Когда нет времени готовить сложные замысловатые десерты, а побаловать близких чем-то вкусненьким всё же хочется, предлагаем сделать домашнее желе из желатина, используя различные вариации приготовления. Со вкусом такого лакомства многие из нас познакомились еще в далеком детстве, когда выбор сладостей был не настолько обширным.
Как правильно разводить желатин для желе
Желе – простой и доступный десерт, вкус которого полюбился как взрослым, так и самым маленьким сластёнам. Чтобы готовое блюдо приобрело равномерную студнеобразную структуру, сохраняющую форму, в желе добавляют желатин.
От количества добавленного ингредиента зависит густота и плотность будущего лакомства. Если хозяйка хочет в конечном итоге получить «дрожащую» консистенцию застывшей массы, тогда на 1 л жидкости следует использовать 20 г желатина. Для более плотной текстуры, которую можно будет разрезать с помощью ножа, необходимо взять в 2,5 раза больше порошка на то же количество жидкости.
Если в десерте будет недостаточное количество желатина, он попросту не приобретет необходимую застывшую форму.
Разведенный в воде порошок ставят на слабый огонь, постоянно помешивая смесь в процессе нагрева. Лучше всего для этой цели использовать водяную баню. Огонь выключают сразу же, как только масса приобретет однородную структуру. Далее полученный состав остужают до температуры помещения, после чего отправляют его в холодильную камеру на 4 – 5 часов.
Яблочное желе без сахара
Яблочное желе без сахара — полезное и вкусное лакомство, для приготовления которого понадобятся только яблоки, желатин и вода.
Ингредиенты:
- Яблоки — 500 г
- Желатин — 15 г
- Вода — 375 мл
Приготовление:
Отправьте желатин в небольшую ёмкость. Добавьте 50 мл холодной воды и позвольте настояться, пока вы готовите пюре из яблок. Вымойте яблоки, очистите от семян и разрежьте на 4-8 долек. Не очищайте яблоки от кожуры — это придаст десерту более насыщенный аромат и вкус.
Поместите нарезанные яблоки в сотейник или небольшую кастрюлю. Добавьте 325 мл воды. Прикройте ёмкость крышкой, доведите воду до кипения и варите яблоки на небольшом огне до мягкости, примерно 15 минут.
Затем измельчите яблоки погружным блендером до состояния однородного пюре. Протрите пюре через сито, чтобы удалить мелкие кусочки яблочной кожуры. Снова поместите яблочное пюре в сотейник. Доведите до кипения и на небольшом огне, помешивая, проварите 2 минуты.
Выключите огонь и добавьте в яблочное пюре желатин. Хорошо всё перемешайте, чтобы желатин полностью растворился.
Слегка остудите яблочную смесь, а затем разлейте по креманкам и поместите в холодильник, чтобы желе застыло (минимум на 2 часа).
Вишнёвое желе
Желе готовят из фруктов, ягод, из фруктовых и ягодных соков. Желе из вишни — это по-настоящему летний десерт, очень лёгкий, вкусный, полезный и красивый.
Ингредиенты:
- Вишня — 300 г
- Вода — 600 г
- Сахар — 150 г
- Желатин — 20 г
Приготовление:
Подготавливаем продукты для вишневого желе. Прежде всего замачиваем 20 грамм желатина в 100 миллилитрах воды. В кастрюлю наливаем 0,5 литра воды, добавляем 150 грамм сахара, доводим до кипения.
300 грамм вишен моем и вынимаем косточки. Подготовленную вишню закладываем в кипящий сироп и варим на слабом огне приблизительно 10 минут. Выключаем, добавляем набухший желатин, перемешиваем.
Даём остыть и разливаем в посуду.
Бананово-молочное желе
Молочное желе – это просто, вкусно и полезно, ведь для его приготовления в качестве основы используется молоко.
Ингредиенты:
- Молоко — 750 мл
- Банан — 1 шт.
- Желатин — 30 грамм
- Сахар — 2 ст.л. или по вкусу
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Черный шоколад — для украшения
Приготовление:
В блендер налейте молоко, добавьте сахар и ванилин. Банан очистите от кожуры и для удобства нарежьте кусочками. Добавьте банан к молоку и все взбейте.
Разведите желатин по инструкции, указанной на упаковке. Влейте желатин через сито в молоко и опять все взбейте. Сито используют, чтобы случайно не попали не растворенные кусочки желатина.
Разлейте желе по креманкам. Сверху натрите тертый шоколад и поставьте бананово-молочное желе в холодильник застывать, примерно на 2 часа.
Желе из компота
Ингредиенты:
- Компот консервированный (фрукты + заливка) — 1 л
- Желатин — 2-3 ст. ложки
- Вода — 150-200 мл
- Лимонная кислота — 1 щепотка
- Сахар — 1-3 ст. ложки
Приготовление:
Подготовить продукты, требуемые по рецепту желе из компота. Замочить желатин в холодной воде до набухания. Добавить в кипяченую воду и, нагревая, растворить.
Для этого поставить желатин, растворенный в воде, в кастрюлю, влить в кастрюлю горячую воду, поставить кастрюлю с водой на медленный огонь и нагревать до полного растворения желатина.
Нагреть компот (только заливку, без фруктов). Добавить лимонную кислоту. Добавить сахар. Довести до кипения, но не кипятить. Влить растворенный желатин.
В большую форму или порционные формочки выложить фрукты или ягоды из компота. Компот с желатином остудить, залить уложенные в форму фрукты и поместить в холодильник до застывания (3-4 часа).
Апельсиновое желе
Апельсиновое желе — ароматное, нежное, в меру сладкое и очень вкусное. Такой десерт выглядит очень празднично на новогоднем столе!
Ингредиенты:
- Апельсиновый сок свежевыжатый — 600 мл (около 1,5 кг апельсинов)
- Сахар — 100 г (по вкусу)
- Желатин быстрорастворимый — 20 г
Приготовление:
Выжимаем апельсиновый сок (около 1,5 кг апельсинов). Желатин заливаем соком (150 мл). Хорошо перемешиваем и оставляем для набухания.
В сотейник наливаем оставшийся сок (450 мл), добавляем сахар по вкусу, перемешиваем. Ставим на плиту и на слабом огне доводим сок до кипения. Снимаем с огня, добавляем разбухший желатин, хорошо перемешиваем до полного растворения желатина. Оставляем остужаться до комнатной температуры.
Остывшее апельсиновое желе разливаем в креманки и убираем в холодильник на 2 часа, до полного застывания. Перед подачей на стол украшаем апельсиновое желе по своему желанию: орешками, дольками апельсина, листочками свежей мяты.
Желе «Хризантема» в 3D
Это желе хорошая альтернатива тяжелым десертам с жирными кремами на любой праздник. Вкус освежающий, кисло-сладкий.
Ингредиенты:
Молочное желе
- Молоко — 200 мл
- Ванилин — 1 г
- Желатин — 8 г
- Сахар — 70 г
Яблочное желе
- Сок яблочный — 400 мл
- Желатин — 20 г
Приготовление:
Сок подогреваем и растворяем замоченный желатин. Выливаем в глубокие тарелочки (я приготовила 2 желе). Ставим в холодильник до полного застывания.
Готовим молочное желе. Молоко вскипятим с сахаром, охлаждаем до 60*растворяем замоченный желатин и ванилин.
Разливаем в небольшие рюмочки по 30 мл. Кто против красителей можно добавить по 20 мл. свекольного, морковного сока и сока шпината. Наполняем обычный одноразовый шприц.
Погружаем шприц практически до дна, слегка нажимаем и вытаскиваем иглу. Если немного желе вытечет на поверхность вытираем салфеткой. Середину лепестков делаем в вертикальном положении.
Далее (по желанию заменив цвет желе) отсаживаем несколько рядов под углом.
Оставшееся молочное желе разливаем на желе с хризантемой и ставим в холодильник до полного застывания. Чтобы вынуть желе из формы, тарелку на несколько секунд опускаем в горячую воду.
Переворачиваем на тарелку.
Желе из замороженной клубники
Ингредиенты:
- клубника замороженная 200 г
- сахар 80 г
- желатин 15 г
- вода 400 мл
- лимонная кислота 1 щепотка
Приготовление:
Замороженную клубнику всыпьте в небольшой сотейник или кастрюлю с толстыми стенками. Залейте водой, поставьте на плиту и доведите до кипения. Процедите отвар. В полученную жидкость добавьте сахар и желатин. Тщательно размешайте. Всыпьте лимонную кислоту.
Если вы не хотите, чтобы в желе из замороженной клубники присутствовала легкая кислинка, то не добавляйте лимонную кислоту.
Разложите по формочкам ягоды, залейте отваром с желатином. Сначала остудите желе при комнатной температуре, затем отправьте в холодильник на 3–4 часа. Перед подачей украсьте десерт произвольно.
Из фруктового сока
Для приготовления натурального десерта подойдет любой фруктовый сок.
Ингредиенты:
- 500 г сока;
- 100 г сахара;
- 25 г желатина.
Приготовление:
Желатин залить водой, подождать, пока набухнет, поставить на баню и мешать до полного растворения. В сок добавить сахар, довести до кипения, прокипятить десять минут и остудить.
Соединить два компонента и залить разложенные по стеклянным емкостям свежие фрукты, охладить до нужной плотности.
Соки использовать лучше без мякоти, контрастных цветов. Можно приобрести готовые или приготовить с помощью соковыжималки из свежих фруктов.
Заключение
Создать шедевр кулинарного искусства, приготовив желе из желатина, несложно. Это уникальный продукт, с которым можно экспериментировать, создавая оригинальные десерты. Низкокалорийное лакомство принесет вкусовое и эстетическое наслаждение, станет изюминкой любого стола.
