ТОП-лист лучших рецептов подливы для гуляша из говядины и из свинины

подлива для гуляша из говядины и из свинины: рецепты как приготовить быстро и вкусно

Рецепты приготовления подлив представлены огромным разнообразием. Можно найти рецепт, который подойдет к любому гарниру, мясному блюду, овощам.

Если кто-то не любит мясную подливу, то можно приготовить вегетарианский вариант на основе самых простых ингредиентов.

Гуляш с мясом из свинины и говядины

  • Время приготовления займет 1 час.
  • Подготовка продуктов занимает 20 минут.
  • На выдачи получается около 6 порций.

подлива для гуляша из говядины и из свинины: рецепты как приготовить быстро и вкусно

Калорийность блюда:

Калорийность 185 ккал
Углеводы 3,1 г
Белки 15,2 г
Жиры 10,3 г

Простой рецепт требует таких продуктов:

  • 300 г свиного филе.
  • 300 г говядины.
  • 1 луковица.
  • 3 ложки муки.
  • Специи по вкусу.
  • Лавровый лист.
  • Чеснок и ветка тимьяна.
  • 60 грамм растительного масла.
  • 250-750 г воды.
  • 40 г томатной пасты.

Гуляш из свинины и говядины готовят по такому принципу:

Помыть свинину и говядину. Срезать лишние пленки, прожилки, жир. Нарезать мясо кусочками размером 1 см на 1 см.

Поставить сковороду на огонь, накалить до определенной температуры и вылить в емкость растительное масло.

подлива для гуляша из говядины и из свинины: рецепты как приготовить быстро и вкусно

Когда масло зашипит бросить разрезанный чеснок и тимьян. В течение 1 минуты жарить чеснок, а потом убрать его. Тимьян обжаривается 2 минуты и тоже удаляется из сковороды.

После подготовки масла сразу высыпать кубики мяса. Жарить до появления легкой корочки.

Нарезать лук кусочками, которые придутся по вкусу. Засыпать овощи к мясу, и обжаривать продукты вместе до получения золотистого цвета.

За 1-2 минуты до конца обжарки добавить немного специй и обжарить мясо. Добавить полстакана воды, в которой разведена томатная паста. Тушить ингредиенты до выпаривания половины жидкости.

Пересыпать мясо с луком в кастрюлю и залить водой. Чтобы сделать более густую консистенцию гуляша, стоит добавить меньше воды.Положить лавровый лист и добавить больше специй. Тушить в течение 20-30 минут под закрытой крышкой на небольшом огне.

Рецепт приготовления подливы к котлетам, тефтелям и фрикаделькам

  • Полное время готовки 1 час 20 минут.
  • Активная работа с продуктами – 40 минут.
  • Количество порций определяется объемами каждого использования.

Калорийность блюда:

Калорийность 140 ккал
Углеводы 52,3 г
Белки 14,8 г
Жиры 55,9 г

Ингредиенты для приготовления:

  • 60 г томатной пасты.
  • 60 г жирной сметаны.
  • 2 стакана воды.
  • Специи по вкусу.
  • Сушеный базилик по вкусу.

Приготовление подлив к котлетам, фрикаделькам и тефтелям:

Данная подлива для тефтелей, котлет и фрикаделек считается универсальной. В кастрюле смешать томатную пасту и сметану.

Это интересно:  Как приготовить вкусную подливу из фарша для спагетти, макарон и не только - рецепты

Залить продукты половиной стакана теплой воды, и тщательно перемешать компоненты до образования единой массы.

В кастрюлю добавить специи и базилик. Чтобы не забить вкус фарша мясного блюда, лучше не использовать много базилика и других душистых специй.

Вылить в емкость остаток воды. Поставить кастрюлю на маленький огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.

Чтобы раскрыть ароматные нотки подливы, нужно залить фрикадельки, котлеты или тефтели ароматной основой и запечь все вместе в духовке. Достаточно выдержать блюдо 2-5 минут.

Гуляш из свинины с подливкой – рецепт, как в детском саду

Гуляш в детском саду давали нам, а сейчас дают нашим нашим детям. И это одно из самых вкусных блюд. Чаще всего в детских учреждениях такую подливку делают к макаронам, но могут давать и с картофельным пюре.

Предлагаю рецепт, по которому гуляш получится по вкусу, таким же, как в садике. Мясо будет мягким, не жестким, а подлива ароматной и густой.

Ингредиенты:

  • нежирная свинина — 800 гр.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • томатная паста — 2 ст.л.
  • сметана — 2 ст.л.
  • мука — 1,5 ст.л.
  • постное масло — 1,5 ст.л.
  • вода — 1 ст.
  • соль — по вкусу
  • специи (сушеный чеснок, паприка, базилик, черный перец, лавровый лист) — по вкусу

Способ приготовления:

Выбирайте хорошее мясо, без лишнего жира. Помойте кусочек свинины, срежьте при наличии прожилки и пленки, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте подготовленное мясо на кубики, примерно в 3 см.

Лук порежьте четверть кольцами.

В сковороду налейте немного масла, раскалите поверхность. Выложите свинину, разровняйте, чтобы она лежала в один слой.

Добавьте специи, какие хотите: паприку, аджику, черный перец, базилик или другие ароматные травы. Жарьте на сильном огне, чтобы первая сторона изменилась в цвете, стала слегка румяной. И только после этого переверните мясо на другую сторону. Таким же образом поджарьте и снова перемешайте.

Нужно добиться, чтобы кусочки были равномерно обжарены, и наружный слой белка свернулся. Теперь мясной сок останется внутри и гуляш получится сочным и мягким.

Когда мясо снаружи обжарится, добавьте к нему порезанный лук. Перемешайте и жарьте еще минуты 3-4, чтобы лук размягчился и слегка зазолотился.

Всыпьте муку в сковороду с поджаркой, размешайте и жарьте еще минуты 2.

Делаем подливу. Добавьте к свинине сметану и томатную пасту, залейте это все горячей водой. Соедините все компоненты, чтобы соус стал однородным.

Придайте вкус гуляшу. Всыпьте соль, перемешайте и доведите до кипения. Попробуйте на вкус, достаточно ли пряности?

Если покажется подливка слишком кислой, можно добавить немного сахара.

Накройте блюдо крышкой, сделайте маленький огонь и тушите до готовности. На это потребуется около 40-60 минут, все будет зависеть от мяса.

Это интересно:  Вкусная замена колбасе - бастурма в домашних условиях, простые и пошаговые рецепты

В конце готовки добавьте лавровый лист, потушите с ним минут 5 и удалите эту специю, чтобы она не отдала горечь.

Пробуйте мясо на мягкость. Когда оно будет буквально таять во рту, выключайте нагрев. Зелень кладите по своему усмотрению.

Некоторые дети могут отказаться есть, если в блюде будет их нелюбимая добавка. Ну что же, возвращаемся в детство и едим этот вкусный гуляш, как в детском саду.

подлива для гуляша из говядины и из свинины: рецепты как приготовить быстро и вкусно

Простой рецепт гуляша из свинины со сметаной: готовим в мультиварке

Классический гуляш конечно же готовится с томатной пастой. Можно и свежие помидоры добавить.

Но есть необычный рецепт, когда добавляется сметана и получается совершенно новый вкус — нежный, сливочный. Предлагаю приготовить это блюдо с подливкой в мультиварке.

Ингредиенты:

  • свинина (мякоть без кости) — 500 гр.
  • пшеничная мука — 1 ст.л.
  • сметана — 200 гр.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • соль, черный молотый перец — по вкусу
  • вода — 200 мл

Приготовление:

Мясо порежьте на небольшие кусочки. Лук измельчите четвертькольцами, морковку натрите на крупной терке.

Выставьте в мультиварке режим «Жарка» на 20 минут. Налейте растительное масло, подождите, пока оно нагреется. Дальше выложите мясо и обжарьте его в течении 10 минут с открытой крышкой.

Периодически перемешивайте свинину, чтобы равномерно зарумянивались все стороны.

подлива для гуляша из говядины и из свинины: рецепты как приготовить быстро и вкусно

После десятиминутной обжарки добавьте к гуляшу морковь и лук. Перемешайте и жарьте еще 7 минут.

Высыпьте в поджарку ложку муки, все смешайте и пожарьте еще минуту.

Налейте стакан горячей воды, посолите и поперчите по вкусу, выложите всю сметану и размешайте.

Накройте крышкой гуляш и выставьте программу «Тушение» на 1 час. В некоторых мультиварках можно выбрать продукт, тогда укажите «Мясо». Если Вы владелец скороварки, то тушите 30 минут.

