Компот – любимый напиток детей и взрослых. А, если для его приготовления используются вкусные и насыщенные витаминами ягоды, такие, как жимолость, то такое блюдо особенно желанно в каждом доме. Кроме того, компот из жимолости – отличная заготовка на зиму.
Концентрированный компот из жимолости на зиму
Это рецепт для тех случаев, когда негде сохранять объемные банки с компотом. Для его приготовления берется ягод больше обычного, и одна часть измельчается в пюре. Это очень удобно для зимней заготовки.
Ингредиенты:
- Ягоды жимолости – 1.5 кг.
- Кипяток – 1.5 л.
- Сахар-песок – 500 гр.
Приготовление:
Ягоды жимолости поместите в миску с холодной водой и несколько раз аккуратно промойте, удаляя при этом мелкий мусор и поврежденные плоды. Половину ягод измельчите в пюре блендером или мясорубкой.
Поместите это пюре в кастрюлю и насыпьте нужное количество сахара. Налейте в кастрюлю чистую воду, поставьте на большой огонь и доведите до кипения. Если смущаетесь мелкими кусочками ягод, то удалите их через сито. Компот будет прозрачный.
Затем огонь уменьшите и поварите это сироп в течение 15 минут.
Остальные ягоды пересыпьте в банку, ошпаренную кипятком. Налейте кипящий ягодный сироп в банку с жимолостью. Накройте компот стерильной крышкой и простерилизуйте в большой кастрюле в течение 15–20 минут, затем закатайте.
Классический рецепт компота из жимолости на зиму
Ягода жимолости не пользуется популярностью у хозяек (может, потому, что ее мало), но она содержит очень много витаминов. А это очень важно для зимнего времени. Готовим компот с пастеризацией и количество сахара определяем по своему вкусу, так как ягода сладкая.
Ингредиенты:
- Свежие ягоды жимолости – 500 гр.
- Сахар-песок – 270 гр.
- Вода – 1.5 л.
Приготовление:
Налейте в большую емкость нужное количество воды и доведите до активного, бурлящего кипения. Насыпьте в кипяток рассчитанное количество сахара, размешайте до полного растворения и поварите сироп в течение 10 минут.
Ягоды жимолости переберите, выбросив мелкий мусор и поврежденные плоды. Затем аккуратно, чтобы не повредить, промойте их под слабой струей холодной воды и оставьте в дуршлаге для стекания лишней жидкости.
Насыпьте промытые ягоды в заранее простерилизованную банку, заполняя ее на 1/3 объема, не больше. Кипящим сиропом ягоды залейте до самого верха и прикройте банку стерильной крышкой.
Компот сразу поместите в большую кастрюлю (дно кастрюли застелите полотенцем) с кипящей водой для пастеризации. Время пастеризации – 15 минут.
Затем банку достаньте из воды и плотно закупорьте. Охлажденный компот перенесите на хранение в холодное место.
Рецепт с заливкой ягод горячим сиропом
Это простой и быстрый способ заготовить на зиму компот из этой полезной и вкусной ягоды. Готовится он с двукратной заливкой ягод сахарным сиропом.
Ингредиенты:
- Жимолость 350 гр.
- Сахар-песок 4 ст.л.
- Вода 2.5 л.
Приготовление:
Ягоды жимолости тщательно переберите, удаляя поврежденные и слишком зрелые плоды, а также весь мелкий сор. Поместите ягоды в глубокую миску и промойте несколько раз холодной водой. Под проточной водой эта ягода не моется, так как она очень нежная и легко повреждается.
Промытые ягоды поместите в дуршлаг и оставьте на 20 минут для стекания лишней жидкости. В отдельной кастрюльке сварите сироп из указанного в рецепте количества чистой воды и сахара.
Сироп обязательно поварите в течение 3–5 минут.
Любым способом простерилизуйте чистую 3-литровую банку и поместите в нее подготовленные ягоды. Горячим сиропом ягоды залейте, заполняя банку до самого верха. Прикройте банку стерильной крышкой и дайте компоту настояться в течение 7 минут.
Затем аккуратно перелейте сироп в ту же кастрюльку и закипятите его.
Кипящий сироп налейте обратно в банку к ягодам. Банку закатайте.
Компот из жимолости и клубники
Клубника придает интересные вкусовые оттенки и аромат.
Ингредиенты:
- 1 кг жимолости,
- 500 г клубники,
- 3 л воды,
- 0,5 кг сахара,
- щепотка лимонной кислоты.
Приготовление:
Разложи свежую жимолость и клубнику по банкам. Залей сахар водой, провари сироп 10 минут и в конце добавь лимонную кислоту. Залей ягоду этим сиропом и закрути банки.
Компот из жимолости и яблок на зиму
Яблоки делают компот более густым и балансируют резкий вкус жимолости.
Ингредиенты:
- 1 кг жимолости,
- 1 кг яблок,
- 4 л воды,
- 1,5 кг сахара.
Приготовление:
Нарежьте яблоки дольками и разложите их с жимолостью сразу в банки. Сварите густой сироп из сахара и воды, и залейте сверху, а потом сразу закатайте.
Из жимолости и ревеня
Довольно кислый, но очень освежающий.
Ингредиенты:
- 1 кг жимолости,
- 500 г ревеня,
- 3 л воды,
- 800 г сахара.
Приготовление:
Нарежьте ревень мелким кубиком, а жимолость промойте и переберите. Доведите до кипения сироп из воды и сахара, выложите в него ягоду с ревенем, проварите 5 минут и разлейте по банкам.
Компот из жимолости с лимоном на зиму
Вместе с лимоном можете добавить и апельсин.
Ингредиенты:
- 1 кг жимолости,
- 2 лимона,
- мята,
- 3 л воды,
- 700 г сахара.
Приготовление:
Переберите жимолость и разложите по банкам. Доведите до кипения сироп из воды и сахара, добавьте в него дольки лимона и листики мяты, и проварите 5 минут. Залейте сиропом ягоду и закатайте.
Компот из жимолости с апельсином
Компот из жимолости с апельсином – невероятно ароматная и яркая заготовка для вашего дома. Готовый напиток порадует насыщенным вкусом и привлекательным видом.
Ингредиенты:
- Жимолость – 0,5 кг.
- Апельсин – 1/3 шт.
- Сахар – 400 гр.
- Вода – 2,7 л.
Приготовление:
Отмеряем нужное количество жимолости, перебираем ее. Промываем ягоды аккуратно, чтобы их не помять. Промываем апельсин и режем его тонкими кружочками. Семечки можно удалить.
Промываем и стерилизуем любым удобным способом трехлитровую банку. Выкладываем сюда жимолость и дольки апельсина. Заливаем крутым кипятком, прикрываем крышкой и настаиваем 15 минут.
Сливаем жидкость в кастрюлю. Добавляем сахар. Кипятим сироп и снова вливаем его в банку с содержимым. Закатываем заготовку, переворачиваем вверх дном, накрываем теплым одеялом и оставляем медленно остывать на ночь. Компот из жимолости с апельсином готов. Убирайте заготовку на хранение в прохладное сухое место.
Заключение
Компот из жимолости – очень полезный и вкусный. Не все знают, что ягоды можно употреблять не только в свежем виде, но и в отварах. При этом напиток из этих плодов способен нормализовать уровень гемоглобина, стабилизировать давление и даже повысить иммунитет. Компот из этих плодов полезен и взрослым и детям, однако злоупотреблять им, как и любым другим продуктом, не стоит. Во всем важно соблюдать меру.
