Свежие ягоды круглый год: клубника в морозилке на зиму

клубника в морозилке на зиму

Заготавливать клубнику на зиму лучше всего методом заморозки. Мороженая ягода почти полностью сохраняет естественный вкус, цвет и практически не теряет полезных веществ. Замораживать клубнику можно разными способами – целиком, кусочками, в сиропе, виде пюре с сахаром и без.

Используя несколько разных вариантов заморозки, вы на целый год обеспечите себя полезными домашними полуфабрикатами для приготовления компотов, начинки для выпечки, самых разных десертов, соусов и других блюд.

Общие принципы подготовки и хранения ягод

  • До того как отправить клубнику в морозильную камеру, ее нужно предварительно обработать, то есть перебрать, промыть, очистить и просушить.клубника в морозилке на зиму
  • Для хранения берите ягоды, собранные в сухую погоду. Они плотные, менее водянистые и лучше хранятся.
    Отбраковывайте клубнику с повреждениями, мятую или гнилую.
  • Перед заморозкой ягоды обязательно просушите. Если пренебречь этим советом, при заморозке на поверхности неизбежно образуется корочка льда.
  • Для замораживания используйте специальную пластиковую посуду или полиэтиленовые пакеты. Тара должна быть чистой, сухой и без сторонних запахов.

Клубнику нельзя замораживать повторно! Поэтому тщательно рассчитайте размеры своих запасов до того, как делать заготовки на зиму.

Стоит ли замораживать клубнику с сахаром

Да, конечно стоит замораживать клубнику с сахаром. Обычно используют 3 способа такой заморозки. Можно размять свежую клубнику толкушкой вместе с сахаром и заморозить в зип пакете, силиконовом пакете или контейнере.

Это интересно:  Лучшие рецепты приготовления черничного варенья на зиму

1 способ заморозки клубники с сахаром

Ингредиенты:

  • 2 кг клубника
  • 100 гр сахар

Приготовление:

клубника в морозилке на зиму
Клубнику моем, просушиваем и чистим от плодоножки. В кастрюлю кладем клубнику, засыпаем сахар, перемешиваем и толчем толкушкой. Важно раздавить все ягоды. И затем раскладываем по зип пакетам, силиконовым пакетам или контейнерам.

2 способ заморозки клубники

Ингредиенты:

  • 2 кг клубника целая мелкая
  • 1 кг клубника любая
  • 250 гр сахар

Приготовление:

Клубнику моем, просушиваем и чистим от плодоножки. В этом способе клубника будет целая и перебитая блендером. Хранить будем в контейнерах.

клубника в морозилке на зиму

1 кг клубники засыпаем сахаром и пробиваем погружным блендером.

Берем контейнеры, кладем в них целые ягоды клубники (которых у нас 2 кг) и заливаем клубничным пюре. Закрываем крышкой и убираем в морозилку.

3 способ заморозки с сахаром и лимонным соком

Ингредиенты:

  • 1 кг клубника
  • 3 ст л лимонный сок
  • 30 гр сахар

Приготовление:

Клубнику моем, просушиваем и чистим от плодоножки. Нарезаем крупную клубнику на 4 части, мелкую на две части, отправляем в миску, добавляем лимонный сок, сахар и аккуратно перемешиваем.

клубника в морозилке на зиму

Достаем стеклянные банки или контейнеры и перекладываем в них клубнику. Убираем в заморозку. Используем замороженные ягоды чтобы приготовить различные каши для завтрака.

Клубника в сахаре

Замораживать клубнику в сахаре можно с хвостиками или без них. Под слоем сахарного песка ягода хорошо сохраняет свой вкус и аромат. После размораживания ее можно сразу употреблять в пищу, а также использовать для приготовления сложных десертов и компота.

клубника в морозилке на зиму

Для заморозки сухие и чистые ягодки сложите в пищевой контейнер, который подходит для хранения продуктов при низких температурах. Засыпьте его содержимое сахаром из расчета на 1 кг ягод — 200 г сахарного песка. Плотно закройте тару крышкой и поставьте в морозильную камеру. Храните в таком виде вплоть до использования.

Это интересно:  Уникальные, пошаговые рецепты мороженого из клубники

Как заморозить клубнику в пакетах (контейнерах)

Отобрать крепкую, непримятую, спелую ягоду. Хорошо вымыть под проточной водой и только потом удалить чашелистики – так клубника не впитает лишней влаги. Откинуть на дуршлаг. Когда стечет вода, разложить клубнику в 1 ряд на бумажном или чистом вафельном полотенце.

клубника в морозилке на зиму

Дать просохнуть в течение 30-60 минут, чтобы не образовался толстый слой ледяной глазури.

На большой поднос, разделочную доску или противень (такой, чтобы поместился в лоток морозильной камеры) постелить лист пергаментной бумаги или силиконовый коврик для выпечки. Разложить в 1 ряд просушенную клубнику. Отправить в морозилку. Если есть отсек для быстрой заморозки – поставить ягоду именно в него. Оставить на 2 часа.

клубника в морозилке на зиму

Через указанное время вынуть поднос. Ягода должна схватиться сверху. Теперь ее можно расфасовать по пакетам для заморозки или пластиковым контейнерам с крышками – кому что удобнее. На упаковке желательно поставить число, когда была произведена заморозка, чтобы не прозевать конечный срок хранения.

Порезать на дольки

клубника в морозилке на зиму
Принцип тот же, что и в предыдущем способе. Единственное отличие — перед заморозкой правильно будет порезать ягоды на две или четыре части. Из такой заготовки зимой получатся отличные молочные коктейли, ароматные смузи, начинки для пирогов и запеканок.

Заморозка в морозилку

Ягоды уложить с лоток в 1-2 слоя и проморозить в морозилке сутки. Потом ссыпать в картонную коробку или пластиковую тару и уже убрать на хранение надолго.

К сожалению, клубника после заморозки деформируется и несколько теряет во вкусе.

Поэтому ее лучше замораживать не соло, а с сахаром.

Заготовка клубничного пюре

Если Вы выращиваете крупные, сочные и мягкие сорта клубники, то это хороший вариант для приготовления их них пюре. Такой продукт будет отличным дополнением для мороженного, пирогов, коктейлей, каш, йогуртов.

Это интересно:  Заготовки клубники с мятой на зиму: интересные рецепты

клубника в морозилке на зиму

Очищенные ягодки засыпают в чашу блендера и добавляют сахар. В рецепте соблюдается пропорция на 1 кг ягод – 300 г сахара. Ингредиенты необходимо измельчить до получения однородной массы. Стоит отметить, что в таком продукте будут содержаться зернышки ягод. Чтобы их устранить можно перетереть полученную массу через сито.

Пюре раскладывают по силиконовым формам (можно использовать для льда или для приготовления шоколадных конфет) и убирают в холодильник на 2-3 часа.

После этого их достают и перекладывают полученные заготовки в контейнеры или пакеты. Преимуществом такого способа является то, что можно использовать пюре порционно, не размораживая весь контейнер.

Как правильно размораживать клубнику

Режим разморозки напрямую влияет на вкус и внешний вид итогового продукта. Контейнер с заготовкой лучше всего поместить на верхнюю полку холодильника и дождаться медленного размораживания при 0 градусов по Цельсию.

клубника в морозилке на зиму

Ни в коем случае не стоит подвергать ягоды шоковой разморозке под струей горячей воды или в микроволновке.

Заключение

Первая свежая клубника – это то, что мы с нетерпением ждем всю зиму. Но хранится ягода совсем недолго. Поэтому так важно знать о различных способах, как заморозить клубнику. Вы сможете выбрать наиболее подходящий вариант как замораживать клубнику в домашних условиях: целыми ягодами или кусочками, с сахаром или без.

Пампушок
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: