Блины из печени – представители славянской кухни, которые являются прекрасной сытной закуской с калорийностью без начинки 127 ккал. Как приготовить блины из печени, чтобы получилось необыкновенно вкусное и красивое блюдо вы узнаете из подборки популярных рецептов, а чтобы результат был идеальным – предлагаем пошаговую схему процесса готовки.
Блинчики с куриной печенью и яйцом
Какие ингредиенты будут нужны для теста:
- 700 мл молока;
- 250 грамм муки;
- 2 яйца;
- 30 грамм сахара;
- соль на свой вкус;
- растительное масло – 4 ст.ложки.
Начинка будет состоять из следующих компонентов:
- килограмм куриной печени;
- лук – 2 штуки;
- ¼ чесночной головки;
- два или три яйца;
- растительное масло;
- масло сливочное — кусочек на 40-50 грамм;
- соль на свой вкус;
- специи по вкусу.
Процесс приготовления займет примерно 2 часа.
Как будем готовить:
Куриный субпродукт нужно промыть, очистить от пленок. Режем его на маленькие кусочки. С луковиц счищаем шкурку и режем в виде небольших квадратиков. С долек чеснока снимаем кожуру и рубим пластинками.
На горячее масло выкладываем куриную печень, засыпаем лук с чесноком. Обязательно хорошо просолите, размешайте и готовьте минут 15;. Как только печень будет готова, ее нужно снять с огня и оставить немного остыть.
Яйца выкладываем в кастрюлю с водой и ставим отвариваться до крутого состояния. Печень выкладываем в блендер и перемалываем до однородности. Яйца снимаем с огня, охлаждаем в горячей воде и очищаем от скорлупы.
Яйца можно перемолоть в блендере или нарезать ножом на кусочки. Перекладываем их в смесь из печени и тщательно размешиваем. Далее приступаем к приготовлению блинов. В глубокую емкость наливаем молоко и выкладываем яйца.
Насыпаем сахарный песок, соль и размешиваем. Затем частями вводим муку и размешиваем, чтобы не было комочков. Когда основа для блинов будет готова, наливаем несколько больших ложек растительного масла.
Наливаем половником тесто на горячую сковороду, смазанную маслом, и распределяем его. Обжариваем пару минут и переворачиваем на другую сторону, жарим 1 минуту.
Как только все блины будут готовы, приступаем к наполнению их начинкой. На край блина кладем 1 большую ложку начинки, края с боков сворачиваем внутрь, должен получиться прямоугольник. Далее сворачиваем блин в виде рулетика. Начиняем остальные блинчики.
Грибной фарш
Закуска с грибным фаршем получается очень сытной. Если вы собрались делать рулетики с таким заполнением, то основу можно сделать из говяжьей печени. Нежность им придаст сметанный соус. Такое наполнение содержит всего 89 ккал.
- грибы (шампиньоны) -600 г;
- лук – 200 г;
- средиземноморские травки – 2 ч. ложки;
- сливочный спрэд – 150 г;
- сметана – 200 мл;
- укроп – небольшой пучок;
- соль – 1 ч. ложка.
Этапы приготовления:
Грибы и лук режим на небольшие кусочки. В сковороде с высоким дном растапливаем спрэд, всыпаем туда средиземноморские травы и соль, перемешиваем и добавляем порезанные шампиньоны.
Жарим их до испарения жидкости и добавляем к ним лучок. Все вместе держим на среднем огне до золотистости. Готовые продукты вынимаем на тарелку, оставляя лишний жир в сковороде.
С таким фаршем прекрасно сочетается сметанный соус. Укроп мелко режим и смешиваем со сметаной. По желанию можете добавить черного перца и слегка присолить.
На остывшую основу наносим соус и грибной фарш, формируем из них рулетики. Кушанье с такой начинкой может быть холодной закуской, а может выступать в роли самостоятельного горячего кушанья. Чтобы его приготовить рулетики складываем в огнеупорную форму, поливаем сметанным соусом и ставим в духовой шкаф на десять минут при 180 градусах.
Яично-сырное заполнение
С таким наполнением закуска становится еще полезней, так как в ней очень много ароматной зелени. В 100 г продукта около 300 ккал.
- сырок плавленый «Дружба» – 3 пачки;
- яйцо варёное – 6 шт.;
- чеснок молодой – 4 зубочка;
- майонез (сметана) – 150 мл;
- зелень – большой пучок.
Этапы приготовления:
- Яйцо и плавленый сырок трём на терке. Зелень и молодой чеснок мелко режем и соединяем с натертыми продуктами. Полученную массу заправляем майонезом и старательно смешиваем. Если вы решите в качестве заправки использовать сметану – то не забудьте присолить.
- Остывшую заготовку смазываем яично-сырной смесью и заворачиваем в трубочку. Готовая закуска должна полежать в холодильнике часика 2, чтобы хорошо пропитаться ароматом свежих трав и чесночка.
Блинчики с печенью
Сочные, ароматные, румяные блины с печенкой. Эти блины я пекла на праздничный стол ко дню рождения своего сыночка. Блины смели со стола практически сразу. Печенку можно брать любую — куриную, свиную или печень индейки. Для большей сочности можно добавить в фарш обжаренную мелко нарезанную луковицу.
Яйца смешать с солью и сахаром. Влить 200 мл молока, перемешать. Муку просеять и добавить в тесто. Консистенция теста должна быть как густая сметана.
Влить оставшееся молоко и хорошо перемешать до однородности. Влить в тесто растительное масло. Перемешать и дать тесту постоять около 20 минут. Выпечь блины с двух сторон на хорошо раскаленной сковороде на растительном масле.
Начинка. Печень нарезать небольшими кусочками и обжарить на 1 ст. л. растительного масла. Перекрутить на мясорубке. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Обжарить на оставшемся растительном масле. Смешать печень с морковью. Тушить вместе около 5-7 минут.
В полученный фарш добавить кусочек сливочного масла и перемешать. На край блинчика положить 2-3 ст. л. начинки и свернуть конвертиком. Сформировать подобным образом остальные блины. Выложить блинные конвертики на сковороду швом вниз и обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Рулетики из печеночных блинчиков
Домашний рецепт приготовления рулетов из печеночных блинчиков с начинкой. Блинное тесто готовится из куриной печени.
Ингредиенты
Для печеночный блинчиков:
- Печень куриная — 600 г
- Молоко — 1 стакан
- Яйцо куриное — 1-2 шт.
- Соль — по вкусу
- Мука пшеничная — 3-4 ст.л.
Для начинки:
- Морковь — по вкусу
- Лук репчатый — 1 головка
- Масло подсолнечное — для жарки
- Чеснок — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Сыр творожный (сливочный) — по вкусу
Домашние рулетики из печеночных блинчиков — вкусное в меру острое закусочное блюдо для праздничного стола. Закуска подойдет мужской половине под горячительное. Приготовление блинчиков из печенки — процесс увлекательный и в меру трудоемкий. Печеночное тесто получается невероятно нежным, а сами блинчики — ароматнейшими.
Блины приготовим из охлажденной куриной печени. В качестве начинки будем использовать мягкий творожный сыр с обжаркой из моркови с луком и чесноком. Выше знакомимся с полным списком ингредиентов и приступаем к приготовлению печеночного теста.
Охлажденную куриную печень нужно провернуть на мясорубке. Разобьем в печеночный фарш куриное яйцо. Нальем молоко. После этого ингредиенты смешиваются до однородности.
Немного соли. Добавим в фарш пшеничную муку и снова всё хорошенько перемешаем. Печеночное тесто получилось в меру густым. Перемешаем тесто миксером или блендером. Крупных комочков печенки быть не должно.
Хорошо разогретую сковороду смазываем маслом. Выливаем на жарочную поверхность печеночное тесто. Тесто нужно распределить тонким слоем в форме блинчика. Выпекаем блинчик в течение 5 минут на среднем огне.
Переворачиваем и выпекаем с другой стороны еще 5 минут. В процессе жарки сковороду можно накрыть. Готовые блинчики из куриной печени складываем друг на дружку и ждем, пока блины остынут.
В качестве начинки будем использовать жареную морковь и мягкий творожный сыр. Морковь предварительно обжарим с луком и чесноком на растительном масле. Смажем поверхность печеночного блинка творожным сыром. Поверх распределим морковную поджарку.
Блинчик осторожно сворачиваем рулетиком. Остывшие печеночные блины очень податливы в работе — не ломаются и не трескаются. Заготовки складываем на плоское блюдо.
Рулетики из печеночных блинчиков готовы! Храним недолго под пищевой пленкой, чтобы не заветрились. Подаем закуску в теплом виде. По желанию украшаем свежей зеленью.
Классические печёночные блинчики
Традиционно это кушанье готовят из куриной печёнки, так как она обладает мягким вкусом, и печеночные блины из неё получаются очень нежными.
Для их приготовления необходимо взять такие продукты:
- 700 -800 г печени курицы;
- 4 луковицы среднего размера;
- 6 яиц;
- 100 мл сливок;
- 25 г крупы манки;
- 30 г крахмала;
- 50 г муки;
- по 1 ч. ложке соли и перца душистого перемолотого;
- 150 г масла подсолнечника.
Последовательное описание процесса готовки:
Печёнку и лук прокручиваем через мясорубку. Сливки взбалтываем с яйцами и вливаем в миску с фаршем. Сыпучие продукты соединяем и всыпаем туда же. Все ингредиенты перемешиваем до однородности. Тесто готово.
Жарить их не сложно, но нужно приноровиться. Чтобы блины из печенки было легче переворачивать, возьмём посуду небольшого диаметра. Сковороду подогреваем и чуть смазываем маслом (сделать это можно с помощью кисточки). Тесто (около половинки половника) распределяем по всему её дну. Жарим блинчик с двух сторон и кладём его остывать на ровную поверхность.
Этот рецепт печеночных блинов можно считать базовым. А благодаря разным наполнителям из него делают много отличных закусок. Мы остановимся на самых популярных из них.
Овощная начинка
Самая распространенная начинка — тушеные овощи. В приготовлении она очень простая и не дорогая.
Чтобы её сделать, нам потребуется:
- морковь – 3 шт.;
- лук — 4 головки;
- масло подсолнечника – 100 мл;
- пучок укропа.
Этапы приготовления:
- Овощи чистим. Морковь трём на терку, лук режим небольшими кубиками. В посуду с высокими бортиками вливаем масло и подогреваем.
- Всыпаем лучок, слегка его обжариваем и добавляем морковь. Тушим овощи до готовности, посыпаем рубленым укропом. Присаливаем их при желании.
- На смазанные майонезом блины выкладываем овощи, скручиваем их в трубочку и раскладываем на тарелку. Сверху украшаем веточками укропа. Кушать их лучше холодными.
Заключение
Блины с печенью любит вся моя семья! Каждый раз я стараюсь делать разную начинку. Добавляю картошку, рис, грибы, в общем, стараюсь разнообразить. Но даже с одной вареной печенкой блинчики все равно получаются очень вкусными и сытными.
