Заготовки из виктории на зиму — рецепты не сложные, угощения получаются очень ароматными и вкусными. В холодное время года они будут радовать, напоминая о солнечном лете. Сезон свежих ягод очень невелик, а потому рецепты различных лакомств, которые можно заготовить впрок, очень пригодятся.
- Что можно сделать из виктории
- Классический рецепт варенья из виктории с целыми ягодами
- Пятиминутка из виктории
- Густое варенье из виктории с желатином
- С миндалем и ликером
- С мятой и базиликом
- Прозрачное варенье из крупной виктории с целыми ягодами
- Варенье из виктории без сахара
- Из перетертой виктории
- Из виктории с апельсином и специями
- Заключение
Что можно сделать из виктории
Заготовки из виктории на зиму готовят самые разные – варенье, желе, сок, компот, вино и даже цукаты и пастилу. Все это без проблем можно приготовить, если проявить немного терпения. Рекомендации, представленные ниже, помогут справиться с поставленной задачей на отлично.
- Ягоды нужно выбирать спелые без гнили и повреждений.
- Моют викторию быстро под проточной водой с чашелистиками, а потом их удаляют.
- Перерабатывать рекомендуют уже просушенные ягоды.
Заготовки из виктории на зиму — интересные рецепты, которые дополняют специями — корицей, гвоздикой, иногда комбинируют с другими ягодами, фруктами, листьями мяты.
Классический рецепт варенья из виктории с целыми ягодами
Рецепт для тех, кто любит самое классическое и знакомое каждому варенье: густое, приторно сладкое, с мягкими ягодами. Благодаря лимонной кислоте может храниться достаточно долго и радовать вас до следующего летнего сезона.
Ингредиенты:
- Клубника 1 кг
- Сахар-песок 1 кг
- Лимонная кислота 2 гр.
Приготовление:
Переберите ягоды, отделите от чашелистиков и аккуратно промойте, чтобы клубника не помялась. Ягоды поместите в глубокую тару, засыпьте половиной сахара и оставьте на 2-3 часа.
Откиньте клубнику на дуршлаг и слейте сок в глубокую кастрюлю. К нему добавьте вторую половину сахара и томите на маленьком огне до полного его растворения. К получившемуся сиропу закиньте клубнику.
Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите на среднем огне в течении 5 минут, по необходимости снимая пену. По истечении времени выключите огонь и оставьте варенье на 3 часа до полного остывания. Затем снова вскипятите, поварите 5 минут и оставьте остывать.
Повторяйте эти действия от трех до шести раз.
В последний раз варите смесь на протяжении 15 минут и с добавлением лимонной кислоты, разведенной водой в соотношении 1:1.
Разлейте готовое варенье по стерилизованным банкам, плотно закрутите крышкой, переверните вверх дном и оставьте остывать. Чтобы не обжечься, можете сперва дождаться, пока варенье остынет, это не имеет большого значения.
Пятиминутка из виктории
Варенье, приготовленное таким способом, не только делается гораздо быстрее классического варианта, но и получается менее приторным и густым, а также более полезным.
Ингредиенты:
- Клубника – 1 кг.
- Сахар-песок – 400 гр.
Приготовление:
Банки для варенья нужно предварительно подготовить. Промойте их сначала с моющим средством или содой, а затем пастеризуйте наиболее удобным для вас способом. Дайте остыть и высохнуть.
Клубнику переберите, оборвите чашелистики, промойте под проточной водой и разложите на бумажном полотенце, чтобы впиталась основная влага. Промокните ягоды вторым полотенцем и переложите их в глубокую миску или кастрюлю.
Присыпьте клубнику ровным слоем сахара и уберите в холодильник на 4-5 часов. Настоявшиеся ягоды вместе с выделившимся соком поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течении 5 минут, снимая образовывавшуюся на поверхности пену.
Готовое варенье разлейте по банкам, плотно закройте крышкой, переверните вверх дном и поставьте на сложенное в несколько слоев полотенце. Дождитесь остывания варенья.
Густое варенье из виктории с желатином
Такое варенье будет несколько отличаться от привычного, густого и приторно сладкого. Оно будет больше похоже на натуральное фруктовое желе, которое, к тому же, сможет застыть, если оставить открытую банку в холодильнике.
Ингредиенты:
- Клубника – 1,5 кг.
- Сахар-песок – 700 гр.
- Желатин – 50 гр.
- Вода – 300 мл.
Приготовление:
Предварительно промойте и простерилизуйте тару, в которой будете закатывать варенье. Это можно сделать, например, с помощью кипятка или духовки. Затем можно приступать к приготовлению варенья. Для этого переберите ягоды, промойте, отделите от плодоножек и переложите в кастрюлю.
Сверху засыпьте клубнику ровным слоем сахара и поставьте на средний огонь. По мере выделения сока из ягод аккуратно перемешивайте содержимое кастрюли до полного растворения сахара. Если кастрюля неширокая и глубокая, постоянно поднимайте ягоды снизу наверх, чтобы они не пригорели.
Спустя 5 минут сахар с соком превратятся в сироп, который теперь нужно довести до кипения и варить в течении 10 минут. Не забывайте постоянно помешивать ягоды. По мере кипения на поверхности начнет образовываться пена, снимать ее необходимо только в том случае, если вы хотите получить прозрачное варенье.
Пока ягоды варятся, в отдельной миске замочите в воде желатин и оставьте на 15 минут, чтобы он набух. Затем добавьте его в кастрюлю к готовому и немного остывшему варенью и активно размешайте, чтобы желатин растопился и равномерно распределился в смеси.
Важно не добавлять желатин сразу в только что сварившееся варенье, потому как при слишком высоких температурах он может утратить свои свойства.
Разлейте варенье по банкам, плотно закрутите крышками и оставьте остывать, после чего можете убрать в прохладное место на хранение.
С миндалем и ликером
Ингредиенты:
- виктория – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- миндаль – 100 г;
- ликер «Аммарето» — 1 ст.л.
Приготовление:
Подготовьте викторию, переберите и помойте. Засыпьте ягоды сахаром, отставьте в сторонку на 2 часа. Залейте миндаль горячей водой, пусть постоит 15 минут. Жидкость с миндаля слейте, залейте его прохладной чистой водой. Очистите кожицу, чтобы убрать горечь.
За несколько минут до конца второй варки, влейте ликер. Спирт улетучиться, а варенье будет обладать неповторимым вкусом.
Добавьте миндаль в емкость с викторией и сахаром. Поставьте на плиту, варите по 15 минут на небольшом огне в два захода.
С мятой и базиликом
Это лакомство порадует вас своими незабываемыми вкусовыми качествами и ароматом!
Ингредиенты:
- виктория – 2 кг;
- сахар – 1.5 кг;
- лимон – 1 шт.;
- листья мяты – 20 шт.;
- листья базилика – 20 шт.
Приготовление:
Викторию переберите, помойте, пусть стечет вода. В ягоды добавьте сахар, отставьте в сторонку, пусть постоят 2 часа. Должен выделиться сок. Затем отправьте вариться содержимое на слабый огонь, варите 5 минут. Потом добавьте помытый базилик и мяту, варите дальше 5 минут.
Помойте лимон, потрите цедру на терке с мелкими отверстиями, мякоть порубите маленькими кусочками, можете воспользоваться для измельчения мясорубкой. Добавьте в варенье лимон, варите еще 10 минут. Готовый десерт нужно разлить в стерилизованные банки и закатать крышками.
Прозрачное варенье из крупной виктории с целыми ягодами
Ингредиенты:
- виктория (клубника, земляника) — 2 кг
- сахарный песок — 2 кг
Приготовление:
Замочите перед варкой клубнику в воде, чтобы она ополоснулась от грязи и пыли. Затем садитесь поудобнее и удаляйте все хвостики и плодоножки. Если вдруг увидите гнилые или испорченные плоды, отодвиньте в сторонку, они не пригодны, а, то готовый продукт даст плесень и погубит всю банку.
Сразу же после, засыпьте викторию сахарным песком, для того, что сахарок стал за счет выделившейся жидкости растворяться. Должно пройти около девяти часов. Если вы видите, что сока совсем мало, подлейте пару столовых ложечек питьевой воды.
После чего, приступите к самому процессу варки. Сделайте минимальный огонь и варите до образования пенки массу, далее уберите ее ложечкой. Можно уже попробовать на вкус и насладиться ароматом.
Варите после закипания ровно 5 минут, а после чего удалите аккуратно шумовкой ягоды, а сама жидкость должна еще провариться и увариться, то есть уменьшиться в два раза.
После, как добьетесь нужной консистенции закиньте вновь ягодки и доведите до кипения, тушите 5 минут.
Затем разливайте в горячем виде полученную массу и заворачивайте крышками. И конечно же переворачивайте баночки к верху дном. Можно даже укутать полотенцем, чтобы варенье еще больше настоялось.
Спускать в погреб рекомендуется тогда, когда оно совсем остынет. И не забывайте еще о том, что брать банки нужно с крышками стерилизованными и насухо вытертыми.
Варенье из виктории без сахара
Самая полезная заготовка в собственном соку!
Ингредиенты:
- 1 кг Виктории.
Приготовление:
Разложите ягоды по банкам, поставьте их в кастрюлю с водой на кусок ткани, и стерилизуйте таким образом около 25 минут. Когда Виктория осядет, переложите ее так, чтобы банки были полными, и закатайте.
Из перетертой виктории
Если хотите, то перетертое варенье можно заморозить вместо мороженого.
Ингредиенты:
- 1 кг Виктории,
- 1,2 кг сахара.
Приготовление:
Измельчите ягоду блендером, перемешайте с сахаром и оставьте на несколько часов. В процессе регулярно перемешивайте смесь, а потом переложите в стерилизованные банки.
Из виктории с апельсином и специями
Лучший выбор варенья для серых и холодных зимних вечеров!
Ингредиенты:
- 1,5 кг Виктории,
- 2 апельсина,
- 1,5 кг сахара,
- 3 палочки корицы,
- 3 звездочки бадьяна,
- 5 бутонов гвоздики.
Приготовление:
Разрежьте ягоды пополам, засыпьте сахаром и оставьте на пару часов. Доведите до кипения, проварите 10 минут и дайте остыть. Добавьте мелко нарезанные апельсины с цедрой, и все специи. Проварите все еще 10 минут, достаньте специи и закатайте варенье в банки.
Заключение
Варенье из виктории удивит вас своим красивым видом. Готовить его можно, используя как целые ягоды, так и нарезанные кусочки. Яркое, сочное, нежное, такое клубничное варенье вам точно запомнится и выгодно будет отличаться на фоне всех остальных домашних запасов. Любой домашний десерт, украшенный вареньем из виктории, заиграет совсем другими красками.
