Как приготовить настоящий итальянский томатный соус для пиццы — простые рецепты

томатный соус для пиццы: рецепты как приготовить самый вкусный

Часто запланировав приготовить пиццу, стает понятным, что зачастую томатная смесь там берется уже фабричная. Но, практика показывает, что домашний соус, сделанный собственноручно, лучше и вкуснее.

Принципы приготовления

Овощи необходимо избавить от кожицы, потом извлечь семена. Далее требуется измельчить помидоры и уварить до нужной консистенции.

томатный соус для пиццы: рецепты как приготовить самый вкусный

Дополнительные ингредиенты:

  • лук;
  • базилик, орегано и прочие итальянские сушеные травы;
  • острый стручковый перец;
  • настоящее оливковое масло;
  • чеснок.

Иногда допустимо добавить различные овощи.

Приготовление

Соус готовится на обычной плите. Можно брать кастрюлю или сковородку. У томатов есть свойство приставать ко дну, поэтому смесь необходимо помешивать.

В рецептах чеснок всегда встречается. Но, если не нравится его ярко выраженный запах, овощ рекомендуется предварительно проварить.

Рецепты томатного соуса к пицце

Способов создания изумительной замазки для классической вкусной пиццы существует множество. В разных уголках Италии каждая хозяйка обладает своими уникальными рецептами.

В наших регионах часто тесто смазывают слоем томатного пюре, а еще хуже берут магазинный кетчуп. Вкуснее блюдо от таких действий не станет. Поэтому желательно приготовить красную замазку самостоятельно.

Ниже приведены разнообразные варианты приготовления этой обязательной составляющей для классической пиццы. От обычного до соуса с чесноком и специями. Выбирайте тот вариант, который понравился вам больше всего.

томатный соус для пиццы: рецепты как приготовить самый вкусный

Классический рецепт

Быстрый и легкий рецепт, который осилит даже начинающий кулинар. Греет душу то, что итальянцы зачастую пользуются именно данным вариантом.

Так что можете окунуться в мир итальянской кухни за короткий промежуток времени, не прилагая особых усилий.

Ингредиенты:

  • полкилограмма спелых томатов;
  • одна репчатая луковица. Возьмите белого цвета;
  • одна чайная ложка сахарного песка или сахара;
  • смесь итальянских специй на выбор;
  • соль по вкусу.

Обязательно нужно взять оливковое масло для жарки.

Пошаговая инструкция:

Порезать лук как можно мельче. Помидор избавить от кожицы. Томат положить в блендер, измельчить.

Налить масло в сковородку, пожарить немного луковицу. Огонь должен быть максимальным. Нужно непрерывно помешивать, чтобы избежать подгорания.

Вылить в сковородку красную смесь. Сделать средний огонь.

Добавить к смеси оставшиеся компоненты. При этом не стоит прекращать мешать. Вода должна выпариться. Уходит на это приблизительно минут десять.

Остудить продукт.

Со свежими помидорами

Подойдет для итальянского блюда с любой начинкой. Ингредиенты легко приобрести, томаты допустимо взять из банки, в том случае, когда свежих не окажется под рукой.

Ингредиенты:

  • полкилограмма любых красных помидоров;
  • небольшая морковка;
  • сахар по вкусу;
  • пучок свежего укропа;
  • умеренное количество сухих итальянских трав;
  • щепоть соли;
  • немного свежего чеснока;
  • две столовые ложки масла для жарки. Предпочтительно взять оливковое.

Пошаговая инструкция:

Очищенные помидоры измельчить, воспользовавшись мясорубкой. Если у вас есть блендер, возьмите его. Очищенный чеснок мелко измельчить, используя пресс либо натереть на маленькой терочке.

Натереть морковь, также используя мелкую терку. Нашинковать укроп. Налить оливковое масло в сковородку и добавить к нему красную смесь. Огонь должен быть средним.

Добавить оставшиеся компоненты и морковную пюрированную смесь. Варить массу приблизительно двадцать минут. После бросить зубчики чеснока.

Продержать около трех минут и потомить еще 3 мин. Остудить.

С консервированными томатами и морковью

Здесь нельзя использовать маринованные томаты. Они очень кислые и для данного рецепта не подойдут. Просто паста делается из помидоров в собственном соку из баночки.

Список ингредиентов:

  • 500 грамм консервированных томатов.;
  • одна средняя морковь;
  • одна репчатая луковица. Взять лук белого цвета;
  • одна чайная ложка сушеного или свежего чеснока;
  • одна столовая ложка итальянских трав;
  • по щепотке сахара и соли.

Обязательно для жарки отмерить две столовые ложки масла. Предпочтительно взять оливковое.

Как готовить:

Томаты пюрировать в блендере. Морковь натереть очень мелко. Измельчить как можно мельче луковицу. Обжарить около трех минут луковицу с корнеплодом. Далее добавить красное пюре.

Всыпать оставшиеся продукты. Мешать, крышкой не накрывать. Готовить массу на слабом огне приблизительно двадцать минут. Охладить.

Соус должен быть густым и равномерным.

Для пиццы Маргарита

томатный соус для пиццы: рецепты как приготовить самый вкусный

Раньше ни для кого не был известен рецепт для названой пиццы. Но, рано или поздно всё тайное становится явным. Сейчас он доступен для каждой домохозяйки. Побалуйте себя блюдом с хрустящей корочкой и аппетитным соусом.

Ингредиенты:

  • полкилограмма красных помидоров;
  • немножко свежего или сушеного чеснока;
  • щепоть сушеных базилика и орегано;
  • соль, специи взять по вкусу.

Для жарки рекомендуется использовать немного оливкового масла.

Рецепт пошагово:

Это интересно:  Больше в пиццерию ходить не нужно - простые рецепты белого сливочного соуса для вкуснейшей пиццы

У красных томатов удалить плодоножки. Сделать в этой области крестообразный надрез и опустить томаты в кипяток на одну минуту.

Переложить плоды в емкость с холодной водой, таким образом, помидоры очистятся.

Удалить сердцевину и засыпать томаты в блендер.

Разогреть сковородочку на сильном огоньке, добавить немного масла (лучше взять оливковое).

После разогрева масла положить немного свежего чеснока. Количество взять по своему желанию. Чуточку обжарить.

томатный соус для пиццы: рецепты как приготовить самый вкусный

Добавить измельченные томаты.

На минимальном огне тушить содержимое около сорока минут.

Смесь необходимо время от времени помешивать, во избежание пригорания помидоров. Сковородку нельзя накрывать крышкой. Необходимо дождаться испарения жидкости и загустения смеси.

После требуется добавить оставшиеся компоненты, тщательно размешать и тушить совсем немного. На это уйдет пятнадцать минут. Чесночек следует удалить.

Из томатной пасты в домашних условиях

Не беда, если итальянское блюдо приготовить, взяв магазинную обычную томатную пасту. Еще в давние времена умелые итальянки так придумали рецепт вкусного популярного блюда.

Итальянские умелицы пекли оригинальную пиццу из того, что находили в своих запасах.

Список продуктов:

  • четыре столовые ложки томатной пасты;
  • одна столовая ложка итальянских трав;
  • щепоть соли;
  • четверть стакана очищенной воды.

В этом рецепте допустимо использовать обычное растительное масло. Рекомендуется взять две или три столовых ложки.

Инструкция по готовке:

Один очищенный зубчик чеснока оставить, а три остальных пропустить через чеснокодавку.

В небольшую сковороду влить растительное масло и бросить один зубчик чеснока. Прожарить овощ около двух минут.

Налить в сковородку очищенной воды и добавить помидорную пасту. Перемешать. Убавить огонь до среднего.

Добавить специи и соль. Около семи минут выпаривать. Добавить передавленный чеснок. Протушить содержимое около двух минут.

Когда блюдо будет готовым, чеснок следует убрать.

С пряными травами

Для любителей пряных трав есть интересный рецепт. Не бойтесь экспериментировать. Попробуйте сделать необычный соус и угостить им своих гостей.

Незабываемый вкус пряных трав заставит всех говорить вам комплименты и просить секретный рецепт.

Необходимый список продуктов:

  • один стакан томатного пюре;
  • по щепотке чеснока сушёного, орегано, сушеного укропа, майорана, базилика розмарина, мяты;
  • для жарки взять оливковое масло;
  • щепоть соли.

томатный соус для пиццы: рецепты как приготовить самый вкусный

Способ готовки:

На сковородочку вылить оливковое масло. Добавить помидорную смесь. Варить двенадцать минут. Нужно добавить все оставшиеся пряности и посолить.

Варить, не накрывая крышкой до густой консистенции. Охладить.

