Что можно есть в Великий пост 2023: календарь питания по дням, постные блюда и рецепты

Великий пост в 2023 году начинается за семь недель до Пасхи. «Комсомолка» сделала календарь питания по дням, а также предложила некоторые блюда для стола, которые не нарушают правил питания.

Как подготовиться к посту

Масленичная неделя или, как еще ее называют, Сырная Седмица, иногда также называется частью Великого поста. Происходит так из-за того, что в эти дни верующие уже начинают готовить свой организм к предстоящим ограничениям.

Люди пекут блины, подают их с разнообразными начинками, но мясо уже исключается, акцент делается на рыбу, каши, свежие, консервированные, квашеные и моченые овощи и фрукты.

Подготовка очень важна. Ни один организм не выдержит такой резкой голодовки. И вместо очищения и оздоровления, которое признают даже представители традиционной медицины, можно спровоцировать обострение хронических заболеваний и приобрести новые проблемы с организмом.

Выходить из поста также нужно с умом. Заканчивается он Пасхой, когда накрываются богатые столы, люди празднуют и веселятся. Но переедание чревато проблемами с органами ЖКТ.

По статистике на Воскресение Христово в больницу забирают каждого пятого, кто придерживался поста, а каждый третий просто отлеживается дома, будучи вынужденным снова ввести ограничения в питании.

Основные правила поста

При составлении постного меню нужно учесть, что Великий пост предусматривает полное воздержание от пищи, сухояденье, горячую еду с растительным маслом и без масла, а также рыбное меню.

В первую и Страстную седмицу, а также на Чистый четверг Великий пост соблюдается с особой строгостью, то есть от пищи придется полностью отказаться. В остальные дни, а именно, понедельник, среда и пятница, это дни сухояденья.

Оно заключается в том, что в пищу можно употреблять растительные продукты, но без масла и термической обработки. Это могут быть овощи или фрукты, но только в свежем или моченом виде. Маслины, финики, изюм, инжир, любые орехи и зелень.

Во вторник и четверг можно готовить горячую пищу, но без масла. Так в постное меню можно включить легкие супчики, запеченные овощи, фрукты, злаки и макаронные изделия. В субботу и воскресенье допускается горячая пища уже с маслом.

На праздник Благовещение и Вербное Воскресенье можно готовить рыбу, а вот на Лазареву субботу рыбное мясо употреблять нельзя, но можно подать на стол красную икру.

Итак, в Великий пост придется отказаться от продуктов животного происхождения, то есть от всех видов мяса и молочной продукции, включая сыр и яйца. Из напитков допускается чай, кофе, морс, компоты, травяные отвары, а вот алкоголь под строгим запретом.

Сухоядение

Монастырский термин, означающий прием в пищу исключительно продуктов растительного происхождения без предварительной термической обработки.

Например:

• овощи и фрукты – только свежие (сырые, не варенные и не тушенные) либо моченые;
• изюм, инжир, финики, маслины;
• любые орехи;
• свежая зелень.

В дни сухоядения запрещены вино и растительное масло даже если эти продукты были приготовлены без какой-либо термической обработки! Также нельзя употреблять горячие напитки – чай, кофе, компоты, различные отвары и др.

Горячая пища без масла

Во вторник и четверг Великого поста в 2023 году питание по дням предполагает употребление горячей пищи растительного происхождения, в приготовлении которой не использовалось растительное масло или другие жиры.

К таким блюдам относятся:

• легкие супы (овощные или грибные);
• каши;
• макаронные изделия;
• овощи и фрукты, запеченные в духовке.

Важно! В эти дни разрешены горячие напитки (кофе, чай, компоты, отвары…) то по прежнему запрещены вино и подсолнечное масло любого способа приготовления.

Горячая пища с растительным маслом

Практически все посты в 2023 году, представленные в православном календаре, дают некоторое послабление в графике питания на выходные дни. Суббота и воскресенье – периоды, когда постящимся разрешено употреблять горячие блюда, в приготовлении которых было использовано растительное масло (подсолнечное, рапсовое, оливковое и др.)

В эти дни по-прежнему нельзя есть пищу животного происхождения, сливочное масло, вино и рыбу (если в календаре не указано иного).

Рыба в постном меню

Не жирные виды рыбы могут быть включены в постное меню только 2 раз за весь период поста – в праздник Благовещения (07.04.23) и Вербное Воскресенье (09.04.23). В предшествующий Благовещенью день, Лазареву субботу (08.04.23), разрешено вкушать рыбную икру, но нельзя есть мясо рыбы.

Постные блюда для Великого поста

«Зеленые» тосты с авокадо

Вкусное и питательное авокадо — отличный продукт для поста. К счастью, этот заморский товарищ перестал у нас быть редкостью. По приемлемым ценам — от 30 до 50 рублей за штуку — часто встречается во всех магазинах эконом-класса.

Первым делом ставим поджариваться тосты. А пока они доходят до кондиции, занимаемся авокадо. Авокадо сначала разрезаем пополам и удаляем косточку. Снимаем кожу, а мякоть перекладываем в блендер.

Туда же, к мякоти, добавляем мелко нарезанную луковицу, кинзу, лимонный сок, перец и соль. Взбиваем все в пюре. Наносим поверх теплого тоста пасту из авокадо. Блюдо готово!

Легкий суп из овощей

Вкусный, яркий, аппетитный и достаточно сытный. В составе есть масло. Но, если сегодняшний день не позволяет вам принимать его в пищу, можно исключить его из состава. Подробнее прямо сейчас.

Ингредиенты:

• Вода чистая – 2 л.
• Лук репчатый – 70 г.
• Картошка – 400 г.
• Лаврушка на вкус
• Цветная капуста – 150 г.
• Черный горошковый перец – щепотка
• Морковь – 100 г.
• Консервированный зеленый горошек – 120 г.
• Соль – на вкус
• Небольшой пучок зелени
• Растительное масло – 3 ст.л. по возможности

Воду наливаем в кастрюлю и ставим на плиту. Пока она закипает, займемся подготовкой овощей.

Картошку моем, очищаем. Нарезаем ее небольшими кубиками (полосками, брусками – как привыкли). Когда вода закипит, отправляем ее в варку.

Сразу же подготавливаем морковь. Ее очищаем и нарезаем на маленькие кусочки. Небольшой овощ можно нарезать на 4 части, а затем четверть-пластинками. Можно нарезать и соломкой, как хотите. Отправляем ее вариться следом за картошкой. Солим суп на вкус. Варим все вместе до полуготовности овощей (можно проверить, проткнув кусок морковки или картошки ножом).

Картошка при варке способствует образованию на поверхности бульона пены. Ее нужно снимать шумовкой.

Цветную капусту нарезаем на аккуратные соцветия. К полуготовым овощам отправляем ее вариться.

Нарезаем мелко лук. Его перекладываем в общую кастрюлю прямо за капустой. Варим вместе примерно 5-7 минут. Теперь, если сегодня разрешено употребление растительного масла, можно добавить его в суп для сытности и яркости. Но можно обойтись и без него. Также пересыпаем сюда горошек.

Даем закипеть. Теперь можно отправлять сюда специи – лаврушку и горошины перца. Перемешиваем и пробуем на вкус. По необходимости, можно внести еще соли. Варим вместе еще минуты 2.

В самом конце добавляем мелко нарезанную зелень, перемешиваем, выключаем огонь. Можно подавать сразу или дать немного настояться (минут 10).

Салат из овощей и фасоли

Это даже не салат, а вполне полноценное основное блюдо. Фасоль можно использовать отварную или же консервированную, а овощи подойдут вареные, приготовленные на пару, запеченные в духовке или приготовленные на гриле.

Ингредиенты:

• луковица;
• сл. перец;
• морковка;
• 3-4 картофелины;
• 2 марин. огурца;
• пара зубочков чеснока;
• 100 гр. фасоли;
• ол.масло – 5 ст.л.;
• горчица – 2 ч.л.;
• соль и специи по вкусу.

Как приготовить

Лук, морковь и перец очистить, мелко нарезать, выложить на сковороду. Добавить масло и обжарить до готовности. Вареный, запеченный или приготовленный другим способом картофель очистить, нарезать кубиками, выложить в салатницу. Кубиками нарубить огурчик, отправить к картошке.

Выложите кубики огурца на несколько минут в дуршлаг, пусть стечет лишняя жидкость. Чеснок очень мелко нарезать или пропустить через пресс, выложить в салатник.

Добавить фасоль, предварительно дав стечь с нее лишней жидкости и при необходимости промыв чистой водой. Выложить к остальным ингредиентам зажарку. Из горчицы, соли, перца и остатков масла приготовить заправку, полить ею салат, перемешать и можно подавать на стол.

Щи с грибами

В пост можно готовить разные супчики, которые даже без мяса получается очень вкусными. Как например, щи с грибами и свежей капустой. Блюдо получается наваристым, питательным и аппетитным.

Ингредиенты:

• 30 г сушеных грибов;
• 150 г шампиньонов;
• ½ кочана свежей капусты;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• ½ помидора;
• 1 клубень картофеля;
• 3 лавровых листа;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Сушеные грибочки замачиваем на 20 минут, после хорошо промываем и заливаем холодной водой. Процеживаем бульон с грибов в кастрюлю, доливаем воды и ставим на огонь. Замоченные грибочки мелко нарезаем, отправляем в бульон и после закипания варим 15-20 минут.

Свежие шампиньоны также режем небольшими кусочками и обжариваем на сковороде с добавлением небольшого количества масла и соли. Лук шинкуем кубиками, натираем на терке морковь, режем кубиками томаты. Тушим овощи, масло также много не добавляем.

Нарезаем соломкой капусту, немного ее присаливаем и разминаем руками, чтобы она дала сок. Очищенный картофель режем небольшими кубиками. Грибной бульон подсаливаем, отправляем в него жареные грибочки вместе с капустой, варим 15 минут.

Добавляем картофель, а через 5 минут тушеные овощи и специи. Варим щи еще 5 минут, а перед подачей даем настояться 15 минут. Постные щи можно готовить с квашенной капустой, разными по вкусу грибами, по желанию добавить перловку. Также есть рецепт постного блюда и с фасолью, получается также вкусно.

Карп с яблоками и тархуном

Рыба и яблоки — такое сочетание шокирует только поначалу. Их можно приготовить вкусно и просто.

Потрошеную рыбу солим и минут на 20 оставляем в покое. Пока рыба просаливается, занимаемся начинкой: яблоки, лимон и лук очищаем. Затем все нарезаем одинаковыми небольшими кубиками. Тархун измельчаем.

Брюшко карпа изнутри натираем перцем и начиняем смесью лимона, яблок, лука и тархуна. Для верности брюшко можно сколоть зубочисткой в нескольких местах. Подготовленного карпа перекладываем в рукав для запекания и готовим в разогретой до 180 °С духовке с расчетом: 50 минут готовки на килограмм рыбы.

Салат из свеклы с имбирем

Кажется, что в пост такое ограниченное количество продуктов, что есть нечего. Но вспомните музыку — ведь там тоже всего семь нот, а сколько разных мелодий!

Этот салат начинаем готовить с сельдерея: черешки промываем, высушиваем и нарезаем тонкими колечками.

Затем перекладываем в отдельную посуду, чуть-чуть присаливаем и разминаем руками, чтобы кусочки сельдерея дали сок и стали мягче. Вот в таком «придавленном» состоянии мы их и оставим на пару минут, пока занимаемся другими ингредиентами.

Следующий шаг — заправка. Ей перед употреблением не мешает постоять. Так что соединяем натертый на мелкой терке чеснок, натертый свежий имбирь, лимонный сок, оливковое масло и черный перец. Все это взбалтываем на совесть и даем настояться в холодильнике около 10-15 минут.

Свеклу и морковку очищаем и натираем. Все, что осталось, — соединить их с сельдереем и заправить чесночно-имбирным соусом.

Заключение

Великий Пост – это не просто способ разгрузить свой организм! Его основное предназначение – духовно-нравственная подготовка всех верующих к празднованию Светлой Пасхи, воскрешения Христа. Это самый важный и продолжительный Пост. По неделям и по дням есть свои правила в питании, которые нужно строго соблюдать.