Как приготовить вкусные оладьи из фарша: рецепты фаршированных оладушек в домашних условиях

оладьи из фарша: рецепты фаршированных оладушек, как приготовить самые вкусные быстро

Добрый день, уважаемые читатели, сегодня я расскажу, как готовить оладьи с фаршем на кефире. Протестировала для себя три рецепта: с сырым фаршем, с жаренным фаршем и вариант ленивых беляшей.

Фарш для рецепта можно брать любой, я же, как вы знаете, предпочитаю готовить из куриного. Ингредиенты для всех трех рецептов будут одинаковые, также одинаково готовится и тесто на оладьи. Отличен лишь способ приготовления, а вернее способ закладывания начинки-фарша в оладьи.

Оладьи с фаршем на кефире — классический рецепт с фото

Оладьи бывают разные, не только сладкие, но и соленые, рыбные, мясные – вариаций большое количество. Сегодня приготовим с вами бесподобные оладьи с фаршем на кефире. В качестве основы я предлагаю вам использовать фарш индейки, но это совсем не обязательно, берите любой вариант, который вам нравится – свинина, курица, говядина или микс.

оладьи из фарша: рецепты фаршированных оладушек, как приготовить самые вкусные быстро

Единственный момент, фарш лучше готовить самостоятельно. Добавим сюда же кефир, немного муки и овсяные хлопья. Оладьи получатся нежными и воздушными, это идеальный вариант блюда, как для обеда, так и для ужина.

К оладьям можно подать свежую зелень, овощи, немного соуса. По желанию оладьи можно использовать для бутербродов, одним словом, в любом случае рецепт очень вкусный, поэтому пробуйте!

Ингредиенты:

  • Фарш (индейка) – 250 г
  • Кефир – 1 стакан
  • Куриные яйца – 1 шт.
  • Мука пшеничная – 1 ст.л.
  • Хлопья овсяные – 2 ст.л.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Сухой чеснок – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – 2-3 ст.л.

Подготовить все продукты по списку. Сразу приготовить самостоятельно фарш из выбранного вида мяса. В рабочую миску влить порцию кефира и добавить одно куриное яйцо. Добавить сразу фарш в миску с кефиром.

Всыпать сюда же по вкусу соль и молотый черный перец, обязательно добавить сухой чеснок. По желанию добавить можно зелень, натертый твердый сыр, специи.

оладьи из фарша: рецепты фаршированных оладушек, как приготовить самые вкусные быстро

Всыпать немного пшеничной муки в миску и добавить овсяные хлопья. Тщательно перемешать все ингредиенты до однородности, можно воспользоваться миксером или блендером.

Прогреть сковороду, смазать растительным маслом. Выложить тесто столовой ложкой, жарить оладьи с обеих сторон по несколько минут. Вот и все, готовые оладьи с фаршем подавать сразу к столу.

Оладьи с фаршем на кефире

Если обычные оладьи уже набили оскомину, можно приготовить их с какой-нибудь начинкой. Например, с мясным фаршем. Такой вариант станет отличным сытным перекусом либо ужином. Фарш можно брать смешанный – свинина плюс говядина, можно также использовать и куриный. Главное, чтобы сырье для фарша было качественным и не слишком жирным.

Для приготовления теста разбиваем яйцо в миску и взбалтываем его с солью с помощью вилки либо венчика. Взбивать до пышной пены необходимости нет.

Смешиваем яйцо с кефиром. Для такого теста хорошо подойдет уже постоявший кефир, в котором образовалось больше кислоты. Это сделает тесто более воздушным.

Это интересно:  Самые простые и интересные рецепты по копчению утки в домашних условиях

Всыпаем пищевую соду в яично-кефирную смесь. Поскольку кефир – продукт достаточно кислый, то гасить соду дополнительное необходимости нет. Даем смеси постоять пять минут. Муку предварительно просеиваем, чтобы обогатить кислородом. Это еще один прием для пышности теста.

Порциями всыпаем просеянную муку в яично-кефирную смесь, каждый раз хорошо вымешивая венчиком. Консистенция готового теста получается средней густоты, комочков оставаться не должно.

Оставляем тесто постоять тридцать минут. После этого тесто размешиваем еще раз: заметно, что консистенция стала немного гуще.

оладьи из фарша: рецепты фаршированных оладушек, как приготовить самые вкусные быстро

Фарш помещаем в миску. Если после разморозки фарша выделилось какое-то количество мясного сока, его необходимо слить. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем мелкими кубиками.

Лук добавляем к фаршу, всыпаем соль и черный молотый перец и вымешиваем все вместе ложкой либо руками. На сковородку выливаем растительное масло и ставим на плиту. Разогреваем масло до горячего состояния.

Ложкой выкладываем небольшие порции теста на сковородку. Из фарша руками формируем небольшие шарики и придавливаем их ладонями до состояния небольшой лепешки. Полученные лепешки укладываем на оладьи в сковородке.

Ложкой набираем тесто и выкладываем его поверх мясного фарша, стараясь полностью закрыть начинку. Крышкой закрываем сковородку. Всю процедуру рекомендуется выполнять быстро, чтобы оладьи успели пригореть. А мясные лепешки для начинки лучше приготовить заранее, пока настаивается тесто, например.

Жарим оладьи с начинкой по семь-десять минут с каждой стороны, пока не появится золотистая корочка и фарш полностью не приготовится. Важно учесть, что если используется мясной фарш, то лучше обжаривать оладьи на низкой температуре в общей сложности 15-20 минут, чтобы начинка успела приготовиться.

оладьи из фарша: рецепты фаршированных оладушек, как приготовить самые вкусные быстро

Если фарш куриный, то время обжаривания можно сократить до 10-15 минут. Готовые оладьи снимаем со сковороды и сразу помещаем на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось. Подаем в горячем виде.

Мясные оладьи из фарша

Аппетитные, вкусные мясные оладьи можно готовить и из куриного, и из свиного фарша, придавая оладушкам новый вкус. Я использовала кусочек свинины, который измельчила с помощью блендера. В качестве эксперимента к тесту можете добавить мелко рубленную зелень или сыр.

Для приготовления мясных оладий из фарша понадобится:

  • 400 г мясного фарша;
  • 1 стакан кефира (или кислого молока);
  • 3 ст. л. муки;
  • 1 яйцо;
  • 1/4 ч. л. соды;
  • соль и перец — по вкусу;
  • растительное масло.

Кефир или кислое молоко смешать с яйцом. Добавить фарш и перемешать. К фаршу добавить соль, перец, соду и муку.  Все перемешать, наше тесто готово. Оно получится достаточно густым.

На раскаленной сковороде с добавлением растительного масла обжарить мясные оладушки на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон (при желании обжаренные оладьи можно накрыть крышкой и протушить минут 10 на небольшом огне).

Это интересно:  Особенности приготовления блинов на воде с дырочками и яйцами: лучшие рецепты

оладьи из фарша: рецепты фаршированных оладушек, как приготовить самые вкусные быстро

Аппетитные, вкусные мясные оладьи из фарша можно подавать к столу, дополнив гарниром или овощным салатом.

Вкусные оладьи с фаршем на кефире

Ингредиенты рецепта

  • Фарш (любой) 500-600 г
  • Мука 3 стакана (приблизительно)
  • Кефир 500 мл
  • Яйца 2 шт
  • Лук 1 шт (можно добавить зубчик чеснока)
  • Сода 0.5 ч.л.
  • Соль, специи-по вкусу
  • Рафинированное растительное масло для жарки 100 гр — лучше брать оливковое, кукурузное или масло виноградных косточек

Кефир наливаем в ту емкость, где будет замешиваться тесто, лучше будет взять кастрюлю, поскольку кефир необходимо немного подогреть. Итак, подогреваем кефир примерно до 50-60 градусов. Далее слегка взбиваем яйца с солью и добавляем  в кефир.

оладьи из фарша: рецепты фаршированных оладушек, как приготовить самые вкусные быстро

Просеиваем муку и частями вводим в полученную смесь кефира и яиц, смешивая все венчиком до однородности. Количество муки я указала приблизительно, может потребоваться чуть больше или чуть меньше, смотрите на консистенцию.

По консистенции тесто должно напоминать густую сметану. Последним в тесто вводим соду. Если кефир не достаточно кислый, соду можно погасить уксусом.

Итак, тесто для оладий у нас готово, а далее я расскажу каким образом готовятся и чем отличаются мясные оладьи.

Вкусные оладьи с фаршем на кефире или простокваше

Ингредиенты

  • Фарш – 200 г;
  • Лук – 1 шт.;
  • Кефир или простокваша – 250 мл;
  • Мука – 4 ст. л.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Рыхлитель – 1 ч. л.;
  • Соль, перец;
  • Растительное масло.

Бывает так, что обыкновенные мясные котлеты просто надоедают.

Хорошей альтернативой им могут стать мясные оладушки на кефире, которые отличаются:

  1. Особой мягкостью;
  2. Нежностью;
  3. Неповторимыми вкусовыми качествами.

Оладьи мясные можно делать на кефире или на молоке. При приготовлении оладушек на молоке, лучше всего брать жирнее домашнее молоко или заменить его сливками.

оладьи из фарша: рецепты фаршированных оладушек, как приготовить самые вкусные быстро

Так вкус получится более мягким и нежным. Такие оладьи отлично подойдут даже для детей от 1 годика.

Питательные мясные оладьи из фарша на кефире: пошаговый рецепт

Оладьи считаются самым лучшим вариантом для приготовления вкусного и полезного завтрака.

Это блюдо также сможет выручить, если неожиданно пришли гости.

Мясные оладьи, приготовленные на кефире, имеют превосходные вкусовые качества, так как тесто придает им дополнительную мягкость, а мясной фарш – изысканный вкус. Некоторые называют такие оладушки ленивые беляши, так как они очень похожи по вкусу на это блюдо. Мясной фарш для приготовления оладушек должен быть свиной или куриный. При желании, в тесто можно добавить зелень, чеснок, специи.

Рецепт приготовления оладий пошагово достаточно простой, и с ним справится даже начинающая хозяйка:

  1. Нужно подготовить сначала все продукты, требующиеся для приготовления оладий. Фарш для приготовления оладий можно взять уже готовый, или просто перемолоть мясо. Кефир можно взять совершенно любой жирности.
  2. В миску нужно налить кефир, добавить сырое яйцо и соль. Всыпать муку, предварительно перемешанную с разрыхлителем. Если разрыхлителя нет, то его вполне можно заменить обыкновенной пищевой содой.
  3. В тесто добавить подготовленный фар, измельченный лук и перец по вкусу. Чтобы кусочки лука не были слишком крупными, его также можно перемолоть при приготовлении фарша.
  4. Полученную смесь нужно очень хорошо перемешать, чтоб получилась однородная смесь без комочков. Если тесто не достаточно густое, то нужно добавить муки до получения требуемой консистенции.
  5. Жарить оладушки нужно на предварительно раскаленной сковороде с добавлением масла. В процессе жарки нужно контролировать уровень огня, чтобы они хорошо пропеклись, так как тесто содержит сырое мясо. Готовность оладий нужно проверять вилкой или сухой спичкой.
Это интересно:  Готовим куриные оладьи: рецепты вкусных оладушек из филе курицы на сковороде

оладьи из фарша: рецепты фаршированных оладушек, как приготовить самые вкусные быстро

Подавать готовое блюдо с соусом, приготовленным из сметаны, с добавлением зелени и чеснока. Кроме того, можно подавать их с горчицей или хреном. Оладушки можно подавать на стол горячими и холодными.

Оладьи с фаршем на кефире — новый рецепт

Достаточно популярный рецепт приготовления оладий с фаршем или быстрых беляшей на кефире. Начинку для него можно готовить абсолютно из любых видов мяса, также подойдет купленный на рынке или в магазине готовый фарш, здесь свинина. Специи можно добавлять любых видов, какие больше нравятся.

Ингредиенты:

  • яйцо;
  • 0,4 л кефира;
  • 0,25 кг муки;
  • 70 г лука;
  • 3 г сахара;
  • 5 г чеснока;
  • соль и перец;
  • 0,25 кг фарша из свинины;
  • 10 г соды;
  • 100 мл масла.

Начать с теста. Если кефир из холодильника, то немного подогреть. Яйцо смешать со щепоткой сахара, немножко присолить, разболтать вилкой и соединить с кефиром. Ввести соду, размешать, оставить минуты на две, чтобы реакция прошла.

Добавить в кефирную смесь муку, но не сразу всю, сначала 2/3 от нормы, оценить консистенцию. Если тесто получается густоватое, то достаточно. Если кефир был жидкий, то насыпать еще немного. Делаем консистенцию обычного теста для оладий.

Как приготовить вкусные оладьи из фарша: рецепты фаршированных оладушек в домашних условиях

Даем тесту постоять, пока перекручиваем мясо или просто выкладываем в миску фарш. Рубим луковицу мелко, то же самое делаем с чесноком, добавляем в начинку любые приправы, солим. Хорошо размешиваем.

Выливаем масло в сковородку. Отправляем ее на плиту, включаем конфорку и разогреваем.

Теперь нужно работать быстро, чтобы оладьи получились. Выливаем ложкой тесто, размазываем одним движением, делаем сразу несколько тонких лепешечек. В центр каждой кладем мясную начинку, но не кучкой, стараемся размазать и поливаем свежей порцией теста. Снова ложкой размазываем.

После обжарки первой стороны, оладьи с мясом перевернуть, довести до готовности под крышкой в течение нескольких минут. Пожарить таким способом все оставшееся тесто начинка должна полностью уйти.

Можно такие оладьи формировать с дырочкой, как настоящие беляши. Для этого нужно сначала вылить колечком тесто, в центр положить начинку и закрыть все свежей порцией теста. Этот вариант хорош тем, что мясной фарш через отверстие хорошо пропекается, поджаривается, дает прекрасный аромат.

Заключение

Мясные оладушки по своим вкусовым качествам нисколько не уступают обыкновенным котлетам, а готовить их намного проще и быстрее. Помимо этого, существует множество самых разнообразных рецептов приготовления мясных оладушек, поэтому можно каждый день радовать своих домочадцев вкусными и полезными блюдами.

Пампушок
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: