Чтобы сохранить вкус и аромат солнечного лета, попробуйте приготовить варенье из черешни! Зимой будет очень приятно открыть баночку и вспомнить теплые деньки. В самом процессе нет ничего сложного, а в некоторых рецептах достаточно всего 2-3 ингредиентов.
Варенье из черешни с лимоном (на зиму)
Отличное сочетание сочной спелой черешни и лимона! Интересное и необычное черешневое варенье на зиму!
Ингредиенты:
- Черешня — 450 г
- Сахар — 250 г
- Лимон — 50 г
Приготовление:
Подготовьте все необходимые продукты. Из указанного количества продуктов получается примерно 350-400 мл варенья.
Черешни переберите, удалите подпорченные ягоды. Черешни промойте холодной водой, удалите черенки и косточки.
Засыпьте черешни без косточек сахаром. Встряхните, чтобы сахар проник между черешнями.
Оставьте на ночь в холодильнике, чтобы черешни пустили сок.
Проварите черешни в собственном соку 5 минут, дайте остыть. Лимон нарежьте тонкими кружочками или полукружиями. Добавьте лимон к варенью из черешни. Варите еще 5 минут и снова остудите.
Затем еще раз проварите в течение 5 минут.
Пока варится варенье, подготовьте банку и крышку. Я чищу банку с содой и вместе с крышкой обдаю кипятком. Заполните банку горячим вареньем из черешни и лимона и герметично закройте крышкой. Переверните банку с черешневым вареньем, накройте одеялом и дайте ей остыть.
Готовое варенье из черешни с лимоном необходимо хранить до зимы в сухом прохладном месте.
Варенье из черешни с лимоном
Ароматное варенье с легкой кислинкой послужит идеальной добавкой к десертам, например, к мороженому.
Ингредиенты:
- 1 кг ягод черешни,
- 0,5 кг сахара,
- 1 лимон.
Приготовление:
Ягоды промойте, удалите косточки и сложите в кастрюлю. Добавьте выжатый из лимона сок и включите слабый огонь.
Картофельным прессом слегка раздавите ягоды и варите, помешивая, около 10 минут.
Всыпьте сахар, хорошо размешайте, пока сахар не растворится, доведите до кипения и поварите еще 10 минут. Проверьте готовность варенья, капнув его на охлажденное блюдце – варенье не должно растекаться. Сразу разлейте варенье по банкам и закупорьте.
С черешней и лимоном
Если капля варенья на холодном блюдце не растекается, значит оно готово!
Ингредиенты:
- 2 кг черешни,
- 2 кг сахара,
- половина лимона.
Приготовление:
Черешню пересыпьте сахаром и оставьте на 4-5 часов, чтобы появился сок. Поставьте на медленный огонь, добавьте нарезанный лимон и варите 15 минут. Разлейте варенье по банкам и закатайте.
Варенье из черешни без косточек с лимоном
Ингредиенты:
- черешня – килограмм;
- крупный лимон;
- килограмм сахара.
Приготовление:
Если в черешне присутствуют червивые плоды, замочите ее в слабом растворе соли. После чего черешню тщательно помойте. Каждую ягоду разделите на половинки и удалите косточки. Сложите подготовленную черешню в эмалированный или медный таз, пересыпая ягоды сахаром. Аккуратно перемешайте массу и поставьте посуду на огонь.
Лимон помойте и нарежьте кусочками. Добавьте его в закипающую массу из черешни. Готовьте варенье, постоянно помешивая, пока не образуется необходимое количество сока. Уваривайте, пока варенье не приобретет нужную консистенцию. Готовое горячее варенье расфасуйте по пол-литровым стерильным баночкам и сразу герметично укупорьте. Полностью охладите заготовку.
Рецепт из черешни с лимоном, орехами и корицей
Ингредиенты:
- черешня – килограмм;
- корица – 4 г;
- крупный лимон;
- 200 г грецких орехов;
- сахарный песок – килограмм;
- питьевая вода – 250 мл.
Приготовление:
Черешню тщательно промываем, перебираем, удаляя подгнившие ягоды и обрывая хвостики. Выкладываем ягоды на льняное полотенце и слегка их подсушиваем. Вынимаем из ягод косточки с помощью специального приспособления или булавки.
Ядра грецкого ореха делим на четыре части. Вкладываем в каждую ягодку часть грецкого ореха так, чтобы он слегка выглядывал.
Ставим кастрюлю с водой на огонь. Всыпаем сахарный песок и варим сироп, с момента вскипания, минут пять. Снимаем с огня сироп и выкладываем в него черешню. Перемешиваем и полностью остужаем. Отправляем на огонь кастрюлю с ягодами, доводим до кипения и провариваем десять минут.
Снимаем с огня и полностью охлаждаем. С вымытого лимона снимаем острым ножом цедру и корицу.
Добавляем ее в кастрюлю, перемешиваем и ставим на медленный огонь. Варим с момента вскипания, десять минут, и раскладываем по стерильным сухим банкам. Плотно укупориваем стерильными крышками.
Янтарное варенье из черешни с лимоном и мятой
Ингредиенты:
- веточка мяты;
- килограмм белой черешни;
- 600 г сахарного песка;
- ломтики лимона.
Приготовление:
Черешню хорошенько промойте под струей воды, переберите и удалите хвостики. Ягоды выложите на льняное полотенце и обсушите. Разделите черешню пополам и удалите косточки. Половинки ягод выложите в эмалированный таз и пересыпьте сахаром.
Перемешайте черешню с сахаром и отправьте таз на огонь. Варите варенье из черешни в три приема, доводя до кипения, и проваривая, по пять минут. Веточку мяты и нарезанные кружками вымытые лимоны добавьте в варенье, проварив его три раза. Таз с черешней поставьте на огонь в четвертый раз и проварите пять минут с момента вскипания.
Выньте веточку мяты и кружочки лимона. Варенье горячим расфасуйте по баночкам, предварительно простерилизовав их. Герметично укупорьте крышками и охладите.
Из белой черешни с лимоном
Ингредиенты:
- 1 кг белой черешни
- 1 кг сахара
- 250 мл воды
- 1 лимон
- 100 мл коньяка
Приготовление:
Вымойте и обсушите черешню, удалите косточки. Положите ягоды в миску и сбрызните коньяком. Оставьте на 1 ч. Из сахара и воды сварите сироп.
В кипящий сироп добавьте черешню, проварите 1 мин. и снимите с огня. Оставьте на 24 ч.
Поставьте варенье на огонь, доведите до кипения, добавьте нарезанный ломтиками лимон и варите 5 мин. Снова оставьте на 24 ч. Снова поставьте варенье на огонь и проварите 15 мин. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Укутайте на 24 ч.
Заключение
Чтобы сварить вкусное варенье из черешни, чаще всего для баланса вкуса добавляют какой-то кислый ингредиент, например лимон. Черешня не содержит большого количества природной кислоты, цитрус выгодно оттенит сладость ягоды и добавит приятный аромат. Готовое варенье получается глянцево-блестящим, средней степени густоты, хорошо хранится весь год.
