Оригинальные рецепты оригинального соус кетчунеза

Вкусный соус кетчунез относится к натуральным продуктам питания. Приготовление состоит из полностью натуральных, свежих ингредиентов, а полуфабрикаты и заготовки не используются.

Процесс приготовления занимает определенное количество времени, но поверьте вам сто́ит потратить это время ради себя и своей семьи.

Многим кажется, что кетчунез — чисто наше, «постсоветское», изобретение. Отчасти это правда. Изобилие ранее не очень доступного майонеза и «заморского» кетчупа породило тягу к экспериментам.

До недавнего времени кетчунез был народным названием. Он появился в разговорах любителей шашлыка и чипсов, но вскоре был замечен даже в рецептах салатов. Теперь соус Кетчунез встречается даже на магазинных полках, но домашний все же выигрывает за счёт свежести и разнообразности приготовления.

Домашние ингредиенты

Список ингредиентов, необходимых для приготовления:

Домашний майонез:

• растительное масло нерафинированное – 200 мл;
• куриные яйца — 1 шт.;
• сахар-песок – примерно 25 гр;
• соль – ½ ч. ложки;
• горчица молотая –1/4 ч. ложки;
• уксус столовый 9% — 25 гр;
• вода горячая, некрутой кипяток — 1 ст. ложка.

Домашний кетчуп:

• крупные помидоры с грядки – 3 шт.;
• яблоко не сладкое – 1 шт.;
• соль – ½ ст. ложки;
• приправа хмели-сунели – по вкусу;
• чеснок – 1–2 зубчиков;
• сахар-песок– 25 гр.

Процесс приготовления майонеза:

Необходимо подобрать подходящую посуду, можно взять банку на 1,5 литра. Всыпьте сухой порошок горчицы, сахар-песок и соль. В зависимости от сахара зависит острота кетчупа. Далее наливаете горячей воды, хорошенько все размешайте и нужно дать остыть.

Влейте масло и уксус. У яйца нужно отделить белок и желток, желток выливаем в нашу миску. Нам понадобится миксер, взбиваем полученное со стороны желтка до однородной массы.

Процесс приготовления кетчупа:

Тщательно вымойте яблоко кислое и свежие помидоры. Яблоко нужно разрезать, убрать сердцевину с семечками, поделить на кусочки. Помидоры тоже нарежьте кусочками. Сложить все в кастрюлю и посолить.

На плите включить средний огонь, довести до кипения, помешивать. Поварить 10 минут до мягкой консистенции. Полученную кашицу нужно протереть через сито, убрав все семечки и кожуру.

Перелить в кастрюлю, специи поместить в узелок марли, опустить в кастрюлю, добавить сахар, включить медленный огонь и томить 20 минут на огне. Выдавить чеснок и опустить в кетчуп до готовности за 5 минут. Пора снимать с огня и дать остыть.

Чтобы получить кетчунез:

Совместить кетчуп домашний и майонез в одной тарелке. Осторожно перемешать вилкой ингредиенты, чтобы остались полоски и у кетчунеза был красивый оттенок.

Полезный и вкусный соус готов. Обычно порция готовится на одно принятие пищи, но можно хранить в холодильнике до 2 дней.

Домашний кетчунез

После затяжной холодной зимы приезжаете на дачу, первая зелень, собираете букетик и готовите отличный соус к шашлыкам.

Ингредиенты:

• домашний кетчуп и майонез, приготовленные заранее;
• свежая зелень с грядки: укроп, лук, петрушка;
• щепотка соли.

Как приготовить:

Хорошенько промываем зелень от земли, мелко нарезаем. Сыпем в салатник, немного солим. Добавляем кетчуп и майонез, все перемешиваем. Наслаждаемся вкуснейшим соусом с мясом, ваши гости и вся семья будут в восторге!

Соус кетчунез чесночный

Чесночок придаст некой пикантности соусу, аромата.

Вам понадобится:

• парочка зубчиков чеснока;
• 2 стол. ложки кетчупа домашнего;
• 3 стол. ложки майонеза домашнего;
• специи, соль по вкусу.

Приготовление:

Совместите все ингредиенты в чашке. Чеснок перетрите и добавьте в чашку. Аккуратно вилкой перемешайте соус. Можно добавить свежую зелень.

Наслаждайтесь вкусом ароматного соуса!

С добавлением моркови и укропа

Данный соус получается питательным и сытным, может быть даже отдельной закуской.

Вам понадобится:

• репчатый лук 2 шт.;
• морковь 1 шт.;
• кетчуп домашний 2-2,5 ст. ложки;
• майонез домашний 2 ст. ложки;
• укроп;
• мука 3 ст. ложки;
• специи и соль по вкусу.

Приготовление:

Мелко нарубить морковь и лук, обжарить на сковороде до полуготовности, томить под крышкой. Овощи перемешать с кетчупом, майонезом и мукой, добавить несколько ложек воды. Перемешать до растворения комков. Добавить специи, и довести соус до кипения.

Снимите с огня и дайте остыть. Соус можно подавать к столу!

Соус кетчунез с лимонным соком

Очень прост в приготовлении.

Ингредиенты:

• майонез домашний 3 ст. ложки;
• кетчуп домашний 2 ст. ложки;
• пол лимона.

Этапы приготовления:

Из половины лимона выжать сок. Все ингредиенты положить в миску. Добавить специи по вкусу. Все перемешать. Соус получается необычным, с кислинкой, можно подавать к любому блюду на праздничном столе.

С базиликом и специями

Издавна базилик считается лучшей специей к мясу. Именно в сочетании с кетчунезом мясо будет играть вкусовыми красками.

Вам потребуется:

• чеснок несколько зубчиков;
• базилик пучок;
• кетчуп 80 грамм;
• майонез домашний 120 грамм;
• укроп пучком;
• соль по вкусу.

Приготовление:

Вымойте тщательно зелень, чеснок пропустите через чеснокодавку. В тарелку нужно выложить кетчуп, майонез, специи, зелень. Перемешать все вилкой.

Соус со специями готов. Он идеально подойдет к шашлыку или мясу из духовки. Можно добавить к макаронам или картофелю.

С горчицей и уксусом

Простой в приготовлении соус к мясу, макаронам, картофелю или пельменям.

Вам потребуется:

• майонез домашний 5 ст. ложек;
• кетчуп домашний 3 ст. ложки;
• уксус столовый 40 мл;
• горчица домашняя 3 ст. ложки;
• перец или специи.

Приготовление:

В чашке смешайте кетчуп, майонез, уксус. Добавьте к ингредиентам горчицу и специи. Все тщательно перемешать. Насколько острым получится соус, регулируйте пропорциями ингредиентов. Этот соус не оставит никого равнодушным!

Кетчунез домашний на аквафабе с томатным соусом

Обычно я делаю майонез на молоке или на аквафабе. Сегодня решила на аквафабе от консервированной фасоли. Банку открыла и вот он, сюрприз — фасоль оказалась в томатном соусе.

Я сначала расстроилась, но потом решила, что ведь можно сделать кетчунез. И не пожалела, получилось очень вкусно!

Можно смазать им основу для пиццы, а можно просто сделать с ним бутерброды. Советую не выливать такой рассол.

Ингредиенты

• 100 мл рассола от консервированной фасоли в томатном соусе
• 200 мл рафинированного растительного масла
• 1 ч. ложка домашней горчицы
• 1 ч. ложка сока лимона
• 0,5 ч. ложки соли
• 0,5 ч. ложки сахара
• 1 щепотка сухого чеснока и перца чёрного молотого (по желанию)

Приготовление

Все смешать и качественно вымешать. Соус готов.

Соус кетчунез — Классический

Ингредиенты:

• 3/4 стакана майонеза
• 1/4 стакана кетчупа
• 2 чайные ложки сладкого соуса чили
• 1 чайная ложка хрена
• лимонный сок из 1/2 лимона
• соль
• перец

Приготовление:

Смешать майонез, кетчуп, сладкое чили, хрен, натертый на мелкой терке, сок лимона, выжатого из половины лимона. Добавить соль, перец по вкусу и еще раз все перемешать. После приготовления поместить соус на 1 час в холодильник и подать к столу.

Приятного аппетита!

Соус кетчунез с петрушкой

Ингредиенты:

• Майонез – 200 г.;
• Кетчуп – 200 г.;
• Яйца – 3 штуки;
• Перец болгарский сладкий – 1 штука;
• Петрушка, свежая – 1 средний пучок;
• Репчатый лук – 1 средняя луковица;
• Уксус винный – 1 столовая ложка;
• Красный перец, молотый – по вкусу;
• Черный перец, молотый – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

В глубокой стеклянной емкости необходимо смешать майонез и кетчуп. Соусы тщательно перемешиваются, после чего в них добавляется винный уксус.

Теперь необходимо подготовить основные ингредиенты – яйца, лук и перец. Яйца предварительно отвариваются вкрутую.

Репчатый лук требуется мелко порубить, затем очистить сладкий перец и нарезать его небольшими кубиками. Яйца нарезаются достаточно мелко, затем все составляющие перемешиваются в отдельной миске.

К ним добавляется мелко порубленная свежая петрушка. В перемешанные с яйцом овощи необходимо добавить соль по вкусу (если кетчуп и майонез довольно насыщенные по вкусу, заправку можно вовсе не солить), а также черный и красный перцы.

С последним необходимо быть осторожнее: рецепт не требует большого его количества – только чтобы придать легкую остроту.

После этого смесь размешивается, заливается майонезно-томатной заправкой и еще раз перемешивается достаточно хорошо, чтобы все составляющие равномерно распределились.

Приятного аппетита!

Кетчунез с огурцами

Ингредиенты:

• Майонез — 100 г
• Кетчуп — 2 ст.л.
• Паста чили — 1 ч.л.
• Огурцы маринованные (мелко нарубить)
• Оливки

Приготовление:

В отдельной миске смешать майонез и кетчуп, добавить пасту чили, «пикули» (мелко нарубленные маринованные овощи, например корнишоны, лук, оливки). Подавать с овощами, мясом.

Приятного аппетита!

Кетчунез со сладким перцем

Ингредиенты:

• 1 стакан майонеза
• 1/2 стакана кетчупа или томатной паст
• 2 ч. ложки горчицы
• 1/2 лук чайная ложка
• сока лимона
• 1 зубок чеснока
• 1/2 сладкого (жёлтого или красного) перца
• 1 солёный огурец
• соль чайная ложка
• оливкового масла
• перец

Приготовление:

Очень мелко порезать лук, сладкий перец и солёный огурец. В ёмкость, в которой будет замес соуса тысяча островов переместить стакан майонеза, пол стакана кетчупа или томатной пасты, 2 чайные ложки горчицы и выдавленный чеснок.

Всё это тщательно перемешать до однородной массы. Добавить нарезанный солёный огурец, лук, сладкий перец помешать до однородной массы. Посолить, поперчить влить оливкового масла и лимонного сока. Всё тщательно перемешать. Соус готов.

Приятного аппетита!

Кетчунез диетический

Ингредиенты:

• апельсиновый сок – 3 стол.
• ложки;
• томатная паста — 2 ст.ложки;
• легкий майонез -3 стол. ложки;
• рубленый красный сладкий перец — 2 стол.ложки;
• рубленый зеленый сладкий перец – 2 ст. ложки;
• несладкий обезжиренный йогурт-2 стол.ложки;
• столовый хрен — 1 стол.ложка;
• мелко порубленный лук-1 стол. ложка;
• чайная ложка горчицы;
• перец чили молотый — 0,5 ч.ложки;
• черный молотый перец — 1/4 ч.ложки.

Приготовление:

Все ингредиенты поместите в блендер и перемешайте либо взболтайте в банке, туго завинтив крышку. Уберите получившийся соус в холодильную камеру на пару часов. Перед подачей не забудьте взболтать.

Приятного аппетита!

Кетчунез с паприкой и оливками

Ингредиенты:

• 100 г майонеза,
• 2 столовых ложки кетчупа,
• 1 чайная ложка пасты чили,
• мелко нарубленные маринованные огурцы (корнишоны),
• паприка и оливки

Приготовление:

Смешайте майонез, соль, хрен, кетчуп и соус чили. Далее добавьте огурцы, паприку, сладкий перец, оливки. Заправьте все это кайенским перцем и получите готовый соус. Приготовьте ингредиенты для альтернативного варианта соуса.

Разумеется, вариант приготовления соуса, который был представлен выше, не единственный. Есть и альтернативные способы создания данной приправы.

Приятного аппетита!

Заключение

Правильно подобранный соус не только улучшает вкусовые качества блюда, но и делает его более сочным. Самыми популярными заправками, которые подают к мясу, пицце и пасте, считаются кетчуп и майонез.

На их основе можно приготовить несколько оригинальных добавок, которые по-новому раскроют вкус любимых блюд.