Джем из винограда на зиму – вкусный десерт, который можно кушать с булкой и подавать к чаю, а также использовать в качестве начинки для выпечки или дополнять им каши, блюда из молока или мороженое. Он обладает нежным и при этом ярким вкусом, а также содержит множество полезных микроэлементов и витаминов.
- Простой рецепт джема из винограда на зиму без косточек
- Как приготовить вкусный виноградный джем с косточками
- Ароматный джем из винограда Изабелла
- Джем из винограда на зиму
- Джем из белого винограда и яблок на зиму
- Простой джем из темного и светлого винограда на зиму
- Густой джем из синего винограда с агар-агаром на зиму
- Заключение
Простой рецепт джема из винограда на зиму без косточек
Джем без косточек получается особенно нежным, просто тает во рту и подходит для употребления даже для маленьких детей. Правда, в этом случае важно не переборщить с количеством сахара в заготовке, особенно если сами ягоды достаточно сладкие.
Ингредиенты:
- Виноград 2 кг
- Желированный сахар 1 кг
- Вода 1 ст.
Приготовление:
Ягоды винограда снять с веточек и сложить в кастрюлю, добавив стакан чистой воды. Варить ягоды около получаса при среднем нагреве, регулярно снимая образующуюся пенку.
Протереть получившуюся массу через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы.
Получившийся сок снова довести до кипения и готовить около 20 минут, затем всыпать желирующий сахар и продолжить нагревать на протяжении 10 минут, помешивая.
Виноградный джем, горячим, разлить по баночкам и закатать. После полного остывания продукт хранят в холоде, он пригоден для употребления в течение года.
Как приготовить вкусный виноградный джем с косточками
Приготовление джема с косточками отличается по технологии и содержанию сахара, а также получается более терпким на вкус из-за косточек. При этом в нем сохраняется больше полезных веществ.
Ингредиенты:
- Виноград – 1,5 кг
- Сахар-песок – 1 кг
Приготовление:
Виноград отделить от веточек, снять с каждой ягодки кожицу, а мякоть сложить в жаропрочную посуду. Довести мякоть винограда до кипения и варить не более 10 минут, но дождаться, пока ягоды образуют однородную массу.
Добавить в нее кожуру и проварить еще 10 минут, чтобы она размягчилась. Добавить сахар, размешать и продолжать готовить, чтобы масса загустела и приобрела ту консистенцию, которую хочет получить хозяйка. Для джема средней густоты следует держать массу на плите при слабом нагреве до 20 минут.
Готовый десерт распределить по баночкам и закатать. В закрытом виде он хорошо хранится в холодном погребе, а открытую баночку лучше держать в холодильнике.
Ароматный джем из винограда Изабелла
Ингредиенты:
- Виноград (сорт Изабелла) — 3 кг
- Сахар — 900 г (300 г на 1 кг)
- Пектин — 30 г (10 г на 1 кг)
Приготовление:
Первым делом хорошо промываем виноград. И лучше это сделать до того, как отделим виноградинки от веточек. Подготовленный виноград отправляем на плиту. Прогреваем на медленном огне, чтобы ягоды полопались и мы их затем размяли.
Пробиваем всё погружным блендером. Делайте это аккуратно, можно забрызгать всю кухню.
Всю массу протираем через сито. Полученный сок возвращаем на плиту и кипятим 5 минут. Жмых вместе с косточками я оставляю для компота (можно даже заморозить). Сахар хорошо перемешиваем с пектином. На 1 кг ягод — 300 г сахара и 1 ст. ложка (10 г) пектина.
Добавляем сахар с пектином в виноградный сок. Перемешиваем и варим 5 минут после закипания. Готовый горячий джем разливаем по подготовленным баночкам и плотно закрываем. Когда виноградный джем остынет, он хорошо загустеет.
Джем из винограда на зиму
Ингредиенты:
Для приготовления виноградного джема на зиму подготовить виноград и сахар. Виноград промыть проточной водой и отделить ягоды от веточек.
Сложить ягоды в сотейник, можно немного их размять толкушкой. Накрыть сотейник крышкой и поставить на небольшой огонь. Варить ягоды 10-12 минут, пока они не дадут сок. Воду я не использовала. Затем ягоды протереть сквозь сито, чтобы шкурка и косточки не попадали в джем.
В сотейник добавить сахар и перемешать. Варить джем на сильном огне, перемешивая. Готовность проверяем, капнув немного джема на блюдце. Если капля не растекается, значит, джем готов. У меня верхние капли — через 15 и 17 минут, а нижняя капля — через 20 минут — уже готовый джем.
Горячий джем выливаем в стерильную баночку, закручиваем и переворачиваем до остывания. Заготовленный на зиму джем из винограда можно хранить в условиях городской квартиры.
Джем из белого винограда и яблок на зиму
Виноград и яблоки прекрасно сочетаются по вкусу друг с другом. Джем из яблок и винограда получается однородной, нежной консистенции, так как фрукты и ягоды протираются через сито.
Ингредиенты:
- Виноград белый (без косточек) — 1 кг
- Яблоки сладкие — 1,5 кг
- Сахар — 1 кг
- Вода — 200 мл
Приготовление:
Подготовьте необходимые продукты. Виноград лучше выбирать без косточек, например киш-миш. Яблоки вымойте, разрежьте на четвертинки, удалите семенную коробочку.
Нарежьте четвертинки яблок более тонкими ломтиками и переложите в толстостенную кастрюлю.
Влейте в кастрюлю 100 мл воды и поставьте на огонь.
Доведите яблоки до кипения на среднем огне. Затем сделайте огонь минимальным и варите яблоки до полного размягчения, примерно 30 минут. Снимите кастрюлю с огня и погружным блендером пюрируйте яблоки до однородного состояния.
Перелейте порцию яблочного пюре в металлическое сито. Частями протрите пюре через сито, чтобы готовый джем был однородным, без яблочной кожуры. Протёртое яблочное пюре пока отставьте в сторону.
Виноград тщательно промойте, отделите ягоды от веточек. Сложите ягоды винограда в кастрюлю и влейте 100 мл воды. Поставьте кастрюлю на огонь. На умеренном огне доведите виноград до кипения. Затем сделайте огонь минимальным и проварите ягоды в течение 15-20 минут, чтобы шкурки лопнули и стали мягкими.
Затем также переложите виноград в металлическое сито. Деревянной толкушкой протрите виноград. Шкурки виноградные выбросьте. Получилось нежное виноградное пюре. Оно более жидкое по консистенции по сравнению с яблочным.
Добавьте к виноградному пюре яблочное и всыпьте сахар. Перемешайте пюре с сахаром и поставьте кастрюлю на медленный огонь. Как только фруктовое пюре с сахаром закипит, сделайте огонь минимальным. Уваривайте джем до желаемой густоты минимум 10 минут.
Банки вымойте с содой, хорошо промойте водой. Поставьте банки в кастрюлю с водой для стерилизации. Кипятите на медленном огне 10-15 минут. Крышки также вымойте содой, хорошо промойте водой и прокипятите 10 минут.
Заполните горячие банки горячим яблочно-виноградным джемом. Закрутите банки крышками и поставьте на сутки под одеяло для постепенного остывания.
Храните виноградно-яблочный джем в тёмном и прохладном месте.
Простой джем из темного и светлого винограда на зиму
Для этого рецепта можно использовать не очень вкусные сорта винограда, которые обычно пропадают. В джеме их вкус преображается полностью. Банки лучше подготовить заранее – простерилизовать удобным способом, не забыв про крышки.
Ингредиенты:
- Два килограмма ягод (уже без веточек);
- Полкило сахара.
Приготовление:
Грозди винограда хорошо промываем. Обрываем ягоды с веточек. Выкладываем в кастрюлю и засыпаем сахарным песком.
Отправляем на плиту. Огонь должен быть большим. Провариваем. Время варки будет зависеть от сорта ягод – они должны стать мягкими и лопнуть. Ориентировочно потребуется минут 25-30.
Перетираем размягченные ягоды через сито. Получившееся пюре опять отправляем на огонь и провариваем до тех пор, пока объем не уменьшится примерно вдвое. Горячую массу разливаем по банкам, закручиваем и оставляем остывать.
Если у вас есть виноград, который никто не хочет есть, не спешите его выбрасывать. Попробуйте приготовить джем по этому рецепту и вы получите удивительное лакомство.
Густой джем из синего винограда с агар-агаром на зиму
Для такого варианта джема используются пряности, которые придают терпкому синему винограду пикантности и делают десерт невероятно вкусным. Такая заготовка понравится и взрослым, и детям, потому что напоминает леденцы.
Ингредиенты:
- Виноград – 500 гр.
- Сахар-песок – 100 гр.
- Вода – 500 мл
- Агар-агар – 2 ч. л.
- Корица молотая – 1 ч. л.
- Анис – ¼ ч. л.
- Гвоздика – ¼ ч. л.
Приготовление:
Виноград снять с кистей, разложить в жаропрочную форму для запекания с высокими бортиками, добавить воды, сахара и специй.
Накрыть форму фольгой и запекать при температуре 180 градусов. Спустя указанное время проверить, чтобы в противне образовался сахарный сироп с ароматом винограда. Достать форму из духовки и процедить с помощью сита.
Процеженный сок перелить в сотейник и добавить агар-агар. Перемешать и довести до кипения. Распределить получившуюся массу по баночкам и закрыть. Застывать джем начнет при температуре 40 градусов, поэтому раскладывать его нужно быстро. Подают джем с агар-агаром в охлажденном виде.
Заключение
В сезон винограда самое время приготовить из него вкусный и густой джем. Подойдет любой виноград — и темный, и светлый, как с косточками, так и без. Джем станет приятным дополнением к чаю, в качестве начинки к блинчикам, оладьям, вафлям и приятной заготовкой на зиму.
