О пользе лесных ягод для здоровья знает каждый человек. Именно поэтому к данным продуктам обращаются в целях насыщения организма витаминами. В народной медицине самой популярной ягодой для приготовления лекарственных средств является черника. Как правило, ее собирают в лесу и консервируют. Самый простой способ заготовки – черника в собственном соку.
Подготовка ягод
Как правило, в рецептуру по приготовлению входит только ягода и сахарный песок. Для улучшения и усиления вкусовых качеств некоторые домохозяйки добавляют ряд других ингредиентов:
- малину;
- клубнику;
- грушу;
- цедру лимона.
Данные компоненты каждый добавляет по собственному желанию. Чернику, используемую для приготовления, необходимо подготовить. Для этого ее перебирают, удаляют попавшие при сборе веточки, листья.
В плодах содержится большое количество собственного сока, поэтому в процессе приготовления добавлять воду не требуется.
Промывку сырья выполняют в кастрюле. Такой способ позволяет убрать мусор, который всплывает на поверхность воды. Промытые плоды перемещают в дуршлаг и дают стечь. Как правило, для заготовок рекомендуют использовать свежесобранное сырье либо то, что было собрано не более двух дней назад.
Как сделать чернику в собственном соку
Приготовить чернику достаточно просто. Главное придерживаться пошагового алгоритма рецептуры. В процессе приготовления плоды должны на водяной бане пустить собственный сок.
Такое блюдо впоследствии имеет широкую сферу применения. Например, можно слить сок – он очень полезен для здоровья, плоды используются в кулинарии.
Черника в собственном соку, на зиму
Ингредиенты:
- Черника — 1-1,2 кг
- Сахар — 150 г
Приготовление:
Возьмите продукты по списку. Количество ягод и сахара указано из расчёта на 2 банки ёмкостью по 500 мл.
Банки и крышки хорошо вымойте с содой в тёплой воде, промойте. Крышки отправьте в кастрюлю с кипящей водой. Сверху установите дуршлаг (или специальную решётку), поместите в него банки горлышком вниз.
Стерилизуйте банки и крышки 10-15 минут.
Затем поместите крышки и банки горлышком вниз на чистое полотенце. Чернику залейте водой, удалите листья, веточки. Слейте воду через дуршлаг. Промойте ягоды таким образом ещё несколько раз. Затем ягоды 15-20 минут обсушите, разложив в один слой на тарелках или бумажных полотенцах.
Наполните стерильные банки ягодами доверху (немного ягод останется, они понадобятся в процессе стерилизации). Дно объёмной кастрюли застелите полотенцем, сложенным в несколько слоёв.
Поставьте на полотенце банки, прикройте их крышками, налейте в кастрюлю воду почти по «плечики» банок. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь (вода должна немного бурлить) и оставьте банки в таком состоянии на 30 минут, но далеко не уходите.
Примерно через 10 минут ягоды осядут, выделится сок. Добавьте сверху в каждую банку по 75 г сахара. Когда черника уже с сахаром снова осядет, выложите в банки ещё по горстке ягод (наполняйте побольше). По истечении времени черника выделит достаточно сока.
Затем банки достаньте из кастрюли, накройте подготовленными крышками и герметично закройте. Переверните банки крышками вниз, укутайте тёплым полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания (лучше на всю ночь). За это время сахар полностью растворится.
Рецепт черники в собственном соку без сахара
Благодаря чернике, приготовленной без добавления подсластителей, у вас появится возможность почувствовать природный и ничем неиспорченный вкус лесных ягод. А отсутствие вмешательства в процесс приготовления позволит сохранить цельность ягод.
Ингредиенты:
- Черника – 2000 гр.
Приготовление:
Первым делом перебираем собранные ягоды черники. Затем хорошо их промываем и сливаем всю лишнюю воду. В то время как вода стекает, переходим к стерилизации банок и крышек. В данном рецепте приготовления мы будем их стерилизовать при помощи пара.
В простерилизованные банки выкладываем чернику и прикрываем крышкой, плотно не закручивая ее. Банки опускаем в кастрюлю с холодной водой и доводим их до кипения. На этом этапе черника начинает выделять сок. Крышки снимаем.
По мере того, как объем ягод уменьшается, докладываем еще. Банки с черникой оставляем кипятиться на маленьком огне в течение 30-40 минут без крышек. Спустя это время банки извлекаем из кастрюли и закручиваем простерилизованными крышками. Переворачиваем и оставляем остывать до комнатной температуры.
Черника в собственном соку готова. Открывайте хоть на следующий день, а лучше — придержите до зимы.
Рецепт с лимонной кислотой
Лимонная кислота дает чуть больше кислинки и заодно выступает здесь консервантом.
Ингредиенты:
- 400 г черники,
- 1 ст.л. сахара,
- 2 щепотки лимонной кислоты.
Приготовление:
Промойте и просушите чернику, засыпьте ее в вымытую содой банку, а сверху засыпьте сахар и лимонную кислоту. Стерилизуйте банку в кастрюле с кипящей водой, пока сок продолжает выделяться. Подсыпайте чернику по мере освобождения места. Когда все ягоды будут покрыты соком, тогда закатайте заготовку.
Черника в собственном соку в духовке
Альтернативный способ приготовления без водяной бани.
Ингредиенты:
- 500 г черники,
- 2 ст.л. сахара.
Приготовление:
Слегка разомните чернику с сахаром и выложите ее в стерильную банку. Накройте крышкой и отправьте банку в холодную духовку. Установите температуру 120 градусов. Когда она будет достигнута, выключите духовку и дайте банке остыть прямо в ней примерно до 60 градусов. Достаньте и закатайте на зиму.
Черника с ягодами в собственном соку
Можно добавить абсолютно любые ягоды на твой вкус.
Ингредиенты:
- 250 г черники,
- 250 г ягод.
Приготовление:
Промойте, переберите и просушите чернику и всю ягоду. Выложите в вымытую содой банку и отправьте на водяную баню. Стерилизуйте заготовку на слабом огне, пока сок не перестанет выделяться. Подкладывайте ягоды по мере появления свободного места. Закатайте заготовку на зиму.
Заключение
Черника в собственном соку – уникальный в своем роде продукт, который можно использовать не только в кулинарии, но и в медицинских целях. Благодаря сбалансированному составу плоды могут употреблять не только взрослые, но и дети, так как ягода не вызывает аллергическую реакцию и появление диатеза.
