Самые вкусные постные блюда из овощей: как приготовить в Пост, рецепты приготовления

Овощи можно употреблять в пищу во всякий постный день, без ограничений. Однако важно помнить, что постное овощное блюдо должно быть приготовлено непременно на растительном масле, без желатина и яйца.

Рататуй запеченный в духовке

Рататуй — довольно известное блюдо французской кухни, но я хочу предложить вам вариант очень вкусного, красивого и простого в приготовлении варианта запеченного рататуя. Буквально два штриха и блюдо заиграет ярким вкусом.

постные овощи: как приготовить овощные блюда в пост, рецепты приготовления

Ингредиенты

  • Баклажан — 1 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Кабачки молодые — 2 шт.
  • Помидор — 2 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Масло оливковое — 4 ст.л.
  • Перец черный — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Вот продукты, которые понадобятся нам для приготовления овощного рататуя в духовке. Все овощи вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Это первый момент, на который надо обратить внимание, именно на мелкую нарезку овощей.

Нарезанные помидоры отложить отдельно, а остальные овощи смешать, заправить растительным маслом, посолить, поперчить. По желанию приправить любимыми специями.

Нагреть духовку до 230 градусов, нам нужна высокая температура, чтобы овощи не пребывали в режиме тушения, а жарились, запекались, это второй момент, на который я хотела обратить ваше внимание. Выложить овощи на широкий противень и поставить в духовку.

Через 15 минут овощи перемешать и сверху выложить помидоры. Снова поставить противень в горячую духовку, довести до готовности. Весь процесс запекания займет около получаса. Чтобы овощи не пригорели, не забудьте их перемешать.

постные овощи: как приготовить овощные блюда в пост, рецепты приготовления

Запеченный рататуй получается очень вкусным и в горячем, и в холодном виде. Приятного! Вкусно, полезно, легко!

Постная картофельная галета

Этот адаптированный рецепт от Джулии Чайлд. Джулия предлагает нарезать картофель очень мелкой соломкой и выпекать эту галету на сковороде с применением топленого масла подобно большому панкейку. Здесь галета запекается в духовке. Вкусно с большим количеством свежего зеленого салата.

Это интересно:  Как правильно приготовить постную рыбу: самые вкусные рецепты в Пост

Картофель очистить, нарезать прозрачными кружочками на терке-мандолине.

постные овощи: как приготовить овощные блюда в пост, рецепты приготовления

Форму для запекания смазать маслом. Уложить 2 тонких слоя картофеля, посолить, поперчить, слегка присыпать прованскими травами (можно посыпать резаной зеленью – укроп, петрушка), смазать кисточкой растопленным маслом. Далее повторить все действия в том же порядке. Верх хорошо промазать маслом.

Затянуть форму фольгой, поставить в духовку на 20 минут. Далее фольгу снять, температуру уменьшить до 180°С и выпекать до румяности.

При подаче нарезать галету клиньями как пирог.

Картофель, запечённый с лососем

Ингредиенты

  • кар­то­фель — 30 шт.,
  • филе лосося — 400 г,
  • пани­ро­воч­ные сухари,
  • гор­чич­ное масло — 3–4 ст. ложки,
  • соль,
  • перец.

Сырой кар­то­фель вымыть и очи­стить. Наре­зать тон­кими лом­ти­ками, посолить. Филе лосося также наре­зать лом­ти­ками, посолить. Сотей­ник сма­зать гор­чич­ным маслом. Обсы­пать пани­ро­воч­ными сухарями.

постные овощи: как приготовить овощные блюда в пост, рецепты приготовления

Лом­тики кар­то­феля и лосося уло­жить рядами в сотей­ник, пере­сы­пая каж­дый ряд истол­чён­ными пост­ными суха­рями, облить 3–4 лож­ками гор­чич­ного масла. Запечь в разо­гре­той духовке до готов­но­сти (до мяг­ко­сти картофеля). Подать отдельно моло­тый перец.

Перловка на гарнир

Я готовлю вкуснейший гарнир из перловки с луком, морковью и болгарским перцем. Очень рекомендую и вам попробовать. Уверена, вам захочется разбавить обыденные рис, гречку и пюре в повседневном меню этим блюдом.

Ингредиенты:

  • Крупа перловая – 150 г
  • Лук репчатый – 130 г
  • Перец болгарский – 150 г
  • Морковь – 100 г
  • Масло сливочное – 20 г
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный – по желанию
  • Вода – 550 г

Подготовить все ингредиенты для перловки с луком, морковью и болгарским перцем на гарнир.

Никаких особых или редких овощей, все доступно и  практически всегда под рукой.  Перец может быть и оранжевым, и желтым. Зеленый тоже имеет место быть, но он немного горчит, что многим не нравится.

постные овощи: как приготовить овощные блюда в пост, рецепты приготовления

Перловку хорошо промыть. В ней может быть всяческий растительный мусор, от которого лучше избавиться. Залить  крупу холодной водой, немного перемешать рукой, мусор поднимается на поверхность, после этого воду слить. Я всегда промываю  два раза.

Это интересно:  Очень вкусные и полезные оладьи из моркови: самые популярные и простые рецепты

После залить чистой водой, дать закипеть, посолить, плотно закрыть крышкой и, сделав маленький огонь, варить до готовности крупы.  Мне всегда хватает часа, даже чуть меньше.

Очистить репчатый лук. С моркови тонко срезать шкурку с помощью овощечистки. Перец промыть, разрезать, вырезать плодоножку и убрать белые пленки с семенами.

Нарезать некрупным кубиком перец и репчатый лук. Морковь я люблю тереть мелкой соломкой с помощью терки бернер. Но, конечно же, можно воспользоваться самой обычной теркой или же  тонко нарезать с помощью ножа. Именно тонко, поскольку нам не надо, чтобы время приготовления  моркови было дольше, чем для приготовления остальных  овощей.

В нагретую сковороду добавить столовую ложку растительного масла и половину сливочного. Всыпать кубики репчатого лука. Недолго обжаривать лук, только до прозрачности.

Следом добавить вторую часть сливочного масла, а также кубики перца и натертую морковь.

Все вместе обжаривать несколько минут на среднем огне до готовности овощей. Немного посолить и присыпать черным перцем (по желанию).

Проверить перловую крупу на готовность. По истечении 50 минут моя крупа была мягка, но приятно упруга, именно такая, как и люблю. Не разваренная и не очень мягкая, не клейкая, с небольшим количеством невпитавшейся воды, которую я слила.

Обратите внимание, в продаже есть  кастрюли с дырочками на внутреннем бортике крышки — специально для удобства сливания жидкости. Ну, правда, очень удобно!

Кстати, заметьте, я не замачивала крупу заранее, ни на ночь, ни на час, ни на сутки. Прошло менее часа, и перловка сварилась. Так что не надо отказывать себе, если вдруг захотелось такого гарнира, а крупа заранее не замочена. Никаких трех часов варки, как пишут в некоторых рецептах, перловке точно не требуется.

Это интересно:  Лучшие рецепты соуса Ткемали из терна: как сделать в домашних условиях, очень вкусно

Самые вкусные постные блюда из овощей: как приготовить в Пост, рецепты приготовления

Переложить перловку в сковороду к овощам. Все хорошо перемешать, попробовать и, если надо, добавить немного соли.

Укроп промыть, обсушить и нашинковать. Грубые стебельки нам не нужны, их вы можете закинуть в любой бульон для аромата. Оставляем только нежные перистые листики.

Все, перловка на гарнир с луком, морковью и сладким перцем готова!  Нарезанный укроп можно смешать с перловкой и овощами  в сковороде, а можно присыпать им сверху непосредственно перед подачей. Это и яркий акцент, и, если кто-то не любит, просто не добавляет себе в тарелку.

Хотите преобразовать гарнир в полноценное блюдо? Опишу версию, любимую моей семьей. В сковороду добавить примерно 100-150 грамм бульона и нарезанные, обжаренные охотничьи колбаски + ложку томатного соуса, и вуаля, своеобразное перлотто с колбасками готово. Очень вкусно с солеными огурцами вприкуску:)

Приятного всем аппетита! И напишите в комментариях, понравился ли вам этот рецепт:)

Брокколи, жаренная методом стир-фрай

Сначала капуста брокколи быстро обжаривается на сильном огне, а затем готовится еще пару минут с острым соусом.

В воке или другой большой сковороде на сильном огне разогреть растительное масло. Выложить в сковороду соцветия брокколи, жарить, быстро помешивая, 4-5 минут. Затем уменьшить огонь до среднего.

В миске смешать соевый соус, крахмал, сахар, имбирь, чеснок и красный молотый перец. Ввести эту смесь в сковороду с брокколи, готовить, помешивая, примерно 2-3 минуты, до загустения соуса.

постные овощи: как приготовить овощные блюда в пост, рецепты приготовления

Переложить капусту в сервировочную тарелку, посыпать кунжутом и подавать сразу же.

Заключение

Перловая крупа используется не только для варки супов или каш, но и прекрасно подходит для гарнира к любым мясным блюдам. Гарнир из перловки можно обогатить вкусом обжаренных овощей. В таком виде самая, казалось бы, обычная перловка играет совсем другими красками. Кто-то даже считает ее не гарниром, а вполне самостоятельным блюдом.

Пампушок
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: