Заварной крем для медовика – ТОП-10 лучших рецептов

заварной крем для медовика: лучшие рецепты для медового торта, простые и вкусные

Медовые коржи для медовика очень трудно испортить: они ароматные, нежные, пышные и безумно вкусные даже без добавок, поэтому выбирайте крем исключительно по своим личным предпочтениям.

Каким должен быть классический крем для медовика?

Отличный крем получается на основе обычной сметаны. Это настоящее сокровище нашей нации. Незначительная кислинка в сочетании со сладкими, ароматными медовыми пирожными — это просто…апофеоз кондитерской мысли.

заварной крем для медовика: лучшие рецепты для медового торта, простые и вкусные

Недаром медовик производит неизгладимое впечатление на всех иностранцев, которые пробуют этот оригинальный русский десерт.

На самом деле вкус несравненный.

Был проведен опрос в Insta о том, с каким кремом лучше готовить медовик и, представьте себе, почти ни один ответ не повторялся более двух раз. Там были варианты: сметана с вареной сгущенкой, заварной крем со сметаной и йогурт со сливками.

Поэтому не будем утверждать, что какой-то определенный крем является классическим, а просто предлагаем вам выбрать тот, который придется по душе и покажется самым вкусным.

Заварной крем со сливками

Этот заварной крем можно использовать и для наполеона, и он просто чудесен.

Рецепт на 2 кг медового торта или 8 коржей диаметром 26 см.

Состав:

  • холодные жирные сливки – 200 гр;
  • молоко – 500 мл;
  • сахар – 120 гр;
  • яйца – 50 гр. (1 шт.);
  • яичные желтки – 40 гр. (2 шт.);
  • ванильный сахар – 15 г (предпочтительно натуральную);
  • мука – 60 гр;
  • сливочное масло, размягченное – 25 гр.

заварной крем для медовика: лучшие рецепты для медового торта, простые и вкусные

Приготовление:

Первое, что нужно сделать, это взбить холодные сливки, пока не образуется мягкая пена, затем убрать их в холодильник.

Чтобы лучше взбить сливки, положите венчик, чашу и сливки в морозильную камеру на 15 минут перед взбиванием.

Смешайте молоко и половину сахара (60 г) в кастрюле и доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая венчиком.

Пока молоко нагревается, в глубокой миске взбейте вместе яйцо, яичные желтки, оставшийся сахар (60 г) и ваниль.

Добавьте муку и тщательно перемешайте венчиком до получения однородной массы.

Можно ввести несколько столовых ложек молока, которое еще не разогрето, чтобы было легче перемешивать.

Когда масса закипит, снимите кастрюлю с огня и залейте 1/3 молока в миску яичной смесью, постоянно помешивая венчиком.

Затем вылейте все это обратно в кастрюлю с молоком, снова постоянно помешивая.

Уменьшите огонь, верните кастрюлю на плиту и, все еще энергично помешивая, доведите смесь до кипения (пока не появятся первые пузырьки).

Это интересно:  Лучшие рецепты заварного крема со сливками

Удалите крем с огня, добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и перемешайте до тех пор, пока масло не растает.

Переложите заварной крем в чашу миксера и взбейте его на средних оборотах для охлаждения.

Если у вас есть время, вы можете охладить заварной крем при комнатной температуре, накрыв его пищевой пленкой.

Когда заварной крем остынет до комнатной температуры, добавьте взбитые сливки и взбивайте до тех пор, пока заварной крем не станет однородным.

Храните заварной крем в холодильнике до использования.

С вареной сгущенкой

Для всех любителей вареного сгущенного молока этот заварной крем будет однозначным фаворитом.

Не волнуйтесь, что крем не впитается в медовые коржи. Он идеально впитывается, они становятся мягкие и пушистые.

И если крем не впитается, то это не его вина, а ваших коржей.

Рецепт рассчитан на 1,5 кг медовика или на 8 26 см коржей.

Состав:

  • растопленное сливочное масло – 250 гр;
  • варёное сгущённое молоко – 1 баночка (370 г).

Приготовление:

Взбивайте мягкое сливочное масло миксером до получения пушистой массы белого цвета (около 10 минут). Не прекращая взбивать, постепенно добавляйте по 1 столовой ложке вареного сгущенного молока, каждый раз доводя крем до получения однородной массы.

Держите его при комнатной температуре или положите на ночь в холодильник (в этом случае перед смазкой коржей предварительно достаньте).

На молоке

Классический заварной крем должен быстро пропитать коржи и сделать их сочными. Эту функцию выполняет крем с составом из молока, яиц, сахара и муки.

Легко готовится, имеет приятный сливочный вкус, отличные пропитывающие свойства, поэтому десерт, как правило, подается к столу уже через 2 часа.

заварной крем для медовика: лучшие рецепты для медового торта, простые и вкусные

Ингредиенты:

  • молоко – 500 мл;
  • сахар – 125 гр;
  • два яйца;
  • масло – 50 гр;
  • ванильный сахар – 20 гр.

Приготовление:

Смешайте сахар с мукой и яйцами. Добавьте молоко и варите на медленном огне до тех пор, пока не загустеет. Дайте остыть, добавьте масло и ванильный сахар.

Взбейте заварной классический крем для «Медовика» венчиком и приступайте к промазыванию коржей.

С крахмалом

Обычный крем для медовика можно превратить в шедевр кондитерского искусства, если использовать кукурузный крахмал.

В отличие от картофельного, он придает крему мягкую текстуру, не имеет запаха и горького послевкусия, характеризуется блестящей поверхностью и очень экономичен в использовании.

Ингредиенты:

  • молоко – 280 мл;
  • два яичных желтка;
  • кукурузный крахмал – 20 гр;
  • сахар – 80 гр;
  • лимонная цедра.

Приготовление:

Подогрейте молоко, добавив цедру. Смешайте крахмал с яйцом, сахаром и 40 мл молока. Оставшееся молоко вылейте в смесь, перемешайте и процедите.

Варите до загустения. Удалите с плиты и дайте остыть.

Это интересно:  Прекрасные десерты и закуски получится из вафельных трубочек с кремом или паштетом в домашних условиях

Без масла

Сладкоежки на диете могут повторить рецепт вкусного заварного крема для медовика без использования сливочного масла.

Тем более, что классический заварной крем – «Парисьер», всегда готовится подобным образом, получаясь нежным, гладким и менее калорийным, а оттого даже худеющие могут запросто позволить себе его.

Ингредиенты:

  • молоко – 500 мл;
  • 3 яичных желтка;
  • мука – 50 гр;
  • ванильная эссенция – 5 мл.

Приготовление:

Смешайте сахар, яичные желтки и муку. Налейте немного подогретого молока в смесь и перемешайте. Добавьте эссенцию и остальное молоко и варите, пока не загустеет.

«Медовик» с апельсиновым заварным кремом

Карамельный медовик с апельсиновым кремом полон нетрадиционных решений и особенностей.

заварной крем для медовика: лучшие рецепты для медового торта, простые и вкусные

Он делается на основе карамели, что придает ему насыщенный цвет и более выраженный медовый вкус, идеально гармонирующий с апельсиновым курдом, который сочетается со сливочным сыром и сметаной для большей гладкости и насыщенности.

Ингредиенты:

  • мука – 400 гр;
  • сахар – 330 гр;
  • масло – 260 гр;
  • 5 яиц;
  • мед – 60 гр;
  • сода – 10 г;
  • лимонная кислота;
  • апельсиновый сок – 180 мл;
  • цедра апельсина – 20 гр;
  • сливочный сыр – 360 гр;
  • сметана – 150 гр;
  • сахарная пудра – 50 г.

Приготовление:

Растопите 150 г сахара. Как только он карамелизируется, налейте мёд. Перемешайте и добавьте 110 г горячего масла. Удалите с плиты и остудите до 70 градусов.

Вмешайте муку, 2 яйца, соду и лимонную кислоту. Скатайте тесто в шарик и отложите на 15 минут. Раскатайте 9 листов и выпекайте при 160 градусах в течение 5–7 минут.

Обрежьте краюшки. Взбейте 180 г сахара с 3 яйцами, соком и цедрой. Варите, пока масса не загустеет, дайте остыть и вбейте масло. После охлаждения перемешайте с пудрой, сыром и сметаной.

Это лучший крем для медовика, который следует намазать на коржи и положить десерт в холодильник на 10 часов.

заварной крем для медовика: лучшие рецепты для медового торта, простые и вкусные

Без яиц

Не менее вкусный крем для «Медовика» получается без яиц. Многие домохозяйки выбирают этот бюджетный, недорогой и простой вариант, предпочитая добиться вязкости и густоты, используя муку, а гладкости и насыщенности — добавив сливочное масло.

Заварной крем получается легким, нежным и воздушным, а коржи имеют освежающий и необычный вкус.

Ингредиенты:

  • молоко – 500 мл;
  • сахар – 200 гр;
  • масло – 150 гр;
  • мука – 80 гр.

Приготовление:

Смешайте 250 мл холодного молока с мукой и сахаром. Нагрейте оставшееся молоко и влейте в холодную смесь. Варите, пока не загустеет, затем добавьте масло. Охладите готовый крем и после можно смазывать коржи.

Со сгущенкой

Это просто непревзойденный крем для медовика. В инстаграм много постов о том, что с этим рецептом получается самый вкусный торт.

Рецепт рассчитан на 2-х килограммовый медовик или на 8 коржей 26 см.

Состав:

  • Сметана 30%, холодная – 750 гр;
  • молоко сгущённое – 400 г (1 баночка);
  • ванильный сахар – 10 г (предпочтительно натуральную).
Это интересно:  Интересная подборка простых рецептов вкусного заварного крема со сгущенкой

Приготовление:

В чаше миксера взбейте холодную сметану со сгущенным молоком и ванильным сахаром до мягкой пены.

Храните готовый продукт в холодильнике.

Карамелизированный сметанный заварной крем

100%-й фаворит среди всех приведенных рецептов крема для медовика.

В этом рецепте сметану нагревают с сахаром на водяной бане до тех пор, пока он не карамелизируется.

Этот рецепт используется нечасто и непонятно, по какой причине. Потому что это точно один из лучших вариантов, просто попробуйте и оцените.

Рецепт рассчитан на 2-х килограммовый медовик или на 8 коржей 26 см.

Состав:

  • 20–25% сметана – 1 кг;
  • сахар – 220 гр;
  • растопленное масло – 185 гр.

Приготовление:

Перед использованием сметана должна быть отвешена. Для этого заверните ее в несколько слоев марли или чистого хлопкового полотенца и поместите в дуршлаг под груз на 2–3 часа, периодически отжимая ее.

В зависимости от качества продукта начальный вес может составлять от 1,2 до 1,5 кг.

Переложите отвешенную сметану в кастрюлю, добавьте сахар и поместить на водяную баню так, чтобы емкость погрузилась в едва кипящую воду.

Перемешивайте массу каждые 5–10 минут, пока сахар не карамелизируется — сметана приобретет легкий карамельный цвет. Это займет около 1,5 часов! (а пока занимайтесь другими делами).

Удалите кастрюлю с плиты, добавьте размягченное сливочное масло, порезанное на маленькие кубики, и тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Дайте массе остыть до комнатной температуры или положите в холодильник на ночь (в этом случае перед сборкой перемешайте заварной крем до мягкости).

Сливочно-сметанный крем

Этот рецепт в настоящее время наиболее широко используется. Он несколько уступает предыдущему рецепту, потому что кислинка сметаны не так выражена, но он очень воздушный и вкусный.

Рецепт рассчитан на 2-х килограммовый медовик или на 8 коржей 26 см.

Состав:

  • холодные жирные сливки 33–35% – 500 гр;
  • сметана 20–25%, холодная – 500 гр;
  • сахарная пудра – 220 гр.

Приготовление:

Поместите холодные сливки, сметану и пудру в чашу миксера и взбейте сначала на низкой, а затем на высокой скорости, пока не сформируются мягкие пики.

Храните крем в холодильнике до использования.

заварной крем для медовика: лучшие рецепты для медового торта, простые и вкусные

Заключение

Это самый вкусные крема заварніе для медовика. Они очень сладкие, нежные, в меру густіе. Пропитывается тортик за пару часов до чаепития, но чем дольше стоит медовик с кремом, тем вкуснее становится.

Пампушок
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: