Пышные, воздушные, буквально тающие во рту оладьи – это идеальный перекус или даже полноценный завтрак. Сегодня я предлагаю рассмотреть самые вкусные и простые рецепты на основе кефира, без использования дрожжей.
- Пышные оладьи на кефире без дрожжей — классический рецепт
- Пышные оладьи на кефире — лучший рецепт, как у бабушки
- Пышные оладьи на кефире (на 500 мл кефира)
- Очень пышные оладьи на кефире и сухих дрожжах
- Самые вкусные и пышные оладьи на кефире без яиц
- Пышные оладьи на кефире
- Быстрый рецепт оладий на кефире (пышных без дрожжей)
- Заключение
Пышные оладьи на кефире без дрожжей — классический рецепт
Оладьи всегда желанны многими людьми, особенно детки обожают эту домашнюю и простую выпечку. Готовить оладьи очень просто, и наверняка, каждого из нас, в детстве, бабушки баловали ими досыта, а остановиться кушать оладьи нелегко, особенно, если подать к ним вкусную сметану, мед, ягоды или соус.
Если у вас по каким-то причинам не получались вкусные оладушки, сегодняшний рецепт однозначно изменит ситуацию. Давайте же вместе приготовим оладьи к полднику, или же побалуем своих родных на завтрак.
Ингредиенты:
- Вода – 40 мл
- Кефир – 250 мл
- Мука пшеничная – 220-250 г
- Соль – 1 щепоть
- Сахар – 1-2 ст.л.
- Яйца куриные – 1 шт.
- Сода – 1 ч.л.
- Масло растительное – 60 мл
Процесс приготовления
Все продукты подготовить по списку, отмерить указанное количество каждого ингредиента. В мисочку вбить куриное яйцо, бросить соль и сахар, взболтать венчиком до однородности. В сотейник перелить кефир и воду, переставить емкость на огонь и слегка подогреть. Перегревать кефир не стоит, иначе он схватится хлопьями, это нам не к чему.
Соединить в одной глубокой емкости кефир и взболтанное яйцо с сахаром. Перемешать немного. Теперь необходимо всыпать просеянную муку – добавить ее лучше не сразу всю, а в несколько заходов. Итак, подсыпать муку и замешивать тесто венчиком.
В итоге получается довольно густая консистенция теста, не волнуйтесь, так и должно быть. Добавить немного соду в тесто и аккуратно перемешать. Прогреть в сковороде растительное масло, выложить тесто ложкой и жарить оладьи около минуты.
После оладьи перевернуть и накрыть сковороду крышкой, готовить оладьи еще полминуты — минуту. Спустя время переложить оладьи на бумажные полотенца, убрать излишка масла, после подавать к столу, добавив любимый напиток семьи и сметану, соус, ягоды, фрукты.
Пышные оладьи на кефире — лучший рецепт, как у бабушки
Еще один рецепт, в котором мы не кладем в тесто яиц. Кстати, именно это и делает лепешки особенно пышными. А вот вкус таких оладушек можно сделать и сладкий (например, с изюмом или курагой, или не сладкий (с зеленью, рыбкой или грибами).
Ингредиенты:
- Кефир – 250мл;
- Мука – 200гр;
- Соль – щепотка;
- Сахар – 1ст.л.;
- Сода – 0,5ч.л.;
- Растительное масло.
Приготовление.
Теплый кефир смешиваем с солью, содой, сахар с помощью венчика. Должна слегка подняться пенка. Муку желательно просеять дважды. Вводим ее в кефирную смесь частями и перемешиваем до однородности венчиком.
Даем тесту минут 5 постоять. Тем временем разогреваем растительное масло. Выкладываем в сковороду тесто по ложке и обжариваем их с двух сторон. Оладушки бесподобно аппетитно пахнут. И сделать их можно буквально за 10 минут!
Пышные оладьи на кефире (на 500 мл кефира)
На кефире получаются пышнейшие оладушки. И не нужно никаких дрожжей, чтобы лепешки оставались воздушными и пористыми. Один момент: кефир желательно подогреть, чтобы получилось особенное тесто. А остальные секреты я расскажу чуть ниже. Читайте внимательно и у вас получиться идеальный завтрак.
Ингредиенты:
- Кефир – 500мл;
- Мука – 400-450гр;
- Яйцо – 1шт.;
- Сахар – 1,5ст.л.;
- Соль – 0,5ч.л.;
- Сода – 0,5ч.л.;
- Ванилин – 1г (или ванильный сахар – 10гр);
- Растительное масло для жарки.
Приготовление.
Смешиваем теплый кефир, яйцо, сахар, ванилин, соль. Вводим в миску со смесью порционно муку (оставляем 1ст.л. муки; ее задействуем потом). После каждой порции все тщательно перемешиваем. Смешиваем соду с 1 ст.л. муки в отдельной емкости.
Прямо перед выпечкой вводим в тесто соду, смешанную с мукой, просеивая через ситечко. Перемешиваем и оставляем его в покое — больше не мешаем! В сковороде разогреваем масло. Обжариваем оладушки в горячем масле с обеих сторон.
Поджаренные пышки выкладываем на бумажные полотенца. Наши оладушки хорошо поднялись, они пышные и очень красивые.
А вот и все секреты получения максимально пышных изделий:
- Кефир должен быть комнатной температуры, можно немного разогреть.
- Нужно использовать просеянную через сито муку.
- Cоду добавляют не в кефир, а уже в готовую массу перед тем, как начать выпекать изделия.
- Чтобы они полностью прожарились и не опали впоследствии, огонь должен быть чуть ниже среднего.
- Готовые пышки выложить на бумажное полотенце, чтобы стекли остатки масла.
Очень пышные оладьи на кефире и сухих дрожжах
Для этого рецепта нам не обходимо:
- Кефир – 400 мл.;
- Яйцо – 2 шт.;
- Дрожжи сухие – 12 гр.;
- Мука – 1,5 стакана;
- Сахар – 3 стол. лож.;
- Соль – ½ чайн. ложки;
- Растительное масло — 100 гр.( для жарки).
Приготовление:
Кефир обязательно должен быть нагрет при комнатной температуре, чтобы оладушки были пышные. В кефир всыпаем сахар, дрожжи, соль. Добавляем яйца и тщательно перемешиваем венчиком, до однородной массы.
Затем всыпаем муку в два приема. Хорошенько все перемешиваем, чтоб тесто было без комочков, однородной консистенции.
После, посудину с тестом накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 15-30 минут. За это временем тесто станет больше в объеме, пузырчатым и воздушным. Перед жаркой его не нужно больше перемешивать!
На сковороду наливаем масло и раскаляем ее. Убавляем огонь до ниже среднего и на раскаленную сковороду ,наливаем тесто ложкой( тесто берем с краю ) и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.
Самое важное – это температура жарки! На большом огне оладьи не пропекутся, а на маленьком – впитает в себя много масла. Примерное время жарки с одной стороны 2-3 минуты.
Самые вкусные и пышные оладьи на кефире без яиц
Необходимые продукты:
- Кефир – 500 мл.;
- Мука – 300 гр.;
- Сода – неполная чайная ложка ;
- Сахар – 2-3 стол. л.;
- Соль – 1 ч. л. без горки;
- Растительное масло – для жарки.
Начнем приготовление:
В глубокую миску вливаем кефир, комнатной температуры, насыпаем соду, смешиваем и отставляем на 5 минут. После, насыпаем туда сахар, соль и хорошо перемешиваем. Затем постепенно всыпаем муку, тщательно промешиваем и замешиваем тесто.
Тесто должно получиться густым, по консистенции напоминая густую сметану. Теперь разогреваем сковороду, наливаем масло и жарим оладьи на среднем огне.
Пышные оладьи на кефире
Для приготовления вкусных и очень пышных бездрожжевых оладий нам понадобятся следующие ингредиенты: кефир, пшеничная мука, куриные яйца, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, сахар, пищевая сода и соль.
В объемную посуду разбиваем пару куриных яиц комнатной температуры (в рецепте используются размером чуть больше среднего — 55-60 граммов в скорлупе).
Добавляем 2 столовые ложки (без горки) сахара и половину чайной ложки соли. Много сахара не кладите, иначе оладьи будут подгорать.
Взбиваем все вилкой или венчиком, чтобы сахар с солью начали растворяться.
500 миллилитров кефира (в моем случае жирностью 2,5%) нужно обязательно подогреть. Можно на плите или в микроволновке (мой вариант). Самое главное, чтобы кефир стал хорошо теплым, при этом не створожился.
Переливаем кефир к яйцам. Хорошо перемешиваем венчиком, чтобы смесь стала однородной, а сахар с солью полностью растворились. 450 граммов пшеничной муки высшего сорта просеиваем через сито. Благодаря этому мы избавимся от комочков и нежелательного мусора, а также насытим муку кислородом.
Постепенно подсыпая пшеничную муку в кефирно-яичную основу, замешиваем тесто. Вначале оно будет как нежирная сметана. Граммов через 400 муки тесто уже будет почти подходящей консистенции, поэтому нужно понимать, что именно нам нужно.
В моем случае ушло 450 граммов Лидской муки, а вы ориентируйтесь на влажность своей.
Бездрожжевое тесто на кефире для пышных оладий получается густое: оно не текучее, а очень лениво, не без вашей помощи сползает с ложки. Если вам уже сложно вымешивать его венчиком, значит готово.
Теперь очень важный шаг — добавляем пищевую соду (1 чайная ложка без горки). Обязательно просеиваем ее через ситечко (равномерным тонким слоем прямо на тесто), чтобы разбить комочки.
Быстро перемешиваем тесто лопаткой — буквально за 7-8 движений. На глазах тесто становится пышнее и заметно увеличивается в объеме.
Дальше тесто не трогаем: пусть вся та воздушность и нежность, которая в нем есть, сохранится. Работать будем двумя столовыми ложками.
В широкую сковороду (у меня диаметром 28 сантиметров) наливаем растительное масло без запаха и разогреваем его на умеренном огне. Для оладий нужно ровно столько, чтобы масло полностью покрывало дно. Нет, плавать в масле оладушки не должны (будут слишком жирными), но и лежать на сухой поверхности им не стоит (плохо поднимутся).
Зачерпываем одну полную столовую ложку теста — берем не с середины, а по краешку миски, чтобы не тревожить остальное тесто. Держим ложку боком как можно ниже к сковороде и с помощью второй столовой ложки помогаем тесту спуститься в масло.
Таким образом выкладываем столько оладий, сколько помещается в сковороде (они должны свободно лежать на дне и не соприкасаться). Готовим на умеренном огне, пока у нижней стороны не образуется румяная корочка, а по бокам не появятся заметные пузыри.
При помощи двух вилок аккуратно переворачиваем оладушки на вторую сторону. Прикрываем сковороду крышкой (не полностью, а так, чтобы остался зазор для выхода пара — тогда не будет образовываться конденсат, который может капать в масло и давать брызги). В любом случае крышку поднимаем не под наклоном, а строго горизонтально. Готовим до зарумянивания нижней стороны.
Готовые оладьи перекладываем на блюдо, застеленное бумажными полотенцами или салфетками. Они впитают в себя излишки жира. В сковороду по необходимости подливаем еще масло (на все у меня ушло половину стакана), греем его и готовим следующую партию оладий. Всего из указанного в рецепте количества ингредиентов у меня получается 25 штук среднего размера.
Необыкновенно пышные, почти невесомые, нежные, ароматные и очень вкусные домашние оладьи на кефире без дрожжей лучше всего есть сразу теплыми. После разогревания они, конечно, не будут жесткими (просто храните в герметичной посуде), но и не как со сковороды.
Сметана, натуральный мед, сиропы, варенье, повидло или джем — они прекрасно сочетаются со всеми этим добавками. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
Быстрый рецепт оладий на кефире (пышных без дрожжей)
Замечательный способ замеса теста для оладий за две минуты. Еще примерно десять минут потребуется на обжаривание. В итоге менее чем за четверть часа можно приготовить замечательный завтрак или полдник для всей семьи.
Ингредиенты
- стакан кефира;
- ложка сахара;
- 0,2 ч. л. соли;
- 1 яйцо;
- 1 ч. л. соды;
- 1,3 стакана муки;
- масло.
Как быстро приготовить оладьи на кефире без дрожжей
В миску разбить яйца, засыпать к мним соль с сахаром. Добавить кефир. Погрузить миксер, взбить все это одну минуту. Засыпать муку с содой, взбить массу для оладий еще минуту миксером. Тесто готово!
Поставить сковородку на плиту. Если использовать посудину с большим диаметром, то можно пожарить все оладьи за два раза. Влить масло, толщина слоя должна равняться половине сантиметра, прогреваем.
Выкладываем ложкой обыкновенные оладьи, жарим с обеих сторон до румяного цвета. Перекладываем на тарелку. Можно подстелить салфетки или одноразовые бумажные полотенца, которые впитают излишки масла.
Чтобы оладьи не получались очень жирные и калорийные, их нужно жарить в хорошо разогретом масле. Если тесто выкладывать в недостаточно горячий жир, то оно его будет впитывать, получится невкусно, пострадает пышность.
Заключение
Пышные оладьи на кефире без дрожжей — готовим на соде по проверенному пошаговому рецепту. Воздушные, как пух, нежные, ароматные и очень вкусные — они так хороши со сметаной и вареньем!
Если честно, я могу смело назвать этот рецепт оладий на кефире самым лучшим. По нему я готовила неоднократно и ни разу не было промахов. Главное — соблюдать все нюансы и тонкости, не пренебрегая даже самыми, казалось бы, незначительными.
