Удивительный джем из черной смородины: вкусные рецепты приготовления

Джем из чёрной смородины — это просто, вкусно и полезно! От варенья джем отличается тем, что ягодки в нём не сохраняют целыми, а хорошо разваривают, поэтому для приготовления можно использовать не самое качественное сырье. Однако не поймите меня буквально, испорченный и заплесневевший урожай не пригоден для заготовки, а вот немного помятый, но свежий использовать можно.

Черничный джем с черной смородиной

Летом нужно успеть многое и главное, успеть не только собрать и полакомиться урожаем, но и заготовить его впрок.

Ингредиенты:

• Черника — 1 л
• Смородина черная — 400 г
• Сахар коричневый (Мистраль) — 600 г

Приготовление:

Ягоды черники и смородины перебрать и хорошо промыть в проточной воде.

Черную смородину переложить в сотейник и проварить на не большом огне минут 5, чтоб она размягчилась. Затем пробить блендером и протереть через сито. Должно получиться 300 мл. смородинового пюре. Чернику положить в кастрюльку в которой будем варить варенье и добавить к ней пюре черной смородины.

Туда же всыпать 500 гр. сахара. Варить на среднем огне (снимая пенки) 20 минут, затем всыпать еще 100 гр. сахара и варить еще 5 минут.

Разлить готовый (горячий) джем в стерилизованные банки и закрыть крышками (прокипятить крышки). Утеплить и оставить до полного остывания. Хранить прохладном месте или в кладовке.

Рецепт приготовления этого джема очень прост и легок в исполнении. Джем получается очень вкусным и ароматным, в меру сладким с приятной кислинкой.

Джем из черной смородины

Суточную потребность в данных витаминах покроют 50 г. джема или свежесобранных ягод черной смородины в день.

Ингредиенты:

• Смородина черная (в литровой банке 700 г) — 1 л
• Сахар (это 900 г) — 1 л
• Вода (наливаем в таз так, чтоб почти покрыть ягодки) — 300 мл
• Лимон (сок лимона) — 0,5 шт

Приготовление:

Хорошо вымоем черную смородину, уберем плодоножки и зеленые с перезрелыми ягоды. Немного обсушим в дуршлаге и засыпаем в эмалированную миску, в которой будем варить джем. Лучше взять миску пошире, чтобы был не высокий слой джема в процессе варки.

Наливаем воду так, чтобы она почти покрывала ягоды и ставим на медленный огонь и провариваем минут 15 до закипания.

Тем временем подготовим сахар и лимон. Ягоды с водой аккуратно помешиваем деревянной лопаточкой.

Не убирая с огня засыпаем в несколько приемов сахар и помешиваем лопаточкой до полного растворения. Добавляем сок половины лимона, процеживая через ситечко. Это необходимо для сохранения цвета и аромата джема.

Варим с момента закипания еще 15 минут медленно помешивая лопаткой, чтобы избежать пригорания. Убираем появляющуюся в процессе варки пенку, ее очень мало в смородине.

Проверяем джем на готовность: если он остается на стенке посуды и не стекает, то он готов.

Можно еще капать на предварительно охлажденную тарелку и через какое-то время пробовать пальцем. Если покрылась капля пленочкой и не растекается, то джем готов.

Разливаем горячим в стерилизованные банки и закрываем жестяными крышками. Если хотите закрыть пластиковой, то нужно поверх джема положить бумажный круг, пропитанный водкой. Это поможет избежать плесени.

Переворачиваем банки вниз крышками и накрываем полотенцем. Оставляем их в таком состоянии на пару часов. Затем переворачиваем и даем остыть при комнатной температуре. Такой джем прекрасно храниться на полке при комнатной температуре достаточно долгое время.

Из чёрной смородины на зиму

Баночка ароматного джема из витаминной и полезной ягоды, открытая зимой, поможет при простуде и напомнит о солнечном лете. А когда в него добавите бадьян и ягоды можжевельника – вы получите и пряный аромат.

Ингредиенты:

• Смородина черная 1 кг
• Желатин пищевой 25 гр.
• Сахар-песок 0,7 кг
• Бадьян 3 звезды
• Можжевельник 10 шт.

Приготовление:

Начнем готовить джем из чёрной смородины на зиму. Для джема лучше выбирать ягоды с тонкой кожицей. Переберите смородину от сора и промойте. Если на ягоде есть присохшие листики — замочите на 10 мин. в холодной воде. Обсушите смородину.

Пересыпьте ягоды в тару, в которой будете варить и всыпьте к ней сахар. Если любите джем послаще — возьмите сахара 1:1 к ягоде.

Аккуратно смешайте сахар с ягодами деревянной лопаткой и оставьте на 2-3 часа, чтобы ягода пустила сок.

Поставьте емкость с ягодой на небольшой огонь и, перемешивая периодами, нагревайте джем. Когда джем спокойно покипит 5 минут, положите в него пряности.

Варите ещё 15 минут, помешивая. Когда появляется пенка – убирайте её. Можете собрать её в тарелку и подать к ближайшему чаепитию, а вот закатывать её нельзя.

Желатин залейте водой заранее и оставьте набухнуть в соответствии с инструкцией на пачке, примерно на 1 час. Должна получиться желейная прозрачная консистенция.

Желатин нельзя кипятить, поэтому его вводите в джем, когда он сварен и немного остыл 10 минут. Перемешайте джем, чтобы желатин распределился по всей массе.

Джем на вид сейчас жидкий, но когда он остынет – обязательно загустеет. Сразу разложите джем по сухим стерильным банкам и закупорьте. Банки переверните и накройте полотенцем до полного остывания (около 5 часов), потом переместите в холод.

Джем-пятиминутка из черной смородины

Быстрый смородиновый джем можно приготовить по пятиминутному рецепту. Лакомство получится густым, благодаря свойствам самих ягод и большого количества сахара.

Ингредиенты:

• Смородина черная – 1 кг.
• Сахар – 3 ст.

Приготовление:

Перебираем ягоды, удаляем мусор и веточки. Затем тщательно промываем под водой. В кастрюле засыпаем смородину половиной сахара.

Ставим за готовку на плиту, доводим до кипения и после варим 3 минуты. Засыпаем к ягодной массе оставшуюся половину сахара, перемешиваем и снова доводим до кипения. Варим после 5 минут и снимаем с плиты. Не забываем снимать пенку.

Разливаем горячий смородиновый джем по стерилизованным банкам. Если сразу продукт получится жидким, не переживайте. После полного остывания ягодное лакомство хорошо загустеет. Готово.

Рецепт без варки

Ингредиенты:

• Смородина черная 2 кг
• Сахар-песок 2 кг

Приготовление:

Смородину переберите и тщательно промойте, при наличии присохшего мусора — замочите ягоду в холодной воде. Выложите её в дуршлаг, чтобы стекла вода.

Пропустите смородину через мясорубку для получения ягодного пюре.

Протрите кашицу сквозь сито, чтобы удалить косточки и шкуру. Перелейте жидкую массу в кастрюлю и нагрейте, всыпьте сахар, хорошо размешайте. Погрейте ещё немного, чтобы растворился сахар и выключайте огонь.

В подготовленные стерильные банки сложите джем, закатайте прокипячёнными ранее крышками.

Джем из черной смородины как желе

Черная смородина – одна из самых подходящих ягод для приготовления домашнего джема, благодаря богатому содержанию пектиновых веществ. Ароматное лакомство практичное  в использовании: можно добавлять в выпечку или просто подавать к чаю.

Ингредиенты:

• Смородина черная – 2 кг.
• Сахар – 3 ст.

Приготовление:

Промываем ягоды и перекладываем их в кастрюлю. Засыпаем сахаром, перемешиваем и даем настояться 1-2 часа, пока смородина не пустит сок.

Ставим кастрюлю на плиту и кипятим содержимое 10-15 минут, после чего выключаем огонь и даем ягодной массе остыть.

Снова ставим смородину на плиту, доводим до кипения и держим на умеренном огне еще 10 минут, не забывая помешивать.

Полученную горячую массу измельчаем блендером до состояния кашицы, после чего отправляем на огонь, доводим до кипения, провариваем 5 минут и снимаем.

Горячий джем разливаем по стерилизованным банкам и закрываем крышками. Банкам со смородиновым джемом даем остыть при комнатной температуре, а затем отправляем на хранение.

Простой рецепт джема

Ингредиенты:

• Черная смородина — 1 кг
• Сахар — 1,5 кг

Приготовление:

Чистые и сухие ягоды черной смородины растолочь, переложить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар. Варить джем, постепенно увеличивая нагревание, перемешивать и снимать пенку. Через 15 минут после закипания выключить, разложить горячим по чистым сухим банкам, укупорить.

Джем из черной смородины с пектином

Отличный способ добиться идеальной густоты джема!

Ингредиенты:

• 2 кг черной смородины,
• 10 г пектина,
• 800 г сахара.

Приготовление:

Смородину переберите, промойте и засыпьте сахаром на 1,5-2 часа. Проварите 10 минут, слегка остудите и измельчите погружным блендером. Снова поставьте кастрюлю на огонь, всыпьте пектин и варите 10 минут на медленном огне. Готовый джем можно закатать или подать на стол сразу.

Из черной смородины с лимонным соком

После охлаждения джем становится значительно гуще.

Ингредиенты:

• 4 кг черной смородины,
• 2 кг сахара,
• сок половины лимона.

Приготовление:

Смородину переберите, промойте и засыпьте сахаром на 2 часа. Проварите на слабом огне 10 минут, измельчите погружным блендером и уберите на 1,5-2 часа остывать. Влейте лимонный сок и проварите джем еще 10 минут.

Джем из черной смородины с мятой

Необычное сочетание ароматов для любителей кулинарных изысков!

Ингредиенты:

• 2 кг черной смородины,
• 5 веточек мяты,
• 800 г сахара,
• 2 г лимонной кислоты.

Приготовление:

Листья мяты разотрите в ступке с небольшим количеством сахара. Смородину и мятную заготовку измельчите в блендере, а затем протрите через сито. Всыпьте сахар, лимонную кислоту и проварите джем 10 минут.

Джем из черной смородины с крахмалом

Готовый джем получается достаточно густым.

Ингредиенты:

• 2 кг черной смородины,
• 80 г кукурузного крахмала,
• 1 кг сахара,
• лимонная кислоты на кончике ножа,
• 500 мл воды.

Приготовление:

Ягоды смородины измельчите погружным блендером, протрите через сито и смешайте с сахаром. Проварите 10 минут на медленном огне. Разведите крахмал в холодной воде, влейте тонкой струйкой в джем, добавьте лимонную кислоту и прокипятите еще 2 минуты.

Заключение

Джем из смородины — отличный ингредиент для сладких бутербродов, удачное дополнение к мороженому, йогурту, любым другим десертам. Он замечательно чувствует себя в любом сладком блюде благодаря изумительному оригинальному вкусу. Для таких джемов используют как плоды черной, так ягоды белой и красной смородины. Допускается смешивание нескольких сортов. Многие добавляют к джему и другие ингредиенты.