Самые вкусные рецепты приготовления маринада для свиных ребрышек

Многие любят свинину, особенно ребрышки. Их можно приготовить разными способами. Чтобы блюдо получилось максимально вкусным и ароматным, необходимо приготовить правильный маринад для свиных ребрышек. Существуют различные варианты для разных способов приготовления.

Как выбрать самые лучшие ребрышки

Свинина станет отличной заменой телятине или баранине, ведь готовится она быстро и маринуется всего за 2-3 часа. Чтобы готовое блюдо получилось по-настоящему сочным, нужно учесть несколько нюансов.

На что обратить внимание:

• для мангала лучше купить свежие охлажденные ребрышки;
• если удалось приобрести только замороженные, то размораживать их нужно при комнатной температуре;
• перед приготовлением мясо обязательно надо хорошо промыть и промокнуть бумажным полотенцем;
• мясо молодых поросят вкуснее, оно отличается нежно-розовым цветом и белой жировой прослойкой;
• мариновать ребрышки можно 2-3 часа, но чтобы мясо стало нежнее, это время лучше увеличить до 4-6 часов.

Перед тем, как опустить ребрышки в подготовленный маринад, необходимо сделать между ними несколько неглубоких надрезов. Так свинина лучше промаринуется и приобретет более яркий и насыщенный вкус.

Для жарки на решетке больше подойдут ребрышки с толстой прослойкой сала. В противном случае мясо получится слишком сухим.

Корейка

Так называются ребрышки, расположенные на спине, справа и слева от позвоночника. Эта часть считается деликатесом, ведь мясо корейки более нежное, без жестких мышечных волокон.

Такие ребрышки не подходят для долгой жарки, т. к. в них почти нет жировой прослойки, в результате чего мясо получается слишком сухим.

Однако если корейку предварительно замариновать, а потом приготовить на мангале в фольге или просто на решетке, то блюдо станет настоящим украшением стола.

Грудные ребра

Грудные ребрышки имеют больше жировых прослоек, но мясо у них довольно жесткое. Чтобы они получились вкусными и сочными, мариновать их придется гораздо дольше, но оно того стоит.

Продаются ребра крупными пластинами, но, несмотря на габариты, вес одной такой пластины составит немногим больше килограмма.

Маринад для запекания свиных ребрышек в рукаве в духовке

Один из классических и самых удачных вариантов маринования свиных ребрышек, если вы предпочитаете сладко-кислый вкус с минимально выраженной перчинкой, которая не даст блюду заскучать.

Ингредиенты

• Свиные ребра — 500 гр.
• Соус соевый — 5 ст.л.
• Мед — 2.5 ст.л.
• Горчица — 1 ст.л.
• Масло оливковое — 3 ст.л.
• Перец чёрный молотый — ¼ ч.л.
• Чеснок — 3 зуб.

Достаем все необходимые ингредиенты для приготовления маринада. Когда подготовили свиные ребра для запекания, переходим к приготовлению маринада. В емкость с соевым соусом добавляем жидкий мед, горчицу, оливковое масло и все тщательно перемешиваем.

Чеснок очищаем от шелухи, и зубчики измельчаем при помощи ножа как можно мельче. Мелко нарубленный чеснок добавляем к жидкой смеси и хорошо перемешиваем.

Подготовленные свиные ребрышки заливаем приготовленным маринадом, по возможности он должен покрывать все мясо. И оставляем в таком виде на протяжении любого времени. Чем больше, тем лучше.

В данном варианте приготовления, замаринованные свиные ребрышки помещаем в рукав для запекания и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.

Соевый маринад для запекания свиных ребрышек

Соевый маринад обладает такой редкой способностью, как оттенять собственный вкус мяса и прочих блюд, при этом ни капли не исказив его! Маринад на основе соевого соуса поможет раскрыть новые грани вкуса, сделав мясо мягче и гораздо сочнее.

Ингредиенты:

• Ребра свиные – 1000 гр.
• Горчица – 1 ст.л.
• Перец черный молотый – 0,25 ч.л.
• Паприка – 1 ч.л.
• Зира – 0,25 ч.л.
• Масло растительное – 2-3 ст.л.
• Соус соевый – 2-3 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Чеснок – 3 зуб.

Процесс приготовления:

Все специи, крое чеснока, у нас в молотом виде. Это поможет значительно сократить время приготовления. А зубчики чеснока очищаем от шелухи и пропускаем через пресс.

В миску заливаем соевый соус, и сразу же добавляем чеснок, хорошо размешивая. После этого в однородную массу всыпаем все сухие ингредиенты и вливаем немного растительного масла. Все тщательно перемешиваем до однородности.

Свиные ребра промываем и порционно нарезаем на косточки поменьше.

Затем подготовленные свиные ребра перекладываем в глубокую емкость и заливаем настоявшимся маринадом. Мясо стараемся покрыть пряным маринадом полностью со всех сторон и только потом убираем охлаждаться минимум два часа.

Спустя это время противень застилаем рулоном фольги и заполняем замаринованными в соевом соусе свиными ребрами. Выпекаем в разогретой духовке на протяжении 40-45 минут, пока маринад не станет слегка застывшим с приятным золотистым  оттенком.

Приятного вам аппетита!

Вкусный горчичный маринад для свиных ребрышек в духовке

Отличительной особенностью такого маринада будет весьма приятная и мягкая по вкусу горчинка, которая отлично взаимодействует с другими пряностями, а мясо вместе с тем обретает приятный теплый и слегка золотистый оттенок.

Ингредиенты:

• Ребра свиные – 1000 гр.
• Горчица – 2 ст.л.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Соль – 1,5 ч.л.
• Мед жидкий – 2 ч.л.
• Перец кайенский – 1 ч.л.
• Перец чили – по вкусу.

Процесс приготовления:

В глубокой миске соединяем горчицу, масло, мед, соль и перец кайенский. Все хорошо перемешиваем до однородности. Измельчаем зубчики чеснока.

Нарубленный чеснок добавляем в общую массу и в последний раз тщательно перемешиваем все компоненты для маринада.

Дополнением к маринаду мы измельчаем перец чили, которым отдельно посыпаем сваренные свиные ребра и только затем промазываем их горчичным маринадом. И оставляем мариноваться ребра минимум на 12 часов.

Запекаем ребра в горчичном соусе примерно на протяжении 30 минут.

Желаем приятного аппетита!

Свиные ребрышки в фольге

Ребрышки в фольге всегда равномерно пропекаются, и к ним можно добавить любые овощи.

Тебе понадобится: 

• 700 г свиных ребрышек,
• 6 ст.л. дижонской горчицы,
• 3 ч.л. паприки,
• 6 ч.л. меда,
• специи,
• 1 пучок петрушки.

Приготовление:

Срежь с ребер лишний жир, сними пленку и разрежь пластины на части. Смешай все специи, и натри ими ребрышки с обеих сторон, вдавливая в мясо.

Смешай дижонскую горчицу с медом и рубленой зеленью, и замаринуй ребрышки на полчаса. Плотно заверни их в два слоя фольги и готовь на мангале около 20 минут, переворачивая.

Свиные ребрышки на решетке

На решетке очень удобно следить за прожаркой.

Тебе понадобится:

• 1 кг ребрышек,
• 2 ст.л. томатной пасты,
• 2 ст.л. соевого соуса,
• 2 ст.л. лимонного сока,
• 1 ч.л. меда,
• 2 зубчика чеснока,
• 2 ст.л. растительного масла,
• специи.

Приготовление:

Промой и обсуши ребрышки, и по желанию нарежь на порционные куски. Смешай все ингредиенты для маринада, добавь специи и хорошо натри им мясо.

Заверни ребрышки в пищевую пленку и оставь в холодильнике на 2 часа и больше. Разверни и жарь на решетке около 20 минут, переворачивая.

Свиные ребрышки с луком на мангале

Рекомендуем использовать жидкий мед, чтобы он лучше смешался с маринадом.

Тебе понадобится:

• 700 г свиных ребрышек,
• 2 луковицы,
• 3 ст.л. соевого соуса,
• 1 ст.л. меда,
• 2 ст.л. оливкового масла,
• специи.

Приготовление:

Промой и нарежь ребра, и добавь к ним крупно нарезанный лук. Смешай соевый соус, масло, мед и специи, добавь к мясу и хорошо перемешай все вручную.

Оставь ребра мариноваться в холодильнике под пленкой или в пакете на 1,5-2 часа. А потом жарь на мангале примерно 20 минут, часто переворачивая, чтобы они не подгорали.

Свиные ребрышки со сметаной

Можешь добавить в сметану немного чеснока или рубленую зелень.

Тебе понадобится: 

• 1 кг свиных ребрышек,
• 4 луковицы,
• 1 ст.л. муки,
• 2 ст.л. оливкового масла,
• 1 стакан сметаны,
• специи.

Приготовление:

Нарежь очищенные ребра и натри их оливковым маслом со специями. Добавь крупно рубленый лук, и хорошо все перемешай. Смешай сметану с мукой до однородности, тоже приправь, и залей ребра.

Оставь все мариноваться в герметичной закрытой емкости на час, а потом заверни в фольгу. Можно готовить ребра целиком или порционно, но обязательно – в один слой.

Свиные ребрышки с майонезом и кетчупом

Такой простой маринад на самом деле – один из лучших для приготовления ребер.

