Клубника – очень вкусная и доступная ягода, ведь большинство людей выращивают ее на своих приусадебных участках. Из нее готовят не только компоты и варенья, но и различную выпечку. Такие десерты порадуют своим вкусом, благоухающим ароматом и аппетитным видом.
Сочный пирог с клубникой
Простейший и быстрый пирог на сметане, со свежей клубникой. Клубничный пирог получается влажным, сочным, очень вкусным, а его аромат просто не передать словами!
Ингредиенты:
- Клубника — 400-500 г
- Сметана — 250 г
- Яйца — 3 шт.
- Масло растительное без запаха — 50 мл
- Сахар — 120 г
- Сахар ванильный — 20 г
- Мука — 250 г
- Разрыхлитель — 2 ч. ложки
- Соль — 1 щепотка
- Сахарная пудра (для украшения, по желанию) — 1 ч. ложка
Для соуса:
- Клубника — 400-500 г
- Сахар или мёд — 1 ч. ложка (по вкусу)
Приготовление:
Яйца взбить миксером. Добавить щепотку соли. Продолжая взбивать, постепенно ввести сахар.
Добавить ванильный сахар и продолжить взбивать яйца с сахаром до белой пышной массы, примерно 5 минут.
Добавить сметану и растительное масло. Взбить на средней скорости миксера до однородности. Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
Просеянную муку с разрыхлителем постепенно ввести в яично-сметанную массу, перемешивая тесто на малых оборотах миксера.
Половину клубники нарезать мелко — кубиками или четвертинками. Оставшуюся половину клубники разрезать пополам. Включить и разогреть духовку.
Дно разъёмной формы для выпечки (диаметр формы 22 см) выстелить пергаментом.
Вылить половину теста в форму. Высыпать мелко нарезанную клубнику, равномерно распределяя по всей поверхности.
Сверху вылить оставшееся тесто, разровнять. Выложить половинки клубники, немного утапливая их в тесто.
Выпекать пирог с клубникой в разогретой духовке 50 минут при температуре 180-190 градусов. Перед тем как доставать готовый клубничный пирог из формы, дать ему остыть 15-20 минут. При остывании пирог немного осядет. Пройтись по краям формы ножом и снять разъёмное кольцо.
Для приготовления клубничного соуса в чашу блендера отправить клубнику и сахар или мёд по вкусу (количество зависит от сладости клубники). Взбить до однородности.
Остывший пирог с клубникой при желании посыпать сахарной пудрой. Клубничный пирог получился сочным, не слишком сладким. Тесто плотноватое, не рассыпчатое, мягкое и влажное.
При подаче полить пирог с клубникой приготовленным клубничным соусом. Приятного аппетита!
Шарлотка с клубникой
Ингредиенты:
- Клубника свежая (или замороженная) — 100 г (по вкусу)
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 0,75-1 стакан
- Мука — 1 стакан
- Масло сливочное (мягкое) — 50 г + для смазывания формы
- Сода — 0,5 ч. ложки
- Уксус (погасить соду) — 0,5 ч. ложки
Приготовление:
Включить духовку. Вымыть и почистить клубнику. В миску высыпать сахар, вбить яйца. Яйца взбить с сахаром, до получения пышной массы (около 5 минут).
Добавить размягченное сливочное масло. Все взбить. Погасить соду уксусом. Добавить к яичной смеси. Взбить.
Муку просеять. Добавить муку в миску. Перемешивать аккуратно ложкой, снизу-вверх. Тесто для шарлотки с клубникой готово.
Дно формы выстелить кондитерским пергаментом. Бумагу и борта формы смазать маслом. Вылить в подготовленную форму тесто. На тесто выложить клубнику.
Форму с пирогом поставить в духовку на среднюю полку. Выпекать шарлотку с клубникой при 180-190 градусах около 25-30 минут (до золотистости).
Шарлотка с клубникой готова. Приятного чаепития!
Клубничный пирог с прослойкой из заварного крема
Если любите очень сладкий крем, тогда добавьте сахара на 2 ст.л. больше.
Ингредиенты:
Для теста:
- 4 яйца,
- 1 стакан муки,
- 5 ст.л. сахара,
- 0,5 ч.л. разрыхлителя,
- соль на кончике ножа.
Для крема:
- 300 г клубники,
- 1 стакан молока,
- 3 желтка,
- 3 ст.л. сахара,
- 100 г сливочного масла,
- 2 ч.л. крахмала.
Приготовление:
С помощью миксера взбейте яйца с сахаром и солью. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, и хорошенько перемешайте. Выложите заготовку в смазанную форму и выпекайте 45 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
Желтки смешайте с крахмалом, сахаром и половиной молока. Вскипятите оставшееся молоко и, непрерывно помешивая, влейте тонкой струйкой заготовку с желтками.
Проварите до того момента, когда крем загустеет, снимите с огня и охладите до комнатной температуры.
Добавьте масло и перемешайте. Выложите пирог на тортовницу, смажьте толстым слоем крема, а сверху выложите измельченную клубнику.
Песочный пирог с творогом и клубникой
Готовить творожную начинку удобнее всего в чаше блендера.
Ингредиенты:
Для теста:
- 1 стакан клубники,
- 180 г муки,
- 0,5 ч.л. разрыхлителя,
- 120 г сливочного масла,
- 2 желтка,
- 3 ст.л. сахара,
- соль на кончике ножа.
Для начинки:
- 400 г творога,
- 1 ст.л. кукурузного крахмала,
- 1 ст.л. муки,
- 1 капля ванильного экстракта,
- 1 яйцо,
- 100 г сметаны,
- 150 г сахара.
Приготовление:
Масло порубите ножом, смешайте с мукой и разрыхлителем. Добавьте желтки, растертые с солью и сахаром, и замесите тесто.
Накройте его пищевой пленкой и уберите на полчаса в холодильник.
Творог протрите через сито, смешайте с крахмалом, сахаром, мукой, яйцом, сметаной и ванильным экстрактом.
Выложите половину теста в подготовленную форму, толстым слоем выложите творожную начинку. Отщипывайте от оставшегося теста кусочки и раскладывайте их в произвольном порядке сверху. Между кусочками теста выкладывайте измельченную клубнику. Выпекайте пирог 50-60 минут при 180 градусах.
Пирог на сметане
Проверяйте готовность пирога, прокалывая тесто бамбуковой шпажкой.
Ингредиенты:
- 1 стакан клубники,
- 250 г сметаны,
- 100 г маргарина,
- 1 яйцо,
- 350 г муки,
- 1 ч.л. разрыхлителя,
- 150 г сахара,
- ванилин и соль на кончике ножа.
Приготовление:
Яйцо взбейте с сахаром, солью и сметаной. Добавьте растопленный маргарин, ванилин и муку, смешанную с разрыхлителем. Всыпьте измельченную клубнику, аккуратно перемешайте и выложите тесто в форму, застеленную пекарской бумагой. Выпекай пирог 40 минут при температуре 180 градусов.
Клубничный торт-желе
Клубничный торт-желе готовится достаточно легко. Для его приготовления понадобится не так много компонентов. Яйца, мука, сахар, ванилин, 2 стакана клубники, клубничное желе и ванилин.
На самом деле для такого торта можно использовать как свежую клубнику, так и консервированную. Если у вас дома водится клубничное варенье, то его будет вполне достаточно. Стакан сиропа пойдет в начинку, а ягоды из баночки для украшения.
Ингредиенты:
- Яйца 3 Штуки
- Мука 1 Стакан
- Сахар 1 Стакан (+ пару ст. ложек для начинки)
- Ванилин — Щепоток
- Растительное масло — По вкусу
- Йогурт 500 Грамм
- Клубничный сироп 0,5-1 Стакана (либо стакан свежей клубники)
- Желатин 2 Ст. ложки Клубника 1 Стакан (свежая или консервированная)
- Клубничное желе 1 Штука
Приготовление:
В глубокой миске взбить яйца с сахаром и добавить муку, просеянную с ванилином. Хорошенько перемешать и когда тесто будет готово перелить его в смазанную маслом разъемную форму и отправить выпекаться в духовку до готовности. Затем пышку остудить.
Йогурт взбить с сахаром. Клубнику размолоть при помощи блендера и добавить к йогурту. Попутно желатин замочить в воде, нагреть его, остудить и влить в йогурт. Все хорошенько перемешать, добавить немного ванилина и отправить в холодильник немного остудить.
После того, как йогуртовая начинка слегка застыла, вылить ее на пышку и снова отправить в холодильник. Пока начинка застывает в холодильнике, приготовить клубничное желе по инструкции и остудить до комнатной температуры. после того, как начинка на пышке хорошенько застынет, сверху выложить целые ягоды клубники.
Далее вылить слой желе. Оставить немного торт постоять, а затем убрать его в холодильник, до застывания желе. Готово!
Клубничный кекс
Ингредиенты:
- около 300 г спелой клубники
- 200 г масла (можно заменить маргарином)
- 300 г сахара
- пакетик ванильного сахара
- 2 стакана муки
- 4 яйца
- 1 пакетик разрыхлителя
Приготовление:
Клубнику нужно размять вилкой или взбить при помощи блендера до состояния пюре. Отделить желтки от белков. После этого желтки растереть до однородной массы вместе с сахаром и ванильным сахаром. Сюда же влить растопленное сливочное масло (или маргарин) и перемешать.
Муку просеять и вместе с разрыхлителям добавить к получившейся массе. Отдельно взбить белки по состояния пены. Аккуратно вмешать белки к нашему тесту. В самом конце добавить клубничное пюре. Тщательно перемешать.
Форму для запекания, в которой вы будете выпекать кекс нужно смазать маслом и обсыпать мукой. Или же можно, как это сделала я — выложить пекарской бумагой.
Кекс выпекается в предварительно разогретой до 200 градусов духовке, примерно 40-50 минут.
Чтобы проверить готовность кекса, воспользуйтесь спичкой или зубочисткой.
Кекс нужно оставить в форме до остывания. Сверху украсить сахарной пудрой, растопленным шоколадом или кусочками клубники. Вот собственно и все. Можно идти заваривать чай и наслаждаться вкусным клубничным кексом.
Заключение
Простые рецепты вкусной выпечки с клубникой — в помощь каждому, кто собрал хороший урожай этой ягоды, но понятия не знает, куда ее девать. Рецепты настолько просты и доступны, что клубничная выпечка в домашних условиях не затруднит даже самого «зеленого» кулинара.
