Постные блюда из тыквы – отличный вариант для постного меню. К постам можно относиться по-разному, но то, что отказ от мясного и жирного весной положительно сказывается на здоровье организма, замечено давно.
Таким образом, соблюдать пост могут как верующие, так и нерелигиозные миряне. Но отказ от мяса вовсе не означает длительное голодание. Как раз наоборот, в этот период следует особое внимание уделять витаминам и полезным минералам, которые есть в овощах и свежей зелени.
Секреты и советы опытных поваров
- Тыква относится к зимним овощам, поэтому отлично хранится в течение осени и зимы в самом прохладном месте, не теряя вкусовых и полезных свойств.
- Маленькие, яркие и красивые тыквы, скорее всего, декоративные, поэтому они невкусные. Хорошие и вкусные плоды не обязательно должны иметь ярко-оранжевый цвет, они могут быть блеклыми, даже зелено-серого цвета.
- Хвостик у тыквы должен быть не срезан. У спелого плода он сам легко отваливается.
- Для всех рецептов тыкву очищают от семян и волокон.
- Тыква может иметь очень твердую кожицу, которую трудно срезать. Чтобы ее размягчить, подержите тыкву в микроволновке некоторое время. Если кожа задубела, разрежьте овощ на куски и запеките плод в духовке. С печеной тыквы кожица снимается очень легко. К тому же самая ароматная тыква — запеченная, у отварного плода теряется запах и вкус.
- Чем мякоть тыквы ярче, тем больше в ней содержится витамина А.
- Оранжевую красавицу используют в пищу в вареном, печеном, жареном и сыром виде.
- Тыква средними кусочками 2-3 см варится 20 минут, ломтиками крупнее до 30 минут. В мультиварке ее варят под крышкой на режиме «Выпечка» 35 минут. Запекают с кожурой 1 час при 200°С.
- Чтобы проверить готовность тыквы — проколите ее вилкой, она должна легко входить.
- Тыква отлично гармонирует с пряностями: корицей, кардамоном, мускатным орехом, имбирем, кориандром, острым перцем чили, кумином.
- Часто тыкву используют в виде тарелки. Для этого небольшую тыкву разрежьте пополам, удалите семечки и запеките в духовке до полуготовности. Ложкой извлеките часть мякоти, и в полученных импровизированных «тарелках» подавайте любые блюда.
Тыквенный крем-суп
Тыквенный крем-суп один из моих любимых. При всей простоте приготовления суп получается с очень насыщенным тыквенным вкусом, сбалансированный специями. Приготовить такой суп лучше на курином бульоне, на нём суп получается вкуснее, но можно приготовить его и на воде, тогда это будет постный вариант, так как в этот суп не добавляется ни молоко, ни сливки.
Со специями тоже можно экспериментировать.
Ингредиенты
- Тыква — 500 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 дольки
- Бульон куриный или вода — 0,5-1 л
- Базилик сухой — по вкусу
- Перец молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Для приготовления своего варианта супа я использовала тыкву, морковь, лук, чеснок, оливковое масло, куриный бульон, соль, молотый перец и сухой базилик.
В кастрюле разогреть оливковое масло, произвольно нарезать лук, морковь и чеснок. Немного обжарить. Нарезать средними кубиками тыкву.
Выложить тыкву к остальным овощам и также немного обжарить. Налить в кастрюлю бульон. Лучше сразу влить 500 мл, а потом в конце добавить ещё, если потребуется. Варить овощи до готовности около 20 минут.
Затем добавить в суп базилик, соль и перец. Измельчить суп погружным блендером. Мне нравится густой суп, но вы можете разбавить его оставшимся бульоном. Подавать замечательный и очень вкусный тыквенный крем-суп сразу. Приятного аппетита!
Пшённая каша с тыквой
Ингредиенты:
- 500 г тыквы,
- 1 стакан пшена,
- 2 стакана молока,
- 1 стакан воды,
- 1 ст. ложка сахара.
Промойте пшено в воде, залейте кипятком и поставьте готовиться на маленьком огне. Через 15 минут добавьте горячее молоко или воду, посолите и варите до готовности. Тыкву нарежьте небольшими кусками, присыпьте сахаром, перемешайте. Когда тыква даст сок – потушите её на медленном огне до мягкости. Смешайте пшённую кашу с тыквой и подавайте.
Тыквенное пюре с грибами
Ингредиенты:
- 500 г тыквы,
- 2 картофелины,
- 2 луковицы,
- 30-50 г сушёных грибов,
- 2 ст. ложки оливкового масла,
- перец,
- зелень,
- соль.
Поставьте на огонь кастрюлю с 2 литрами воды. Замочите грибы в холодной воде. Тыкву и картофель очистите и отправьте вариться в подсоленной воде. Грибы промойте, измельчите.
Лук нарежьте полукольцами или кубиками. Обжарьте лук с грибами в масле, поперчите и подсолите их. Слейте воду из кастрюли с тыквой и картошкой и приготовьте пюре. Добавьте оливковое масло. Выложите пюре на плоскую тёплую тарелку, добавьте обжарку из грибов с луком и украсьте блюдо зеленью.
Блины из тыквы
Постные блины из тыквы вкусные, нежные и красивые. Главное выбрать сочную, сладкую и яркую тыкву. А в качестве соуса к блинам берите варенье, шоколад или сироп.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная цельнозерновая — 3/4 ст.
- Мука обычная — 3/4 ст.
- Молоко миндальное — 1,5 ст.
- Сахар — 1,5 ст.л.
- Корица — 1/4 ч.л.
- Тыквенное пюре — 0,5 ст.
- Растительное масло — 1/4 ст.
- Разрыхлитель — 2 ч.л.
Для приготовления тыквенного пюре, тыкву отварите или запеките, а потом пюрируйте толкушкой или блендером.
Для миндального молока замочите миндаль (200 г) на ночь. Затем миндаль соедините с водой (2 ст.л.) и блендером все перемолотите. Затем процедите готовое миндальное молоко через марлю. Остатки орехов для рецепта не нужны, используйте их для приготовления миндального печенья.
Для приготовления постных блинов смешайте муку, разрыхлитель, сахар и корицу. В другой емкости соедините миндальное молоко, растительное масло и тыквенное пюре. Соедините сухие и жидкие компоненты, перемешайте, чтобы не было комочков.
Если тесто для блинов получается густым, добавьте немного воды или тыквенного сока/ отвара. Оставьте тесто на 5 минут. Сковороду разогрейте и перед выпеканием первого блина смажьте маслом.
Половником выливайте тесто, покрутите сковородой, чтобы оно растеклось, поставьте на огонь и дождитесь, когда блин «схватится». Затем его переверните на другую сторону и доведите до готовности.
Готовые постные блинчики из тыквы полейте сиропом, джемом или вареньем, т.к. получаются они не сладкими. Хотя при желании в тесто можно добавить сахар по вкусу.
Тыква на сковороде с овощами
Яркая, вкусная, для вегетарианского меню. Тыква на сковороде с овощами — это отличное полезное постное блюдо на обед или ужин. Его можно подавать самостоятельно либо в качестве гарнира к мясу, рыбе или птице.
Как пожарить тыкву с овощами на сковороде быстро и просто? Подготовьте необходимые ингредиенты. Морковь очистите, помойте и нарежьте нетонкой соломкой. Лук очистите, помойте нарежьте некрупными кубиками. Чтобы лук не щипал глаза при нарезке, обмойте его и нож холодной водой.
На сковороде с добавлением растительного масла обжарьте морковь, периодически помешивая, в течении 5-7 минут.
К моркови выложите репчатый лук и перемешайте. Обжаривайте всё в течение 5 минут. Тыкву очистите и нарежьте крупной соломкой. Выложите тыкву на сковороду к овощам, перемешайте и тушите под крышкой около 5 минут.
Болгарский перец помойте, удалите плодоножку и семена и нарежьте нетонкой соломкой. Петрушку помойте, обсушите и мелко порежьте. Также можно использовать укроп. Болгарский перец и петрушку отправьте на сковороду к овощам и перемешайте. Тушите овощи под крышкой еще 5 минут.
Овощи посолите, добавьте к ним соевый соус, паприку. Мякоть тыквы достаточно нежная, поэтому перемешивать нужно аккуратно. Также лучше не передерживать овощи на сковороде. Тогда кусочки сохранят форму и вкус блюда будет естественным.
Доведите овощи под крышкой до полной готовности. Подавайте тыкву с овощами в теплом виде как самостоятельное блюдо либо в качестве гарнира к мясу, рыбе или курице. Приятного аппетита!
Тыква очень полезна. Мякоть содержит до 5% сахара, витамины С, В1, В6, В2, никотиновую кислоту, а также каротин. Чем желтее окраска мякоти тыквы, тем больше в ней каротина. Тыква богата кальцием, магнием и особенно калием.
Благодаря высокому содержания пектиновых веществ и легкому усвоению мякоть тыквы рекомендуется для диетического и лечебного питания.
При употреблении печеной, вареной и особенно сырой мякоти тыквы и соку из нее усиливается выделение солей натрия из организма (которые удерживают в нем воду), что способствует выведению различных шлаков. Удаляя избыток воды из организма, тыква к тому же уменьшает нагрузку на сердце.
Начинка для пирожков из тыквы
Если вы любите вкусную необычную еду, советуем приготовить такую начинку для пирогов и пирожков. Её удобно хранить в холодильнике, всегда «под рукой», чтобы при желании без особых трудозатрат приготовить вкусную выпечку. А еще при особой любви к тыкве, можно подавать такую начинку к столу, ведь по консистенции она очень напоминает икру кабачковую.
Подготовим необходимые ингредиенты. Тыкву очистим. Лук очистим и измельчим.
Лук обжарим до прозрачности, жарим его на очень слабом режиме эл.плиты, чтобы лук не подгорел. Тыкву нарежем кубиками. Тыкву добавляем к луку, добавляем немного воды, накрываем крышкой и томим около 20 минут.
Когда тыква почти готова, добавляем соль, перец по вкусу, перемешиваем, снимаем с огня. Тыква готова, приятного аппетита!
Печёная тыква
Ингредиенты:
- 500 г тыквы,
- 3 ст. ложки оливкового масла,
- кунжутные семечки,
- соль.
Тыкву очистите от кожуры, нарежьте крупными кусками, сложите в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом, посолите и запеките в течение часа при температуре 180 градусов. Подавайте, посыпав кунжутом.
Сладкая рисовая каша с тыквой
Ингредиенты:
- 1 стакан риса,
- 150-200 г оранжевой сладкой тыквы,
- 1 стакан молока или воды,
- 2 ст. ложки мёда или сиропа,
- 2-3 ст. ложки оливкового масла,
- соль.
Тыкву нарежьте кубиками и поместите в кастрюлю, в которую добавьте оливковое (или любое растительное) масло. Слегка обжарьте кусочки тыквы и потомите тыкву на медленном огне 15 минут.
Засыпьте сверху промытый рис, добавьте мёд или сироп, залейте водой или молоком и готовьте под крышкой на медленном огне ещё 15 минут. Кастрюлю с готовой кашей укройте полотенцами или чем-нибудь тёплым и дайте распариться ещё 10 минут.
Заключение
Постные блюда из тыквы — превосходный вариант для постного меню. Скоро начнется самый длинный православный пост. Поэтому постные тыквенные рецепты станут настоящей находкой для хозяек.
К тому же тыква обладает приятным ароматом и вкусом, содержит множество полезных витаминов и минералов. Самое популярное блюдо из тыквы — каша из пшена или риса. Однако из нее готовят множество самых разных угощений: пирожки, супы, оладьи, запеканки, сладкую выпечку и пр.
