Быстрые рецепты самого вкусного желе из черной смородины на зиму

Рецепт желе из черной смородины – простое лакомство, но очень вкусное и витаминное. Его легко можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Даже тем, кому не совсем по вкусу сырая ягода, этот легкий десерт обязательно понравится. Особенность черной смородины в том, что она содержит довольно много желирующего вещества, пектина, который придает лакомству упругую текстуру.

Как приготовить желе из черной смородины

Технология приготовления желе из черной смородины проста, ягоды легко превращаются в замечательный десерт даже в руках неопытной хозяйки. Для переработки нужно использовать только спелые, хорошо окрашенные ягоды, без следов гнили или болезни. Подготовительный процесс требует внимания и занимает определенное время. Ягоды аккуратно снимают с кисти и тщательно моют в нескольких водах.

Дальнейшие шаги будут зависеть от рецепта. Ведь лакомство можно готовить холодным способом, с варкой, с добавлением желирующих агентов и без них. Кроме того, черная смородина отлично сочетается с другими ягодами и фруктами, удивляя при этом не только разнообразием вкусовых оттенков, но и удваивая витаминную пользу.

Желе из черной смородины на зиму

Ингредиенты:

• Смородина черная — 2 кг
• Сахар — 2 кг
• Вода — 3 стак.

Приготовление:

Кладем смородину в таз и заливаем водой. Ставим на огонь, доводим до кипения и на среднем огне провариваем ровно 10 мин.

Затем очень быстро всыпаем сахар и перемешиваем. Доводим до кипения и варим при небольшом кипении еще ровно 5 мин. И снимаем.

Разливаем по банкам, ягоды и сироп разливают в отдельные, накрываем тканью и даем полностью остыть. После этого закрываем крышками и убираем в холодильник на неделю. Это обязательное условие. А вот через неделю уже ставим в погреб или любое прохладное место.

Желе из черной смородины без варки

Приготовь на зиму полезное лакомство!

Ингредиенты:

• 1 кг черной смородины,
• 1,5 кг сахара.

Приготовление:

Смородину промойте и тщательно обсушите. Измельчите ягоды в блендере, протрите через сито и добавьте сахар. Перемешайте, разложите в чистые сухие банки и присыпьте слоем сахара. Плотно закройте крышками и уберите желе на хранение в темное прохладное место.

Желе-пятиминутка из черной смородины

Банки предварительно промойте и высушите.

Ингредиенты:

• 2 кг черной смородины,
• 2 кг сахара,
• лимонная кислота на кончике ножа.

Приготовление:

Смородину пропустите через мясорубку, а затем протрите через сито. Полученную массу смешайте с сахаром и лимонной кислотой. Поставьте кастрюлю на огонь, прокипятите 5 минут и разложите в подготовленные банки. Закатайте, переверните вверх дном и укутайте на сутки теплым одеялом.

Прозрачное желе из смородины

Легкое, невесомое, это желе необыкновенно красиво смотрится в банках, играет на солнце потрясающими бликами и поднимает настроение одним своим цветом. Про тонкий яркий вкус и говорить не приходится!

Ингредиенты:

• 1 кг черной смородины;
• 1 кг красной смородины;
• 2,2 кг сахара.

Приготовление:

Ягоды моем, перебираем, после чего бланшируем в кипящей воде 2-4 минуты. Откидываем на сито и протираем от шкурок и косточек.

Полученное пюре смешиваем с сахаром, оставляем на 5 часов, затем доводим до кипения, провариваем 10 минут и разливаем по стерилизованным банкам, закрываем крышками и укутываем в несколько одеял. После полного остывания (примерно сутки) банки можно перенести в кладовку для хранения, при этом следует строго следить за тем, чтобы на смородиновое желе не падали прямые солнечные лучи.

Смородиновое желе с яблоком и корицей

Первые яблоки, сочные и невероятно ароматные, составят прекрасную компанию смородине – желе из этих плодов будет плотным, вкусным, с потрясающим запахом и довольно сдержанным, сбалансированным вкусом.

Ингредиенты:

• 1 кг яблок;
• 1 кг смородины;
• 2,4 кг сахара;
• 1 стакан воды.

Приготовление:

Смородину перебираем, моем, просушиваем и выкладываем в таз. Засыпаем сахаром, заливаем водой. Оставляем на 3 часа, после чего доводим до кипения и, уменьшив огонь до минимума, варим около 10 минут.

