Салат с фасолью и копченой курицей можно считать традиционным для русской кухни блюдом, которое пришло к нам из глубины веков. В тот период на Руси еще не знали картофеля, а вместо гарнира готовилась фасоль и различные крупы.
В салат, о котором пойдет речь, в качестве основных ингредиентов входит фасоль и копченая курица. Из всех видов копченого мяса именно куриное обладает особой нежностью и сочностью. Из этих продуктов можно приготовить изысканные блюда, отличающиеся не только питательностью, но и отличным вкусом.
Традиционно считается, что салаты из белой и красной фасоли относятся к зимнему русскому столовому меню. Это вполне соответствует действительности, так как они получаются сытными и довольно калорийными, не только быстро утоляют голод, но и пополняют организм ценными белками, витаминами и микроэлементами.
При этом традиция готовить салаты из фасоли и копченого куриного мяса есть не только в России. Существует и средиземноморская версия этого блюда, но в рецептах используется зеленая фасоль, которая добавляется в салаты после бланшировки.
Такое блюдо можно по праву назвать летним, при добавлении лимона, свежих овощей и трав салат с фасолью и копченой курицей будет сытным и освежающим. Предложенные рецепты помогут разнообразить стол как в зимнее, так и летнее время.
В салатах может использоваться отваренная и консервированная белая и красная фасоль, также для приготовления летнего варианта салата можно купить мороженый продукт. Такое блюдо отлично подойдет к праздникам и на Новый год в качестве легкой, но сытной закуски к шампанскому.
- Самый простой русский салат с фасолью и копченой курицей
- Праздничный салат с фасолью и копченой курицей
- Салат с копченой курицей, фасолью и гренками
- Салат с фасолью, солеными огурцами и копченой курицей
- Сочный салат с копченой курицей, фасолью, кукурузой и овощами
- Салат из стручковой фасоли с копченой курицей и овощами
- Праздничный салат с фасолью, копченой курицей, сыром и яйцами
- Салат из белой фасоли с маринованными грибами и копченой курицей
- Заключение
Самый простой русский салат с фасолью и копченой курицей
Для приготовления понадобится минимум продуктов, которые всегда есть в холодильнике. Приготовление займет всего несколько минут, фасолевый салат при всей простоте подойдет к столу в любое время дня, а также в качестве небольшого ланча, если берете с собой обеды на работу.
Ингредиенты:
- консервированная фасоль – 2 банки;
- отваренные куриные яйца – 5 шт.;
- копченая курица (две грудки) – 300 г;
- жирный майонез — 100-150 г.
Приготовление:
Продукты шинкуются, складываются в салатник и смешиваются с майонезом.
Чтобы насытить организм витаминами в период заболеваний ОРВИ, рекомендуем добавить мелко порезанный репчатый лук — это придаст блюду пикантности.
Праздничный салат с фасолью и копченой курицей
Этот вариант салата тоже готовится из доступных продуктов, но благодаря «разноцветию» используемых ингредиентов отлично подходит для праздничного стола.
Ингредиенты:
- копченая курица – 600 г;
- красная консервированная фасоль – 1 банка;
- отваренные куриные яйца – 2 шт.;
- морковь отваренная – 300 г;
- твердый сыр – 200 г;
- майонез – 150 г;
- свежая зелень – пучок;
- соль и перец.
Приготовление:
Порезать курицу, морковь, яйца и сыр кубиками, добавить отжатую от жидкости фасоль. Заправить салат майонезом, добавить соль, перец и измельченную зелень.
Этот салат отлично смотрится при порционной сервировке слоями.
Если у вас отсутствуют круглые формы для салата, используйте для этих целей обрезанную пластиковую бутылку.
Салат с копченой курицей, фасолью и гренками
Этот салат готовится с добавлением свежего репчатого лука и гренок. В салате могут быть использованы и готовые сухарики.
Ингредиенты:
- копченая курица (две грудки) – 300 г;
- консервированная фасоль – 1 банка;
- луковица красная средняя — 1 шт.;
- отваренные куриные яйца – 3 шт.;
- майонез — 100-150 г.
Приготовление:
Продукты режутся кубиками, шинкуются и заправляются майонезом, после нужно добавить поджаренные сухарики.
Использование красного лука в салатах предпочтительнее, так как отсутствует чрезмерная горечь. Если салат будут кушать дети, чтобы избежать сложностей, репчатый лук можно обдать кипятком.
Салат с фасолью, солеными огурцами и копченой курицей
Это классический русский салат с традиционными продуктами. Заправляется он не майонезом, как в большинстве современных рецептов, а сметаной.
Ингредиенты:
- копченая куриная грудка – 300 г;
- фасоль белая консервированная – 1 банка;
- отваренные куриные яйца – 3 шт.;
- средняя фиолетовая луковица – 1 шт.;
- соленые огурцы – 2 шт.;
- сметана – 2 ст. ложки;
- зелень;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Продукты нарезаются кубиками, добавляется фасоль, салат заправляется сметаной, нашинкованной зеленью, солью и перцем по вкусу.
Сочный салат с копченой курицей, фасолью, кукурузой и овощами
Красивый, вкусный и сочный салат с пикантной копченой курицей, фасолью, кукурузой и свежими овощами. Идеальное блюдо для легкого ужина. Салат можно заправить оливковым маслом или соусом тартар и добавить любую зелень по вкусу.
Ингредиенты:
- фасоль красная консервированная/вареная (200-300 г);
- кукуруза консервированная/вареная (200-300 г);
- мясо куриное копченое, филе (200 г);
- салат листовой – латук/айсберг (150 г);
- помидор (2 шт.);
- перец болгарский красный (1 шт.);
- сметана/майонез (150 г/по вкусу);
- чеснок (2-3 зубчика);
- соль,
- свежемолотый перец (по вкусу).
Приготовление:
Подготовить соус для салата – смешать сметану, чеснок (очищенный и измельченный), щепотку соли и молотого перца. Перемешать.
Болгарский перец помыть, удалить сердцевину и очистить от семян. Нарезать тонкой соломкой. Помидоры помыть, вырезать сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Слить излишки сока.
Куриное мясо нарезать мелкими кубиками. Листья салата помыть, обсушить и мелко порубить.
Фасоль откинуть на дуршлаг и промыть водой. Слить жидкость с кукурузы. Выложить все ингредиенты в миску, добавить соль и перец по вкусу, полить соусом и тщательно перемешать.
Салат из стручковой фасоли с копченой курицей и овощами
Легкий и полезный салат из стручковой фасоли, лука, перца, кукурузы и копченого куриного мяса Маринованный лук придает блюду легкую пикантность.
Ингредиенты:
- фасоль стручковая свежая/замороженная (300-400 г);
- кукуруза замороженная (200 г);
- мясо куриное копченое, филе (100 г);
- перец болгарский (крупный, 1 шт.);
- лук репчатый (1 шт.);
- укроп сушеный (1 ст. л.);
- масло оливковое (4 ст. л.);
- сок лимонный (1 ст. л.);
- вода питьевая (200 мл);
- уксус белый винный/столовый 9% (2 ст. л.);
- соль, свежемолотый перец (по вкусу).
Приготовление:
Репчатый лук почистить, помыть и нашинковать полукольцами. Смешать воду с уксусом, добавить щепотку соли и молотого перца. Залить лук маринадом и оставить на 10-15 минут.
Кукурузу отварить в кипящей воде 3-5 минут. Откинуть на дуршлаг. Стручковую фасоль бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты. Откинуть на дуршлаг.
Разогреть сковороду, смазать маслом и обжарить фасоль, помешивая, 1-2 минуты. Добавить сушеный укроп и соль. Болгарский перец помыть, удалить сердцевину и семена. Нарезать тонкой соломкой. Куриное мясо нарезать соломкой.
Смешать оливковое масло, лимонный сок, щепотку соли и перца. Взбить вилкой. Слить маринад с лука и отжать его от лишней жидкости.
Выложить все ингредиенты в миску, посолить и поперчить, полить заправкой и тщательно перемешать.
Аппетитный салат готов!
Праздничный салат с фасолью, копченой курицей, сыром и яйцами
Вкусный и питательный салат для праздничного стола. Фасоль и копченое мясо гармонично сочетаются с нежными яйцами, сыром и зеленью. Изюминку блюду придает дуэт свежих и маринованных огурцов. Для разнообразия текстур салат можно дополнить сухариками.
Ингредиенты:
- фасоль красная консервированная/вареная (300-400 г);
- мясо куриное копченое, филе (300 г);
- сыр твердый (200 г);
- яйцо куриное вареное (3-4 шт.);
- огурец маринованный (3 шт.);
- огурец свежий (2 шт.);
- зелень свежая – укроп, зеленый лук (по 1 пучку);
- майонез/сметана (200 г/по вкусу);
- чеснок (2-3 зубчика);
- соль, свежемолотый перец (по вкусу).
Приготовление:
Подготовить соус – добавить к майонезу выдавленный через пресс чеснок и молотый перец. Перемешать до однородной массы. Свежие огурцы помыть, обрезать хвостики и очистить от кожуры. Нарезать кубиками.
Слить маринад с маринованых огурцов и обрезать хвостики. Нарезать кубиками и сцедить лишнюю жидкость. Яйца почистить и нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке.
Куриное мясо покрошить кубиками. Укроп и зеленый лук вымыть и обсушить. Отложить несколько веточек укропа для украшения, остальную часть вместе с луком мелко порубить. Фасоль откинуть на дуршлаг и промыть.
Выложить все ингредиенты в миску, добавить соль и перец по вкусу, полить соусом и тщательно перемешать. Украсить веточками укропа. Салат готов!
Салат из белой фасоли с маринованными грибами и копченой курицей
Вкусный и питательный салат с отварным картофелем, белой фасолью, маринованными грибами, яйцами и копченой курицей. При желании в него можно добавить еще соленые или маринованные огурцы. На каждый день такое блюдо не подойдет, а вот для праздничного застолья будет весьма кстати.
Салат состоит из простых и доступных продуктов и затраты на его приготовление не ударят по семейному бюджету, зато гости будут сыты и довольны.
Ингредиенты:
- мясо куриное копченое, филе (300 г);
- фасоль белая вареная/консервированная (200-300 г);
- грибы маринованные – опята/лисички/рыжики/другие (200-300 г);
- сыр твердый (200 г);
- яйцо куриное вареное (3 шт.);
- картофель вареный (2 шт.);
- лук репчатый (1 шт.);
- вода питьевая (200 мл);
- уксус столовый, 9% (2 ст. л.);
- майонез (300 г/по вкусу);
- чеснок (2-4 зубчика);
- соль, свежемолотый перец (по вкусу).
Приготовление:
Репчатый лук почистить, помыть и нашинковать кубиками. В миске смешать воду, уксус, щепотку соли и молотого перца. Замариновать лук на 15 минут. В майонез добавить чеснок (почистить и измельчить) и щепотку молотого перца. Перемешать до однородной массы.
Вареный картофель очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Яйца почистить и покрошить кубиками. Сыр натереть на средней терке. Копченое куриное мясо нарезать кубиками.
Слить маринад с грибов. Крупные грибы измельчить. Слить маринад с лука и отжать его от лишней жидкости. Выложить в миску все ингредиенты, посолить и поперчить по вкусу, заправить майонезно-чесночным соусом и тщательно перемешать.
Перед подачей на стол салат желательно поставить в холодильник на 2-3 часа для пропитки.
Заключение
Существует еще множество вариаций салата с фасолью и копченой курицей, в средиземноморской кухне – с зеленой фасолью. В русской кухне консервированная фасоль используется для экономии времени на приготовлении, можно добавить отварную.
