Варенье из красного крыжовника на зиму — заготовка, которая может стать настоящим украшением стола. Этот аппетитный десерт хорошо сочетается с выпечкой или обычным чаем. Варенье из крыжовника никогда не бывает слишком приторным и всегда отдает легкой кислинкой, что делает это лакомство еще более аппетитным.
- Царское (изумрудное) варенье из красного крыжовника
- Варенье из красного крыжовника с апельсином через мясорубку
- Пятиминутка из красного крыжовника на зиму
- Повидло из крыжовника
- Дальнейшее хранение
- Желе из крыжовника с красной смородиной
- Сушеный крыжовник на зиму
- Домашний мармелад из крыжовника
- Чатни из крыжовника с перцем чили и луком
- Заключение
Царское (изумрудное) варенье из красного крыжовника
Варенье из крыжовника называется царским из-за наличия в нем грецких орешков. Орешки будут не во всех ягодках, а только в некоторых из них; поэтому чаепитие с таким вареньем может стать очень необычным и интересным. Особенно может понравиться такое развлечение деткам.
Ингредиенты:
- Крыжовник 1 кг
- Сахар-песок 1.1 кг
- Грецкий орех 150 гр.
- Вода питьевая ½ стакана
Приготовление:
Перед тем как приготовить аппетитное царское варенье нужно подготовить все ингредиенты для него. Отмерьте сахар и взвесьте ягоды, а также не забудьте про орешки.
Далее вам предстоит кропотливая работа: нужно хорошо вымыть ягодки, не повреждая их, после чего обрезать у каждой ягодки кончики с обеих сторон. Можно делать это при помощи маленьких ножничек.
После того как долгий и трудоемкий процесс окончен, при помощи зубочистки или иголочки выньте из каждой ягодки все семена, перекладывая их в отдельную емкость. Этот процесс займет значительное количество времени, поэтому проще готовить такое варенье всей семьей.
Очищенные грецкие орешки нужно порубить по размеру ягодок, не слишком мелко и не слишком крупно.
После того как все ягодки будут очищены, а орешки измельчены, нужно заполнить пустоты в крыжовнике орешками. Начините столько ягодок, на сколько хватит орешков.
В удобную кастрюлю переместите мякоть, которую вы вынули из крыжовника и добавьте в емкость половину стакана воды. Включите огонь и проварите смесь, после чего тщательно протрите ее через сито.
В полученную смесь нужно высыпать весь сахар, чтобы сварить сироп. Варите его, регулярно помешивая, до некоторой густоты. Опустите в сироп ягодки и доведите варенье до кипения. После этого выключайте огонь.
Варенье нужно оставить остывать под марлей на половину суток. После этого нужно вновь довести варенье до кипения и вновь остудить на протяжении восьми часов.
После того, как доведете варенье до кипения в третий раз, его необходимо проварить на протяжении пяти минут. После этого нужно сразу же распределить варенье по стерильным баночкам и герметично закупорить крышками.
Варенье из красного крыжовника с апельсином через мясорубку
Вкус варенья из крыжовника отлично оттеняют цитрусовые. Варенье с апельсином – это просто отличное лакомство, которое очень легко приготовить. Легкая кислинка и апельсиновый аромат подарят вам настоящее наслаждение и море удовольствия.
Ингредиенты:
- Крыжовник спелый – 1 кг.
- Сахарный песок – 1 кг.
- Апельсин – 1 шт.
- Корица – 1/3 ч.л.
Приготовление:
Для начала соберите в саду спелый красный крыжовник, который уже достаточно разбух и стал мягким. Его нужно тщательно промыть в проточной воде и оборвать все хвостики у ягод.
Крыжовник отставьте в сторону и займитесь апельсином. Берите тот, который с тонкой кожурой и сочный. Тщательно промойте его в горячей воде и начните готовить варенье.
Ягоды вместе с хаотично нарезанным апельсином отправьте в мясорубку и прокрутите продукты как минимум один раз, чтобы масса была полностью однородной. Возможно вам придется повторить процедуру пару раз, чтобы варенье стало максимально однородным.
Выложите крыжовенно-апельсиновую массу в кастрюлю или эмалированную миску, всыпьте сахарный песок и доведите смесь до кипения. Затем выключите огонь и накройте емкость с вареньем марлей, оставьте ее остывать.
Спустя полсуток вновь доведите варенье из крыжовника до кипения и варите его до густоты, не забыв добавить молотую корицу. Регулярно перемешивайте варенье и снимайте пенку с поверхности. Пока доваривается варенье, подготовьте подходящие баночки.
Банки для закатки крыжовенно-апельсинового варенья промойте в горячей воде с содой, а после этого простерилизуйте банки над паром или при помощи духовки. Крышечки для закрутки тоже простерилизуйте в кипятке.
Готовое горячее варенье аккуратно разложите по банкам, после чего сразу же закрутите их горячими стерильными крышками и переверните баночки вверх дном. Укутайте банки с вареньем пледом или полотенцами и оставьте остывать.
Пятиминутка из красного крыжовника на зиму
Варенье-пятиминутка – это идеальное решение для тех кулинаров, у которых недостаточно времени или терпения для длительного приготовления заготовок. На самом деле, даже сваренное на скорую руку варенье из крыжовника, просто невероятно вкусное и аппетитное.
Ингредиенты:
- Крыжовник спелый красный – 1,5 кг.
- Сахарный песок – 1,5 кг
Приготовление:
Соберите спелый крыжовник и аккуратно промойте его, стараясь не повредить нежные ягодки. У чистого крыжовника обрежьте либо оборвите хвостики. Далее, вы можете пропустить ягодки через мясорубку либо измельчить их в блендере. Кроме того, вы можете оставить ягодки целыми и не измельчать их.
Плоды крыжовника выложите в эмалированную кастрюлю, затем всыпьте туда сахарный песок и перемешайте. Оставьте ягодки ненадолго, чтобы они пустили сок и сахар начал таять.
Кастрюльку с крыжовником и сахаром поместите на плиту, после чего включите огонь и доведите варенье до кипения, интенсивно перемешивая его.
Засеките буквально 7-10 минут и за это время простерилизуйте баночки, которые нужно заранее тщательно промыть.
В стерильные банки разложите кипящее варенье и быстро закатайте либо закрутите крышки. Оставьте заготовку до полного остывания, а затем храните в темном прохладном месте.
Повидло из крыжовника
Ингредиенты:
- 1 кг плодов красного крыжовника;
- 700 г сахара;
- 100 мл воды.
Приготовление:
Выложить ягоды в кастрюлю и залить водой. Поставить на плиту, довести до кипения и уменьшить уровень пламени. На медленном огне тушить 20 минут.
Остудить ягодную массу и измельчить ее (блендером или мясорубкой)
Высыпать сахар и опять отправить на плиту. На слабом племени отваривать до загустения, постоянно помешивая. Горячее повидло выложить в банки и закатать.
Дальнейшее хранение
Издавна варенье хранили в погребе. Там постоянная температура воздуха. Но этим прекрасным хранилищем располагает далеко не каждый. В городских квартирах лучшее место для хранения банок с вареньем из крыжовника – кладовка или лоджия.
В кладовке не должно быть труб отопления.
Только при их отсутствии это помещение хозяйственного назначения подойдет для хранения заготовок.
Желе из крыжовника с красной смородиной
Ингредиенты:
- Крыжовник — 500 г
- Смородина красная — 800 г
- Вода — 200 мл
- Желатин — 50 г
- Сахар — 600 г
Приготовление:
Переберите ягоды, вымойте их и обсушите на салфетке. Отожмите сок из ягод, подливая воду в загрузочную воронку. Взвесьте сок и на каждые 200 г сока, добавьте 250 г сахара. Добавьте желатин, перемешайте и оставьте на 30 минут.
Прогрейте ягодную массу, непрерывно помешивая, чтобы желатин растворился, но не давайте ей кипеть. Перелейте горячее желе в стерилизованные баночки и поместите в холодильник. Оставьте банки с желе застывать в холодильнике на ночь. Разложите остывшее желе по креманкам и подавайте к столу к горячим тостам.
Сушеный крыжовник на зиму
Простейший рецепт для электросушилки.
Ингредиенты:
- 1 кг крыжовника.
Приготовление:
Крыжовник подготовьте, залейте кипятком на 2 минуты, а затем выложите на полочки электросушилки. Включите минимальный режим на 2 часа, затем выключите и остудите в течение двух часов. Включите максимальный режим и сушите ягоды еще 4 часа.
Домашний мармелад из крыжовника
Хранить такую заготовку лучше в прохладном и сухом месте.
Ингредиенты:
- 1 кг крыжовника,
- 500 г сахара,
- 80 мл кипяченой воды.
Приготовление:
Крыжовник залейте кипятком на 2 минуты, затем измельчите в блендере и протрите через сито. Полученное пюре смешайте с сахаром, водой и оставьте на 30 минут. Проварите на слабом огне полчаса, часто помешивая. Вылейте массу в форму, застеленную пекарской бумагой, и остудите.
Через 2 часа переставьте мармелад в холодильник
. На следующий день выложите мармелад на доску и нарежьте кусочками. Поместите в подготовленные банки, присыпьте сахаром или пудрой и плотно закройте крышками.
Чатни из крыжовника с перцем чили и луком
Для этого рецепта понадобится кастрюля или сотейник с толстым дном.
Ингредиенты:
- 500 г крыжовника,
- 1 стручок перца чили,
- 1 луковица,
- 1 веточка тархуна,
- 1 ст.л. сахара,
- 0,5 ч.л. молотого черного перца,
- 60 мл яблочного уксуса,
- 0,5 ч.л. соли,
- 150 мл воды.
Приготовление:
Очищенный лук измельчите и выложите в кастрюлю. Добавьте воду и тушите на слабом огне 10 минут. Всыпьте крыжовник, нарезанный перец чили и тархун. Томите под крышкой 35 минут. Добавьте сахар, соль, молотый перец и уксус. Прокипятите еще 2 минуты, разложите по банкам и закатайте.
Заключение
Заготовить варенье из красного крыжовника на зиму можно самыми разными способами. Это может быть классическое густое варенье с разваренными ягодами, целиковые плоды в прозрачном сиропе или нежнейшее желе.
