Готовим блины из печени: самые вкусные рецепты оладушек и фаршированных блинов

Блины из печени: рецепты как приготовить блинчики с начинкой, простое пошаговое приготовление

Блины из печени – представители славянской кухни, которые являются прекрасной сытной закуской с калорийностью без начинки 127 ккал. Как приготовить блины из печени, чтобы получилось необыкновенно вкусное и красивое блюдо вы узнаете из подборки популярных рецептов, а чтобы результат был идеальным – предлагаем пошаговую схему процесса готовки.

Блинчики с куриной печенью и яйцом

Блины из печени: рецепты как приготовить блинчики с начинкой, простое пошаговое приготовление

Какие ингредиенты будут нужны для теста:

  • 700 мл молока;
  • 250 грамм муки;
  • 2 яйца;
  • 30 грамм сахара;
  • соль на свой вкус;
  • растительное масло – 4 ст.ложки.

Начинка будет состоять из следующих компонентов:

  • килограмм куриной печени;
  • лук – 2 штуки;
  • ¼ чесночной головки;
  • два или три яйца;
  • растительное масло;
  • масло сливочное — кусочек на 40-50 грамм;
  • соль на свой вкус;
  • специи по вкусу.

Процесс приготовления займет примерно 2 часа.

Как будем готовить:

Куриный субпродукт нужно промыть, очистить от пленок. Режем его на маленькие кусочки. С луковиц счищаем шкурку и режем в виде небольших квадратиков. С долек чеснока снимаем кожуру и рубим пластинками.

На горячее масло выкладываем куриную печень, засыпаем лук с чесноком. Обязательно хорошо просолите, размешайте и готовьте минут 15;. Как только печень будет готова, ее нужно снять с огня и оставить немного остыть.

Блины из печени: рецепты как приготовить блинчики с начинкой, простое пошаговое приготовление

Яйца выкладываем в кастрюлю с водой и ставим отвариваться до крутого состояния. Печень выкладываем в блендер и перемалываем до однородности. Яйца снимаем с огня, охлаждаем в горячей воде и очищаем от скорлупы.

Яйца можно перемолоть в блендере или нарезать ножом на кусочки. Перекладываем их в смесь из печени и тщательно размешиваем. Далее приступаем к приготовлению блинов. В глубокую емкость наливаем молоко и выкладываем яйца.

Насыпаем сахарный песок, соль и размешиваем. Затем частями вводим муку и размешиваем, чтобы не было комочков. Когда основа для блинов будет готова, наливаем несколько больших ложек растительного масла.

Наливаем половником тесто на горячую сковороду, смазанную маслом, и распределяем его. Обжариваем пару минут и переворачиваем на другую сторону, жарим 1 минуту.

Как только все блины будут готовы, приступаем к наполнению их начинкой. На край блина кладем 1 большую ложку начинки, края с боков сворачиваем внутрь, должен получиться прямоугольник. Далее сворачиваем блин в виде рулетика. Начиняем остальные блинчики.

Грибной фарш

Закуска с грибным фаршем получается очень сытной. Если вы собрались делать рулетики с таким заполнением, то основу можно сделать из говяжьей печени. Нежность им придаст сметанный соус. Такое наполнение содержит всего 89 ккал.

  • грибы (шампиньоны) -600 г;
  • лук – 200 г;
  • средиземноморские травки – 2 ч. ложки;
  • сливочный спрэд – 150 г;
  • сметана – 200 мл;
  • укроп – небольшой пучок;
  • соль – 1 ч. ложка.
Это интересно:  Лучшие рецепты блинов с мясом: как правильно приготовить в домашних условиях

Этапы приготовления:

Грибы и лук режим на небольшие кусочки. В сковороде с высоким дном растапливаем спрэд, всыпаем туда средиземноморские травы и соль, перемешиваем и добавляем порезанные шампиньоны.

Блины из печени: рецепты как приготовить блинчики с начинкой, простое пошаговое приготовление

Жарим их до испарения жидкости и добавляем к ним лучок. Все вместе держим на среднем огне до золотистости. Готовые продукты вынимаем на тарелку, оставляя лишний жир в сковороде.

