Блинчики с колбасой бывают двух видов — фаршированные и с припеком. С фаршированными блинами все понятно, изделия сначала выпекают, а затем заворачивают в них начинку. А что из себя представляют блины с припеком?
Классический рецепт блинов с копченой колбасой
Чем только не фаршируют тонкие блинчики. Это может быть как измельченное мясо, соленая рыба, красная икра, так и творог, сладкий отварной мак, фруктовый салат. Однако сегодняшняя подборка простых рецептов будет посвящена блинам с колбасой. Начнем с классического варианта с копченым сортом и твердым сыром.
Ингредиенты:
- тесто для 10 блинчиков;
- 190 грамм копченой колбасы;
- 160 грамм твердого сыра;
- 10 ложек майонеза.
Пошаговый рецепт блинов с колбасой
Соединить и очень активно смешать венчиком молоко, соль, муку, яйцо и масло. Из полученного теста по очереди прожарить десять тонких блинчиков. Как только все будет готово, накрыть тарелку с основой закуски полотенцем. Далее на разделочной сухой доске порезать овальными слайсами копченую колбасу.
Помимо того, тонко нашинковать твердый сыр. Теперь размазать ложку майонеза по поверхности первого блина. Сверху уложить два-три колбасных слайса. На последнем этапе укладки начинки разместить порезанный сыр. Аккуратными движениями, чтобы не повредить поверхность блина, завернуть рулет.
Закрутить подобным образом остальные круглые заготовки. Сложить блины с колбасой на подходящую плоскую тарелку для подачи и присыпать по желанию измельченной зеленью.
Поскольку мы используем майонез, его можно сделать своими руками или купить в ближайшем супермаркете. К слову, если вы хотите сделать небольшой кулинарный сюрприз, используйте для разных блинчиков заправку с добавками. Так, можно сделать по два-три рулета с чесночным, грибным и острым майонезом.
Блинчики с ливерной колбасой
Нафаршировать тонкие блинчики можно разными начинками. Иногда в качестве начинки я использую ливерную колбасу. Продукт является бюджетным, но блины с ливерной колбасой всегда получаются сытными, вкусными и аппетитными. Главное — выбрать качественную колбаску. Приготовьте блинчики с ливерной колбасой и они прекрасно впишутся в ваше повседневное меню!
Для приготовления блинчиков с ливерной колбасой вам потребуется:
Для блинного теста:
- яйцо — 2 шт.;
- соль — 1 ч. л. без горки;
- сахар — 1 ст. л.;
- вода (кипяток) — 1 стакан;
- молоко свежее холодное — 1 стакан;
- пшеничная мука — 1 стакан с горкой;
- растительное масло — 2 ст. л. (в блинное тесто) + для смазывания сковороды.
- Объём стакана 250 мл.
Для начинки:
- колбаса ливерная — 300 г;
- лук — 1 шт.;
- соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
- растительное масло — 2 ст. л.
Вначале замесим блинное тесто, для это разбиваем в миску куриные яйца, всыпаем к ним сахар и соль. Перемешиваем содержимое миски венчиком. Должна получиться однородная яичная смесь.
В эту смесь вливаем тонкой струйкой 1 стакан кипящей воды, непрерывно и быстро перемешивая венчиком. Следом за кипятком вливаем холодное молоко, перемешивая венчиком. В получившуюся смесь просеиваем частями пшеничную муку, перемешивая венчиком.
Тесто для блинов должно получиться жидким, однородным, вливаем в него 2 столовых ложки масла, перемешиваем и даём постоять 10-15 минут, накрыв миску тканевым полотенцем.
За это время приготовим начинку. Очищаем луковицу, нарезаем её мелко, выкладываем в сковороду, хорошо прогретую с растительным маслом, и обжариваем на среднем огне минуты 3-4 (до мягкости), периодически помешивая.
На сковороду с обжаренным луком выкладываем ливерную колбасу, нарезанную на кусочки, перемешиваем. Если нужно, то солим и перчим колбасу с луком (вначале обязательно попробуйте колбаску, возможно, специй вообще не потребуется).
Обжариваем кусочки колбасы с луком 3-4 минуты, перемешивая. Начинка станет похожей по консистенции на паштет. Убираем с огня и даём немного остыть.
Приступаем к выпечке блинчиков. Сковороду один раз смазываем маслом. Очень хорошо разогреваем поверхность сковороды. Зачерпываем половником тесто и выливаем на сковороду, равномерно распределяя по дну сковородки.
Жарим блинчик с каждой стороны, примерно, по 50 секунд на огне чуть выше среднего, затем перекладываем на тарелку. Аналогично готовим все блины, периодически перемешивая блинное тесто в миске. Всего у меня получилось 15 блинов (я жарила блинчики на сковороде диаметром 18 сантиметров).
Когда и блины, и начинка будут тёплыми, можно приступить к фаршировке. На одну сторону блина кладём по столовой ложке начинки. Подворачиваем края блина с трёх сторон на начинку из ливерной колбасы, а затем сворачиваем рулетом, начиная со стороны с начинкой.
Получится аппетитный конвертик с начинкой. Постепенно фаршируем все блинчики, формируя конвертики. Перед подачей на стол блинчики с ливерной колбасой можно обжарить на сковороде на разогретом масле с двух сторон. Блины получаются и вкусными, и сытным, попробуйте!
Как приготовить блинчики с колбасой и сыром на сковороде
Блюдо очень простое в приготовлении. Горячие и сытные блинчики можно испечь для своей семьи в выходной день к завтраку. Их можно взять с собой потом на работу или в поездку на природу.
Ингредиенты:
для теста:
- 2 шт. — яйца
- 500 мл — молока
- 250 г — пшеничной муки
- 2 шт. — куриных яйца
- 2 ст. л. — растительного масла
- 1 ч. л. — соли
- 1 ст. л. — сахарного песка или по вкусу
для начинки:
- 400 г — колбасы
- 300 г — твердого сыра
Пошаговое приготовление:
В глубокой посуде смешаем венчиком сырые яйца, сахарный песок и соль. Вольем часть молока и станем подмешивать просеянную через сито муку. Густое тесто разбавляем остальным молоком и хорошо вымешиваем, чтобы масса была однородной без комочков.
Пока отстаивается тесто приготовим начинку к блинам. Твердый сыр натрем на терке с крупными ячейками. Затем натрем колбасу и перемешаем ее с сыром.
Берем часть начинки в ладошку и формируем из нее брусок. Из этого количества продуктов у меня получилось начинки на 8 блинчиков. Выпекаем горку блинов из подошедшего теста. Начинаем в них заворачивать подготовленную начинку, складывая края блинчиков конвертиком.
Перед подачей блины можно подрумянить в сковороде либо разогреть в микроволновой печи. Тогда сыр в начинке расплавится и получится невероятная вкусняшка.
Блины с вареной колбасой и сыром
Для любителей бутербродов с колбасой и сыром предлагаю разнообразить своё меню и создать вкуснейшие блины с любимой начинкой. Блины можно приготовить по любому рецепту, я замешивала на молоке с яйцами и разрыхлителем, а затем жарила на сковороде классическим способом.
Для начинки рекомендую использовать качественный сыр и колбасу, те которые больше всего вам нравятся по вкусу, ведь именно от них и будет зависеть, насколько вкусным получится блюдо в целом.
Перед подачей блинчики с вареной колбасой и сыром лучше всего немного обжарить, чтобы они приобрели румяную корочку, а сыр начал тянутся.
Ингредиенты
Тесто:
- Молоко — 250 мл
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Сахар — 0,5 ч.л.
- Растительное масло — 2 ст.л. (+для жарки)
- Мука пшеничная — 80 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
Начинка:
- Колбаса вареная — 100 г
- Сыр твёрдый — 50 г
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления тонких блинов с вареной колбасой и сыром в начинке. В объемной миске соедините тёплое молоко, соль, сахар, куриные яйца и растительное масло. Венчиком перемешайте массу до однородного состояния.
Затем в жидкую основу введите просеянную пшеничную муку и разрыхлитель.
Снова перемешайте, чтобы не было мучных комочков. Если они всё же образовались — перетрите тесто через мелкое сито, тогда его консистенция будет идеальной. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто в покое на 10-15 минут, а пока займитесь начинкой.
Вареную колбасу и твёрдый сыр натрите на терке со средними ячейками, соедините и перемешайте. Колбасу можно также нарезать мелкими кубиками, но я предпочитаю первый вариант.
Прогрейте сковороду и перед жаркой первого блина смажьте её тонким слоем растительного масла. Затем влейте половину стандартного половника «отдохнувшего» теста и распределите его по всему дну, сформировав круглую заготовку.
Жарьте блин стандартным способом по 1-2 минуты с каждой стороны — до золотистого цвета. Аналогичным образом обжарьте все остальные блины (из данного количества ингредиентов у меня получилось 9 штук). Сложите их стопочкой на плоской тарелке, чтобы края немного обмякли и стали не такими ломкими.
Затем на край блина выложите по 1 столовой ложке начинки и заверните рулетиком.
В принципе, наши блины готовы, можно приступать к дегустации. Но я рекомендую перед подачей немного их обжарить на растительном масле, благодаря такому приёму блины приобретут хрустящую корочку, а сыр расплавится.
Вот такая красивая горка из блинов с вареной колбасой и сыром в начинке у нас получилась.
Рецепт блинов, фаршированных колбасой, сыром и майонезом
В этом рецепте кроме колбасы и сыра для начинки мы будем использовать ещё и майонез. Он поможет придать блюду сочности. Лучше всего, если вы приготовите его сами – в таком случае вред от этого продукта можно свести к минимуму.
Что понадобится для теста:
- 4 куриных яйца.
- Столовая ложка сахарного песка.
- Щепотка соли.
- 900 мл молока.
- 400 г муки.
- Пара столовых ложек растительного масла.
Что понадобится для начинки:
- 200 г твёрдого сыра.
- 350 г колбасы.
- Головка репчатого лука.
- 2 столовых ложки майонеза.
Начинаем с теста. В глубокую миску вбиваем яйца, вливаем 150 мл молока, солим, кладём сахар и всё перемешиваем.
Постепенно подсыпаем просеянную муку. После чего вливаем остатки молока, перемешиваем до получения массы без комочков. В самом конце добавляем растительное масло. Перемешиваем и отставляем блинное тесто в сторону – теперь будем заниматься начинкой.
На тёрке натираем сыр, колбасу, лук. Выкладываем в одну миску, добавляем майонез, при необходимости досаливаем и перчим. Перемешиваем хорошо. Начинаем печь блины – на раскалённую смазанную маслом сковороду наливаем порцию теста, обжариваем блинчик с двух сторон и складываем стопкой на плоской тарелке.
Теперь нам осталось только их нафаршировать. В центре каждого блина выкладываем столовую ложку начинки. Накрываем её блином с одной стороны, затем – с противоположной. После чего сверху и снизу.
Подавать можно к столу сразу, а можно немного прогреть на сковороде или в микроволновке. Тогда сыр растает, и они станут ещё вкуснее.
Блинчики на завтрак с начинкой из колбасы, сыра и помидоров
Если вам нравится завтракать, то обязательно напеките эти вкусные и аппетитные блинчики. У них очень простая и в то же время сытная начинка. А значит с самого утра вы не останетесь голодным и сможете заниматься своими делами до обеда.
Что понадобится:
- 3 крупных куриных яйца.
- 450 мл молока.
- 200 г суки пшеничной.
- 300 г помидоров.
- 80 г молочной колбасы.
- 80 г сыра твёрдого сорта.
- Зелень – пучок.
- Соль – щепотка.
- Столовая ложка растительного масла.
Яйца вбить в глубокую миску, влить к ним молоко, перемешать венчиком или воспользоваться миксером. Насыпать сюда же просеянную муку, посолить, добавить сахар, всё снова взбить миксером.
Для приготовления начинки помидоры помоем, разрежем на две части, удалим семена и жидкость. Оставим только мякоть. Её надо порезать кубиками. Колбасу можно натереть на тёрке, или же порезать очень тонкой соломкой.
Сыр натереть на тёрке. Зелень, можно брать лук, укроп, петрушку, нашинковать. Все порезанные продукты выложить в тесто, перемешать. Влить растительное масло, снова перемешать. И можно начинать выпекать блинчики.
Разогреваем сковороду, смазываем маслом и вливаем порциями тесто. Пропекаем каждый блин с двух сторон до готовности, складываем треугольником, подаём со сметаной к столу.
Заключение
Сегодня у нас будут самые простые и вкусные блины – с начинкой из колбасы. Они, пожалуй, нравятся всем, и отказаться от такой вкусной и аппетитной закуски сможет далеко не каждый. Для приготовления можно использовать практически любое тесто для блинов. Думаю, что у каждого есть свой любимый вариант.
