Оригинальные рецепты кукурузных оладий: как их правильно пожарить на сковороде

Оладьи, сделанные из кукурузной муки, отличаются от обычных не только вкусом. Они менее калорийны и не вызовут реакции у людей с аллергией на клейковину. Такие оладьи впервые придумали готовить индейцы. Сегодня они крайне популярны на юге США и в Индонезии, где известны как «перкедел джагунг».

Кукурузные оладьи на кукурузной муке

Вкусные оладьи на кефире и кукурузной муке. Готовятся просто и быстро. Советую начать именно с этого рецепта.

Полностью убирать пшеничную муку не будем, так как важно сохранить пышность и нежность теста. При желании эти оладушки можно делать как сладкими, так и несладкими.

Ингредиенты:

• Кефир (или молоко) – 2 стакана;
• Пшеничная мука – 1,5 стакана;
• Кукурузная мука – 1 стакан;
• Куриные яйца – 2 шт.
• Пищевая сода – 1 ч. ложка;
• Соль – 2 щепотки;
• Сахар – 2 ч. ложки;
• Растительное масло для жарки;

Сначала взбиваем в чашке яйца с солью и сахаром. Влить теплый кефир, всыпать кукурузную муку, соду и хорошо перемешать. Эта масса должна настаиваться примерно 10-15 минут, чтобы частички кукурузы размякли и разбухли.

Всыпаем пшеничную муку, добавляем ложку растительного масла и еще раз тщательно перемешиваем. Тесто должно получиться однородным, по консистенции напоминающим сметану.

В сковороду налить немного масла, выложить ложкой тесто, формируя одну или несколько оладий.

Жарить с обеих сторон по 1,5-2 минуты до золотистого цвета

Сладкие кукурузные оладьи

А эти особенные оладушки, которые послужат вам прекрасным десертом и дополнением к чаю.

Готовятся на сметане, яйцах. Здесь используем еще и сладкую консервированную кукурузу. Очень оригинальный вкус и неповторимый аромат. Да что тут говорить, это пробовать нужно!

Ингредиенты:

• Сметана – 1 стакан;
• Молоко – 0,5 стакана;
• Яйцо – 1 шт.
• Мука (пшеница или овсяная) – 3/4 стакана;
• Кукурузная мука – 3/4 стакана;
• Консервированная кукуруза – 0,5 стакана;
• Ванилин – 1 щепотка;
• Сахар – 2-3 ст. ложки;
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• Соль – 1 щепотка;
• Сливочное масло (маргарин) – 2 ст. ложки;

В сковороде растопить сливочное масло, всыпать кукурузу, жарить примерно 5 минут, пока не станет немного темнее. В чашке взбить сметану, молоко, яйцо, сахар и соль. Перемешать 2 вида муки с разрыхлителем и ванилином, добавить их в чашу с молочной массой. Хорошенько перемешать, добавить жареную кукурузу и еще раз перемешать.

Раскалить сковороду, выложить ложечкой тесто, жарить оладьи с двух сторон по 2-3 минуты до румянца.

Готовое блюдо можно полить медом, сиропом или растопленным сливочным маслом.

Оладьи из кукурузной муки на кефире

Ингредиенты:

• Кукурузная мука — 250 грамм
• Кефир — 0,5 стакана
• Яйцо куриное — 1 штука
• Сахар — 2 ст.л
• Соль, сода — по щепотке

Кефир должен быть комнатной температуры или чуть теплее. Его можно секунд 10-20 подогреть в микроволновой печи. Смешиваем кефир яйцом. Добавляем сахар (мы использовали тростниковый, но можно заменить обычным белым) и соль, соду.

Перемешиваем и добавляем муку. Замешиваем тесто. Оставляем на 15 минут. Придерживайтесь рецепта и оладьи получатся пышными и нежными.

Ложкой выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом кружочки теста. Жарим под закрытой крышкой на медленном, ближе к минимальному огне до с одной стороны. Оладушки должны подрумяниться с нижней стороны, а с верхней тесто запечется.

Переворачиваем и жарим с другой стороны. Подаем со сметаной, вареньем, джемом.

Кукурузные оладьи из кукурузной муки без яиц и молока

А это более постный вариант, который оценят по достоинству все веганы и люди с непереносимостью глютена, лактозы и яиц.

Ингредиенты:

• Вода – 300 мл.
• Растительное масло – 50 мл.
• Сода – 1 ч. ложка;
• Уксус или лимонный сок – 1/3 ч. ложки;
• Соль – 1-2 щепотки;
• Сахар – 2-3 ч. ложки;
• Кукурузная мука – 2 стакана;

В чашке размешать теплую воду с растительным маслом, сахаром и солью. Погасить соду соком лимона или уксусом и также добавить в воду. Небольшими порциями подсыпать муку, тщательно перемешать и оставить минут на 20.

Нагреть сковороду, при желании смазать маслом, налить тесто, сформировать оладьи. Жарить с обеих сторон до золотистого цвета по 3 минуты.

Несладкие оладьи из кукурузы

В этом рецепте будет больше кукурузных зернышек. По умолчанию вкус не сладкий, я даже рекомендую добавить пару щепоток перца.

Ингредиенты:

• Вареная кукуруза (или консервы) – 2 стакана;
• Сливочное масло – 2-3 ст. ложки;
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Молоко – 0,5 стакана;
• Кукурузная мука – 1/3 стакана;
• Пшеничная мука – 1/3 стакана;
• Соль – 3 щепотки;
• Черный перец – 2-3 щепотки;
• Растительное масло для жарки;

Кукурузу засыпать в сковороду, положить туда сливочного масла. Жарить примерно 5 минут, периодически помешивая. Кукуруза должна подзолотиться и пропитаться маслом.

В чашку влить полстакана молока, вбить яйцо, посолить и поперчить. Взбить венчиком, затем добавить два вида муки, перемешать, добавить кукурузу и еще раз перемешать. Консистенция теста должна напоминать сметану, если слишком густое, подлейте еще чуть-чуть молока.

Разогреть в сковороде растительное масло, аккуратно наложить тесто. Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны. Оладьи должны стать такими же золотистыми как на фото выше.

Оладьи с кукурузной мукой на кефире

Предлагаю приготовить достаточно пышные, аппетитные и вкусные оладьи, замешанные на кефире с добавлением кукурузной муки. Оладушки получаются отличными. Рецепт удачный. Если захотите разнообразить вкус оладушек, в тесто можно добавить фрукты, изюм или курагу.

Для приготовления оладий с добавлением кукурузной муки понадобится:

• кефир — 2 стакана;
• пшеничная мука — 1,5 стакана;
• кукурузная мука — 1 стакан;
• яйца — 2 шт.;
• сода — 1 ч. л.;
• соль — щепотка;
• сахар — 2-3 ст. л.;
• растительное масло для жарки.
• Объём стакана 250 мл.

Кефир влить в миску, добавить яйца, соду и кукурузную муку, перемешать и оставить на 15 минут, чтобы кукурузная мука набухла, а сода погасилась.

Далее добавить в тесто соль, сахар и пшеничную муку. Перемешать тесто до однородности венчиком. По консистенции оно будет напоминать достаточно густую сметану.

При помощи столовой ложки выкладывать тесто на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду. Жарить оладушки с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне (примерно по 2 минуты с каждой стороны).

Готовые оладушки, чтобы удалить лишнее масло, перекладывать со сковороды на тарелку, застеленную бумажными салфетками. Тесто перемешать, постепенно пожарить все оладьи.

Оладьи, замешанные на кефире с добавлением кукурузной муки, получаются аппетитными, вкусными и достаточно пышными, к столу их подаём с вареньем, джемом, мёдом или сметаной.

На молоке классические

Классический рецепт отличается минимальным набором ингредиентов и простотой приготовления.

Для приготовления оладушек понадобится:

• 150 г муки кукурузной;
• 2 куриных яйца высшего сорта;
• 1 ст. молока;
• щепотка соли;
• щепотка ванилина;
• 2-3 ст. л. сахарного песка;
• растительное масло.

Как сделать оладьи по классическому рецепту:

Молоко комнатной температуры налить в миску для замешивания теста. Вбить куриные яйца. Перемешать массу венчиком или вилкой. Необходимо добиться однородного состояния, и полного смешения белка с желтком.

Добавить щепотку соли, ванилин и сахарный песок. Снова перемешать все ингредиенты венчиком, чтобы кристаллы сахара и соли растворились.

Порционно ввести кукурузную муку. Замесить однородное тесто. На сковороду налить немного растительного масла и хорошо его разогреть. Ложкой выложить тесто, придавая аккуратную округлую форму.

Жарить на среднем огне до появления румяной корочки с обеих сторон. Чтобы выпечка успела пропечься, сковороду лучше накрыть крышкой, пока готовится первая сторона. Вторую можно жарить без нее – так корочка выйдет хрустящей.

Оладьи из кукурузной муки снять со сковороды и выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы оно впитало излишки масла.

Оладьи можно не только жарить на сковороде, но и выпекать в духовке. Для этого в тесто нужно добавить немного больше муки, чтобы по густоте оно напоминало жирную сметану. Заготовки выкладывают ложкой на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, и отправляют в разогретую до 220°С духовку.

Через 10-15 мин. оладьи переворачивают, чтобы они зарумянились с обеих сторон. Выпекают еще примерно столько же. Вкус блюда в этом случае несколько меняется, но оно получается еще полезнее, и подходит для диетического питания.

Кукурузные оладушки подают на стол в любом виде. Они имеют прекрасный вкус и в холодном, и в теплом, и в горячем виде.

Выпечку выкладывают на большое блюдо, рядом ставят различные соусы:

• сметану;
• сгущенное молоко;
• сладкие соусы;
• джемы;
• варенье;
• мед.

Лучшим дополнением станет:

• горячий чай;
• кофе;
• какао;
• молоко.

Оладьи из кукурузной муки с добавлением пшеничной

Стоит сразу предупредить, что такой вариант оладий готовится не из чистой кукурузной муки. В рецепте используется смесь данного продукта с пшеничной мукой. И это не исключение из правил.

Большинство рецептур предполагает применение подобной смеси. При желании можно взять и только кукурузный продукт. Готовое блюдо от этого хуже не станет, просто получится менее нежным и пышным.

Кстати о переворачивании. Кукурузные оладьи лучше жарить на хорошо смазанной сковороде, а для их перевёртывания использовать тонкую лопатку. Иначе есть вероятность, что они в процессе перекладывания начнут сминаться. В таком случае не только первый блин может получиться комом.

Но вернёмся к конкретному рецепту. Итак, для начала надо подготовить:

• кукурузная мука – 200 г;
• пшеничная мука – 250 г;
• кефир – 400-450 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 2 чайные ложки (можно положить и больше – дело вкуса);
• масло растительное – 1 столовая ложка;
• сода – чайная ложка;
• соль – пара щепоток.

В миске взбить яйца вместе с сахаром и солью. Затем туда влить подогретый до комнатной температуры кефир, всыпать соду и всё перемешать. В последнюю очередь в смесь добавляется мука (пока только кукурузная).

Теперь надо заболтать тесто. Полученной массе стоит дать настояться 15-20 минут. Только после этого в миску можно всыпать пшеничную муку и добавлять растительное масло.

Тесто надо замешать, чтобы получилась относительно густая консистенция. Жарить оладьи нужно на разогретой сковородке, смазанной растительным маслом по 2 минуты с каждой стороны.

С сыром

Ароматные и простые в приготовлении оладьи из кукурузы и сыра. При желании в них можно добавить зелень, чеснок и другие специи.

Ингредиенты:

• Кефир (молоко) – 140 мл.
• Куриные яйца – 2 шт.
• Консервированная кукуруза – 100 г.
• Кукурузная мука – 6-7 ст. ложек;
• Пищевая сода – 2 щепотки;
• Растительное масло для жарки;
• Сыр (твердых сортов) – 100 г.
• Черный перец и соль по вкусу;

В миске взбить яйца с солью, перцем и кефиром. Добавить тертый сыр и кукурузу.

Всыпать муку, перемешать до однородности. Дать настояться минут 10.

Заключение

Кукурузная мука не пользуется большой популярность, хотя из неё можно готовить много вкусных и полезных для всех членов семьи блюд. К примеру, хорошей альтернативой стандартному завтраку могут стать аппетитные и ароматные оладьи из этого продукта.

Они низкокалорийны, но в тоже время очень питательны. Кроме того, приготовить утреннюю трапезу из кукурузной муки достаточно просто. С такой задачей легко справятся даже совсем молодые хозяйки.