С таким фаршем прекрасно сочетается сметанный соус. Укроп мелко режим и смешиваем со сметаной. По желанию можете добавить черного перца и слегка присолить.

На остывшую основу наносим соус и грибной фарш, формируем из них рулетики. Кушанье с такой начинкой может быть холодной закуской, а может выступать в роли самостоятельного горячего кушанья. Чтобы его приготовить рулетики складываем в огнеупорную форму, поливаем сметанным соусом и ставим в духовой шкаф на десять минут при 180 градусах.

Яично-сырное заполнение

С таким наполнением закуска становится еще полезней, так как в ней очень много ароматной зелени. В 100 г продукта около 300 ккал.

  • сырок плавленый «Дружба» – 3 пачки;
  • яйцо варёное – 6 шт.;
  • чеснок молодой – 4 зубочка;
  • майонез (сметана) – 150 мл;
  • зелень – большой пучок.

Этапы приготовления:

  1. Яйцо и плавленый сырок трём на терке. Зелень и молодой чеснок мелко режем и соединяем с натертыми продуктами. Полученную массу заправляем майонезом и старательно смешиваем. Если вы решите в качестве заправки использовать сметану – то не забудьте присолить.
  2. Остывшую заготовку смазываем яично-сырной смесью и заворачиваем в трубочку. Готовая закуска должна полежать в холодильнике часика 2, чтобы хорошо пропитаться ароматом свежих трав и чесночка.

Блины из печени: рецепты как приготовить блинчики с начинкой, простое пошаговое приготовление

Блинчики с печенью

Сочные, ароматные, румяные блины с печенкой. Эти блины я пекла на праздничный стол ко дню рождения своего сыночка. Блины смели со стола практически сразу. Печенку можно брать любую — куриную, свиную или печень индейки. Для большей сочности можно добавить в фарш обжаренную мелко нарезанную луковицу.

Яйца смешать с солью и сахаром. Влить 200 мл молока, перемешать. Муку просеять и добавить в тесто. Консистенция теста должна быть как густая сметана.

Влить оставшееся молоко и хорошо перемешать до однородности. Влить в тесто растительное масло. Перемешать и дать тесту постоять около 20 минут. Выпечь блины с двух сторон на хорошо раскаленной сковороде на растительном масле.

Это интересно:  Вкуснейшие салаты с яичными блинчиками: самые вкусные пошаговые рецепты

Начинка. Печень нарезать небольшими кусочками и обжарить на 1 ст. л. растительного масла. Перекрутить на мясорубке. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Обжарить на оставшемся растительном масле. Смешать печень с морковью. Тушить вместе около 5-7 минут.

Блины из печени: рецепты как приготовить блинчики с начинкой, простое пошаговое приготовление

В полученный фарш добавить кусочек сливочного масла и перемешать. На край блинчика положить 2-3 ст. л. начинки и свернуть конвертиком. Сформировать подобным образом остальные блины. Выложить блинные конвертики на сковороду швом вниз и обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Рулетики из печеночных блинчиков

Домашний рецепт приготовления рулетов из печеночных блинчиков с начинкой. Блинное тесто готовится из куриной печени.

Ингредиенты

Для печеночный блинчиков:

  • Печень куриная — 600 г
  • Молоко — 1 стакан
  • Яйцо куриное — 1-2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Мука пшеничная — 3-4 ст.л.

Для начинки:

  • Морковь — по вкусу
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Масло подсолнечное — для жарки
  • Чеснок — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Сыр творожный (сливочный) — по вкусу

Домашние рулетики из печеночных блинчиков — вкусное в меру острое закусочное блюдо для праздничного стола. Закуска подойдет мужской половине под горячительное. Приготовление блинчиков из печенки — процесс увлекательный и в меру трудоемкий. Печеночное тесто получается невероятно нежным, а сами блинчики — ароматнейшими.

Блины из печени: рецепты как приготовить блинчики с начинкой, простое пошаговое приготовление

Блины приготовим из охлажденной куриной печени. В качестве начинки будем использовать мягкий творожный сыр с обжаркой из моркови с луком и чесноком. Выше знакомимся с полным списком ингредиентов и приступаем к приготовлению печеночного теста.

Охлажденную куриную печень нужно провернуть на мясорубке. Разобьем в печеночный фарш куриное яйцо. Нальем молоко. После этого ингредиенты смешиваются до однородности.

Немного соли. Добавим в фарш пшеничную муку и снова всё хорошенько перемешаем. Печеночное тесто получилось в меру густым. Перемешаем тесто миксером или блендером. Крупных комочков печенки быть не должно.

Хорошо разогретую сковороду смазываем маслом. Выливаем на жарочную поверхность печеночное тесто. Тесто нужно распределить тонким слоем в форме блинчика. Выпекаем блинчик в течение 5 минут на среднем огне.

Переворачиваем и выпекаем с другой стороны еще 5 минут. В процессе жарки сковороду можно накрыть. Готовые блинчики из куриной печени складываем друг на дружку и ждем, пока блины остынут.

В качестве начинки будем использовать жареную морковь и мягкий творожный сыр. Морковь предварительно обжарим с луком и чесноком на растительном масле. Смажем поверхность печеночного блинка творожным сыром. Поверх распределим морковную поджарку.

Это интересно:  Самые простые и интересные рецепты по копчению утки в домашних условиях

Блинчик осторожно сворачиваем рулетиком. Остывшие печеночные блины очень податливы в работе — не ломаются и не трескаются. Заготовки складываем на плоское блюдо.

Блины из печени: рецепты как приготовить блинчики с начинкой, простое пошаговое приготовление

Рулетики из печеночных блинчиков готовы! Храним недолго под пищевой пленкой, чтобы не заветрились. Подаем закуску в теплом виде. По желанию украшаем свежей зеленью.

Классические печёночные блинчики

Традиционно это кушанье готовят из куриной печёнки, так как она обладает мягким вкусом, и печеночные блины из неё получаются очень нежными.

Для их приготовления необходимо взять такие продукты:

  • 700 -800 г печени курицы;
  • 4 луковицы среднего размера;
  • 6 яиц;
  • 100 мл сливок;
  • 25 г крупы манки;
  • 30 г крахмала;
  • 50 г муки;
  • по 1 ч. ложке соли и перца душистого перемолотого;
  • 150 г масла подсолнечника.

Последовательное описание процесса готовки:

Печёнку и лук прокручиваем через мясорубку. Сливки взбалтываем с яйцами и вливаем в миску с фаршем. Сыпучие продукты соединяем и всыпаем туда же. Все ингредиенты перемешиваем до однородности. Тесто готово.

Жарить их не сложно, но нужно приноровиться. Чтобы блины из печенки было легче переворачивать, возьмём посуду небольшого диаметра. Сковороду подогреваем и чуть смазываем маслом (сделать это можно с помощью кисточки). Тесто (около половинки половника) распределяем по всему её дну. Жарим блинчик с двух сторон и кладём его остывать на ровную поверхность.

Блины из печени: рецепты как приготовить блинчики с начинкой, простое пошаговое приготовление

Этот рецепт печеночных блинов можно считать базовым. А благодаря разным наполнителям из него делают много отличных закусок. Мы остановимся на самых популярных из них.

Овощная начинка

Самая распространенная начинка — тушеные овощи. В приготовлении она очень простая и не дорогая.

Чтобы её сделать, нам потребуется:

  • морковь – 3 шт.;
  • лук — 4 головки;
  • масло подсолнечника – 100 мл;
  • пучок укропа.

Этапы приготовления:

  1. Овощи чистим. Морковь трём на терку, лук режим небольшими кубиками. В посуду с высокими бортиками вливаем масло и подогреваем.
  2. Всыпаем лучок, слегка его обжариваем и добавляем морковь. Тушим овощи до готовности, посыпаем рубленым укропом. Присаливаем их при желании.
  3. На смазанные майонезом блины выкладываем овощи, скручиваем их в трубочку и раскладываем на тарелку. Сверху украшаем веточками укропа. Кушать их лучше холодными.

Блины из печени: рецепты как приготовить блинчики с начинкой, простое пошаговое приготовление

Заключение

Блины с печенью любит вся моя семья! Каждый раз я стараюсь делать разную начинку. Добавляю картошку, рис, грибы, в общем, стараюсь разнообразить. Но даже с одной вареной печенкой блинчики все равно получаются очень вкусными и сытными.

Пампушок
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: