Очень вкусные и полезные оладьи из моркови: самые популярные и простые рецепты

Морковь в рационе детей просто незаменимый продукт. Ведь она содержит множество необходимых для растущего организма витаминов и других полезных веществ. Употребление моркови укрепляет глазную сетчатку, способствует нормальному росту, благотворно влияет на легкие.

Не обязательно есть морковку в свежем виде можно приготовить из нее вкусные блюда, к примеру, морковные оладьи.

Как приготовить морковные оладьи?

Оладьи из моркови готовят по различным рецептам – их жарят на сковороде в масле или запекают в духовке. Приведенные рекомендации помогут сделать яство аппетитным быстро и просто.

1. Морковь для оладий можно тереть на крупной или мелкой терке.
2. Количество сахарного песка кладут на свое усмотрение, в зависимости от того, с чем кушанье будут подавать к столу.
3. Морковные оладьи можно готовить с добавлением пшеничной муки или манки. Во втором случае изделия будут более пышными.

Общие принципы приготовления оладий

Овощные оладьи – не только вкусное, но и полезное угощение. Особенно если оно готовится из моркови. Оладьи на основе такого овоща разрешается давать детям уже с 1,5 лет. Лучше всего, если при этом для малышей блюдо приготовлено в духовке.

Угощение благоприятно влияет на работу ЖКТ, улучшает память, зрение, благотворно влияет на состояние иммунной системы.

Готовятся морковные оладьи по любому рецепту по схожей схеме:

• сначала замешивается основа теста, например, на молоке, сметане, кефире с добавлением небольшого количества муки и яиц;
• далее нужно очистить свежую морковь и измельчить ее (овощ может быть использован как сырым, так и отваренным или слегка обжаренным);
• остается только добавить получившуюся яркую стружку в тесто и обжарить оладьи.

В угощение можно добавлять как сахар (и подавать его в качестве десерта), так и соль. Во втором случае угощение можно дополнить сметаной, майонезом, соусом на основе несладкого йогурта.

Постные морковные оладьи рецепт

Ингредиенты

• Морковь — 3 штуки
• Минеральная вода — 100 мл.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Пшеничная мука — 2 ст. л.
• Манка — 2 ст. л.
• Сахар

Способ приготовления:

1. Для приготовления морковных оладьи нужно очистить морковь от кожуры. Затем натереть на мелкой терке.
2. Смешать морковь, воду, сахар, манку и муку. Оставить на 20 минут.
3. На разогретую сковороду с маслом выложить ложкой массу и жарить с двух сторон до румяной корочки.

Морковные оладьи с кинзой

Ингредиенты:

• Морковь — 500 г
• Яйцо — 2 шт.
• Мука — 2,5 ст. л.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Кинза — 1 небольшой пучок
• Зира — 1 ч. л.
• Кориандр — 1 ч. л.
• Йогурт — 400 мл
• Масло растительное для жарки
• Соль

Способ приготовления:

Зиру и кориандр обжарить на сухой сковороде до появления аромата. Растолочь пряности в ступке. Морковь очистить и натереть на крупной терке, добавить тертый лук и 1 измельченный зубчик чеснока. Мелко нарубить зелень кинзы вместе со стеблями и половину добавить к моркови. Вбить яйца, всыпать муку, посолить, всыпать толченые пряности и хорошо перемешать.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Столовой ложкой выкладывать морковную массу в кипящее масло, слегка расплющивая, и жарить оладьи на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны, до золотисто-коричневого цвета.

Для соуса смешать йогурт с оставшейся кинзой и чесноком, пропущенным через пресс. Посолить соус и подать с горячими.

Морковные оладьи на кефире

Обычные оладьи можно превратить в полезное блюдо добавив в них морковку. Идеальный вариант для завтрака.

Необходимые продукты:

• Мука – 1 ст.;
• кефир – 1 ст.;
• морковка – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1 щепотка;
• сода – 0,5 ч. л.;
• подсолнечное масло для обжарки.

Приготовление:

Морковку прополоскать и потереть на терке с самыми маленькими отверстиями. В большую емкость всыпать просеянную муку и вбить яйцо. Посолить, добавить сахар. Слегка перемешать и влить кефир. Теперь нужно более тщательно размешивать, чтоб не осталось комков. В готовое тесто всыпать соду и снова размешать.

Морковку прополоскать, почистить и потереть на терке с мелкими отверстиями. Всыпать морковь в тесто и помешать, чтоб она равномерно распределилась по тесту. Полезно знать! Если натертая морковка выделит сок, его нужно обязательно отжать, используя марлю. В противном случае тесто получиться слишком жидким.

Далее нужно разогреть сковороду с маслом и пожарить оладьи, набирая тесто большой ложкой и перекладывая на сковородку. Поджаренные оладьи хорошо подавать со сметаной или несладким йогуртом.

Постные оладьи без яиц

Придерживаясь поста, питание может быть не только полезным, но и вкусным. Данный рецепт постных оладий готовится без яиц.

Необходимые продукты:

• Мука – 0,20 кг.;
• теплая вода – 0,25 л.;
• морковь – 1 шт.;
• сахар – 2 ч. л.;
• сухие дрожжи – 1 ч. л.;
• соль на ваш вкус;
• растительное масло для обжарки.

Приготовление:

Муку нужно просеять, а затем всыпать к ней сахар, соль и сухие дрожжи. Немного подогреть воду и постепенно в нее ввести мучную смесь. Поставить емкость с получившимся тестом в теплое место и прикрыть его чистым полотенцем. Оставить на 1 час.

Морковку обмыть, почистить и потереть, используя терку с мелкими отверстиями. Когда тесто подойдет, морковку примешать в тесто. Полезно знать! Чтоб оладьи не впитали слишком много жира, их нужно после жарки перекладывать на бумажные полотенца. Они впитают жир вместо оладий.

Разогреть сковородку, налить на нее растительное масло и выкладывать тесто порциями на сковородку. Обжаривать с двух сторон до появления румяной корочки.

При желании, подавая на стол, присыпьте сахарной пудрой.

Для вегетарианцев подойдет следующий рецепт

• Кефир — 1 стакан.
• Морковка — 1 шт.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Мука — 3/4 стакана.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.

1. Смешивают кефир с сахаром, солью и содой.
2. Тертую морковку и муку высыпают в кефир. По консистенции смесь не должна получиться слишком жидкой.
3. Тесто выкладывают на разогретую сковородку и выпекают под крышкой на небольшом огне.

Блюдо, приготовленное таким способом, имеет нейтральный вкус, поэтому его можно употреблять как со сладкими, так и с солеными добавками. Но можно и варьировать их вкус, добавляя больше сахара или больше соли и специй.

В сладкие оладушки кладут корицу, а в соленые — черный перец.

Вкусные морковные оладьи на кефире

Морковные оладьи на кефире — рецепт очень простой, их под силу приготовить каждому. Обезжиренный кисломолочный продукт лучше не использовать. Кефир с жирностью 3,2% будет оптимальным вариантом. Добавлять его в тесто желательно в теплом виде. Если жарить изделия на сковороде с антипригарным покрытием, жира потребуется меньше.

Ингредиенты:

• морковь – 500 г;
• мука пшеничная – ½ стакана;
• яйца – 2 шт.;
• кефир – 1 стакан;
• соль – ½ ч. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• масло – 5 ст. ложек.

Приготовление

1. Очищенную морковь трут на терке, добавляют яйца, сахар и соль.
2. В полученную смесь всыпают муку, вливают кефир и замешивают густое тесто.
3. Выкладывают на сковороду с маслом ложкой порции теста и обжаривают морковные оладьи с двух сторон до румяности.

Морковные оладьи с манкой

Оладьи из моркови с манкой получаются нежными, мягкими и вкусными. Готовое тесто рекомендуют оставить минут на 15-20, чтобы манная крупа хорошо набухла. По желанию в тесто можно добавить кусочки кураги, чернослива или изюм. В таком случае количество сахарного песка можно будет немного уменьшить.

Ингредиенты:

• морковь – 600 г;
• кефир – 1 стакан;
• манка – 3 ст. ложки;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – по вкусу;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Морковь трут на крупной терке, вбивают яйца, добавляют сахар и манку.
2. Заливают смесь кефиром и вымешивают до однородности.
3. Столовой ложкой выкладывают порции теста на сковороду с разогретым маслом и обжаривают морковные пышные оладьи с одной и другой стороны.

Рецепт классический

Морковные оладьи, рецепт классический которых публикуется далее в статье, получаются бюджетными, полезными и аппетитными на вид. Одинаково вкусные они как с солью, так и с сахаром. Например, можно сделать угощение сладким и подать к чаю с тыквенным джемом.

Для блюда нужно взять:

• яйца (крупного размера) и морковь – по 2 шт.;
• сок лимона/лайма – 1 ч. л.;
• соду – 1 щепотку;
• муку (предварительно просеянную) – ½ ст.;
• соль или сахар, масло.

Из указанного количества продуктов получится приблизительно 3-4 порции угощения.

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Начать процесс требуется с главного ингредиента – овощей. Морковь тщательно промывается, очищается от верхней тонкой кожицы, после чего обрабатывается теркой с самыми мелкими делениями.

К получившейся овощной стружке необходимо отправить содержимое всех сырых яиц и песок. После тщательного перемешивания можно засыпать в массу также небольшое количество ванилина (1-2 щепотки), чтобы угощение получилось еще ароматнее.

Остается добавить прочие сыпучие компоненты из рецепта и сок цитруса. Сахар или соль выбираются по вкусу кулинара. После нужно еще раз все тщательно перемешать. Тесто полностью готово.

Далее требуется выливать массу на разогретую сковороду небольшими порциями и обжаривать лепешки с 2 сторон до появления румяной корочки. Если оладьи готовились с солью, стоит подавать их со сметаной. Если с сахаром – к ним отлично подойдет тыквенный или любой фруктовый/ягодный джем.

Диетические в духовке

Чтобы снизить калорийность угощения, его стоит не обжаривать на большом количестве масла на сковороде, а запекать в духовке. В итоге оладьи получатся мягкими и пышными. Удобно использовать для запекания блюда формочки, предназначенные для маффинов.

Для блюда нужно взять:

• морковь свежую – 270-300 г;
• молоко любой жирности – 130-150 мл;
• сахар свекольный – 1,5 ст. л.;
• молотую корицу и пекарский порошок – по ½ ч. л.;
• яйца – 2 шт.;
• муку – 3 ст. л.;
• сливочное масло – 30-35 г;
• соль мелкую – 1 щепотку.

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Для начала все молоко нужно отправить в кастрюлю и довести до закипания. Как только появятся первые пузырьки, можно отправлять в жидкость соль, сахар и весь сливочный жир. На этом же этапе требуется добавить и морковь. Но предварительно стоит избавить ее от верхней тонкой кожицы, крупно потереть.

Тушить массу в кастрюле требуется 10-12 мин при частом помешивании. За это время в молоке должны полностью раствориться сладкие и соленые крупинки, а морковная стружка – размягчиться.

На следующем этапе необходимо охладить массу, после чего – смешать ее с яичными желтками и оставшимися сыпучими компонентами из рецепта. Белки яиц следует взбить на высокой скорости миксера до твердых пиков, после чего – аккуратно вмешать в тесто широкой лопаткой.

Получившуюся массу требуется разложить по формочкам для кексов/маффинов.

Запекаться угощение будет в духовке при 190-200°. На этот процесс уйдет приблизительно 20-25 мин. Уже готовые оладьи необходимо слегка остудить, извлечь из формочек. После – подавать к столу с вареньем или сметаной по своему вкусу.

Заключение

Из морковки можно приготовить сладкие или сытные оладьи. Их вкус зависит от дополнительных компонентов. В первом случае в оладьи из моркови добавляются фрукты, второй вариант позволяет получить мясо или овощи.