Наша коллекция рецептов блинов пополняется. Прошлый раз мы говорили о рыбной начинке. Сегодня же нас интересует одна из самых универсальных, а потому и распространенных начинок – творог.
Классические блинчики на молоке с творогом
Если вы никогда раньше не готовили блинчики, начните с этого классического рецепта. Готовые блинчики выходят очень ароматные, в меру сладкие, ажурные и очень-очень нежные. Готовить их — одно удовольствие. Они получаются тонкими и эластичными, легко отходят от сковороды.
Творог лучше брать жирный. Но если вы хотите обезжиренный, можно и его. Сахар регулируйте сами — если любите послаще, добавьте еще. Как вариант — заменить сахар сахарной пудрой. Ее будет гораздо проще объединить с творогом, и она не будет попадаться крупными крупинками.
Понадобится:
- молоко — 0.6 л;
- теплая кипяченая вода — 0.4 л;
- мука — 14 ст. л.;
- масло растительное — 4 ст. л.;
- сахар — 2 ст. л.;
- разрыхлитель — ½ ч. л.;
- соль — ½ ч. л.;
Понадобится для начинки:
- творог — 500 гр.;
- сахар — 2 ст. л.;
- ванилин.
Этапы приготовления.
В чашку отправьте яйца и добавьте масло. Все смешайте. Соедините пропущенную сквозь сито муку и соль с разрыхлителем. Все размешайте. Ко взбитым яйцам добавьте молоко, а затем в несколько заходов муку, постоянно перемешивая.
Добавьте воду и добавьте сахар, перемешайте сначала вручную, а затем объедините миксером. Дайте постоять минут 15. Прогрейте сковороду с антипригарным покрытием и налейте на нее тесто. Сразу же распределите его по дну и обжаривайте блинчик с двух сторон.
Когда блинчики будут готовы, добавьте к творогу сахар и ванилин. Все перетрите при помощи толкушки. На блинчик выложите творожную начинку и сверните его конвертиком. Проделайте то же самое со всеми блинами.
Самые вкусные блины с творогом — пошаговый рецепт
Самый простой классический рецепт, который передается у нас в семье из поколения в поколение.
Творог внутри словно кремовый, очень воздушный и нежный. И это основа для разных вариантов, которые я покажу ниже, ведь в творог можно добавить все, что вам захочется!
Ингредиенты:
- Молоко — 1 стакан.
- Вода (кипяток!) — 1 стакан.
- Мука (просеянная) — 1 стакан.
- Яйца (теплые) — 2 шт.
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Соль — 0,5 ч.л.
Для начинки:
- Творог — 500 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар 1,5-2 ст.л.
- Ванилин — на кончике ножа (по желанию)
Чем мне нравится этот рецепт — так это тем, что не нужно ничего «вешать в граммах». Вы должны просто взять один стакан и отмерить им все нужные составляющие.
Итак, взяли яйца комнатной температуры, обмыли их, разбиваем в глубокую миску, где планируем замешивать тесто. Всыпали сахар и соль и сразу же замешали миксером или венчиком.
Далее вливаем теплое молоко. Я грею в микроволновке до теплого состояния, оно не должно обжигать. И снова замешиваем вместе с яйцами. Вводим муку, постепенно, сразу замешивая ее в тесто и хорошо прорабатывая миксером или венчиком.
Затем вскипятили чайник и вливаем кипяток, тонкой струйкой, не прекращая мешать. Когда закончили с кипятком — вливаем масло. И снова все хорошо перемешали. У вас получится жидкое тесто. Оно может показаться сильно жидким на первый взгляд, но доверьтесь рецепту, проверенному еще с бабушкиных времен и все будет хорошо.
Отставляем посуду с тестом и даем ему постоять 20 минут. Как моя бабушка говорила, за это время продукты «поженятся» так что их будет не разнять. И результат выйдет красивым, эластичным и румяным.
Далее берем плоскую сковороду с невысокими бортиками, специальную (у меня 22 см), хорошо ее разогреваем. Смазываем один раз перед жаркой маслом на салфетке и начинаем жарку.
Тоненько наливаем тесто, распределяем, наклоняя сковороду. Поскольку оно очень жидкое, то очень хорошо растекается по сковороде и проблем с проплешинами не будет. А если вы действительно хорошо разогрели сковороду, то первый блин не будет «комом».
Жарим с одной и с другой стороны секунд по 20. До красивой, румяной золотинки. До коричневого цвета доводить не нужно.
С этого количества выходит вот такая стопочка промазанных маслицем кругляшей. Вначале краешек их будет суховат — их нужно отстоять перед заворачиванием начинки. Поэтому накрываем их тарелкой или крышкой и оставляем на 10 минут.
Спустя это время они пропарятся и станут супер гибкими, хоть трубочки катай, хоть конвертики с творогом делай. Этим мы сейчас и займемся! Пока блиночки у меня пропаривались, я не скучала, а делала начинку. Для нее взяла творог 9% жирности — будет супер вкусно!
Можно брать, конечно, и с меньшей жирностью, можно зернистый. Как правило зернистый творог, если он не домашний, то бывает слишком сухим. В него можно добавить сметанку и перебить блендером до состояния мягкой массы или раздавить вилкой без фанатизма, многие любят, когда попадаются крупинки, это тоже вкусно.
Добавила 1 яйцо, всыпала сахар. Просто разболтала вилкой все вместе, т.к. творог у меня мягкий и участия техники типа блендера не требует. Если у вас слишком влажный творог, его нужно будет откинуть на марлю и подвесить, чтобы стекла лишняя жидкость, чтобы блинчики не «поплыли».
Вот такая сладкая творожная масса у меня получилась. Она очень мягкая, кремовая, но форму держит. Выкладываем ее на блин, не жалеем. Затем заворачиваем этот край. Сгибаем по бокам и докатываем до конца.
Вот так очень просто заворачивается начинка, это занимает всего несколько секунд. Готовые блинчики с творогом помещаем на ту же сковороду и умеренном огне обжариваем с двух сторон. Сначала ту сторону на которой стык, а затем и с другой.
Многие обжаривают на сливочном масле, но мне кажется, что и так уже и сами они жирные от масла и сковорода, и дополнительно еще масло тут не нужно. Но, смотрите на свой вкус. Готовые блоночки подаем горячими с вареньем, ягодами, сгущенным молоком, сметаной или любым другим компаньоном на ваше усмотрение.
И конечно же наливаем кружечку горячего чая. Эти блинчики просто созданы для теплых и дружный семейных посиделок или встречи дорогих гостей!
Рецепт творожной начинки для блинов
Творожная начинка для блинов готовится просто и получается очень вкусной. Блинчики с начинкой, приготовленной по этому рецепту, можно заморозить впрок. Творог можно использовать любой: и магазинный, и домашний. Обязательно попробуйте!
Для приготовления творожной начинки для блинов понадобится:
- творог любой жирности — 500 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 3-4 ст. л.;
- соль — щепотка;
- ванильный сахар — щепотка;
- изюм без косточек — 3-4 ст. л.
К творогу добавить яйцо, соль, сахар и ванильный сахар. Все тщательно растереть или взбить немного погружным блендером. Изюм залить кипятком на 5-7 минут, затем воду слить. Изюм добавить в творог. Массу хорошо перемешать.
Вот и все, творожную начинку нужно выкладывать на готовые блинчики, как на фото, и заворачивать в блин. А затем можно замораживать такие блинчики впрок или, обжарив на сливочном масле, подавать к столу в тёплом виде.
Обязательно попробуйте приготовить очень вкусную творожную начинку для блинов по этому рецепту!
Вкусные блины на молоке с творожно-банановой начинкой
Хороший и достаточно сытный завтрак, особенно для спортсменов, после изнуряющей тренировки. Берите на заметку и тренируйтесь на здоровье.
Какие продукты потребуются для приготовления:
- Молочко коровье – 650 грамм;
- Пшеничная мука – 260 грамм;
- Подсолнечное маслице – 20 грамм;
- Сливочное масло – 25 грамм;
- Куриные яйца – 2 единицы;
- Сахарный песок – 60 грамм;
- Каменная соль – на кончике ножа.
Сладкая начинка:
- Свежий творог – 1 пачка;
- Плод банана – 2 штуки;
- Лимонный отжим – 15 грамм;
- Рафинад – 40 грамм.
Приступим к процессу:
Удобнее всего для приготовления замеса использовать дополнительную кухонную технику. Мы воспользовались кухонным комбайном для этого занятия.
- Закладываем в его ёмкость молочко коровье, рафинад и каменную соль, куриные яички, подсолнечное масло и не большой кусочек сливочного. Перемешать несколько минут, просеять пшеничную муку.
- Включить на среднюю мощность и перемешивать пару минут. Замес готов, но нужно дать ему минут двадцать настояться.
Начинаем выпекать:
- Нагреваем сковороду, смазываем её кусочком свиного сала и наливаем порцию теста для одного блина.
- Запекаем на среднем огне пару минут, перевернуть и жарить еще минуту. Готовые экземпляры смазать сливочным маслом и сложить стопочкой на плоскую тарелочку.
Приготовив блинки приступаем к замесу начинки:
- Очистить от кожуры бананы, порезать и полить лимонным соком, затем превратить их в пюре. Добавляем к ним творожок и перебиваем в комбайне минуты три.
На усмотрении вашего вкуса, добавьте ванильный сахар. Берём один блин, кладём на него одну столовую ложку сладкой, банановой начинки и размазываем. Края загибаем внутрь, сворачиваем конвертиком.
Впрочем, как удобно, так и сворачивайте. Хоть конвертом, хоть рулетом. На вкусовые качества это никак не отразится. Для своих деток я готовлю шоколадную глазурь и украшаю готовое кушанье.
Процесс приготовления глазури очень простой. На водяной бане растопить плитку молочного шоколада, затем ложкой полить на блинное яство.
Отличная закуска с творожным сыром, сёмгой и зеленью
Давайте отвлечёмся от сладких блинчиков и приготовить отличную солёную закуску. Это будет что-то на подобие роллов. Такое блюдо можно часто встретить на праздничном столе. Настоятельно рекомендую приготовить, так сказать, порадовать гостей. Хоть красная рыба и стоит дорого, но раз в год можно себя побаловать.
Использовать зелень мы будем именно в тесто, но можно добавить её ещё в начинку.
Ингредиенты:
Для теста:
- Молоко – 0,5 л
- Мука – 200 г
- Сахар – 1 ст. л.
- Яйца – 2 шт.
- Зелень (петрушка, укроп)
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Соль – ½ ч. л.
Для начинки:
- Творожный сыр – 100 г
- Сёмга (слабосоленая) – 250 г
Способ приготовления:
В глубокую ёмкость вносим яйца и взбиваем их. Затем всыпаем соль, сахар, также всё взбиваем и наливаем совсем чу-чуть молока, буквально 100-150 г, перемешиваем. Теперь в жидкую основу, в несколько приёмов, добавляем всю муку. Получается густое тесто, вливаем к нему оставшееся молоко и всё перемешиваем до однородного состояния.
Данная мера нужна, чтобы не образовывались комочки в тесте. Потому что если бы мы вносили муку во всю жидкость, то нам бы пришлось долго вымешивать заготовку, чтобы избавиться от мучных комков.
К получившемуся тесту добавляем лепестки петрушки и вливаем растительное масло, все смешиваем и даём постоять заготовке 15-20 минут. Кстати, если хотите, можете вместо петрушки взять укроп или объединить 2 эти травы.
Раскаляем сковороду, перемешиваем постоявшую заготовку и начинаем выпекать блинчики. Для этого в половник набираем смесь и выливаем на сковороду, наклоняем её в разные стороны, чтобы заполнить весь объём тестом.
Заранее нарезаем сёмгу небольшими ломтиками. Теперь блин смазываем творожным сыром и с краю выкладываем пару ломтиков рыбы. Все сворачиваем рулетиком. Таким образом поступаем со всеми продуктами.
Кстати, творожный сыр можно заменить обычным плавленым, а также будет вкуснее если добавить ко всему укропа.
Закуска готова, перед подачей разрежьте каждый рулет на порционные кусочки и украсьте блюдо зеленью. Вкус получается просто изумительный. Каждый гость будет в восторге!
Заключение
Блинчики с начинкой — это просто великолепно! Потому что они довольно сытные, отлично выступают в роли закуски или десерта, простые в приготовлении, в общем плюсов целая уйма. Особенной популярностью пользуются налистники со сладкой начинкой, они являются отличным завтраком.
