Приготовить в домашних условиях малиновое варенье с целыми ягодами на самом деле непросто, ведь в процессе подготовки плоды сильно мнутся. Не все знают секрет прозрачного, вкусного десерта, где каждая ягодка плавает отдельно в сладком сиропе. Для упрощения процесса многие засыпают малину сахарным песком, а потом подолгу варят до получения густой ягодной массы.
- Как сварить малиновое варенье
- Вкусное и густое варенье из малины с целыми ягодами
- Варенье из малины с целыми ягодами: рецепт на зиму
- Рецепт с целыми ягодами малины без варки
- Рецепт «Пятиминутка» с целыми ягодами
- Малиновое варенье целыми ягодами с лимонным соком
- Лимонное варенье из малины с целыми ягодами
- Малиновое варенье без сахара
- Малиновое варенье с апельсином
- Малиновое варенье с мятой
- Сроки и условия хранения
- Заключение
Как сварить малиновое варенье
К приготовлению варенья из малины стоит подойти со всей аккуратностью: ягодки должны быть чистые, при этом сухие. Так что собирать малину на варенье лучше после дождя, но ту, что успела обсохнуть под лучами солнца.
Вкусное и густое варенье из малины с целыми ягодами
Малиновое варенье готовится достаточно просто, однако требует особого внимания у плиты. Рецепт такого лакомства предполагает варку в несколько этапов, а постоянное остывание немного замедляет процесс приготовления. Но поверьте, красивый и очень вкусный результат того стоит! Открыв такую баночку зимой, вы сможете разнообразить любую выпечку, блины, оладьи или каши.
Ингредиенты:
- Малина – 1 кг.
- Сахар-песок – 1 кг.
Приготовление:
В первую очередь тщательно и аккуратно перебираем ягоды, выбрав только самые спелые и неповрежденные плоды. Очищаем малину от плодоножек, веточек и листиков. В приготовлении нам понадобятся сухие ягоды, поэтому промывать их не следует.
Пересыпаем часть подготовленной малины в эмалированную кастрюлю и засыпаем ее такой же частью сахарного песка.
Затем снова повторяем ягодный слой, после снова сахар и так чередуем до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.
Оставляем малину на 6-8 часов, чтобы она дала сок. По истечении времени ставим кастрюлю на средний огонь и доводим ее содержимое до кипения. Засекаем 5-10 минут и время от времени вращаем кастрюлю по кругу, чтобы варенье не пригорело, а ягоды остались цельными.
Когда малина закипит, на поверхности варенья образуется пенка, которую обязательно необходимо снять с помощью шумовки или столовой ложки.
По истечении времени выключаем огонь и даем варенью полностью остыть.
Когда подойдет время, снова отправляем кастрюлю на плиту, доводим до кипения и готовим 5 минут, после чего даем снова остыть. В последний раз ставим варенье на небольшой огонь, ждем, когда на поверхности появятся пузырьки, и засекаем еще 5 минут. Оставляем при комнатной температуре, чтобы малина полностью остыла.
В заранее простерилизованные банки осторожно выкладываем варенье, плотно закручиваем стерильными крышками и храним в прохладном и сухом месте.
Варенье из малины с целыми ягодами: рецепт на зиму
Для приготовления варенья по этому рецепту лучше всего брать домашние ягоды, а не лесные, так как они более сочные и крупные. Данный рецепт советует промывать малину, однако это следует делать непосредственно перед ее использованием, иначе она может потерять свою форму. Если четко следовать нижеописанным шагам, то вкусное и ароматное ягодное варенье приготовится проще простого.
Ингредиенты:
- Малина – 2 кг.
- Сахар-песок – 1 кг.
- Лимонная кислота – 300 мл.
- Очищенная вода – 600 мл.
Приготовление:
В начале приготовления перебираем ягоды, оставляя только спелые, неповрежденные и не червивые плоды. Аккуратно перекладываем малину в дуршлаг и опускаем его в емкость, которая наполнена холодной водой. Осторожно убираем весь мелкий мусор, после чего достаем дуршлаг, меняем жидкость и повторяем действия еще раз.
Заранее подготавливаем стеклянные банки, в которых будет храниться варенье. Банки тщательно промываем в горячей воде вместе с содой, ополаскиваем и стерилизуем на пару. Крышки также должны пройти этап стерилизации. Для этого опускаем их в бурлящую воду и оставляем на 2 минуты. После банки с крышками нужно высушить.
В кастрюлю наливаем необходимое количество воды, высыпаем туда сахар и лимонную кислоту. Отправляем на огонь и кипятим около 5 минут. Далее отправляем в сироп подготовленные ягоды малины.
Засекаем 5-8 минут, аккуратно помешивая варенье, чтобы не раздавить ягоды, и снимая пенку с помощью шумовки или столовой ложки. Когда варенье будет готово, выключаем огонь и аккуратно раскладываем его по заранее подготовленным банкам. Оставляем банки остывать при комнатной температуре, после чего переносим заготовку в погреб или другое прохладное и темное место.
Рецепт с целыми ягодами малины без варки
Ингредиенты:
- Малина – 1 кг.
- Сахар-песок – 1 кг.
Приготовление:
Для приготовления малинового варенья нам понадобятся свежие ягоды. Перед самым кулинарным процессом отбираем самые спелые, крупные и неповрежденные плоды, очищаем их от листиков, плодоножек, веточек, жучков и прочего мелкого мусора. Перекладываем подготовленную малину в глубокую посуду и присыпаем необходимым количеством сахарного песка. Оставляем ягоды на 6 часов.
Аккуратно перемешиваем малину с соком, который она выделила, пока сахар полностью не растворится. Заранее подготавливаем пластиковые контейнеры с крышками, в которых будем хранить варенье. Для этого их нужно тщательно вымыть и хорошо высушить.
Готовое варенье осторожно раскладываем по емкостям, закрываем крышками и ставим в морозильную камеру холодильника на хранение.
Варенье из цельных ягод малины с густым сиропом готово! Подайте рубиновое угощение к столу, и он поразит всех своим летним ароматом.
Рецепт «Пятиминутка» с целыми ягодами
Классический рецепт «Пятиминутка» — это усредненный вариант всех предыдущих способов, позволяющий сварить варенье быстро, но все равно сделать это в три этапа.
Ингредиенты:
- Малина — 1 кг
- Сахар — 0,9 кг
Приготовление:
Чистую и перебранную малину высыпаем в тазик, добавляем сахар и оставляем на 3 часа пускать сок. Перемешивать не нужно.
После настаивания, перекладываем все содержимое тазика в толстостенную кастрюлю, ставим на средний огонь и доводим до кипения, периодически встряхивая кастрюлю, чтобы сахар быстрее растворялся, а сироп не пригорал.
После закипания продолжаем варку в течение 5 минут. В это время обязательно убирать образующуюся пенку.
После минут варки снимаем кастрюлю с огня и даем варенью остыть до комнатной температуры. На это потребуется часа 3. Затем снова доводим его до кипения на среднем огне и снова варим 5 минут после закипания. И опять даем отдохнуть.
Всего проводим 3 варки по пять минут с промежуточным остыванием.
После 3 кипячения стадию остывания пропускаем и сразу накладываем горячее варенье в стерилизованные банки, наполняя их до самого горлышка и закатываем стерилизованными крышками.
Переворачиваем банки, накрываем полотенцем и ждем, пока они остынут. После остывания варенье загустеет и его можно будет убрать на хранение. Желательно в прохладное место.
Малиновое варенье целыми ягодами с лимонным соком
Малиновое варенье целыми ягодами с лимонным соком выходит невероятно аппетитным. Малиновая вкуснятина выглядит достаточно презентабельно. Целые ягоды привлекают сладкоежек. По внешнему виду ягод вряд ли можно понять, что они подвергались термической обработке.
Ингредиенты:
- Малина – 1 кг.
- Сахар-песок – 800 гр.
- Лимонный сок – 2 ч.л.
- Вода – 200 мл.
Приготовление:
Отделив малину от подпорченных ягод и соринок, ополаскиваем водой. Обсушиваем на салфетках. Отмеряем сахарный песок и сразу кладем его в толстостенный сотейник. Вливаем воду. Размешав, ставим на плиту и кипятим сироп 3 минуты.
Кипящим сиропом заливаем ягодки и остужаем на столе в течение 12 часов. Над пустой емкостью размещаем сито.
Процеживаем ягоды от сиропа. Размещаем сироп на конфорке. Прогреваем 10 минут, при необходимости удаляя пенку.
Снова заливаем ягоды. Охлаждаем на столе в течение 6 часов. Пропускаем сквозь сито ягоды.
В сироп вливаем сок лимона. Размешав, ставим на пламя. После закипания варим 15 минут. Ягоды снова соединяем с сиропом. Даем постоять 6 часов до полного охлаждения.
Кастрюлю размещаем на плите и кипятим, не перемешивая, а лишь шевеля посудой над огнем. Вымытые банки прокаливаем в духовке. Крышки стерилизуем в кипятке. Чистые сухие банки наполняем горячим вареньем. Закручиваем чистыми винтовыми крышками. Закатки охлаждаем под одеялом.
Остывшее варенье убираем на хранение. Приятного аппетита!
Лимонное варенье из малины с целыми ягодами
Данный рецепт вкусного малинового варенья с целыми ягодами подразумевает варку в три приема. Метод на все 100% гарантирует сохранность сладкого десерта на протяжении всей зимы.
Необходимые продукты:
- малина – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- лимон – половина.
Приготовление:
Подготовить продукты. Для этого ягоды моют, сушат, кладут в кастрюлю и засыпают сахаром. Туда же выдают половину лимона. Оставляют на два-три часа, чтобы ягоды настоялись, дали сок. Ставят на минимальный огонь, но не доводят до кипения. При этом снимают пенку и остужают продукты. Вновь ставят на плиту, греют, но не допускают закипания. Снимают образующуюся пенку, выключают огонь и остужают.
В третий раз ставят на плиту, нагревают и доводят до кипения. Варить после закипания еще 5 минут. Разлить в стерильные банки, закатать машинкой и укутать теплым полотенцем. Хранить в холодном месте.
Малиновое варенье без сахара
Такое варенье получится не только вкусным, но и очень полезным.
Ингредиенты:
- 2,5 кг ягод малины.
Приготовление:
Малину аккуратно промойте, обсушите и уложите в пол-литровые стерилизованные банки, заполняя их доверху. Затем поместите банки в большую кастрюлю с водой и поставьте на огонь. Когда ягоды в банках осядут и пустят сок, подсыпьте еще ягод. Повторите процедуру до тех пор, пока банки полностью не наполнятся вареньем. Затем накройте банки крышками, поварите полчаса и сразу же закатайте или просто закупорьте стерильными капроновыми крышками.
Малиновое варенье с апельсином
Попробуйте необычное сочетание вкусов, добавив к ягодам малины дольки апельсина.
Ингредиенты:
- 1,5 кг ягод малины,
- 1,5 кг сахара,
- 3 апельсина.
Приготовление:
Ягоды переберите, апельсины почистите и разберите на дольки, снимая пленки. Поместите все в кастрюлю, засыпьте сахаром и поставьте на медленный огонь. Помешивая, доведите до кипения, поварите 5 минут, снимая пену, затем снимите с огня и дайте постоять 10-15 минут. Повторите процедуру еще 3 раза. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте и храните в прохладном темном месте.
Малиновое варенье с мятой
Мята придаст варенью из ягод малины особенный аромат и интересный вкус.
Ингредиенты:
- 1 кг ягод малины,
- 1 кг сахара,
- 2 ст.л. лимонного сока,
- 6 веточек мяты.
Приготовление:
Мяту нарежьте или порвите и поместите в тканевый мешочек. Ягоды смешайте с лимонным соком в кастрюле, опустите в массу мешочек с мятой. Поставьте кастрюлю на огонь и варите, помешивая, 5-10 минут. Затем добавьте сахар и снимите кастрюлю с огня. Хорошо размешайте ягодную массу, чтобы растворился сахар. Снова поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и поварите 15-20 минут до загустения. Извлеките из варенья мешочек с мятой, а варенье разложите по банкам и закупорьте.
Сроки и условия хранения
Чтобы готовое варенье не испортилось и долго хранилось, важно знать, как его хранить, в каких условиях и при какой температуре. Зачастую срок годности готового продукта напрямую зависит от выбранной тары и от крышек.
Для консерваций варений подойдут полулитровые стеклянные банки с металлическими крышками, имеющими лаковое покрытие. Емкости необходимо стерилизовать либо в кипящей воде, либо в электрической духовке. Перед тем как наливать в банки десерт, их нужно высушить.
Если варенье не нужно долго хранить, можно использовать капроновые крышки.
Если десерт получился сладким, густым, в него добавляют немного лимонной кислоты, чтобы он не «взорвался» при хранении. Чем гуще варенье, тем меньше оно портится.
Хранят его в холодном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Тогда готовый продукт простоит в течение трех лет. При плюсовой температуре срок годности консервированного сладкого продукта длится около года. Если крышка «вздувается», значит, в десерте есть частицы металлов, либо он подгорел, пристал к стенкам тары.
Заключение
Малиновое варенье с целыми ягодами – это кладезь витаминов и полезных веществ. В малине содержится салициловая, лимонная, яблочная и винная кислоты. Десерт является профилактикой от простудных заболеваний, снижает высокую температуру и снимает воспаление, а содержащиеся в малине витамины А, В, С, Е делают его неповторимым во все времена.