После звукового сигнала можно раскладывать вкуснейшее мясо в сметанной подливке по тарелкам. Вкуснятина, попробуйте!

Самый вкусный гуляш в домашних условиях, как в столовой

Это рецепт гуляша, который готовили в советских столовых. По той рецептуре соуса должно быть значительно больше, чем мяса.

Поэтому подливы будет много. Загущается она пшеничной мукой, из овощей используется только лук. Для красивого цвета и приятной кислинки понадобится томатное пюре. А обжаривается мясо на топленом жире.

Ингредиенты:

  • свинина — 400 гр.
  • луковица — 1 шт.
  • томатное пюре (паста) — 1 ст.л.
  • соль — по вкусу
  • мука — 2 ст.л.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • топленый жир или растительное масло для обжарки — 2 ст.л.

Способ приготовления:

Мясо порежьте на порционные кусочки. Размер должен быть около 2×2 см, форма квадратная.

В разогретое масло положите свинину обжариваться. При этом обязательно помешивайте его, чтобы не пригорело.

Луковицу порежьте кубиком и добавьте в мясо через 5 минут жарки. Продолжайте дальше готовить все вместе. Мясо нужно пожарить слегка, чтобы оно только немного потемнело, но не покрылось коркой.

Это интересно:  Как разнообразить свой стол, вспомнив детство - подлива, как в советской столовой

Залейте водой поджарку, понадобится около 250 мл. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1 час.

На отдельной сухой сковороде пожарьте муку. Ее нужно постоянно перемешивать, чтобы она не сгорела. Грейте муку до коричневатого цвета, при этом появится определенный запах, довольно приятный.

Влейте в муку полстакана кипятка, тщательно размешайте, чтобы растворились все комочки.

Когда мясо будет практически готово, влейте в него мучную смесь, добавьте томатную пасту, лавровый лист, посолите. Тушите еще 10 минут и гуляш, как в столовой готов!

Здесь минимум ингредиентов. Гуляш тушится и загущается мучным подливом. Для вкуса не забудьте положить томатный соус или пасту.

Правильный гуляш из свинины с подливкой (вариант с овощами в духовке)

Не хотите жарить мясо и овощи? Есть рецепт приготовления гуляша в духовке. Он предельно прост. Главное — наличие вместительной глиняной формы (горшочка). Все складывается туда и запекается.

У хозяйки освобождается время, не нужно стоять у плиты. И еда получается полезной и ароматной. Овощи не будут разваренными, они будут чувствоваться, а мясо получится нежным.

подлива для гуляша из говядины и из свинины: рецепты как приготовить быстро и вкусно

Ингредиенты:

  • мякоть свинины — 800 гр.
  • морковь — 1 шт.
  • болгарский перец — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • крахмал — 1 ст.л.
  • томатная паста — 1,5 ст.л.
  • соль, перец, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

Болгарский перец очистите от семян и нарежьте квадратиками. Морковь порежьте кружочками, а лук четверть- или полукольцами. Положите овощи в жаропрочную форму.

Чистое мясо нарежьте кусочками и положите к овощам.

Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте специи к мясу, можно положить сухую аджику или красный молотый перец. Еще положите пару лавровых листиков.

Залейте горячей водой, чтобы жидкость была в один уровень с мясом. Накройте форму крышкой и поставьте в разогретую до 200º духовку на 1 час.

Когда пройдет нужное время, достаньте гуляш, перемешайте и попробуйте подливку на соль. Сейчас можно досолить при необходимости.

Также нужно загустить соус. Разбавьте столовую ложку крахмала в 100 мл холодной воды. Если растворять крахмал в горячей воде —  он свернется и не разойдется. Вылейте получившийся раствор в мясо, размешайте.

Поставьте гуляш в духовку еще на 10 минут и можно им угощать своих близких. Как видите предельно просто приготовить такое блюдо и накормить всех голодных.

Если мясо попалось жесткое, нужно будет увеличить время приготовления.

Заключение

Вот и все рецепты на сегодня. Гуляш — это очень простое блюдо, с которым справится хозяйка любого уровня.

По сути, во всех рецептах есть общая схема: обжарить свинину, овощи, залить водой и тушить. Загустить, довести до вкуса специями и подавать к столу с любым гарниром.

Пампушок
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: