Подборка вкусных рецептов подливы с мясом к любому гарниру

Гуляш из свинины с подливкой на сковороде — это не скучное блюдо из столовой, а своего рода кулинарная поэзия.

Правильно и с душой приготовленный, он оставляет незабываемые вкусовые ощущения. Мечтаете удивить свою семью кулинарным талантом? Приготовьте гуляш из свинины с подливкой по традиционному рецепту.

Что нужно для приготовления мясной подливы?

Вам понадобится сковорода или кастрюля с толстым дном, миска, тёрка, нож, разделочная доска, ёмкости со специями, мерная посуда и лопатка для приготовления пищи.

Важно приготовить необходимые ингредиенты для успешного приготовления этого блюда. Вымойте мясо или курицу, подсушите и порежьте на куски.

Вымойте все овощи, очистите, мелко нарежьте или натрите. Просейте муку и измерьте жидкие ингредиенты.

Классическая подлива с мясом

Это разновидность традиционного мясного соуса. Ингредиенты, использованные в рецепте, являются наиболее распространенными.

Приготовление самого блюда не менее просто. Попробовав это блюдо, вы больше никогда не захотите есть крупу или картофель без вкусного и сытного соуса.

Необходимые ингредиенты: 

• мясо (0,5 кг);
• лук и морковь по две штуки;
• немного муки – буквально одна столовая ложка;
• томатная паста, около 4 ст. л., можете регулировать количество томатной пасты по своему вкусу.

Кроме того, вам понадобится растительное масло и как обычно соль и перец.

Способ приготовления: 

Помойте мясо, нарежьте ломтиками. Морковь и лук нужно почистить и лук порезать ножом, а морковь натереть на мелкой терке.

Разогрейте сковороду с маслом и сложите в нее мясо. Жарьте не только до хрустящей корочки, но и до почти готового состояния.

Положите морковь и лук к мясу и обжарьте вместе. Добавьте муку и томатную пасту на сковороду и энергично перемешайте, чтобы избежать образования комочков.

Приправьте солью и перцем, добавьте немного воды и хорошо перемешайте.

Накройте кастрюлю крышкой и дайте ей прокипеть (желательно на медленном огне) в течение четверти часа. Не забудьте помешивать.

Домашний рецепт к макаронам

Мясной соус для макарон повысит его питательную ценность, придаст особый аппетитный запах и вкус, понравится как членам семьи, так и гостям.

Ингредиенты:

• мясо или курица – 250-300 гр;
• лук 140 гр;
• свежая морковь – 150 гр;
• пшеничная мука – 1 столовая ложка (25 грамм);
• томатная паста – 25-30 миллилитров;
• 2 гвоздики чеснока;
• растительное масло для жарки – 30 миллилитров;
• соль поваренная – по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте промытое мясо на мелкие кусочки. Овощи почистить и измельчить: морковь натереть на терке, а лук нарезать ножом.

Поджарьте куски мяса на сковороде в растительном масле до почти готового состояния. Добавьте нарезанные овощи в мясо и жарьте еще 4 минуты.

Всыпьте муку в жареные овощи с мясом, равномерно перемешайте и кипятите на медленном огне в течение 2-4 минут, затем добавьте нарезанный чеснок и залейте достаточно воды, чтобы покрыть содержимое, добавьте томатную пасту и увеличьте нагрев.

Когда закипит, уменьшите нагрев, добавьте специи и продолжайте тушить в течение 15 минут. Когда блюдо будет готово, украсьте его рубленой зеленью и оставьте постоять 10-15 минут перед подачей.

Из свинины с морковью и томатной пастой

Для тех, кто достаточно смел, чтобы включить свинину в свое меню, этот рецепт – лучший выбор. Мясной соус готовится быстро, легко, он хорош и питателен и подходит практически к любому блюду.

Ингредиенты:

• свинина – 400 грамм;
• 1 морковь;
• лук – 2 шт.;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• пшеничная мука – 1 столовая ложка без горки;
• томатная паста – 2 столовые ложки;
• ваши любимые специи и травы;
• соль по вкусу.

