Вкус приторно-сладкого клубничного варенья можно изменить, если добавить в него некоторые ингредиенты, например, листики мяты. В этом случае десерту обеспечена свежесть и новый аромат. В итоге получается не просто лакомство к чаю, но и добавка к другим блюдам, необязательно сладким.
Пятиминутка
Ингредиенты:
- 1 кг клубники
- 1 кг сахара
- три веточки свежей мяты.
Приготовление:
Клубнику отсортировать, промыть, рассыпать, обсушить, оборвать хвостики. Сложить ягоды в емкость для варки, засыпать сахаром и убрать на ночь (на 6-8 часов) в прохладное место. Когда клубника пустит сок, добавить мяту целыми веточками.
Поставить ягоды на средний огонь, довести до закипания, варить пять минут. Периодический убирать шумовкой пенку. Снять с плиты, покрыть, оставить на 6 часов пропитываться сиропом. Удалить из варенья мяту.
Банки тщательно промыть содовым раствором, сполоснуть, простерилизовать вместе с крышками.
Разлить горячее варенье по сухим емкостям, закатать, остудить под одеялом. Убрать на зиму в кладовку.
С лимоном
Ингредиенты:
- 1 кг клубники
- 800 г сахарного песка,
- 1 лимон,
- 4 веточки свежей мяты.
Приготовление:
Подготовить ягоды, засыпать их сахаром, дать постоять несколько часов, чтобы они дали сок.
Положить в емкость с клубникой мяту, выжать сок из лимона, аккуратно, не повреждая плодов, перемешать лопаткой.
Поставить на плиту, варить после закипания на среднем огне в течение пяти минут, снимая образующуюся пенку. Снять с плиты, накрыть марлей или тканью, дать пропитаться в течение трех часов. Вновь поставить на огонь, готовить еще 10 минут.
Можно хранить вне холодильника.
Сразу разложить горячий десерт в подготовленные банку, герметично закупорить, остудить и убрать на зиму.
Варенье из клубники с базиликом
Надоело традиционное клубничное варенье? Есть способ разнообразить привычное лакомство и добавить в него несколько свежих ноток. Это можно сделать при помощи листьев базилика и мяты. Приготовить такое варенье ничуть не сложнее, чем обычную заготовку из клубники.
Ингредиенты:
- Клубника 400 гр.
- Базилик свежий 12 шт.
- Сахар-песок 300 гр.
- Лимон 0.5 шт.
- Мята свежая 10 шт.
Приготовление:
Готовить варенье из клубники с базиликом просто! Тщательно промываем клубнику, удаляем плодоножку, после чего засыпаем ягоду сахаром. Даем настояться клубнике пару часов для того, чтобы она пустила сок.
По прошествии нескольких часов моем лимон, снимаем с него цедру. Нарезаем лимон тонкой полоской и отправляем к клубнике. Отправляем клубнично-лимонную массу на огонь.
Тем временем базилик и мяту необходимо промыть и выложить на бумажное полотенце для удаления лишней жидкости.
После закипания клубнично-лимонной массы добавляем в нее листья мяты и базилика, варим все в течение десяти минут. В процессе варки не забываем снимать с варенья пену. Наше варенье почти готово. Осталось снять его с огня, остудить, разложить в чистые сухие банки и закрыть крышками.
Клубничное варенье с мятой и апельсинами
Ингредиенты:
- клубника – 1 кг;
- апельсины – 0,3 кг;
- сахар – 1 кг;
- мята – 50 г.
Приготовление:
Ягоду переберите, помойте, обсушите. Сложите в таз, засыпьте сахаром. Прикройте марлей и оставьте на несколько часов, пока выделившийся из клубники сок не растворит почти весь сахар. Размешайте ягодную массу лопаткой, на быстром огне доведите до кипения. Поварите 2–3 минуты, снимая пену. Снимите с огня, оставьте настаиваться в течение 3–4 часов.
Снова доведите клубничную массу до кипения, прокипятите 5 минут. Слейте с клубники сироп, разделите на две части. В одну часть сиропа положите крупно порезанную мяту, поварите сироп 5 минут на среднем огне, дайте ему настояться в течение получаса, сцедите, перелейте к клубнике.
Апельсины тщательно вымойте, обсушите салфеткой. Нарежьте некрупными кусками, одновременно удалив косточки. Опустите апельсины в оставшийся сироп, поварите в нем 10 минут. Вместе с сиропом переложите к клубнике. Поставьте ягоду с апельсинами на огонь. Варите на медленном огне 7–8 минут.
Разложите варенье по стерилизованным банкам, плотно их закрутите металлическими крышками.
С ревенем
Это варенье готовится по старинному рецепту.
Ингредиенты:
- 800 г клубники;
- 1 кг сахара;
- 300 г ревеня;
- 30 листиков мяты.
Приготовление:
Ягоды подготовить, затем размять деревянной толкушкой. Снять кожицу с ревеня, нарезать мелкими кусочками, соединить с клубничным пюре. Засыпать сахаром, настаивать три часа.
Мяту помыть, дать ей обсохнуть.
Ягодную массу с сахаром поставить на плиту, довести до кипения и готовить три минуты.
Положить листики мяты, варить еще три минуты. Варить конфитюр до загустения, пока он не приобретет необходимую консистенцию.
По окончании варки мяту удалить.
Разложить горячий десерт в банки, закупорить, остудить в перевернутом виде под теплым одеялом.
С ванилью
Ингредиенты:
- 1 кг клубники;
- 400-500 г сахара,
- 1-2 стручка ванили,
- 200 г пектинового сахара,
- 6-8 листиков мяты,
- 4 ст. ложки лимонного сока.
Приготовление:
Клубнику подготовить, треть ягод нарезать половинками, остальные измельчить в блендере до состояния пюре. Ваниль разделить вдоль, удалить семена. Положить в емкость для варки варенья целые плоды, клубничное пюре, лимонный сок, добавить сахар обычный и пектиновый, стручок ванили и семена, оставить на полчаса.
Когда ягоды дадут сок, поставить на малый огонь, дождаться закипания. Варить от 5 до 10 минут, постоянно помешивая и снимая пену, затем убрать с плиты.
Бросить в варенье мяту, дать пропитаться 10 минут. Убрать из десерта ваниль и мяту.
Банки простерилизовать вместе с крышками.
Перелить в них варенье, закрутить крышками. После того как остынут убрать на хранение в зиму.
Компот из клубники с лимоном и мятой (на зиму)
Сезон клубники в разгаре — самое время позаботиться о запасах впрок. Приготовьте оригинальный компот из клубники на зиму — с лимоном и мятой.
Ингредиенты:
- Клубника — 300 г
- Лимон — 30 г (2 кружочка)
- Мята свежая — 2 веточки (небольшие)
- Сахар — 200 г
- Вода — 1,4 л
Приготовление:
Подготовить клубнику, лимон, мяту и сахар. Клубнику перебрать и тщательно вымыть. Для этого залить ягоды водой в миске, подержать пару минут, затем слить воду. Повторить эту процедуру несколько раз.
Очистить ягоды клубники от чашелистиков. Промыть мяту и лимон. Лимона нам понадобится два кружочка (по одному на банку).
Банки и крышки тщательно вымыть тёплой водой с пищевой содой, хорошо сполоснуть. Для указанного количества продуктов понадобятся 2 литровые банки. В кастрюлю налить воду, довести до кипения. Сверху установить специальное приспособление для стерилизации (или решётку/сито/дуршлаг). Сверху поместить банку горлышком вниз.
Банку ёмкостью 1 литр стерилизовать 10 минут. Аналогично поступить со второй банкой. Стерилизованные банки выложить на чистое полотенце горлышками вниз.
Крышки стерилизовать в кипящей воде 8-10 минут, затем выложить на полотенце к банкам.
В каждую подготовленную банку выложить по 150 г клубники. Добавить по дольке лимона и по маленькой веточке мяты. Вскипятить любым способом воду. Залить крутой кипяток в банки с клубникой, чтобы вода доходила до горлышка.
Прикрыть банки стерилизованными крышками и оставить на 30 минут. Спустя время ягоды достаточно пропарятся — пора приступать к следующему процессу. Крышки аккуратно снять, на банки надеть специальные крышки с отверстиями.
Осторожно слить воду из банок в кастрюлю. Добавить сахарный песок. Довести до кипения и варить сироп 3-4 минуты, до полного растворения сахара. Залить кипящим сиропом клубнику в банках и сразу же герметично закрыть (или закатать) банки крышками.
Поставить банки вверх дном, укутать пледом или полотенцем. Оставить на 24 часа, до полного остывания. Компот из клубники на зиму готов. Спустя время перенести банки с компотом в тёмное место для хранения.
Заключение
Среди многих вариантов варенья из клубники, отдельно стоит упомянуть способ с добавлением мяты. Любители этой освежающей травки непременно оценят рецепт. Мяту рекомендуем брать перечную, так как содержание ментола в ней высокое, и готовое варенье будет иметь более выраженный «освежающий» эффект. Клубнично-мятное варенье идеально в качестве десертного соуса.
