Самые вкусные варианты оладий на воде без дрожжей: как сделать их пышными

оладьи на воде без дрожжей: рецепты оладушек на сковороде, как приготовить самые вкусные

Казалось бы, что может быть проще, чем оладушки на воде? Но и это блюдо, несмотря на простоту, нужно уметь правильно приготовить. Только в этом случае, оладьи получатся пышными, мягкими и вкусными. Разберемся, какие существуют секреты приготовления оладий, тесто для которых замешивается на воде.

Правила приготовления

Оладьи на воде – это, пожалуй, самый бюджетный вариант вкусного десерта. Делать такие оладушки можно сладкими. Тогда в тесто добавляют побольше сахара. А можно сделать закусочные оладьи, в этом случае, сахар все равно кладут в тесто, но в минимальных количествах.

оладьи на воде без дрожжей: рецепты оладушек на сковороде, как приготовить самые вкусные

Чтобы оладьи получились пышными, их готовят на дрожжах. Удобнее использовать сухие дрожжи, но можно взять и свежие. Сначала нужно «разбудить» дрожжи. Для этого берут указанное количество воды, подогревают её до температуры 36-38 градусов.

В теплой воде разводят сахар и дрожжи, и добавляют столько муки, чтобы получилось жидкое тесто, как на блины. Затем тесту нужно дать постоять минут 15, чтобы дрожжи активизировались. Это будет заметно по изменению вида теста, оно увеличится в объеме, а его поверхность покроется множеством пузырьков.

Далее в тесто добавляют остальные ингредиенты, согласно рецепту, и досыпают муку. Тесто должно получиться вязким, но довольно густым. Замешанное тесто вновь ставят в тепло, чтобы оно поднялось.

Больше перемешивать тесто не нужно, иначе оно осядет. Из поднявшегося теста выпекают оладьи, выкладывая его небольшими порциями в разогретое на сковороде масло. Оладьи будут подниматься в процессе выпечки, поэтому выкладывать их нужно подальше друг от друга.

Обжаривают оладьи при средней степени нагрева. Как только подрумянится нижняя сторона, изделия аккуратно переворачивают и обжаривают до образования румяной корочки с другой стороны.

Можно приготовить оладьи на воде и из пресного теста. В этом случае, для придания пышности используется разрыхлитель или сода, погашенная уксусом.

оладьи на воде без дрожжей: рецепты оладушек на сковороде, как приготовить самые вкусные

Интересные факты: существует множество вариантов оладий. Их пекут из дрожжевого и пресного теста, они могут быть сдобными и постными, можно приготовить оладьи из овощей и фруктов, а также различных круп. Поэтому понятие «оладьи» подразумевает не состав и рецептуру блюда, а форму в виде небольших толстеньких лепешечек округлой формы.

Самый простой рецепт

Оладьи на воде (рецепт пышных без дрожжей лепешек может состоять из минимального набора продуктов) можно приготовить в течение получаса.

Для оформления «простых лепешек» используются:

  • вода, прошедшая очистку, в теплом состоянии – 120 мл;
  • мука проверенного качества – 120 г;
  • сахарный песок (чтобы ингредиент быстрее растворился в тесте, можно заменить песок пудрой) – 20-30 г;
  • соль мелкогрануллированная – 1-2 г;
  • сода кулинарная – 2-3 г;
  • настоящий сок из лимона – 5 мл;
  • ванилин (не обязательно) – 0,5 г.
Это интересно:  Как приготовить толстые и пышные блины на кефире: приготовление пошагово

Для жарки изделий следует подготовить неароматное масло из семян подсолнечника. Первым шагом нужно влить теплую воду в подходящую по размерам посуду. Всыпать в воду сахарный песок, ванилин и соль. Перемешивать ингредиенты, пока сыпучие составляющие не растворятся.

Далее необходимо насытить муку кислородом. Для этого продукт требуется просеять примерно 3-5 раз.

оладьи на воде без дрожжей: рецепты оладушек на сковороде, как приготовить самые вкусные

Затем нужно частями ввести муку в посуду с водой. Если муку всыпать всю сразу, то будет сложно избежать появления комочков. Качественно перемешать составляющие. После смешивания компонентов тесто должно получиться однородным, даже маленькие комочки муки должны отсутствовать.

После этого следует всыпать в столовую ложку соду и погасить ее соком из лимона. Перелить в тесто «шипящую» смесь из лимонного сока и соды. Сразу перемешать составляющие. Оставить тесто «в покое» примерно на 20 мин.

Далее в подходящей посуде нужно накалить масло. Его должно быть достаточно, чтобы оладьи при жарке на половину были погружены в масло. Перед началом обжаривания, тесто перемешивать не нужно. Для оформления изделий требуется окунуть столовую ложку в воду и зачерпнуть влажной ложкой тесто.