Приготовление:

Вымойте и обсушите мясо, нарежьте острым ножом на равные куски, поджарьте в растительном масле, добавьте воды и тушите на медленном огне.

Морковь и лук почистите и вымойте, затем измельчите: морковь нужно натереть, а лук порезать полукольцами.

В другой сковороде поджарьте их в растительном масле, добавьте муку, перемешайте и снимите с огня.

В тушеное мясо отправьте овощи, томатную пасту, разбавленную водой, и продолжайте тушить.

За несколько минут до окончания добавьте измельченную свежую зелень. Выключите огонь и дайте соусу настояться 15 минут.

С курицей, луком и сметаной

Вкус куриного мяса в сочетании с ароматом топленой сметаны и специй делает этот соус непревзойденно вкусным для любого гарнира, будь то картофельное пюре или макароны.

Ингредиенты:

• куриное мясо – 1 грудка;
• 2-3 луковицы средних размеров;
• сметана или майонез – 100 грамм;
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу;
• пшеничная мука – 1 столовая ложка;
• питьевая вода – 40 миллилитров.

Приготовление:

Подготовьте все: вымойте курицу и порежьте на небольшие кусочки; лук очистите и измельчите на блендере или мелко порежьте.

Поместите курицу в разогретую сковороду с растительным маслом, жарьте до тех пор, пока мясо не станет белым, тогда добавьте измельченный лук и продолжайте готовить на среднем огне в течение короткого времени. Дальше нужно влить немного воды и тушить под крышкой на слабом огне.

В конце процесса засыпать муку, быстро перемешать, влить сметану или майонез, посолить,  поперчить и готовить на минимальном огне около 5 минут. Снять с плиты и дать несколько минут настояться.

К гречневой каше

Все знают, какое вкусное блюдо — гречневая каша с соусом. Используется как в постном, так и в вегетарианском меню. По этой причине этот рецепт предлагает два варианта: на мясной и на овощной основе.

Ингредиенты для овощного варианта:

• 2 больших лука;
• свежая морковь – 2 шт.;
• томатная паста – 25-30 гр;
• растительное масло – 35 миллилитров;
• сметана или сливки – 15 грамм;
• пшеничная мука – 1 столовая ложка;
• сахар-песок – 1 столовая ложка;
• соль и перец по вкусу;
• специи – по желанию.

Домашний соус к гречке готовится по следующему рецепту:

Очищенный лук и морковь измельчить и обжарить в растительном масле – сначала лук подрумянить, затем добавить натертую морковь.

Томатную пасту размешать в бульоне или воде и залить в емкость с морковью и луком, добавив сахар, соль и перец в желаемом количестве.

Готовить соус в течение 10 минут на медленном огне, время от времени помешивая. При необходимости добавьте воду. В конце тушения равномерно добавьте муку, хорошо перемешайте все, влейте сливки или сметану и тушите некоторое время.

Ингредиенты для мясной версии:

• говядина и свинина – по 400 граммов;
• лук – 3-4 штуки;
• томатный кетчуп – 45-50 миллилитров;
• пшеничная мука – 10-12 гр;
• лавровый лист;
• чеснок;
• соль и перец по вкусу.

Тут используют два разных мяса, которые усиливают вкус и аромат друг друга, что совместимо не только с гречневой крупой, но и с любым гарниром.

Вариант приготовления мясного соуса для гречки по домашнему рецепту следующий:

Вымойте свинину с говядиной, подсушите и порежьте на ровные некрупные кусочки. В сковороде вок или простой толстостенной сильно разогрейте растительное масло и поместите туда кусочки мяса, помешивая, доведите до румяной корочки.

Бросьте измельченный лук и продолжайте готовить вместе не более 5 минут на медленном огне, затем посолите и поперчите, добавьте кетчуп и две чашки воды, перемешайте и продолжайте тушить 50 минут, периодически помешивая.

В конце тушения добавьте муку и быстро перемешайте все, не допуская образования комочков, выключите огонь и дайте подливе немного настояться.