Яблоки очищаем от шкурок, удаляем сердцевину, нарезаем произвольными кусочками примерно одинакового размера. Выкладываем в таз со смородиной.

Оставляем на 3-5 часов, после чего варенье второй раз доводим до кипения и провариваем 15-20 минут.

Снова оставляем на 5-7 часов, затем провариваем третий раз (15-20 минут), после чего разливаем желе по стерилизованным банкам, закрываем крышками, укутываем в одеяла и оставляем до полного остывания. После этого смородиново-яблочное желе можно хранить в кладовке.

Желе из черной смородины с апельсином

Яркий вкус черной смородины великолепно сочетается с изящной цитрусовой ноткой. Получается великолепное желе, которое не стыдно разлить по маленьким баночкам, красиво оформить и дарить в качестве рождественских сюрпризов родным и знакомым. Конечно, если к этому времени в кладовке еще что-то останется.

Ингредиенты:

• 1 кг смородины;
• 2 крупных апельсина;
• 1,5 кг сахара.

Апельсины моем, обдаем кипятком, разрезаем на дольки и тщательно вынимаем косточки. Смородину перебираем от веточек-листочков, моем, просушиваем.

Ягоду и цитрусы пропускаем через мясорубку, смешиваем с сахаром, оставляем на 2 часа. После этого массу доводим до кипения, провариваем 5-7 минут и разливаем по банкам, заранее простерилизованным. Закрываем крышками, укутываем одеялами, оставляем до полного остывания, затем переносим в кладовку и храним, пока не захочется полакомиться ложечкой желе из ароматов лета, солнца и тепла.

Из черной смородины без косточек и без стерилизации

Вашему вниманию представляется рецепт приготовления очень нежного смородинового желе. Его будем готовить из смородинового сока и практически без термической обработки.

Ингредиенты:

• Черная смородина – 2 кг.
• Сахар-песок – 600 гр.

Приготовление:

Отмерьте указанное в рецепте количество ягод и сахара. При таком соотношении, ваше желе будет с приятной кислинкой. Если любите сладкое лакомство – сахара добавьте больше. С помощью мясорубки или блендера измельчите всю смородину.

Сейчас надо получить смородиновый сок. Работайте в резиновых перчатках, иначе не отмоете руки. Отожмите сок через сложенную в несколько слоев марлю или кусочек капроновой занавески.

Отжатый сок поместите в емкость для варки варенья, добавьте необходимое количество сахара и хорошо размешайте.

Емкость с соком поместите на небольшой огонь и, помешивая содержимое, до полного растворения сахара, нагревайте. До закипания не доводить. Огонь выключите и ягодную массу немного охладите.

Разложите приготовленное желе в чистые сухие баночки и закройте крышками.

Такое желе храните только в холодильнике, где оно со временем станет густой консистенции.

Рецепт желе из черной смородины с желатином на зиму

Этот рецепт предназначен тем, кто любит смородиновое желе плотной консистенции. Будем готовить его с желатином. Такое желе прекрасно хранится. Ягоды смородины для него полностью не измельчаются, и желе остается с целыми ягодками. Это очень вкусно. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Смородина – 500 гр.
• Сахар-песок – 150 гр.
• Желатин – 12 гр.

Приготовление:

Предварительно подготовим ягоды смородины для приготовления желе. В глубокой миске измельчаем смородину картофельной толкушкой. Чтобы желе содержало часть целых ягодок, можете часть смородины отнять, а оставшуюся измельчить блендером.

От измельченных ягод отнимем 100–150 мл сока. Он будет нужен чуть позже. Ягодную массу помещаем в емкость для варки варенья, добавляем указанное количество сахара, перемешиваем и оставляем на 1 час. За это время сахар должен полностью раствориться.

Желатин помещаем в маленькую кастрюльку и заливаем смородиновым соком. На маленьком огне, непрерывно помешивая, желатин полностью растворяем.

Емкость со смородиной помешаем на маленький огонь и доводим до кипения. В закипевшее варенье вливаем растворенный желатин и варим желе в течение 5–7 минут.

Приготовленное желе охлаждаем и раскладываем в чистые сухие баночки. Баночки закрываем пластиковыми крышками.

Желе из сока черной смородины

Желе из сока черной смородины – это десерт, который придется по вкусу даже самым избалованным гурманам. Благодаря перетиранию ягод через сито, заготовка получается донельзя однородной, не содержащей ни одного «вкрапления». Благодаря высокому содержанию пектина в смородине, нам не потребуется желатин.

Ингредиенты:

• Смородина черная – 1 кг.
• Сахар-песок – 1 кг.
• Вода – 2 ст.

Приготовление:

Ягоды перебираем, ополаскиваем и высыпаем на дуршлаг, даем время обсохнуть. Смородину пересыпаем в кастрюльку и перебиваем при помощи погружного блендера, так же допускается использование мясорубки.

Полученную кашицу отправляем на плиту, вливаем воду и доводим до кипения. Сразу же убавляем нагрев и томим ароматную смесь в течение 10 минут.

Размягченные ягоды откидываем на сито и активно перетираем. Получилось достаточно много сока без жмыха. Выливаем жидкость в сотейник, кипятим несколько минут при постоянном помешивании, также обязательно снимаем пенку. Постепенно всыпаем всю порцию сахарного песка, томим массу до загустения (примерно 20 минут).

Расфасовываем желе по заранее простерилизованным банкам и закатываем, храним в прохладном месте, куда не попадают прямые солнечные лучи.

Желе из черной смородины с агар-агаром

Желе из черной смородины с агар-агаром – это натуральный десерт, который влюбляет в себя с первой ложечки, благодаря приятной текстуре и яркому насыщенному вкусу, который не сравнится ни с одним покупным аналогом. Количество сахарного песка вы можете увеличивать или уменьшать, в зависимости от своих вкусовых предпочтений.

Ингредиенты:

• Сахар-песок – 100 гр.
• Смородина черная – 150 гр.
• Вода – 450 мл. + 50 мл.
• Агар-агар – 1,5 ст.л.

Приготовление:

В тарелку с высокими бортами высыпаем промытые ягоды, наливаем воду – взбиваем блендером до однородной консистенции. Перетираем через сито с мелкими отверстиями. Сок и мякоть объединяем с сахарным песком – кипятим и, помешивая, растворяем сладкие кристаллы.

В отдельной пиале смешиваем агар-агар с 50 миллилитрами воды. Полученный раствор выливаем в ягодную массу, мешаем, доводим до кипения и держим на огне еще 2 минуты. Разливаем горячую массу по формочкам из силикона – на несколько часов ставим на полку холодильника.

Из красной и черной смородины

Варить лучше в широкой кастрюле с толстым дном.

Ингредиенты:

• 1 кг красной смородины,
• 1 кг черной смородины,
• 2 кг сахара,
• лимонная кислота на кончике ножа.

Приготовление:

Ягоды смородины измельчите в блендере и протрите через сито. Ягодное пюре смешайте с сахаром и проварите 10 минут. Снимите с огня и остудите. Через 1 час снова поставьте кастрюлю на огонь, добавьте лимонную кислоту и проварите 5 минут. Разложите желе по банкам и закатайте.

Рецепт из замороженной черной смородины

Готовить такое желе можно в любое время года!

Ингредиенты:

• 2 кг замороженной черной смородины,
• 2 кг сахарного песка,
• лимонная кислота на кончике ножа.

Приготовление:

Смородину разморозьте при комнатной температуре, промойте и измельчите в блендере. Полученную массу протрите через сито, смешайте с сахарным песком и проварите 5 минут. Снимите с плиты и уберите в сторону остывать. Всыпьте лимонную кислоту, прокипятите еще 5 минут, разложите по банкам и закатайте.

Сроки и условия хранения

Приготовленное по технологии, включающую термическую обработку, черносмородиновое желе может храниться даже при комнатной температуре почти 2 года в недоступном для солнечных лучей месте. Но следует помнить, что температура в помещении не должна превышать 25 °С или опускаться ниже 3-4 °С. Для фасовки желательно использовать небольшие стеклянные банки. Открытое желе должно храниться только в холодильнике, не более недели.

Заключение

Рецепт желе из черной смородины может включать минимум ингредиентов, а может состоять из нескольких компонентов. Сочетание с разными фруктами или ягодами подчеркнет вкусовые особенности черной смородины или, наоборот, слегка замаскирует их. Этот десерт можно приготовить не только вкусным, но и низкокалорийным, например, используя вместо сахара стевию. В нем много витаминов, поэтому польза для организма очевидна.