Интересный вкус имеет варенье из крыжовника и малины. Блюдо получается сладким, но в то же время – с легкой кислинкой. Ягоды содержат огромное количество витаминов, потому их симбиоз весьма полезен для здоровья человека – особенно в зимний период.
Варенье из крыжовника и малины
Ингредиенты:
- малина 300 г
- сахар 700 г
- крыжовник 1 кг
Приготовление:
Ягоды крыжовника помыть, подсушить и перебрать, удаляя плодоножки. Удобно это делать маленькими ножницами, затем проколоть каждую ягоду иглой. Перебранные ягоды засыпаем сахаром, перемешиваем и оставляем на два часа. Периодически перемешиваем для того, чтобы как можно больше сахара растворилось и выделилось больше сока.
Малину взбить блендером и перетереть через сито. Пюре малиновое добавляем к крыжовнику с сахаром и перемешиваем.
Затем ставим на медленный огонь, доводим до кипения и варим еще минут 5 — 7 после закипания. Горячее ягодное варенье из крыжовника и малины нужно разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Хранить варенье в холодильнике или в прохладном месте.
Классический рецепт из крыжовника и малины
Ингредиенты:
- Малина 300 Грамм
- Крыжовник 700 Грамм
- Сахар 500 Грамм
Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Крыжовник хорошо промойте, удалите хвостики и плодоножки. Засыпьте крыжовник сахаром, перемешайте и оставьте на 2 часа, чтобы ягоды пустили сок. Чтобы сокоотделение было более эффективным и быстрым, время от времени перемешивайте крыжовник.
Через 2 часа крыжовник пустил достаточно сока, поставьте кастрюлю с ягодками на медленный огонь. Малину измельчите с помощью блендера или перетрите через сито.
Добавьте измельченную малину к крыжовнику. Перемешайте, на медленном огне доведите до кипения и варите после закипания 5-7 минут.
Разложите варенье по стерилизованным банкам и закатайте. Оставьте при комнатной температуре до полного остывания, а затем отправьте в прохладное место.
Варенье с кислинкой
Хозяйки, которые предпочитают кисловатый вкус, могут изменить соотношение плодов, взяв за основу 1 кг крыжовника и 200 г малины.
Остальные компоненты:
- 600 г мелкого сахара;
- 150 мл воды.
Приготовление:
Крыжовник очищают и промывают, с малины удаляют лишь плодоножку. На нежной кожице зеленой ягоды делают 2-3 небольших прокола. Складывают плоды в одну посуду, добавляют воду и сахар. Ставят емкость на медленный огонь.
После закипания масса варится 10 минут, после чего ее убирают остывать.
Через 4-5 часов отстоянную заготовку возвращают на плиту, доводят до кипения. В течение 10 минут варенье помешивают, снимают пенку. После – убирают кастрюлю с огня, содержимое разливают по подготовленным банкам. Сверху плотно закрывают. Готовые банки переворачивают и накрывают полотенцем. На следующий день консервацию переносят в место хранения.
Крыжовник с малиной на зиму без варки
В нестандартном рецепте без варки предполагается изменить соотношение ягод в пользу малины. Таким образом, вкус варенья получается более приторным, кислинка от крыжовника – чуть уловимая.
На приготовление заготовки уйдет полчаса. Для варенья понадобится:
- 1 кг малины;
- 500 г крыжовника;
- 2 кг сахара.
Приготовление:
Плоды перемывают, убирают лишний мусор. Лишнюю воду из кастрюли сливают. Все ингредиенты складывают в одну емкость, перемалывают в однородную массу при помощи блендера. В качестве альтернативы, ягоды вместе с сахаром можно пропустить через мясорубку или протереть через мелкое сито.
В стерилизованные банки закладывают полученное пюре. Сверху посыпают слоем сахара (приблизительно 0,5 см), он защитит массу от брожения. Хранят заготовку в холодильнике или погребе.
Варенье-желе
Оригинальное, вкусное и яркое варенье из крыжовника и малины на зиму. Урожай крыжовника обычно бывает больше, чем урожай малины. Поэтому можно сделать такой симбиоз.
Ингредиенты:
- Крыжовник — 800 г
- Малина — 250 г
- Сахар мелкий — 640 г
Приготовление:
Подавить ягоды крыжовника толкушкой для пюре и поставить на плиту. Включить небольшой нагрев и помешивать до полного размягчения ягод. Когда крыжовник закипит, уменьшить нагрев. Оставшиеся целые ягоды нужно также подавить.
Добавить малину и довести до кипения. После закипания полминуты прогреть и выключить. Взвесить кастрюлю, в которую будете «отсаживать» сок. Процедить ягоды и очень хорошо отжать жмых (основное количество пектина содержится в нем). На 1 кг полученной массы добавляется 850 г сахара.
Смешать ягоды с сахаром, поставить на плиту и довести до кипения. Варить от 15 до 30 минут. От времени зависит крепость желе.
Также крепость желе зависит от сортов ягод, которые содержат разное количество пектина, поэтому у всех желе получается разной консистенции.
К моменту прекращения варки желе у вас уже должны быть готовы стерильные банки и крышки.
Снять пену. Горячее желе разлить в банки, закрыть и перевернуть до остывания. Если привыкли закрывать в холодном виде, так и делайте.
Правила хранения
Готовое варенье из крыжовника и малины можно хранить в темном шкафу. Но для увеличения срока хранения рекомендуется спустить банки в погреб или положить на хранение в холодильник. Нельзя допускать попадание прямых солнечных лучей на банки.
При перемещении банок избегать деформации крышек – попадание воздуха и микробов испортит продукт.
Заключение
Крыжовник не только очень полезная, но и вкусная ягода. Обязательно попробуйте приготовить на его основе варенье с малиной. Уверены, вам и вашим близким понравится. Однако перед приготовлением крыжовника попробуйте его. Если ягода кислая, то сахара можно положить больше если сладкая, то меньше.