К рису с говядиной

Только попробовав сочетание риса и соуса по этому рецепту, вы сможете по-настоящему оценить, насколько вкусным является это блюдо.

Приготовление не требует много времени и не нужны какие-то особые продукты – все находится у вас под рукой.

Ингредиенты:

• говядина – 300 граммов;
• лук и морковь – по 1 штуке;
• томатная паста – 15-20 миллилитров;
• пшеничная мука – 1 столовая ложка;
• горячая питьевая вода – 1 стакан;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• ваши любимые травы;
• соль и перец по вкусу.

По оригинальному рецепту соус для риса готовится следующим образом:

Промытое мясо разрежьте на ровные маленькие кубики и обжарьте до готовности в растительном масле, переложите в подходящую емкость.

Помойте и очистите лук и морковь, измельчите и обжарьте их на сковороде, в которой вы только что готовили мясо.

Жареные овощи смешайте с томатной пастой, посыпьте мукой, тщательно перемешайте, сложите сюда же мясо.

Повторно перемешайте, тушите на медленном огне 5 минут, добавьте воды, а вместе с ней – соль, специи, молотый перец и продолжайте готовить на медленном огне до тех пор, пока не будет готово все блюдо, которое снимается с разогрева и немного настаивается.

Деревенский рецепт подливы из печени

Как и все другие виды соусов, печеночный соус очень вкусен, а также очень полезен, потому что все субпродукты богаты витаминами, полезными минералами, активным животным белком и хорошо сочетаются с любым видом гарнира.

Ингредиенты:

• говяжья печень – 500 грамм;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 350-400 гр;
• пшеничная мука – 1 столовая ложка;
• сушёная петрушка по желанию;
• соль и перец по вкусу.

Печеночный соус готовится следующим образом:

Нужно вымочить печень, промыть, слить воду и после удаления мембраны нарезать на мелкие кусочки, обвалять в муке.

Поджарьте кусочки печени на сковороде с растительным маслом до золотисто-коричневого цвета.

Отдельно обжарьте нарезанный лук до легкого подрумянивания, добавьте его в приготовленную печень, залейте сметану и тушите на самом слабом огне не дольше 20 минут.

За 5 минут до конца приправьте солью и перцем, засыпьте сушеную петрушку и кипятите еще 3-5 минут. Снимите с огня и дайте соусу настояться.

По особому рецепту

Особенность этого рецепта в том, что он объединяет в себе овощи и мясо. Эта подлива может сочетаться с абсолютно любым гарниром, что сделает все удивительно вкусным.

Ингредиенты:

• говяжья мякоть – 500 грамм;
• лук репчатый – 1-2 штуки
• пшеничная мука – 2 столовые ложки;
• томатная паста – 15 миллилитров;
• растительное масло – 1 столовая ложка;
• питьевая вода – 350-400 миллилитров.

Приготовление по особому рецепту:

Говядину нарежьте тонкими полосками, обжарьте в растительном масле в сковороде вок или толстостенной сковороде, затем посолите, посыпьте молотым черным перцем, все перемешивайте.

Тем временем мелко нарежьте очищенный лук, соедините с жареным мясом, добавьте муку и, хорошо размешайте до равномерности. Добавьте томатную пасту и залейте горячей водой. Снова интенсивно перемешайте, не допуская образования комков муки.

Доведите соус до кипения на среднем огне, уменьшите жар до минимума и продолжайте варить, накрыв крышкой, до полной готовности.

Снимите готовое блюдо с огня и дайте настояться 10-15 минут, затем подавайте горячим с основным гарниром.

К картофельному пюре

Очень удобный и быстрый рецепт этого вкусного соуса понравится всем, кто попробует его. Он хорош во всех отношениях, от наличия ингредиентов до скорости приготовления.

Ингредиенты:

• куриное филе – 300 гр;
• лук – 2 шт.;
• растительное масло;
• пшеничная мука – 1 столовая ложка;
• питьевая вода – 0,5 стакана;
• соль и перец по вкусу.

Куриный соус для пюре готовится следующим образом:

Вымойте куриное филе, промокните излишки влаги бумажным полотенцем. Порежьте на маленькие кубики и обжарьте в растительном масле, помешивая, на среднем огне до тех пор, пока мясо не станет белым.

Порежьте очищенный лук и добавьте его в жареное мясо, перемешайте и продолжайте готовить на медленном огне в течение 5-7 минут.

По истечении отведенного времени посолите и поперчите блюдо, добавьте любимые специи, среди которых наиболее рекомендуется карри и снова перемешайте.

Налейте необходимое количество воды и продолжайте тушить в течение 14-15 минут. Снимите с огня и дайте постоять не менее 10 минут. С картофельным пюре этот соус – просто объедение!

Гуляш из свинины с подливкой в мультиварке

Вопреки существующему мнению, что настоящий гуляш можно приготовить только в специальной посуде, вам предоставляется рецепт сочного и ароматного гуляша, приготовленного с помощью мультиварки.

Готовится гуляш из нежирной свинины с соевым соусом, томатной пастой и специями по личному вкусу.

Ингредиенты:

• Свинина – 500 г.
• Свежие томаты – 4 шт.
• Морковь и лук – по 1 шт.
• Соевый соус и мука – по 2 ст. л.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Специи и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Мясо промываем холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и режем на средние одинаковые кусочки.

Небольшим количеством растительного масла (лучше оливкового) смазываем чашу прибора. Помещаем в нее нарезанное мясо и наливаем указанное количество соевого соуса.

Помидоры промываем, удаляем плодоножки и измельчаем с помощью блендера до состояния однородного пюре. Затем перекладываем их к мясу.

Чистим лук, шинкуем тонкими полукольцами и кладем в чашу с мясом. Морковку чистим, промываем, измельчаем на крупной терке и добавляем в чашу прибора.

В отдельной емкости смешиваем томат-пасту с двумя стаканами теплой воды. К этой смеси по своему вкусу сыплем соль, специи и муку и размешиваем венчиком до однородного состояния.

Полученной томатной смесью заливаем мясо в мультиварке и хорошо все перемешиваем. Устанавливаем на приборе режим «Тушение» и готовим гуляш в течение 25 минут, больше не надо.

Снимаем пробу с приготовленного блюда и корректируем по своему усмотрению. Гуляш с подливой в мультиварке готов. Подаем к столу с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Подлива с мясом – советы опытных кулинаров

1. Говядина для соуса должна быть нарезана на мелкие кусочки. Идеальное мясо — сочная вырезка, не имеющая ни костей, ни жировой прослойки.
2. Добавленная в соус морковь не только обогащает его вкус, но и придает ему красивый золотистый цвет.
3. Перед подачей добавьте в соус свежую нарезанную зелень – она украсит это блюдо и сделает его ароматнее.
4. Для приготовления соуса средней густоты добавьте немного муки во время жарки лука. Другой вариант – тщательно обвалять кусочки мяса в муке, после чего посыпать их специями, а затем обжарить.
5. Если вы используете куриное мясо, удалите кожу с курицы. Это позволит вам получить самую диетическую версию мясного соуса.
6. Лучше всего использовать охлажденное мясо. Его качество можно определить, надавив на него пальцем. Если мясо хорошего качества, вмятина, образовавшаяся при нажатии, сразу же выравнивается.
7. Не следует заранее посыпать мясо солью – она ухудшает вкус и снижает питательную ценность.
8. При обжаривании мяса не закрывайте сковороду крышкой. Не кладите куски мяса плотно друг к другу.
9. Если вы хотите сочное мясо, обмажьте его горчицей за несколько часов до обжарки.
10. Мясо будет особенно нежным и мягким, если вы замочите его в молоке на несколько часов.
11. Отбивая мясо, делайте это на доске, смоченной водой.

Заключение

Правильно приготовленная вкусная мясная подлива значительно улучшает многие продукты такие к примеру, как макароны, гарниры и овощные блюда.

Рецепты подливы разные, но практически всегда их объединяет бульон и мука в рецептуре. В основе некоторых, холодных или горячих подлив, могут быть кусочки овощей, птицы, мяса и даже рыбы.