Выложить тесто в масло, слегка разровнять его. Обжаривать «лепешки» следует с обеих сторон, до появления «румянца». Температуру на конфорке рекомендовано установить до средних значений.

Готовые оладьи нужно выкладывать в блюдо, застеленное бумажными салфетками. Салфетки поглотят излишки масла.

Пышные оладьи на воде без дрожжей

Даже из простого набора продуктов можно приготовить быстрый и вкусный завтрак. Например, постные оладьи на воде без дрожжей.

Ингредиенты

  • Вода (теплая) — 120 г
  • Мука в/с — 120 г
  • Сахар — 1-1,5 ст.л.
  • Соль — небольшая щепотка
  • Сода — 0,5 ч.л.
  • Сок лимона — 1 ч.л.
  • Ванилин — на кончике ножа
  • Растительное масло — для обжаривания

Рецепт оладий на воде подходит для людей, которые соблюдают пост или «сидят» на диете. Приготовить пышные оладьи на воде без дрожжей проще простого, достаточно смешать в одной емкости все необходимые ингредиенты и перемешать тесто до однородности. Для придания вкуса в тесто можно добавлять корицу, ванилин или ванильный сахар.

оладьи на воде без дрожжей: рецепты оладушек на сковороде, как приготовить самые вкусные

Приготовим продукты по списку. В миску кладем сахар, соль, ванилин. Вливаем теплую воду, перемешиваем до полного растворения сахара и соли. Соду гасим соком лимона и добавляем в миску с водой.

Постепенно всыпаем муку, интенсивно перемешиваем венчиком, чтобы в тесте не было комков. Получается однородное густоватое, как сметана, тесто, плавно стекающее с ложки. Тесто больше не перемешиваем!

В сковороду вливаем достаточное количество растительного масла, хорошо разогреваем его. Столовой ложкой зачерпываем тесто с края миски и выкладываем на сковороду. Сковороду накрываем крышкой. Жарим оладьи на умеренном огне с двух сторон до зарумянивания.

Обязательно проверьте оладьи из первой порции на пропек теста. Оладьи выкладываем на бумажные салфетки для удаления излишков масла.

Это интересно:  Самые вкусные варианты салатов с блинами: рецепты блинного салатика

На стол пышные оладьи на воде без дрожжей подаем сразу же с пылу с жару.

Пышные оладьи без дрожжей на минеральной воде с содой

Минеральная вода позволяет приготовить бездрожжевые оладушки по пышности, не уступающие дрожжевым.

Для бездрожжевых оладий на минеральной воде понадобятся:

  • минеральная столовая вода (лечебную использовать не желательно) – 200 мл;
  • мука тонкого помола – 200 г;
  • сахарный песок – 50 г;
  • сода кулинарная – 2 г.

Количество соли нужно регулировать по степени солености минеральной воды. Если используется среднесоленая, то понадобится около 2 г продукта.

Процесс оформления бездрожжевых оладий на минеральной воде следующий:

В подготовленную посуду следует просеять муку и добавить в нее сахарный песок, соду и соль. Перемешать сыпучие компоненты.

оладьи на воде без дрожжей: рецепты оладушек на сковороде, как приготовить самые вкусные

Далее необходимо в мучную массу аккуратно влить минеральную воду. Желательно, чтобы вода стекала по стенке посуды, так она меньше «потеряет» пузырьков воздуха. Перемешать составляющие с помощью вилки до однородной массы.

Тесто следует использовать сразу после замеса, пока оно насыщенно пузырьками воздуха из минералки. Обжаривать оладьи следует в заранее накаленном масле с двух сторон.

«Лепешки» на минеральной воде сочетаются со сладким и соленым «соусом».

Оладьи без яиц

Для людей, соблюдающих пост, нужно готовить оладьи на воде без яиц. Это рецепт пресного теста для оладушек.

  • 1 стакан муки;
  • 1 стакан газированной воды;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя для теста;
  • сахар или мёд по вкусу;
  • 2 столовые ложки растительного масла + масло для жарки.

Муку просеем в миску, добавим в неё разрыхлитель и сахар по вкусу. Если используем мёд, то его лучше растопить и развести в воде. По желанию в муку можно добавить ванильный сахар или корицу.

оладьи на воде без дрожжей: рецепты оладушек на сковороде, как приготовить самые вкусные

Вливаем в муку газированную воду и замешиваем густое вязкое тесто. Добавляем в него растительное масло. Еще раз перемешиваем. Выпекаем оладьи на сковороде с небольшим количеством масла. Обжариваем на среднем огне с двух сторон.

Постные дрожжевые оладьи

Приготовить постные оладьи можно и из дрожжевого теста. Получаются они пышными и румяными.

  • 600 гр. муки;
  • 11 гр. (1 пакетик) сухих быстродействующих дрожжей;
  • 2-4 ложки сахара (по вкусу);
  • 1 чайная ложка (без горки) соли;
  • 600 мл теплой воды;
  • растительное масло для жарки.

Смешиваем в миске просеянную муку, сухие дрожжи, сахар и соль. Постепенно подливаем в эту смесь тёплую воду. Вода должна иметь температуру около 38-40 градусов. Использование более горячей воды «убьёт» дрожжи, и тесто не поднимется.

Замешиваем тесто, оно должно получиться густым и вязким. Накрываем посуду чистым полотенцем и ставим в теплое место примерно на один час. За это время тесто должно сильно увеличиться в объеме. Аккуратно переносим тесто ближе к плите. Не перемешиваем!

Это интересно:  Особенности приготовления вкусных шоколадных блинов: самые лучшие рецепты

оладьи на воде без дрожжей: рецепты оладушек на сковороде, как приготовить самые вкусные

Разогреваем масло на сковороде, выкладываем дрожжевое тесто ложкой. Обжариваем около 3 минут, нижняя часть должна хорошо подрумяниться. Затем аккуратно переворачиваем и продолжаем обжаривать оладушки с другой стороны.

Рецепт пышных оладий на воде с яйцами без дрожжей

Такой вариант мне нравится больше всего за то, что их смело можно готовить детям. В составе нет дрожжей, которые могут плохо сказаться на детских животиках, а в качестве разрыхлителя используется сода.

Если дать тесту постоять немного в тепле, то оно поднимется не хуже, чем на дрожжах. В качестве начинки для припека можно выбирать тыкву, морковь с сахаром или дольки яблок. А мужчинам понравится сочетание сыра, ветчины или колбасы.

Ингредиенты:

  • 300 г муки;
  • 250 мл воды;
  • 3 яйца;
  • 8 ст.л. сахара;
  • 1 ч.л. соды;
  • соль — по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

Сахар взбейте с яйцами и стаканом теплой воды до его полного растворения.

Добавьте к яичной смеси соду, муку, соль по своему вкусу и приготовьте тесто. По консистенции оно не должно быть слишком густым или слишком жидким. Тесто должно постоять в тепле примерно полчаса.

оладьи на воде без дрожжей: рецепты оладушек на сковороде, как приготовить самые вкусные

Сковороду хорошо раскалите. Выкладывайте тесто небольшими порциями. Когда на поверхности начнут образовываться пузырьки, можно переворачивать на другую сторону и жарить еще 1-2 минуты.

Чтобы снизить калорийность блюда, можно испечь оладьи в духовке. По вкусу напоминают пирожки.

Секреты приготовления пышных оладий

На основе вышеперечисленных рецептов можно составлять совершенно новые, меняя соотношения ингредиентов, заменяя один другим (например, соду с лимонной кислотой разрыхлителем), добавляя в тесто сухофрукты, тертые фрукты и фруктово-ягодные пюре.

Но, чтобы оладушки всегда получались пышные, следует придерживаться следующих советов:

  1. Муку лучше выбирать пшеничную и всегда просеивать. Можно к пшеничной муке добавлять гречневую, кукурузную, рисовую.
  2. Тесто должно всегда быть густым и эластичным (хорошо держать форму на сковородке).
  3. Если в рецепте используются кисломолочные продукты, то следует их предварительно нагревать до комнатной температуры.
  4. Независимо от того дрожжевое тесто или нет, оно должно “отдохнуть” около тридцати минут при комнатной температуре.
  5. Тесто после замеса нельзя перемешивать.
  6. Оставлять в тесте половник или ложку категорически запрещается!
  7. Лучше жарить оладьи на чугунной сковороде с толстым дном.

оладьи на воде без дрожжей: рецепты оладушек на сковороде, как приготовить самые вкусные

Используя эти советы, ваши оладьи наверняка получатся пышными, пористыми, будут легко напитываться вареньем или сгущенкой, и радовать вас и вашу семью своим отменным вкусом!

Заключение

А вы знаете, что оладьи — самый популярный вид завтрака во всем мире. Называются они, конечно, по-разному, но суть это не меняет. Готовятся они очень просто из продуктов, которые найдутся на кухне каждой хозяйки.

Сегодня хочу поделиться с вами рецептами как приготовить вкусные оладьи на воде без дрожжей. Они подойдут даже для поста. А если полить их домашним вареньем, получится настоящее объедение!

Пампушок
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: