Один из способов заготовки клубники на зиму – сушка в домашних условиях. Этот вариант можно считать оптимальным – полезные свойства ягод и вкус максимально сохраняются, продукт хорошо лежит и не занимает много места, широко используется в кулинарии и народной медицине. Сушить можно не только плоды, но и чашелистики и листья.
Как выбрать и подготовить
Для сушки нужно брать только спелые, но плотные плоды без признаков гнили. Лучше всего подходят сладкие сорта, среди которых:
- Мармелада;
- Клери;
- Кимберли;
- Пандора;
- Пегас;
- Хоней;
- Максим;
- Ольвия.
Для сушки целиком рекомендуется выбирать средне- или мелкоплодную клубнику. Также подойдет лесная или луговая. Слишком крупные плоды сушить довольно сложно, так как в них много сока.
Помятые ягоды клубники для сушки использовать не рекомендуется. Если такие попадаются, из них лучше сварить компот или джем.
После сбора ягоды нужно как можно быстрее пустить в переработку, лучше в этот же день или на следующий. Не стоит их хранить дольше, они быстро портятся и покрываются плесенью.
Клубника растет близко к земле, поэтому ее нужно тщательно мыть. Делать это нужно вместе с плодоножками, иначе плоды напитаются влагой. После мытья клубнику нужно разложить на бумажном полотенце и дать обсохнуть.
Крупные ягоды нарезают кусочками по своему вкусу: кружочками поперек, пластинками вдоль, дольками на четвертинки, половинками. Мелкие плоды сушат целиком.
Сушка клубники на воздухе
Это самый простой способ получить сушёную клубнику в домашних условиях, но в то же время и самый долгий. Несмотря на то, что специальных приспособлений вам не понадобится, готовьтесь к тому, что 4 суток вам придётся следить за ягодой.
Кстати, на соседнем поддоне вы можете разложить клубничные чашелистики, они тоже отлично подходят для чая.
Ингредиенты:
- клубника.
Приготовление:
Промойте ягоды, переберите. Тщательно просушите. Нарежьте тонкими пластинками.
Уложите слой газет на балконе в солнечном месте. На газетах расстелите пергамент и разложите ягоды. Кладите их так, чтобы они не соприкасались, иначе клубника может подёрнуться плесенью.
Бумага будет впитывать ягодный сок в себя, поэтому её нужно периодически менять, а сами ягоды переворачивать.
Есть и другой способ – нанизать пластинки ягод на нитки и также развесить на солнце.
Клубника в электросушилке
Специальная сушилка избавит вас от хлопот – вам нужно только уложить ягоды на поддоны. Время сушки зависит от количества загружаемых ягод.
Ингредиенты:
- клубника;
Приготовление:
Ягоды промойте, тщательно просушите. Нарежьте тонкими пластинками. Разложите на поддонах не плотным слоем. Установите температуру в пределах 60°С. В процессе сушки периодически меняйте поддоны местами.
Вяленая клубника в духовке
При помощи духовки ягоды можно высушить быстрее, чем на воздухе. Запаситесь терпением и следуйте указаниям, и результатом станет ароматная сладкая ягода.
Ингредиенты:
- клубника.
Приготовление:
Ягоды промойте и просушите. Разложите клубнику на пергаменте. Ягоды не должны плотно прижиматься или лежать друг на друге. Духовку прогрейте до 60°С. Отправьте клубнику в духовой шкаф, дверцу оставьте приоткрытой.
Через 1 час 30 минут достаньте ягоды. Дайте им полностью остыть. Переверните. Снова отправьте в духовку.
Повторяйте технологию несколько раз, до тех пор, пока ягоды полностью не просушатся.
Обычно весь процесс занимает около 10 часов.
Сушёная клубника в микроволновке
Это самый быстрый способ приготовления вяленой ягоды. Витаминов в ягоде после такой обработки сохранится меньше, но вы можете получить сладкую добавку к чаю за несколько минут. Если в приготовлении главную роль играет экономия времени, то смело пользуйтесь этим рецептом.
Ингредиенты:
- клубника.
Приготовление:
Ягоды промойте, тщательно просушите. Нарежьте тонкими пластинками. Застелите тарелку бумажным полотенцем. На нём разложите ягоды – слой должен быть не плотным, а клубника не соприкасаться.
Накройте ягоды сверху куском пергамента. Отправьте на 3 минуты в микроволновку (при мощности 200 Вт). Достаньте ягоды, переверните, снова накройте. Отправьте ещё на 3 минуты.
Способов засушить клубнику существует несколько. Выбирайте наиболее подходящий для вас, исходя из технической оснащённости вашей кухни и своих предпочтений.
Как определить готовность продукта
Необходимо обращать внимание на:
- Внешний вид продукта. На конечном этапе ягоды должны обладать ярко насыщенным бордовым цветом.
- Упругость. Ломтики ягод необходимо согнуть. Если кусочек будет упругим, то следует добавить время сушки. Ягода в итоговом результате должна лишь слегка пружинить и не должна сминаться или ломаться.
- Тактильные ощущения. Если при сжимании в пальцах высушенные ломтики приклеиваются, то сушку необходимо продолжить.
Вне зависимости от выбранного варианта сушки готовый продукт должен быть полностью сухим и не оставлять следов ягодного сока.
Сушеная клубника: как хранить
Самый оптимальный вариант, это сложить сушеные кусочки в полиэтиленовые пакеты и отправить в глубокую заморозку. Так срок их годности достигает 2-3 лет. Так оптимальнее всего сберегать те ягоды, которые предварительно проваривались в сиропе и не просушивались до конца.
Однако имеются другие варианты:
- Стеклянные банки с плотными капроновыми или металлическими крышками.
- Керамические сосуды.
- Бумажные пакеты.
- Холщовые мешочки.
Сухое сырье, чипсы, если они качественно просушены также можно смолоть в порошок при помощи блендера или кофемолки. Хранить его лучше всего в стеклянной емкости. Следите за тем, чтобы в вашей клубнике не завелась фруктовая моль или плесень, берегите ее от влаги и регулярно проветривайте.
Употребление
Такой продукт можно есть просто так, для детей он отлично заменит конфеты. Высоко оценивают его те, кто старается похудеть. Ведь такие клубничные чипсы можно взять с собой в качестве вкусного и полезного перекуса на работу или учебу.
Но применяют сушеную ягоду для приготовления также иных блюд:
- Чай.
- Компоты.
- Муссы.
- Джемы.
- Варенье.
- Выпечка и торты.
- Фруктовые салаты.
Для восстановления ягод, залейте их кипятком и выдержите 30-40 минут.
Заключение
Сушить клубнику (а также листья и чашелистики) можно в домашних условиях, причём есть несколько способов осуществления процедуры. Если ягод на вашем участке в избытке, то сушка или вяление будет оптимальным решением, позволяющим сохранить урожай с минимальными потерями полезных веществ.
