Густое варенье из клубники на зиму является чрезвычайно вкусной и полезной заготовкой. Суть классического рецепта состоит в том, чтобы получить плотную консистенцию, при этом сохранить целостность ягод, они будут плотно прилегать друг к другу. Такое яство будет обладать эстетичным видом, оно выйдет тягучим, с неповторимым вкусом.
- Как сварить густое варенье из клубники
- Густое и прозрачное варенье из клубники
- Рецепт густого клубничного варенья с целыми ягодами
- С мятой и лимоном
- С бананом
- Из лесной клубники
- Густое клубничное варенье с пектином
- Варенье из клубники и вишни с целыми ягодами
- Варенье с целыми ягодами из клубники и малины
- Из клубники с мятой и базиликом
- Как и сколько рекомендуется хранить варенье
- Заключение
Как сварить густое варенье из клубники
Вкусное лакомство, которое оценят взрослые и дети, – это густое варенье из клубники на зиму. Однако, чтобы достичь определенной густоты, нужно придерживаться особой технологии приготовления. Процесс начинается с промывания ягод.
Для этого нужно использовать холодную воду, причем промыть клубнику надо в течение 2 минут, иначе она раскиснет.
После ее перекладывают в дуршлаг. Секрет густого клубничного варенья состоит в том, что ягоды настаиваются не меньше 5 часов, с них сливается выделившийся сок. Клубнику проваривают в сиропе и доводят до закипания несколько раз.
Густое и прозрачное варенье из клубники
Многие хозяйки, которые готовят густое клубничное варенье, хотят добиться его прозрачного цвета. Секрет заключается в том, что на определенном этапе ягоды необходимо выловить из сиропа и продолжать его уваривание. В результате можно получить десерт, который будет отличаться по виду от джема и при этом не уступает ему в густоте.
Ингредиенты:
- клубника – 2 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- лимон – ½ шт.
Приготовление:
Ягоды промыть, засыпать сахаром и дать настояться 6 часов. Поставить массу на огонь, после кипения варить 10 минут. Ягоды выловить из сиропа, продолжать варить, пока он не уменьшится вдвое.
Добавить в сироп цедру лимона. Варить еще 2 часа на медленном огне. Всыпать в сироп ягоды и варить еще час. Закатать варенье в банки.
Рецепт густого клубничного варенья с целыми ягодами
Это классический рецепт клубничного варенья. По этому варианту оно получается вкусным густым красивым с целыми ягодами и хорошо хранится всю зиму.
Ингредиенты:
- клубника 1 кг
- сахар 1 кг
- кислота лимонная 2 г
Приготовление:
Клубнику вымыть, положить в дуршлаг, перебрать и удалить чашелистики. Засыпать в клубнику примерно половину сахара. Поставить на три часа.
Слить сок. Добавить в него оставшийся сахар. На минимальном нагреве добиться растворения. Залить сиропом клубнику.
Довести до кипения и проварить 5 минут, снимая пену.
Оставить остывать. Время от трех часов и дольше.
Опять довести до кипения и проварить 5 минут. Делать так от трех до шести раз. В последний раз добавить лимонную кислоту, разведенную водой 1:1 (в чайной ложке). Варить 15 минут.
Разлить по стерилизованным банкам, закрыть, перевернуть и оставить остывать. Кто разливает остывшее варенье, делайте как вам привычнее. Приятного аппетита!
С мятой и лимоном
Густое лакомство можно сварить с различными вкусовыми добавками. Вкусное варенье из клубники получается с мятой и лимоном. Цитрус не только придаст сладкой виктории приятную кислинку, но и будет служить в качестве консерванта.
Ингредиенты:
- 1 кг клубники;
- ½ лимона;
- 1 кг сахара;
- листики мяты.
Приготовление:
Разобрать ягоды, отложить помятые и подгнившие. Вымыть в дуршлаге, дать стечь воде, подсушить. Оборвать хвостики и взвесить клубнику. Большие ягоды разрезать пополам. Переложить подготовленные плоды в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар и потрясти, чтобы песок распределился равномерно.
Не перемешивать.
Оставить клубнику на 6-8 часов. На следующий день из ягод выделится сок, и большая часть сахара растворится. Поставить кастрюлю на слабый огонь. Половину лимона облить кипятком и натереть на терке или прокрутить в мясорубке, обязательно удалив зернышки.
Мяту облить кипятком, оборвать листики и очень мелко нарезать. Отправить лимон в кастрюлю с будущим вареньем и аккуратно перемешать. Одновременно положить и мяту. После закипания варить 2 минуты. Снять емкость с огня, покрыть крышкой, оставить на 8 часов.
Повторить процесс варки с остыванием еще 2 раза. Последняя варка должна продолжаться в течение трех минут.
Подготовить банки: простерилизовать их над паром или в духовке. Металлические крышки прокипятить. Емкости для варенья обязательно высушить, перед тем как выкладывать в них варенье. Переложить горячий десерт в сухие банки, закрутить, остудить, подписать и убрать на хранение.
С бананом
Густое клубничное варенье с бананом имеет оригинальный вкус и готовиться очень просто.
Ингредиенты:
- 1 кг клубники;
- 1 кг сахара;
- 2 банана.
Приготовление:
Очистить и вымыть клубнику, дать ей обсохнуть и засыпать сахаром. Оставить на ночь, чтобы ягоды дали сок. На следующий день поставить емкость плодами на плиту и варить на слабом огне до кипения и полного растворения сахара.
Снять с бананов кожуру, нарезать их кубиками. Добавить их в варенье. Продолжать готовить в течение 15 минут, затем снять с огня и дать постоять 4 часа. После этого вернуть на плиту, проварить еще некоторое время, чтобы варенье было погуще. Разлить по банкам, закупорить и унести в кладовку на хранение.
Из лесной клубники
Ингредиенты:
- 1 кг ягод;
- 1 кг сахара;
- 100 мл воды.
Приготовление:
Разобрать лесную клубнику, удалить веточки и листики. Затем ее вымыть и оборвать хвостики.
Положить плоды в эмалированную посуду, засыпать сахаром, влить воду, перемешать. Дать постоять до появления достаточного количества сока.
Когда сахар растворится, поставить емкость на слабый огонь, довести до кипения и варить 7 минут, снимая пену. Снять с плиты, полностью остудить. Вернуть посуду с вареньем на огонь и варить еще пять минут. Подготовить банки, разлить варенье, закрыть крышками. После остывания убрать в кладовую.
Густое клубничное варенье с пектином
Густота клубничного варенья, приготовленного по данному рецепту, достигается применением в процессе готовки пектина, который является натуральным загустителем и способствует максимальному сохранению всех полезных свойств ягоды.
Ингредиенты:
- Клубника – 1 кг.
- Сахар-песок – 500 гр.
- Пектин – 16 гр.
Приготовление:
Тщательно перемешайте пектин с сахаром, иначе он может слипнуться в комочки.
По общим правилам подготовьте ягоды клубники для варки варенья. Для ускорения процесса готовки, ягоды разделите на несколько частей.
Клубнику смешивайте пропорционально с необходимым количеством сахара и сразу варите.
Варите клубнику в течение 3 минут от момента закипания, чтобы пектин не потерял свои желирующие свойства. Во время готовки клубнику постоянно помешивайте.
Горячее варенье сразу разлейте в стерильные баночки и плотно закупорьте крышками.
Густоту варенья можете регулировать количеством пектина.
Баночки переверните вверх дном и охладите. Хранить такое варенье можно в любых температурных условиях.
Варенье из клубники и вишни с целыми ягодами
Сочетание ароматов вишни и клубники просто изумительно!
Ингредиенты:
- 300 г клубники,
- 250 г вишни,
- 400 г сахара.
Приготовление:
Переберите и промойте ягоду, оторвите листики и достаньте косточки из вишни. Засыпьте все сахаром, оставьте на час и аккуратно перемешайте. Проварите варенье 10 минут, снимая пену, и сразу закатайте в банки.
Варенье с целыми ягодами из клубники и малины
Огромная доза витаминов на страже твоего хорошего настроения и отменного иммунитета!
Ингредиенты:
- 1 кг малины,
- 1 кг клубники,
- 2 кг сахара.
Приготовление:
Залейте сахар водой и сварите сироп средней густоты. Перебери и очистите ягоду, залейте сиропом и оставьте на 3-4 часа. Аккуратно слейте сироп и поварите его еще 15-20 минут до тягучести. Верните ягоду обратно и проварите еще 10 минут, а потом закатайте варенье в банки.
Из клубники с мятой и базиликом
Настоящая диковинка для вас и ваших близких!
Ингредиенты:
- 1,5 кг клубники,
- 1,5 кг сахара,
- 1 лимон,
- 2 ч.л. корицы,
- мята,
- базилик.
Приготовление:
Засыпьте клубнику сахаром и оставьте на пару часов. Аккуратно слейте сок, добавьте в него лимонную цедру и сок, мяту, базилик и корицу, доведите до кипения и пару минут поварите.
Аккуратно выложите в сироп ягоду, проварите 5 минут и охладите до комнатной температуры.
Повторите этот этап еще дважды и разлейте варенье по банкам.
Как и сколько рекомендуется хранить варенье
Хранить клубничное варенье лучше в темном помещении при температуре от +5 до +18 градусов. Идеальным местом будет погреб. Если его нет, то можно убрать лакомство в кухонный шкаф. Срок годности варенья может доходить до 2-3 лет.
При этом важно правильно закатать десерт, чтобы на нем не появилась плесень и продукт не испортился. Лучше всего употребить клубничное варенье в первый год после приготовления. Открытое лакомство после употребления плотно закрывают крышкой и ставят в холодильник.
Заключение
Существуют разные способы приготовления варенья из клубники от классических до оригинальных рецептов. Из предложенного разнообразия рецептов вы подберете лучший для себя рецепт, и с удовольствием сварите ароматное клубничное варенье на зиму.
