Торт с клубникой отличный десерт, который пахнет летом. Ограничений в сочетании ингредиентов торт с клубникой практически не имеет. Поэтому он имеет несметное количество рецептов.
Быстрый торт с клубникой без выпечки
Конечно же, в жаркое время хочется приготовить все побыстрее, желательно вообще бисквит не выпекать. Хорошо, что на такой случай есть множество рецептов тортов без выпечки, так же как и шоколадных.
Ингредиенты:
- клубника – 300 г
- печенье — 100 г
- йогурт – 400 г
- шоколад – 2 плитки (белый в данном случае)
- желатин – 10 г
- вода – 50 мл.
Приготовление:
Желатин разводим в воде, отставляем в сторону. Клубнику нарезаем небольшими пластинками. Шоколад растопить (добавить ложку молока, чтобы он был более жидкий) и вылить к йогурту.
Если сладости будет не хватать, можно подсыпать сахарную пудру или вообще заменить ею одну плитку шоколада.
Растопленный желатин соединить с шоколадной смесью и взбить крем.
Формировать торт мы будем в перевернутом виде, поэтому нам потребуется какая-нибудь глубокая мисочка, ее нужно застелить пленкой и выложить на дно часть клубники.
Поверх клубники распределяем немного крема и укладываем печенье прямо целиком, промежутки можно заполнить кусочками. Сверху снова выливаем крем.
Повторяем слои: клубника – крем – печенье – крем. Последним должен быть слой печенья.
Отправляем всю конструкцию в холодильник на 3 часа или всю ночь.
Когда перевернем и снимем пленку, все будет готово. Красиво, вкусно, быстро!
Вариант приготовления клубничного торта с желе
В этом тортике бисквит отлично сочетается с нежным клубнично-творожным кремом, да и ягоды в желе – это красиво и вкусно.
Ингредиенты:
для теста
- 4 яйца
- 4 ст. ложки муки
- 4 ст. ложки сахара
для крема
- 600 г клубники
- 500 мл йогурта
- 150 г сахара
- 400 г творога
- 40 г желатина
- 250 мл воды
для украшения
- пакетик клубничного желе
- 400 г свежей клубники
- 350 мл воды.
Готовим бисквит:
Яйца разделяем на желтки и белки. Сначала взбиваем миксером белки до плотной устойчивой пены, постепенно добавляя сахар. А затем к ним отправляем по одному желтки. Следом за три-четыре приема просеиваем к яичной массе муку.
Тесто должно получиться мягкое и эластичное. Выкладываем его в форму, застеленную пергаментом, и отправляем в духовку. Время выпекания примерно 30 минут, температура — 180 градусов.
У готового коржа срезаем верхнюю корочку, чтобы выровнять поверхность, разрезаем на две части. Для пропитки готовим сироп из 100 мл воды и 100 г сахара, кипятим его 1 минуту и остужаем до комнатной температуры.
Готовим крем:
40 г желатина настаиваем в стакане воды, затем разводим на водяной бане. Клубнику измельчаем в пюре блендером.
Отдельно растираем творог с йогуртом, сахаром и ванилью и кладем сюда клубничную массу и растопленный желатин. Оставляем на пол часа на столе, чтобы крем загустел.
Сборка:
В форму для торта по краю необходимо поместить ацетатную пленку, если таковой нет, можно сделать самим из канцелярской папки-уголка. Укладываем первый корж, пропитываем сахарным сироп, выливаем половину крема, распределяем по поверхности. Сверху — второй слой точно так же.
Заготовку следует подержать ночь в холодильнике.
Пакетик желе разводим в 50 мл горячей воды (воды лучше взять на 25% меньше, чем указано в инструкции), размешать и остудить до комнатной температуры.
Клубнику нарезаем пластинками и выкладываем на верх торта. Затем осторожно каждую ягодку поливаем из ложки разбавленным желе.
На первый этап уходит всего третья часть желе, все выливать не надо, так как клубника всплывет и не будет красивого узора.
Ставим в холодильник на 15 минут, когда застынет, можно вылить сверху всю остальную желейную массу.
Торт с клубникой и шоколадом
В данном рецепте мне понравилось очень красивое оформление торта, которое очень просто выполнить на самом деле. И еще, конечно же, наличие шоколада, но не темного, а белого, поэтому то торт выглядит так празднично.
Кроме того в составе ингредиентов есть шампанское, так что такой вариант очень хотелось бы попробовать.
Ингредиенты:
- мука – 300 г
- разрыхлитель – 3 ч.ложки
- розовое шампанское – 200 г
- растительное масло — 15 г
- белок от 4-х яиц
- сливочное масло – 190 г
- сахар – 300 г
- белый шоколад – 300 г
- сливки – 900 мл
- клубника – 300 г
- сахарная пудра, соль.
Приготовление:
Шоколад нужно поломать на дольки, залить горячими сливками и растворить в них при помешивании. Отправляем смесь в холодильник на 4 часа, где она загустеет.
Соединяем муку, разрыхлитель и щепотку соли, пока отставляем в сторону. К белкам выливаем ложку растительного масла и стакан шампанского, перемешиваем венчиком. Отдельно взбиваем размягченное сливочное мягкое масло с сахаром в течение 5 минут, пока масса станет пышной. К ней вводим одну треть муки с разрыхлителем.
После вымешивания добавляем половину белковой смеси. И далее таким образом вводим постепенно частями все эти продукты.
Готовое тесто делим на 3 части, выпекаем каждую отдельно при температуре 165 г 15-20 минут.
В одну часть можно добавить каплю пищевого красителя, чтобы получить нежный розовый цвет.
Проверяем готовность шпажкой, на ней не должно оставаться ни крошки.
Клубнику режем на кусочки, посыпаем ложкой пудры, перемешиваем.
Пока коржи выпекаются, достаем из холодильника сливочно-шоколадную смесь и взбиваем миксером.
Укладываем коржи друг на друга, перемазывая кремом. На первый и второй выкладываем клубнику. Третий корж украшаем кремом со всех сторон, кондитерской посыпкой, ягодами.
Прежде, чем отведать эту вкусноту и красоту, торт должен побыть в холодильнике хотя бы 4 часа.
Торт Павлова
Этот роскошный торт был придуман в 1929 году австралийским поваром в честь Анны Павловой, которая приехала в Австралию с турне. Десерт стал таким же популярным, как и сама знаменитая русская балерина.
Ингредиенты:
- белки яичные – 4 шт.
- пудра сахарная – 140 г
- крахмал кукурузный – 2 ч. л.
- кристаллическая лимонная кислота – щепотка
- сливки жирностью не менее 30% – 550 мл
- клубника – 300 г
- банан – 1 шт.
Приготовление:
Белки взбивать миксером, до однорожности и пышной пены. Порциями, понемногу добавить просеянную сахарную пудру, не прекращая взбивать, 10 мин. Работать лучше всего на средних оборотах. В самом конце добавить просеянный крахмал и кислоту.
Можно заменить её лимонным соком — буквально несколькими каплями.
Некоторые предпочитают использовать уксус. Вся вышеперечисленная кислота стабилизирует белки, а лимонная кислота придаст ещё и еле уловимую приятную кислинку.
Противень застелить бумагой для выпечки, начертить на нём круг диаметром 20см.
Выложить на круг белковую смесь. Вилкой взбить края и прочертить на поверхности тонкие бороздки, чтобы масса напоминала балетную пачку. Разогреть духовку до 150С. Выпекать торт 40 мин. Выключить духовку, открыть дверцу. Оставить торт в открытой духовке до полного остывания.
Сливки взбить в пышную блестящую пену. Банан очистить от кожуры, нарезать кусочками. Клубнику вымыть, удалить плодоножки, обсушить на бумажном полотенце и разрезать на четвертинки.
«Молочная девочка» с клубникой
Торт с красивым именем «Молочная девочка» в последнее время стал достаточно популярным среди других тортов, и это имя связано с немецким производителем сгущенного молока. Коржи для него выпекаются на основе сгущенки, сливочного масла и муки с разрыхлителем. Они хорошо сочетаются с любым кремом, а в этом рецепте готовим со сливочно-творожным кремом и начинкой из свежей клубники.
Ингредиенты:
Для теста
- Мука – 200 гр.
- Молоко сгущенное – 380 мл.
- Яйцо – 2 шт.
- Масло сливочное – 100 гр.
- Сахар ванильный – 2 ч.л.
- Разрыхлитель – 10 гр.
- Клубника замороженная – по вкусу.
Для сиропа на 2 торта:
- Сахар – 4 ст.
- Вода – 4 ст.
- Клубничный сок – по вкусу.
Для крема:
- Сливки 33% – 1 л.
- Сахарная пудра – 90 гр.
- Сыр творожный – 400 гр.
Для начинки:
- Клубника – 150 гр.
- Сахар – 30 гр.
- Крахмал – 1 ч.л.
Приготовление:
В посуду для замеса теста перекладываем из банки сгущенное молоко, насыпаем к нему ванильный сахар и разбиваем яйца. Миксером эти ингредиенты взбиваем до однородности.
Растапливаем сливочное масло и немного остужаем. Муку просеиваем через сито и смешиваем с разрыхлителем. Затем масло и мучную смесь добавляем к взбитой массе.
Ложкой замешиваем тесто. Текстура его не должна быть слишком густой.
Разогреваем духовку до 180° и приступаем к выпечке коржей. Противень застилаем пергаментом и смазываем небольшим количеством масла. Наливаем на пергамент по 2 ст. ложки теста и распределяем его ровным тонким слоем.
Выпекаем каждый корж 5–7 минут и до легкого румяного цвета.
Таким образом, выпекаем все коржи из замешенного теста. Испеченные коржи обязательно остужаем.
Для начинки – клубнику смешиваем с крахмалом и сахаром. На небольшом огне варим ее 5–7 минут и измельчаем в пюре погружным блендером. Для крема в чистой сухой посуде взбиваем в однородную массу жирные сливки с творожным сыром и сахарной пудрой.
Охлажденные коржи с помощью тарелки ровно обрезаем и поочередно укладываем на сервировочное блюдо. На каждый корж наносим ровный слой сливочно-творожного крема и поверх его кладем клубничную начинку.
Собранный торт со всех сторон аккуратно обмазываем кремом и ставим его на полчаса в холодильник, чтобы крем застыл. Обрезки коржей измельчаем в мелкую крошку и через полчаса обсыпаем ею весь торт. Затем торт повторно и не менее чем на 8 часов ставим в холодильник, чтобы коржи пропитались кремом.
Сливочный торт из зефира и клубники
Ингредиенты:
- Зефир — 500 г
- Клубника — 300 г
- Сливки жирные (не менее 33-35 %) — 500 мл
Приготовление:
Для приготовления сливочного торта из зефира и клубники необходимо подготовить ингредиенты по списку.
Нарезать зефир кружочками, периодически смачивая нож в теплой воде. Клубнику помыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кубиками. Сливки взбить до устойчивых пиков.
На дно разъёмной формы выложить пластинки зефира. Сверху выложить 1/3 взбитых сливок. Равномерно распределить клубнику.
Снова выложить слой из зефира и повторить слои. Последний слой должен быть из зефира. Покрыть оставшимися взбитыми сливками бока и верх торта. Готовый торт украсить свежей клубникой и отправить в холодильник на 2 часа.
Желейный торт с ягодами
Желейный торт с ягодами — вкусный и нежный десерт. Использование желатина значительно упрощает приготовление десертов и тортов без выпечки. Делается десерт быстро, а съедается моментально.
Ингредиенты:
- Клубника свежая — 100 г
- Ежевика свежая — 100 г
- Малина свежая — 100 г
- Желатин — 20 г
- Компот ягодный — 500 мл
- Вода — 50 мл
- Сахар ванильный (по желанию) — 1 пакетик
Приготовление:
Подготавливаем все необходимые продукты для торта-желе с ягодами. Желатин высыпаем в чашку, заливаем водой комнатной температуры и даем постоять 10-15 минут для набухания.
Ягоды нужно помыть и обсушить. У клубники отделить листочки, если таковые имеются.
Клубнику разрезаем на 4 части. Остальные ягоды
Набухший желатин ставлю в микроволновую печь на 30 секунд для подогрева, затем подогретый желатин выливаем в компот и хорошо перемешиваем до однородного состояния.
В охлаждённую форму немного наливаем компота, выкладываем часть всех ягод и равномерно их распределяем по форме.
Заливаем ягоды в форме ещё частью компота, снова выкладываем часть ягод и снова заливаем компотом. Так до тех пор, пока все ягоды и компот не покроют всю форму. Заполненную форму ставим в холодильник на несколько часов или на ночь для полного застывания желе с ягодами.
На застывший десерт кладем сверху блюдо и аккуратно переворачиваем на него желе из формы. Снимаем пищевую плёнку.
Заключение
Каждый клубничный торт — это солидная порция счастья! Независимо от формы, состава крема, наличия коржей и размеров торта, мы всегда получаем десерт с привлекательным внешним видом, божественным вкусом и невероятно притягательным ароматом. Клубника здорово сочетается с зефиром, бисквитными коржами, сливками и безе.
