Конфитюр из черной смородины – вкусное и полезное лакомство. Его легко приготовить в домашних условиях, зная несколько интересных рецептов. Кроме черной, красной и белой смородины, для приготовления замечательного десерта используют крыжовник, малину и клубнику.
Конфитюр из красной смородины (на зиму)
Тягучий конфитюр из красной смородины — это настоящее витаминное лакомство! Не забудьте приготовить смородиновое варенье в сезон сбора ягод, а также заготовить на зиму.
Ингредиенты:
- Смородина красная — 0,5 кг
- Сахар — 0,5 кг
Приготовление:
Подготовьте необходимые ингредиенты для смородинового конфитюра. Ягоды красной смородины снимите с веточек в глубокую емкость. Залейте ягоды водой и аккуратно промойте, слейте воду.
Высыпьте ягоды смородины в емкость с антипригарным дном. Добавьте туда сахар и перемешайте. Сахара должно быть столько же, сколько и смородины, так как эта ягода кислая. Больше сахара добавлять можно, но не меньше!
Поместите емкость на плиту и доведите до кипения, варите в течение 10 минут на минимальном огне. (Если хотите закупорить конфитюр на зиму, то разложите его в пропаренные баночки горячим и закрутите банки ошпаренными крышками.)
Остудите конфитюр в течение 30 минут и вы увидите, насколько он становится густым и тягучим. Подайте витаминное лакомство в креманках или розетках для варенья вместе с воздушной выпечкой или же используйте для ее приготовления.
Простой способ
Для такого рецепта конфитюра из красной смородины потребуется всего два ингредиента – это ягоды красной смородины и сахар, взятые в равных количествах.
Приготовление:
Ягоды вымыть, дать им обсохнуть, оборвать с веточек. Положить их в чашу блендера, перебить до получения пюреобразной массы. Вместо блендера, можно использовать мясорубку. В полученную массу высыпать сахарный песок, поставить на слабый огонь.
Варить до загустения. В процессе варки на поверхности будет появляться пена, которую нужно аккуратно снимать.
Подготовить небольшие баночки с заворачивающимися крышками. Их нужно вымыть и простерилизовать. Разложить горячее лакомство в емкости и плотно закрыть. Хранить такие заготовки нужно в прохладном месте. Срок – до 10-12 месяцев.
С малиной
Ингредиенты (получается 2,5 г готового конфитюра):
- 1 кг красной смородины;
- 1 кг малины;
- 1,5 кг сахара.
Приготовление:
Вымыть смородину, выложить на полотенце для высыхания, затем отделить плоды от веточек. Малину не мыть или опустить в дуршлаге в емкость с водой, затем дать просохнуть. Разделить ягоды малины пополам. Половину малины протереть через сито.
Смородину перебить с помощью блендера и протереть полученную кашицу через сито. Переложить ее в эмалированную посуду, например, в таз. Поставить смородиновое пюре не огонь. Когда закипит, положить пюре из малины и смешать.
Варить, удаляя пену, до получения довольно густой консистенции.
Добавить в конфитюр целые ягоды малины, аккуратно, чтобы не повредить ягоды, перемешать деревянной лопаткой. Варить на слабом огне пять минут. Разложить десерт в чистые и сухие емкости, закрыть крышками и убрать в прохладную кладовую.
С клубникой
Ингредиенты:
- 300 г красной смородины;
- 300 г клубники;
- 600 г сахара.
Приготовление:
Смородину и клубнику помыть, дать ягодам обсохнуть. У клубники оборвать чашелистики, смородину отделить от веточек. Положить плоды в чашу блендера, добавить сахар и измельчить до состояния кашицы.
В конфитюр из смородины и клубники можно добавить эссенцию ванили. Ароматы клубники и ванили хорошо друг с другом сочетаются.
Переложить полученную массу в кастрюлю, поставить на огонь. Варить, помешивая деревянной ложкой или лопаткой, приблизительно 20 минут. Обязательно снимать образующуюся пену. Разлить конфитюр в банки, плотно закрыть.
Конфитюр из смородины с желатином
Добавление желатина позволяет получить более густую консистенцию десерта за короткое время.
Ингредиенты:
- черная или красная смородина – 1 кг;
- сахар-песок – 0,75 кг;
- желатин – 1 ч. л.
Приготовление:
В помытые ягоды добавляют сахар, и оставляют на некоторое время, чтобы появился сок. Желатин разводят в небольшом количестве теплой воды. Ставят ягоды на огонь, примерно через 5 мин сахар растворится.
Доводят до кипения, варят на медленном огне 10 мин, помешивая и снимая пену. Добавляют желатин и выключают нагрев. Горячий джем раскладывают по стерильным банкам, накрывают, и переворачивают до полного остывания.
Конфитюр из смородины с крахмалом
Для приготовления нужны спелые ягоды, обычный сахарный песок и кукурузный крахмал для густоты. После быстрого приготовления в лакомстве сохраняются все полезные вещества и витамины.
Ингредиенты:
- ягоды – 500 г;
- сахар-песок – 300 г;
- вода – 100 мл;
- крахмал – 1 ст. л.
Приготовление:
Помытые ягоды насыпают в кастрюлю. Добавляют сахар и воду. Ставят на огонь.
Крахмал разводят в 2-3 ст. л. воды, и вливают в полученную массу, как только растворится сахар. Помешивают конфитюр ложкой, убирают с огня, когда он начинает закипать. Готовый конфитюр разливают по чистым стерилизованным банкам, убирают на хранение в кладовку.
Из красной смородины с яблоками
В таком конфитюре чувствуются кусочки яблок, что делает его еще аппетитнее.
Ингредиенты:
- 1 кг яблок,
- 500 г красной смородины,
- 400 г сахара.
Приготовление:
Засыпьте смородину сахаром и оставьте на 1 час. Нарежьте кубиком яблоки. Доведите смородину до кипения и проварите пару минут. Выложите яблоки и проварите еще 10 минут. Дайте заготовке полностью остыть и потом проварите еще 10 минут. И так еще 1-2 раза. После последней варки закатайте горячий конфитюр в стерильные банки.
Из красной и белой смородины
Этот рецепт точно понравится тем, кто предпочитает однородный конфитюр без косточек.
Ингредиенты:
- 600 г красной смородины,
- 400 г белой смородины,
- 1 стакан воды,
- 300 г сахара.
Приготовление:
Переберите оба вида смородины, разомните руками и залейте водой. Доведите до кипения и проварите 5-7 минут. Взбейте все блендером и потом перетрите через сито или отожмите через марлю. Добавьте сахар в ягодное пюре, снова доведите заготовку до кипения, проварите конфитюр 15 минут, помешивая, и закатайте в стерильные банки.
Конфитюр из красной смородины и крыжовника
Идеальный рецепт для тех, у кого есть своя дача – эти ягоды редко бывают в дефиците.
Ингредиенты:
- 2 кг крыжовника,
- 2 кг красной смородины,
- 2,5 кг сахара.
Приготовление:
Удалите с крыжовника хвостики, а смородину оборвите с веточек. Слегка разомните оба вида ягоды, перетрите через сито по желанию и доведите до кипения. Добавьте сахар и снова доведите до кипения. Проварите конфитюр около 20 минут до желаемой густоты и закатайте в стерильные банки.
Рецепт в мультиварке
Мультиварка способна облегчить почти все процессы на кухне. В ней можно приготовить конфитюр из смородины красной без желатина, используя лишь ягоды и сахар в обычном соотношении 1:1. Если хозяйка желает получить кислинку, то можно взять незначительно меньше сахара.
Варят лакомство при открытой крышке устройства.
Ягоды помыть, проварить пару минут. После остывания перетереть в кашицу и заложить в устройство, добавить сахар. Выставить режим «Выпечка», пока конфитюр не закипит, а позже переключить на режим «Тушение» и готовить 40 минут. Изготовление конфитюра из красной смородины заканчивается тем, что он разливается по банкам и закатывается крышками.
Сроки и условия хранения
Конфитюр может храниться в течение года при использовании стерильных стеклянной тары и крышек для консервирования. Желательно хранить банки со сладкими заготовками в прохладном, темном месте, например, в погребе.
Открытые банки хранят в холодильнике, употребляя десерт в ближайшие несколько недель.
При хранении в буфете, банки с конфитюром подвергают предварительной стерилизации в кипящей воде в течение 10-15 мин, после этого укупоривают.
Заключение
Конфитюр из черной смородины – отличный продукт, который используют для приготовления тортов, пирожных и рулетов, намазывают на хлеб, блинчики, бисквиты и вафли. Хорошо подходит для мороженого и йогуртов. Он позволяет долго хранить ягоды и фрукты, не теряя их полезных свойств.