Как в пиццерии

Необязательно посещать кафе или пиццерию, чтобы полакомиться изысканным соусом. Просто нужно немного постараться. Это совсем несложно.

Список необходимых продуктов:

  • небольшая банка томатов в собственном соку;
  • одна столовая ложка оливкового масла;
  • одна чайная ложка сахара;
  • соль по вкусу;
  • базилик;
  • орегано;
  • черный перец;
  • лавровый лист;
  • три зубчика чеснока;
  • сушёная петрушка.

томатный соус для пиццы: рецепты как приготовить самый вкусный

Для жарки взять оливковое масло.

Способ приготовления:

Открыть банку с красными помидорами и пюрировать их с помощью обычного блендера. Влить сковородочку оливковое масло. Бросить немного очищенного чеснока.

Добавить лавровый лист. Спустя минуту положить в сковородку томатную смесь. Готовить на слабом огне. Добавить все оставшиеся компоненты.

Перемешать содержимое. Варить до густоты. Охладить.

Чеснок после приготовления следует извлечь. То же самое нужно сделать и с лавровым листом.

Из томатной пасты без варки

В этом рецепте следует взять уже готовую томатную пасту и ничего варить не нужно. Делается очень быстро. Желательно прочитать, какой состав у покупной томатной пасты. Если хотите получить пикантный вкус, добавьте горчицу, кайенский перец прочее.

Список необходимых продуктов:

  • три столовые ложки томатной пасты;
  • три столовые ложки растительного масла;
  • две столовые ложки кипяченой воды;
  • пол чайной ложки сахара;
  • пол чайной ложки соли;
  • одна чайная ложка горчицы;
  • пол чайной ложки кориандра;
  • пол чайной ложки хмели-сунели;
  • одна чайная ложка паприки;
  • пол чайной ложки имбиря;
  • на кончике ножа красный перец.

томатный соус для пиццы: рецепты как приготовить самый вкусный

Как готовить:

Сухие ингредиенты нужно положить в емкость и тщательно перемешать. Добавить воду. Перемешать. Вода должна быть горячей. Добавить помидорную пасту, после положить горчицу. Влить масло.

Перемешать содержимое до однородной консистенции и оставить на пять минут, чтобы пропиталось. Быстрая замазка готова к использованию.

Пошаговый рецепт на зиму

В современном мире хозяюшки умеют консервировать томатный соус на долгие холодные зимние деньки. Он почти как покупной. Ознакомьтесь и вы с простым вариантом.

Необходимый список продуктов:

  • два килограмма помидоров;
  • 250 грамм лука репчатого;
  • 250 грамм болгарского перца;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • полторы чайной ложки орегано;
  • полторы чайной ложки базилика;
  • две столовые ложки оливкового масла;
  • три столовые ложки яблочного уксуса;
  • одна столовая ложка соли;
  • две столовые ложки сахара.
Это интересно:  Вкуснейшие рецепты маринадов для куриных ножек на любой вкус

Как готовить:

Овощи помыть, также их необходимо очистить. У сладкого перца требуется удалить семена. Очищенные лук, болгарский перец и зубчики чеснока нарезать небольшими кусочками, чтобы было удобно измельчить в блендере.

У помидор снять кожуру. Для этого на каждом томате сделать крестообразный надрез, затем обдать их крутым кипятком. Оставить помидоры в горячей воде на 5–7 минут.

Потянув за кончик кожуры, снять ее с помидора. Очищенные помидоры нарезать крупными кусочками. Перемешать их вместе с остальными овощами.

С помощью блендера или мясорубки измельчить полученную смесь до однородного состояния.

В кастрюлю с толстым дном выложить основу для соуса и на большом огне довести до кипения. Немного убавить огонь, и варить соус для пиццы около 30 минут.

Крышкой кастрюлю не накрывать, нужно, чтобы из соуса как можно быстрее выпарилась большая часть жидкости и соус загустел. С той же целью можно использовать кастрюлю с широкой поверхностью.

Откинуть соус на сито и с помощью ложки протирать до тех пор, пока на сито не останутся одни семена помидор.

Поставить соус для пиццы опять на плиту и уже на медленном огне варить до загустения. В это время соус необходимо помешивать, чтобы он не пригорел. Когда у соуса будет достаточная густота, добавить в него соль, сахар, специи и оливковое масло. После этого варить еще 8–10 минут.

Добавить яблочный уксус, все перемешать и кипятить еще 3 минуты. Горячий соус разложить по чистым простерилизованным банкам и сразу закатать. Баночки нужно брать небольшого размера. Хранить закатку в погребе или холодильнике.

С чесноком и базиликом

Такой соус готовится из обычных подручных продуктов. Он зато получается острым и ароматным.

Ингредиенты:

  • пять столовых ложек томатной пасты;
  • два зубчика чеснока;
  • одна репчатая луковица;
  • несколько веточек свежего базилика;
  • одна столовая ложка сушеных итальянских трав;
  • щепотка соли;
  • одна столовая ложка растительного масла.

Способ приготовления:

Чеснок очистить и пропустить его через пресс. Лук очистить и мелко нарубить. Обжарить лук на масле около трех минут до золотистого цвета.

Добавить томатную пасту и пару ложек воды. Всыпать соль, специи. Перемешать, убавить огонь до маленького. Тушить 5 минут.

Измельчить базилик, добавить вместе с чесноком к массе. Тушить еще пять минут.

Соус из томатов в собственном соку

Еще один рецепт для разнообразия. Просто, удобно, практично.

Ингредиенты:

  • литровая банка целых очищенных томатов в собственном соку;
  • одна репчатая луковица;
  • один зубчик чеснока;
  • три или четыре свежих листика базилика;
  • одна чайная ложка сушеного орегано;
  • по щепотке соли и молотого черного перца;
  • щепотка сахара (по желанию);
  • две столовые ложки оливкового масла для жарки.

томатный соус для пиццы: рецепты как приготовить самый вкусный

Способ приготовления:

Очистить лук и чеснок. Измельчить. Выложить содержимое банок с томатами в миску, размять их вилкой или руками, оставив немного кусочков.

В толстостенную 2‑литровую кастрюлю налить оливковое масло, поставить ее на умеренно сильный огонь и немного разогреть.

Положить лук и обжарить до небольшой прозрачности. Добавить чеснок и обжарить примерно минуту до золотистого цвета.

Добавить измельченные томаты и хорошо перемешать. Быстро довести до кипения. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить свежий базилик и орегано. Тушить на слабом огне, все время помешивая, не менее 15 мин. Остудить.

Справка! Если помидоры попались кислые, допустимо добавить немного сахара.

С луком

Такой оригинальный соус готовится за двадцать минут. Он пригодится не только для известного итальянского блюда, но и для томатных супов. Пополните свою книгу рецептов бюджетным вариантом.

Ингредиенты:

  • одна столовая ложка оливкового масла;
  • одна репчатая луковица;
  • два зубчика чеснока;
  • около килограмма помидоров без кожуры;
  • 800 грамм томатной пасты;
  • четверть чайной ложки сушеного орегано;
  • сахар, соль, черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

В средней кастрюле на небольшом огне нагреть оливковое масло. Добавить нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок. Тушить три минуты до готовности.

Добавить помидоры, очищенные от кожуры, затем томат, орегано и сахар. Довести до кипения, периодически помешивая. Тушить в течение 10–20 минут, пока смесь не загустеет.

Посолить и поперчить. Хранить соус желательно в холодильнике три месяца.

На бульоне

Если вы хотите разнообразить обыденный вкус соуса, то приготовьте его не на воде, а на бульоне. Отдайте предпочтение обычному куриному.

Ингредиенты:

  • одна или две столовые ложки оливкового масла;
  • три зубчика чеснока;
  • одна репчатая луковица;
  • 25 мл куриного бульона;
  • 250 грамм консервированных помидоров;
  • соль, перец по вкусу;
  • одна щепотка сахара;
  • одна чайная ложка орегано;
  • девять, десять листьев свежего базилика.
Это интересно:  Как вкусно замариновать стейки свинины: 5 простых и вкусных рецептов

Способ приготовления:

На среднем огне разогреть глубокую сковороду. Добавить мелко нарезанные чеснок и лук. Постоянно помешивать до мягкости лука.

Добавить куриный бульон и хорошо перемешать. Оставить смесь покипеть на среднем огне, пока количество бульона не уменьшится примерно наполовину. Добавить измельченные помидоры, соль, перец, щепотку сахара, орегано и базилик.

Накрыть крышкой и оставить тушить на маленьком огне еще около 30 минут.

Из запеченных помидор

Такой соус чем-то напоминает изысканный классический вкус. Ведь раньше в Италии помидоры для пиццы брались вяленые или печеные. Окунитесь и вы в загадочный мир Италии.

Ингредиенты:

  • 800 грамм спелых помидоров;
  • два зубчика чеснока;
  • двадцать грамм сахарного песка;
  • щепотка соли каменной;
  • одна чайная ложка листьев орегано;
  • сорок грамм свежего базилика;
  • одна щепотка перца черного молотого;
  • 60 мл любого растительного масла без аромата.

Приготовление:

томатный соус для пиццы: рецепты как приготовить самый вкусный

Справка! В предложенном случае особый вкус соусу придадут запеченные с чесноком томаты в духовке.

Помидоры необходимо вымыть, промазать оливковым маслом и вместе с очищенными зубчиками чеснока отправить на один час в прогретую до 195 градусов духовку.

Запеченную мякоть томатов без шкурок и чеснок перемолоть вместе с листьями орегано и базилика в блендере.

Перетереть массу через ситечко.

Оставить увариваться на плите в сотейнике вместе с оливковым маслом 30 минут.

В процессе томления довести соус до вкуса солью, сахаром и перцем.

Внимание! Во время приготовления блюда на плите его необходимо все время помешивать.

Острый томатный соус

Для любителей острого пригодится следующий оригинальный рецепт. Здесь нет ничего удивительного, итальянская кухня также изобилует острыми составляющими.

Ингредиенты:

  • два килограмма помидоров;
  • четыреста грамм репчатого лука;
  • три головки чеснока;
  • перец чили;
  • три штуки красного болгарского перца;
  • одна столовая ложка молотой сладкой паприки;
  • две столовые ложки смеси пряных сушеных итальянских трав;
  • сто миллилитров растительного масла;
  • 1, 5 ст. л. соли.

томатный соус для пиццы: рецепты как приготовить самый вкусный

Приготовление:

Вымытые томаты избавить от кожицы. Очищенные лук и чеснок нужно очень мелко измельчить. Взять толстостенную кастрюлю и положить туда лук с чесноком.

Добавить целые томаты вместе с болгарским перцем. Семена не вынимать. Взять небольшой перец чили и тоже добавить к овощам.

Перемешать травы со специями, добавить растительное масло. Вылить смесь к овощам в кастрюле. Поставить ее на огонь и вскипятить содержимое.

Убавить огонь до минимального. Тушить овощи около двадцати пяти минут. Постоянно помешивать, чтобы избежать пригорания.

Смесь пропустить дважды через мясорубку. Можно воспользоваться блендером. Для однородности рекомендуется взять сито.

Соус вернуть в кастрюлю, добавить соль, прокипятить около трех минут на умеренном огне.

Советы и хитрости

Пицца всегда готовилась очень просто. Несмотря на то, что она произошла из итальянской кухни, в наших краях — это уже классическое блюдо. В зависимости от начинки, к ней прилагается особый соус.

Чтобы не отходить от традиций, нужно использовать томаты не только свежие, но и консервированные. Лучше брать томатную пасту, добавляя к ней различные сушеные травы и специи.

Все зависит от вашего вкуса и желания. Но, обязательными компонентами остаются майоран, орегано, чеснок. Чтобы убрать кислоту, рекомендуется добавить немного сахара или сахарного песка.

Очень калорийный вариант — пицца с белым соусом, на основе сливок или молока. Такая составляющая подойдет к начинкам из белого мяса, рыбы, грибов. Так что в природе существует не только красная заправка.

Заключение

Кулинарные экспериментаторы задумываются над тем, что же главное при приготовлении известного итальянского блюда. Кто-то начинает подсчитывать количество ингредиентов, для кого-то очень важно, какие же составляющие нужно взять, чтобы создать уникальный вкус.

Но, самой важной составляющей, остаётся хорошее настроение кулинара. Хозяйке необходимо готовить с удовольствием, с радостью и тогда любое блюдо у неё получится непревзойденным.

Готовьте в удовольствие, комбинируйте рецепты, придумывайте что-то своё новое и оригинальное. Гости и ваши друзья будут расхваливать итальянскую пиццу направо и налево. Готовьтесь получать комплименты, и раздавать рецепты оригинальных и вкусных блюд.

Необязательно ехать в Италию, чтобы стать искусным кулинаром. Здесь важны умение, хорошее настроение и желание экспериментировать. Воспользуйтесь вышеперечисленными рецептами и забудьте об обычной кухонной рутине.

Пампушок
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: