Постные блюда из рыбы можно есть в Пост в праздники Благовещенья, Вербного Воскресенья и Преображения Господня, а также во время Петрова поста и Рождественского, кроме среды и пятницы. Постные блюда из рыбы не должны содержать никаких других продуктов животного происхождения, например, молока, сливок, сливочного масла, сметаны, яиц.
Салат с копченой рыбой
Ингредиенты
- 500 г трески горячего копчения
- 1 банка зеленого горошка
- 3 свежих огурца
- 3 картофелины в мундире
- Несколько перьев зеленого лука
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 зуб. чеснока
- ½ пучка укропа
Рыбу снять с костей и мелко нарезать. Картофель отварить и очистить, мелко нарезать. Огурцы нарезать кубиками, нарубить лук, укроп. Масло растереть с мелко нарезанным чесноком. Заправить салат. Добавить в него горошек и перемешать.
Жареная семга с авокадо и красной икрой
Ингредиенты
- филе сёмги-200 г
- авокадо-1\2 шт
- сок лайма-1 ст.л.
- красная икра-1 ст.л.
- соус табаско-
- соль
- перец черный-мельница
- оливковое масло
Исходный рецепт
Авокадо очистить. Размять мякоть вилкой. Добавить сок лайма, черный перец, несколько капель соуса Табаско. Перемешать. Филе семги посолить, поперчить. В сковороде разогреть небольшое количество масла, обжарить филе рыбы с одной стороны.
В этом шаге , я отступила от рецепта, накрыв сковороду на 1 минуту в конце приготовления крышкой. Подогреть тарелку. Выложить филе семги, мусс из авокадо. Украсить красной икрой и по желанию, зеленью или веточками розмарина. Приятного аппетита!
Картофель, запечённый с лососем
Ингредиенты
- картофель — 30 шт.,
- филе лосося — 400 г,
- панировочные сухари,
- горчичное масло — 3–4 ст. ложки,
- соль,
- перец.
Сырой картофель вымыть и очистить. Нарезать тонкими ломтиками, посолить. Филе лосося также нарезать ломтиками, посолить. Сотейник смазать горчичным маслом. Обсыпать панировочными сухарями. Ломтики картофеля и лосося уложить рядами в сотейник, пересыпая каждый ряд истолчёнными постными сухарями, облить 3–4 ложками горчичного масла.
Запечь в разогретой духовке до готовности (до мягкости картофеля). Подать отдельно молотый перец.
Крымская уха с устрицами и барабулькой
Устрицы — удовольствие, конечно, не дешевое, но и не настолько дорогое, чтобы отказаться от приготовления супа с этими моллюсками. Добавьте к устрицам разной морской рыбы — получится крымская уха, ароматная, с нежным вкусом, оттененная пряной, немного острой заправкой из чили, помидоров, чеснока и петрушки. Барабульку тоже можно добавить в уху, но лучше пожарить и подать отдельно.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1–2 дюжины крымских устриц
- 4–6 крупных барабулек
- 1 кг целой морской рыбы (окунь, ставрида, бычок)
- 2 крупных спелых помидора
- 2 красных перца чили
- 3–4 черешка сельдерея
- 2 средние луковицы
- 8–10 зубчиков чеснока
- 3–4 веточки петрушки
- 1 ч. л. смеси перца горошком
- растительное масло
- соль, черный перец
У всей рыбы удалите жабры и внутренности, промойте и обсушите. Разделайте барабульку на филе без кожи, а голову, хвост, кости и кожу сложите в кастрюлю с остальной рыбой. Филе барабульки посолите и поперчите.
Добавьте разрезанный пополам лук, крупно нарезанный сельдерей и 2–3 раздавленных зубчика чеснока. Залейте 2,5 л холодной воды, на сильном огне доведите до кипения, посолите, уменьшите огонь до минимума, снимите пену. Добавьте стебли петрушки и перец горошком, варите без крышки 20 мин.
Выньте рыбу шумовкой, снимите филе, остальное верните в бульон и варите еще 20 мин. Процедите бульон.
Для заправки чили очистите и нарежьте. Чеснок раздавите и очистите. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, обдайте кипятком, удалите кожицу, сами помидоры нарежьте. Сложите подготовленные продукты в блендер, добавьте соль и перец, взбейте в грубое пюре. Добавьте мелко рубленную петрушку.
Барабульку обжарьте до готовности с двух сторон в масле в сковороде, для надежности уложив на сковороду лист пергамента (масло наливайте на бумагу), чтобы нежная рыба точно не пристала и не развалилась.
Доведите бульон до кипения. Устрицы срежьте с раковины, вместе с жидкостью из раковины выложите в подогретые тарелки. Рядом уложите жареную барабульку и рыбу из бульона. Залейте кипящим бульоном, подавайте с острой приправой.
Рыбные тефтели
Ингредиенты
- Филе красной рыбы горбуши 300 г
- Луковица 1 шт
- Укроп (зелень) 3 веточ.
- Томатная паста 2 ст. л.
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Лук зеленый (перо) 1 пучок
- Муки пшеничная высшего сорта 1 ст. л.
- Рис для гарнира 100 г
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Рыбу разморозить. Удалить кожу и нарезать кусочками. Лук очистить и нарезать кусочками. Кусочки рыбы и очищенный лук пропустить через мясорубку. Добавить мелко нашинкованный укроп (немного оставить для гарнира). Добавить муку, соль и перец. Хорошо перемешать.
Разделить фарш на части и скатать шарики. Выложить рыбные шарики в форму.
Для заливки смешать томатную пасту, половину нашинкованного зеленого лука и оливковое масло. Добавить 120 миллилитров горячей воды, хорошо перемешать. Залить в форму и поставить в разогретую до 180 градусов С духовку на 35-40 минут томится.
Для гарнира отварить рис в подсоленной воде. В горячий рис добавить мелко нашинкованную зелень укропа и лука, заправить оливковым маслом. Готовые тефтели немного остудить. Рыбные тефтели готовы. Подавать к столу тефтели с рисом.
Быстрый бутерброд с тунцом
Ингредиенты
- 8 кусочков ржаного хлеба
- 1 банка консервированного тунца
- 1 огурец
- ½ ч.л. пасты васаби
- 2 горсти рукколы
- Соль и перец
Тунца вынуть из банки, размять вилкой, добавив немного сока. Огурец почистить и натереть на крупной терке. Смешать огурец и рыбу, добавить немного васаби, чтобы получилась кремообразная начинка.
Взять подсушенный хлеб, на 4 кусочка намазать пасту, положить сверху рукколу, накрыть оставшимися кусочками. Можно добавить огурцы и помидоры.
Заключение
Петров пост – не строгий. В него можно есть рыбу в самых разных вариациях. И даже готовить ее на растительном масле. Это, конечно, делает постный летний стол очень разнообразным.
Доступны различные рыбные супы и окрошки, можно рыбу запекать, фаршировать, делать из нее шашлык. И не забывайте о свежей летней зелени, редиске и листовом салате. Они сделают постный рацион богатым витаминами и минералами.
