Как приготовить клубничное варенье- Пятиминутка в домашних условиях

Клубника — это одна из самых любимых летних ягод как у детей, так и у взрослых. И как жаль, что она не растет круглый год. Но можно запастись клубникой впрок: заморозить, сварить компот или варенье.

Из этой сочной ароматной ягоды получается замечательное варенье-пятиминутка. Его прелесть в том, что готовится оно очень быстро, сохраняя при этом все витамины, которыми богата клубника.

6 секретов идеального клубничного варенья

1. Тщательно отберите клубнику, удалите подпорченную. Если вы хотите сделать варенье с целыми ягодами, выбирайте красивые, плотные и не переспелые плоды. Не слишком красивые, помятые ягоды подойдут для варенья с однородной консистенцией.
2. Мыть клубнику нужно очень аккуратно, поскольку она может помяться и стать слишком мягкой. Некоторые советуют вообще не мыть, а просто протирать каждую ягоду влажным полотенцем. Если клубника слишком грязная, положите её в ёмкость с водой и периодически осторожно перемешивайте руками.
   

   Минут через 15–20 песок и грязь осядут на дно.

   После мытья переложите клубнику на бумажное полотенце, чтобы она высохла.

3. Плодоножки надо удалять только у сухих и чистых ягод. Иначе клубника потеряет часть сока, а варенье получится не таким сочным и вкусным.
4. Чтобы разнообразить вкус варенья, в него можно добавить специи, например корицу, ваниль или кардамон, а также душистые травы, например мяту или базилик. Можно добавить их в конце или в начале приготовления. Во втором случае аромат специй и трав будет более выраженным.
5. Готовьте варенье в посуде из нержавеющей стали или меди. Подойдёт и эмалированная ёмкость, но при условии, что на ней нет никаких сколов. Можно использовать алюминиевую посуду, но только если варенье варится в один приём и сразу перекладывается в другую ёмкость. Если оно готовится в несколько подходов и остывает в той же ёмкости, в которой варилось, алюминий не подойдёт.
   

   Он может окислиться и испортить вкус варенья.

6. Во время варки снимайте пенку. Если её оставить, готовое варенье будет храниться меньше. Кроме того, без пенки оно получится более прозрачным, вкусным и ароматным.

Клубничное варенье-пятиминутка – классический рецепт

По аналогии можно готовить и другие ягоды или фрукты на зиму.

Ингредиенты:

• 2 кг клубники,
• 1 кг сахара,
• лимонная кислота на кончике ножа.

Приготовление:

Клубнику нарежьте, засыпьте сахаром и уберите в сторону на 3 часа. На медленном огне доведите до кипения, всыпьте лимонную кислоту и прокипятите 5 минут. Разложите в стерилизованные банки, закатайте и укутайте толстым полотенцем.

Пятиминутка из клубники на зиму с лимонным соком

Ингредиенты:

• Клубника свежая – 1 кг.
• Сахарный песок – 1 кг.
• Свежевыжатый сок лимона – 2 ст.л.

Приготовление:

Для начала нужно отобрать самые спелые, сочные и целые ягоды. Потом промойте клубнику под большим количеством холодной проточной воды и откиньте на дуршлаг, чтобы ягода немного обсохла.

Удалите зеленые хвостики, переложите ягоды в глубокую кастрюлю и пересыпьте клубнику сахаром. Лучше всего оставить ягоду постоять всю ночь, но если вы решили готовить варенье утром или днем, достаточно будет дать постоять ягоде часов 5-6.

Когда пройдет указанное время, клубника успеет дать достаточное количество сока. Поставьте кастрюлю на маленький огонь и дайте варенью закипеть.

Когда варенье начнет закипать, увеличьте огонь на полную мощность и дайте варенью покипеть около 5 минут. Начнет активно выделяться пенка, которую нужно будет убрать.

Через 5 минут добавьте в варенье лимонный сок, прокипятите еще 1-2 минуты и выключите огонь.

Разлейте горячее варенье по заранее подготовленным банкам (тщательно промойте их и прокипятите на пару 10-15 минут).

Укупорьте банки крышками, переверните вверх дном, укройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Варенье-пятиминутка из клубники без сахара

Варенье для тех, кто следит за своей фигурой.

Ингредиенты:

• 3 кг клубники,
• 0,5 ч.л. лимонной кислоты,
• 200 мл воды.

Приготовление:

Клубнику нарежьте, сложите в кастрюлю и добавьте воду. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального и всыпьте лимонную кислоту. Проварите варенье 5 минут, разложите по банкам и закатайте.

Густое варенье из клубники за 5 минут

В качестве загустителя в этом рецепте используется пектин.

Ингредиенты:

• 2 кг клубники,
• 20 г пектина,
• 1,2 кг сахара,
• лимонная кислота на кончике ножа.

Приготовление:

Клубнику подготовьте, измельчите и сложите в кастрюлю. Засыпьте 1 кг сахара и оставьте на 2 часа. На слабом огне доведите до кипения, всыпьте лимонную кислоту и пектин, смешанный с оставшимся сахаром. Проварите 5 минут, выложите варенье в чистые сухие банки и закатайте.

Варенье из клубники и бананов

Такой десерт получается невероятно ароматным, а сладкий банановый вкус оттеняет лёгкую клубничную кислинку.

Ингредиенты:

• 500 г клубники;
• 3 банана;
• 100 мл воды;
• 300 г сахара.

Приготовление:

Нарежьте клубнику четвертинками, а бананы — кружочками. Влейте воду в кастрюлю, насыпьте туда сахар и, помешивая, доведите до кипения на слабом огне. Затем варите около 5 минут, пока не растворится сахар.

Снимите сладкий сироп с огня и выложите в него бананы и клубнику. Аккуратно перемешайте и оставьте остывать. После этого доведите варенье до кипения на умеренном огне, проварите 5 минут и снова остудите.

Повторите варку ещё 3–5 раз, в зависимости от желаемой густоты варенья. Чем больше варите, тем гуще получается сироп.

Из клубники и апельсинов

Сладкое, но не приторное варенье с пикантным вкусом.

Ингредиенты:

• 800 г клубники;
• 400 г сахара;
• 2 апельсина.

Приготовление:

Ягоды можно оставить целыми или нарезать четвертинками. Выложите их в кастрюлю, засыпьте сахаром и доведите до кипения на среднем огне.

Тем временем очистите апельсины от кожуры и белой плёнки. Если последнюю не убрать, варенье будет горчить.

Удалите с апельсиновых долек семена и прозрачную плёнку и нарежьте крупными кусочками. После закипания убавьте огонь и добавьте к клубнике апельсин. Варите 10 минут, снимите с огня и слегка остудите. Затем доведите варенье до кипения на умеренном огне, слегка остудите и снова доведите до кипения.

Варенье из клубники и черешни

Варенье получается очень вкусным, а пятиминутный способ варки сохраняет ягоды целыми.

Ингредиенты:

• 800 г черешни;
• 1 кг клубники;
• 500 г сахара.

Приготовление:

Удалите из черешни косточки. Переложите клубнику и черешню в кастрюлю и засыпьте сахаром. Доведите до кипения на умеренном огне, проварите 5 минут и слегка остудите. Затем повторите варку таким же образом ещё дважды.

Из клубники и абрикосов

Абрикос и клубника удачно дополняют друг друга. Чтобы абрикос не потерял форму, выбирайте плоды с плотной мякотью.

Ингредиенты:

• 500 г клубники;
• 500 г абрикосов;
• 300 мл воды;
• 1 кг сахара.

Приготовление:

Очистите абрикосы от шкурки и нарежьте четвертинками. Добавьте к ним целую клубнику. Влейте воду в кастрюлю, насыпьте туда сахар и, помешивая, доведите до кипения на медленном огне.

Затем варите ещё несколько минут, пока не растворится сахар.

Залейте получившимся сиропом абрикосы и клубнику и оставьте на несколько часов. Затем доведите варенье до кипения на среднем огне и готовьте 15 минут.

Клубничное варенье-пятиминутка с ванилью

Не готовьте за раз больше 5 кг клубники, от этого сильно страдает качество варенья.

Ингредиенты:

• 4 кг клубники,
• 1,5 кг сахара,
• 2 капли ванильной эссенции,
• 0,5 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление:

Клубнику подготовьте, крупные ягоды – нарежьте. Засыпьте сахаром, прикройте крышкой и оставьте на 2-3 часа. На медленном огне прокипятите заготовку 2 минуты, добавьте эссенцию, лимонную кислоту и варите еще 3 минуты. Наполните вареньем стерилизованные банки и закатайте.

Пятиминутка из клубники с желатином

Популярный рецепт, который тоже можно назвать классическим.

Ингредиенты:

• 3 кг клубники,
• 1 кг сахарного песка,
• 25 г желатина,
• лимонная кислота на кончике ножа,
• 150 мл кипяченой воды.

Приготовление:

Клубнику измельчите в блендере, смешайте с сахарным песком и оставьте на 2-3 часа. Желатин залейте водой и уберите в сторону на 15 минут. Поставьте кастрюлю с клубникой на слабый огонь и доведите до кипения. Всыпьте лимонную кислоту и варите 5 минут, периодически помешивая.

Снимите с огня, добавьте заготовку с желатином и перемешайте. Наполните вареньем подготовленную тару и закатайте.

Заключение

Одна маленькая ягода дает безграничный простор для кулинарной фантазии. Как видите, клубничное варенье можно приготовить на любой вкус. Попробуйте и вы найти свое идеальное угощение.