Тебе понадобится: 

• 800 г свиных ребрышек,
• 2 ст.л. майонеза,
• 2 ст.л. кетчупа,
• 1 ст.л. горчицы,
• 2 зубчика чеснока,
• специи и травы,
• 50 мл воды.

Приготовление:

Смешай кетчуп, майонез и горчицу, и разведи маринад водой для удобной консистенции. Добавь в него специи, травы и давленый чеснок.

Нарежь ребра на порции, очисти, промой и вытри бумажными полотенцами. Замаринуй мясо в смеси на 1,5-2 часа, и потом обжарь на мангале до красивой румяной корочки.

Свиные ребрышки в пиве на мангале

Идеально сочетаются с запеченным картофелем.

Тебе понадобится: 

• 1,5 кг свиных ребрышек,
• 150 мл пива,
• 50 г коричневого сахара,
• 30 мл лимонного сока,
• 2 зубчика чеснока,
• 20 г имбиря,
• чили,
• 100 г кетчупа,
• 0,5 пучка кинзы.

Приготовление:

Как можно мельче наруби чеснок, чили, кинзу и корень имбиря. Отдельно смешай пиво, соевый соус, кетчуп, лимонный сок и сахар до растворения сахара.

Соедини обе массы и замаринуй в этой смеси ребра на пару часов, а еще лучше – на ночь. Жарь на мангале с двух сторон около 30 минут.

Свиные ребрышки в красном вине

Винный маринад более изысканный и очень ароматный.

Тебе понадобится: 

• 700 г свиных ребрышек,
• 100 мл красного вина,
• 1 луковица,
• 3 зубчика чеснока,
• специи,
• 1 пучок тимьяна.

Приготовление:

Очисти и промой ребра, и сразу нарежь на порционные куски для удобства. Смешай давленый чеснок со специями и измельченными листьями тимьяна. Можешь добавить раскрошенный лавровый лист.

Нарежь лук крупными кольцами, добавь к мясу, натри пряной смесью и залей вином. Оставь все мариноваться на час и запеки на решетке или в фольге – как тебе больше нравится.

Свиные ребрышки в чесночно-лимонном маринаде

Можешь добавить пару зеленых чесночных стрелок.

Тебе понадобится: 

• 1 кг свиных ребрышек,
• 0,5 лимона,
• 100 мл белого вина,
• 1,5 ст.л. коричневого сахара,
• 4 зубчика чеснока,
• специи и травы.

Приготовление:

Нарежь ребра по косточке и промой. Смешай вино, лимонный сок, цедру, сахар, давленый чеснок, специи и травы до растворения сахара. Залей маринадом ребра и оставь на ночь в холодильнике, а на следующий день зажарь на мангале до красивой корочки.

Свиной шашлык из ребер по-канадски

Ингредиенты блюда:

• свиные ребрышки – 1,2 кг;
• яблочное пюре – 100 г;
• густой томатный соус – 100 г;
• тростниковый сахар – 2 ст. л.;
• соевый соус – 4 ст. л.;
• чесночный порошок – 0,75 ч. л.;
• свежемолотый черный перец – 0,5 ч. л.;
• сладкая паприка – 1 ч. л.;
• корица – 0,5 ч. л.;
• свежевыжатый сок из половинки лимона.

Процесс готовки:

Свиные ребрышки разделить на отдельные косточки, переложить в кастрюлю. Смешать яблочное пюре с томатным и соевым соусом, тростниковым сахаром, выжать лимонный сок. Всыпать чесночный порошок, паприку, черный перец, корицу.

Перемешать маринад и вылить его на ребра. Закрыть фольгой и оставить мариноваться минимум на 30 минут. Поджарить до карамельного цвета на мангале.

В соусе терияки

На 4 порции:

свиные ребрышки – 2 кг;

• соус терияки – 100 мл;
• черный перец-горошек – 10 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• чеснок – 3 зубца;
• корень петрушки и/или сельдерея – по желанию.

Технология приготовления:

Ребрышки порезать на сегменты по 3-4 косточки, уложить в кастрюлю. Добавить горошины перца, лавровый лист, очищенный чеснок и коренья. Залить водой и поставить на средний огонь. После закипания посолить, прикрутить конфорку и варить 1-1,5 часа.

Отварные ребра вынуть из бульона (его можно использовать по своему усмотрению для приготовления других блюд), обсушить. Смазать соусом терияки при помощи кисточки и положить на решетку мангала. Обжаривать, каждые 3-4 минуты смазывая соусом и переворачивая, порядка четверти часа.

https://www.youtube.com/watch?v=GwpW-hnsTLo

Заключение

Маринад для свиных ребрышек — главный секрет для сочного и ароматного мясного блюда.

Румяные и аппетитные свиные ребрышки получаются такими благодаря вкусному и правильно приготовленному маринаду, который можно приготовить из самых неожиданных компонентов, придав блюду неповторимый вкус и яркий аромат.