностью сахар.
В готовый сироп всыпьте ягоды. Поставьте на огонь и включите минимальный нагрев, после закипания, варите 4 минуты, после огонь отключите и выдержите до полного остывания.
По истечении времени, поставьте на огонь, включите опять минимальный и после закипания проварите 5 минут. Опять охладите. И повторите еще раз процесс, но с увеличением следующей варки до 8 минут.
Варенье после последней варки готово. Разлейте по чистым, сухим банкам. После охлаждения, герметично закройте. Храните при комнатных условиях.
Варенье из винограда с ванилином
Ингредиенты:
- 1 кг винограда без косточек;
- 500 г сахара;
- 1 г ванилина.
Приготовление:
Виноград положите в кастрюлю и перемешайте с сахаром. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 8–10 часов или всю ночь. Настоявшиеся ягоды доведите до кипения и варите на среднем огне 15 минут. Помешивайте и снимайте пенку.
Снова оставьте варенье под крышкой на 7–8 часов, добавьте ванилин и проварите ещё 15 минут.
Как сварить вкусное виноградное варенье с апельсином
Чтобы виноградное варенье вышло еще более ароматным и насыщенным по вкусу, приготовьте его с добавлением апельсина. Домашнее лакомство с цитрусовыми нотками идеально подойдет для зимнего чаепития.
Ингредиенты:
- Виноград – 1 кг.
- Апельсин – 1 шт.
- Сахар – 4 ст.
- Вода – 1 ст.
Приготовление:
Виноград перебираем от веток и хорошенько промываем под проточной водой. Отбрасываем на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю влагу. С промытого апельсина снимаем цедру, а из остального продукта получаем сок. Косточки убираем.
Кипятим воду с сахаром. Варим массу до растворения сухого ингредиента и образования густого сиропа. В горячую смесь опускаем виноград, апельсиновый сок и цедру. Снова кипятим и варим содержимое на слабом огне 20 минут.
Ароматное виноградное лакомство переливаем в стеклянную банку. Закрываем тару крышкой, остужаем и ставим на хранение.
Варенье из винограда с лимоном
Ингредиенты:
- 1 кг сахара;
- 500 мл воды;
- 1 кг винограда без косточек;
- ½ лимона.
Приготовление:
Сахар смешайте с водой, вскипятите и оставьте примерно на 2–3 минуты. Добавьте виноград в сироп и варите на небольшом огне 40–45 минут. Периодически помешивайте. За несколько минут до готовности добавьте выжатый из лимона сок.
Из винограда с гвоздикой и корицей
Ингредиенты:
- 100 мл воды;
- 800 г сахара;
- 1 лимон;
- 2–3 бутона гвоздики;
- 1 кусочек корицы (длиной не больше 1 см);
- 1 кг винограда без косточек.
Приготовление:
Воду вскипятите с сахаром, свежевыжатым соком лимона, гвоздикой и корицей. Оставьте на 2–4 минуты на среднем огне. После слегка остудите. В тёплый сироп положите виноград. Прикройте крышкой и оставьте на сутки при комнатной температуре.
За это время 2–3 раза ставьте варенье на огонь на 4–5 минут, подогревайте, но не доводите до кипения.
Затем вскипятите массу и оставьте ещё на 24 часа. Снова доведите до кипения и варите на небольшом огне 7–10 минут.
Варенье из винограда с кардамоном
Ингредиенты:
- 1 кг винограда без косточек;
- 200 мл воды;
- 600 г сахара;
- ½ чайной ложки молотого кардамона.
Приготовление:
Виноград за 1 минуту отварите в кипятке. Откиньте на дуршлаг, после оставьте на 1 минуту в холодной воде и снова слейте жидкость.
В кастрюле вскипятите 200 мл воды с сахаром на небольшом огне. Через 2–4 минуты после закипания, когда сироп станет прозрачным, добавьте ягоды.
Варите 5 минут. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре. Через 7–8 часов прокипятите виноград с сиропом ещё в течение 5 минут. В третий раз через такой же интервал варите уже 10 минут. Незадолго до готовности всыпьте кардамон.
Из винограда с орехами
Рецепт запеченного в духовке варенья из винограда с орехами и пряностями.
Ингредиенты:
- Виноград — 1-1.2 кг
- Виноградный сок – 200 мл
- Сахар – 600 г
- Корица – 1-2 палочки или молотая по вкусу
- Бадьян – 1-2 звездочки
- Орехи – 100-150 г (по вкусу)
Приготовление:
Подготовьте ингредиенты по списку. Виноград вымойте. Отделите ягоды от кистей.
Отделите немного винограда и выжмите из него сок. Для указанного количество винограда, 1.2 килограмма, понадобится стакан виноградного сока — 200–250 миллилитров.
Подготовленные ягоды винограда поместите в форму для запекания. Добавьте сахар, специи и стакан виноградного сока. Форму выбирайте с запасом в объёме. В процессе запекания ягоды дадут сок, и объем варенья увеличится.
Запекайте виноград при температуре 150 градусов в течение 1.5–2 часов (в зависимости от желаемой консистенции). Затем добавьте орехи и выпекайте ещё 20–30 минут. На этом этапе можно частично удалить виноградные косточки. Для этого несколько раз перемешайте варенье — большая часть косточек всплывёт на поверхность, и их легко можно будет убрать.
Горячее виноградное варенье разложите по подготовленным стерилизованным банкам и закатайте. Укутайте до остывания.
Заключение
Варенье из винограда – это настоящее волшебство, которое вы можете воплотить в реальность на собственной кухне! Нежнейшее и невероятно полезное лакомство нравится всем без исключения. Попробовав его, оторваться будет невозможно. Хозяйкам придется осваивать самые разные рецепты и каждый раз радовать свои семьи таким экзотическим угощением.
