Клубничное варенье без варки ягод можно сделать двумя способами: залить свежие ягоды горячим сахарным сиропом или засыпать и настоять плоды с сахаром.
Лучшим рецептом можно считать ягоды, засыпанные сахарным песком. Такой вариант отличается очень быстрым приготовлением и наибольшей пользой для организма.
Плюсы и минусы
Вкусное варенье, сделанное без тепловой обработки, имеет несколько важных преимуществ:
- Быстро и просто готовится.
- Ягоды сохраняют витамины и другие полезные компоненты.
- Десерт имеет вкус и аромат свежих плодов.
Есть и недостатки.
Сырое варенье из клубники имеет небольшой срок хранения, его можно держать только в холодильнике, поэтому для заготовления на зиму это не самый лучший выбор.
Как выбрать и подготовить ягоды
Живое варенье из клубники нужно делать только из спелых, но не помятых и не перезрелых ягод, поскольку в десерте будет чувствоваться их вкус.
Желательно приступить к приготовлению варенья в день сбора клубники, не стоит срывать ее заранее и хранить в холодильнике.
Предварительно ягоды перебирают, отбраковывают непригодные, обрывают хвостики и аккуратно промывают. Затем требуется просушивание на бумажном полотенце около 15 минут.
Как подготовить банки
Для варенья из клубники без варки ягод нужно подготовить стеклянные банки объемом 0,5-0,7 мл. Они должны быть без сколов. Крышки можно взять жестяные, которые закатывают с помощью машинки, или металлические винтовые.
Банки и крышки необходимо простерилизовать, но перед этим их тщательно вымыть в мыльном или содовом растворе и как следует сполоснуть водой. Стерилизовать можно в духовке, над паром, в микроволновке или в кипящей воде.
Варенье из клубники без варки
Ягоды клубники не подвергаются термической обработке, вы варите только сироп, с которым потом смешиваете ягоды.
Ингредиенты:
- Вода 0.5 ст.
- Сахар-песок 1 кг
- Клубника 2 кг
Приготовление:
Готовить варенье из клубники без варки просто! Для приготовления варенья можно брать мелкую клубнику, она лучше маринуется в сиропе. Ягоды промываем в дуршлаге под струей проточной воды и оставляем на 5-10 минут, чтобы стекла вода. Затем удаляем плодоножки.
В кастрюле с толстым дном готовим сироп. Насыпаем в кастрюлю сахар, добавляем воду и ставим на медленный огонь. Не забываем часто помешивать, чтобы сахар не пригорал ко дну кастрюли. Сироп доводим до кипения и провариваем на минимальном огне 5-7 минут. За это время сироп станет густым и потемнеет. Готовый сироп снимаем с огня.
Клубнику кладем в эмалированную емкость и заливаем горячим сиропом. Емкость накрываем крышкой и оставляем на несколько часов, чтобы масса остыла. За это время клубника пустит свой сок, и масса станет немного жидкой.
После того, как варенье полностью остыло, количество жидкости заметно увеличилось. Сливаем ее в кастрюлю, доводим до кипения, но не кипятим и варим на медленном огне 5-7 минут. Горячий сироп снова добавляем к ягодам и оставляем до полного остывания. Такую процедуру повторяем 3-4 раза, все зависит от того, какой густоты сироп вы хотите получить.
Готовое горячее варенье раскладываем по стерилизованным банкам и плотно закрываем крышками. Укрываем банки махровым полотенцем и оставляем до полного остывания.
Клубничное варенье не вареное с лимоном
Отличный вариант сырого клубничного варенья с лимоном. Ароматный цитрус не только придает ему собственный вкус, но и помогает сохранить заготовку и не дает быстро пропасть.
Ингредиенты:
- 1 кг клубники;
- 1 большой лимон;
- 1,2 кг сахара.
Промытые ягоды разрезать пополам и засыпать сахаром. Оставляем на 10 часов, периодически помешивая, чтобы сахар растворился. Вымойте лимон и порежьте его на несколько частей, чтобы удалить семена.
Если вы оставите их, варенье будет горьким.
Перекрутите лимон через мясорубку или измельчите в комбайне. Переложите лимон в клубничное варенье и снова перемешайте. Если сахарные зерна не растворяются, вы можете слегка разогреть массу на плите, но не кипятите. Поместите ароматную заготовку в стерильные банки и поместите в холодильник.
С имбирем и шоколадом
Необычная и вкусная сладость получается при добавлении эти компонентов.
Ингредиенты:
- Имбирь — 38 г;
- Белый шоколад — 55 г;
- Ягоды и сахар – по 900 г.
Приготовление:
Отобранные и обработанные фрукты засыпаются сахаром на ночь. Утром получившийся сироп переливают в отдельную ёмкость. Очищенный имбирь натирают на терке и добавляют в сироп.
Сироп нагревают, но не кипятят.
Кусочки шоколада бросают в сироп и перемешивают до полного растворения. Ягоды объединяют с сиропом и разливают в приготовленную тару.
Клубничное варенье с малиной без варки
Рецепт варенья, который сочетает в себе запах лета и сохраняет всю полезность ягод. Заготовка для тех, у кого ягоды созревают одновременно.
Ингредиенты:
- 0,5 кг клубники;
- 0,5 кг малины;
- 1,6 кг сахара.
Приготовление:
Промойте клубнику и нарежьте ягоды на несколько частей, чтобы кусочки были маленькими.
Добавьте вымытую малину в клубнику. Не надо её раздавливать, она и так отлично пропитается сиропом. Добавить сахарный песок и перемешать. Оставить на пять часов.
Поставьте на плиту и нагрейте на медленном огне, чтобы растворить оставшийся сахар.
Поместите массу в стерильные ёмкости, закупорьте. Хранить в прохладном месте при температуре не выше 8 °С.
Чтобы варенье не забродило
Чтобы варенье оставалось вареньем и не становилось домашним ликером, необходимо соблюдать только 3 правила:
- Ягоды должны быть чистыми, свежими и зрелыми.
- Баночки для хранения варенья — стерильные.
- Храните сырое варенье в холодильнике или в погребе.
Иногда варенье покрывают слоем сахара (1-1,5 см) для образования «пробки», которая защитит варенье от брожения.
Заключение
Обязательным условием любого вкусного клубничного варенья можно смело назвать качественное сырье, то есть ягоды. В данном случае постарайтесь выбрать ароматную клубнику небольшого размера (ближе к мелкой), целую, плотную и упругую.
Мятые или очень крупные ягоды не подойдут — они не будут держать форму и даже развалятся в пюре. Испорченные и вовсе станут причиной брожения в банке — сладкую заготовку придется выбросить.
