Очень вкусные рецепты заварного крема для эклеров

заварной крем для эклеров: рецепты приготовления в домашних условиях, быстро и вкусно

Приготовить эклеры – это одна задача, а вот начинить их чем-нибудь вкусненьким – это вопрос интересный, поэтому если вы задумали побаловать себя домашней выпечкой с начинкой, то настоятельно рекомендуем вам к прочтению статью, в которой собраны самые вкусные и проверенные рецепты кремов.

Сливочный, пломбир, шоколадный ганаш, белковый и многие другие кремы, поэтому каждый наверняка найдет вариант по своему вкусу и сотворит самые ароматные и нежные эклеры, приготовленные своими руками со всей любовью и заботой.

Заварной крем для эклеров – классический рецепт

Представляем вашему вниманию невероятно вкусную начинку для эклеров по классическому рецепту, которым пользуются не только кулинары-любители, но и профессиональные повара. А доступность ингредиентов и простота приготовления делает это лакомство еще привлекательнее.

заварной крем для эклеров: рецепты приготовления в домашних условиях, быстро и вкусно

Ингредиенты:

  • Молоко коровье 2 ст.
  • Масло сливочное 250 гр.
  • Сахар-песок 180 гр.
  • Ванилин 1 щепотка
  • Крахмал картофельный 30 гр.
  • Яйцо куриное 2 шт.

Приготовление:

В посуде с высокими бортиками тщательно перетираем два куриных яйца со стаканом сахара. Подсыпаем 30 грамм картофельного крахмала и перемешиваем.

Тонкой струей вводим молоко в полученную смесь и размешиваем при помощи венчика до однородной консистенции.

Переливаем массу в сотейник и на медленном огне доводим до кипения, даем пару минут побулькать и снимаем с плиты. Вводим сливочное масло и в очередной раз мешаем.

Накрываем заварной крем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильную камеру примерно на 4 часа для стабилизации, а затем начиняем эклеры. Приятного аппетита!

Крем для эклеров со сгущенкой

Лишь раз, приготовив домашние эклеры с начинкой из вареной сгущенки и сливочного масла, вы навсегда забудете о походах в кондитерские за покупными сладостями. Десерт, приготовленный своими руками, отличается невероятно нежным вкусом и потрясающими текстурами.

заварной крем для эклеров: рецепты приготовления в домашних условиях, быстро и вкусно

Ингредиенты:

Для теста:

  • Вода – 200 мл.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Яйца – 4 шт.
  • Мука – 180 гр.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Масло подсолнечное – 1 ст.л.

Для крема:

  • Сгущенка  – 9 ст.л.
  • Масло сливочное – 180 гр.

Процесс приготовления:

В глубокую тарелку просеиваем муку через мелкое сито и смешиваем со щепоткой соли. В сотейник наливаем воду, добавляем сливочное масло и доводим до кипения.

В сливочную массу пересыпаем муку. Тщательно перемешиваем компоненты в кастрюле и провариваем в течение двух минут. Полученную массу остужаем и после, вбиваем яйца по одному.

При добавлении каждого яйца, хорошенько перемешиваем тесто при помощи блендера. Взбиваем ингредиенты до однородности. Противень смазываем тонким слоем растительного масла и высаживаем тесто через кондитерский шприц.

Формируем необходимое количество заготовок. И выпекаем их около 40 минут при температуре 180 градусов. Не теряя времени, займемся кремом: немного взбиваем размягченное сливочное масло и постепенно вливаем сгущенку.

Взбиваем составляющие начинки и готово. В слегка остывших эклерах, сбоку делаем небольшие надрезы и начиняем их кремом. Украшаем лакомство по своему вкусу, завариваем чай и приступаем к трапезе. Приятного аппетита!

Белковый крем для эклеров в домашних условиях

Быстрое и вкусное лакомство к чаю – настоящие эклеры, как в кондитерской с заварным белковым кремом.

Начинку для десерта мы будем готовить без добавления сливочного масла, благодаря чему угощение получается невероятно легким и воздушным. А сам крем отлично держит форму и имеет гладкую ровную текстуру.

Это интересно:  Готовим вкусный творожный кулич на Пасху

заварной крем для эклеров: рецепты приготовления в домашних условиях, быстро и вкусно

 

Ингредиенты:

Для эклеров:

  • Вода – 200 мл.
  • Масло сливочное – 90 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Мука – 120 гр.
  • Соль – 1/3 ч.л.

Для крема:

  • Белки – 4 шт.
  • Сахар-песок – 200 гр.
  • Кислота лимонная – 1 щепотка.
  • Ванилин – 1 щепотка.

заварной крем для эклеров: рецепты приготовления в домашних условиях, быстро и вкусно

Процесс приготовления:

В кастрюльке объединяем воду, соль и сливочное масло комнатной температуры – ставим на плиту и дожидаемся растворения. Как только сливочный компонент растает – всыпаем муку.

Интенсивно перемешиваем ингредиенты, не снимая жаропрочную посуду с огня, до тех пор, пока тесто не приобретет гладкую текстуру. Полученную массу остужаем путем размешивания.

В слегка остывшее тесто по одному вбиваем яйца. Готовый продукт должен иметь такую консистенцию, чтобы медленно стекать с ложки. Противень застилаем пергаментом и отсаживаем продолговатые «колбаски» при помощи кондитерского мешка.

Для того чтобы сгладить неровность, смачиваем палец в воде и придаем желаемую форму. Заготовки отправляем в духовой шкаф на 20 минут при 190 градусах, а затем снижаем до 170 и еще 15 минут.

Тем временем, готовим крем: в стеклянной посуде смешиваем белки с лимонной кислотой, ванилином и сахаром. Полученную массу ставим на водяную баню и начинаем взбивать: сначала на минимальных оборотах около трех минут, а после, увеличивая скорость, еще минут 12.

Когда в белках начали появляться пустоты – снимаем с бани и миксером перемешиваем 3 минуты. Стабильный и ароматный крем готов.

Приступим к формовке: сбоку каждого эклера делаем небольшую прорезь и наполняем кремом из белков (крем заранее перекладываем в кондитерский мешок).

По желанию декорируем верхушки пирожных остатками крема и подаем к столу. Приятного аппетита!

Вкусный масляный крем для эклеров

Предлагаем вам начинить домашние ароматные эклеры классическим кремом на основе сливочного масла, под красивым названием «Шарлотт». Такая начинка влюбляет в себя с первого укуса, а процесс готовки настолько прост, что справится абсолютно каждый без исключений.

заварной крем для эклеров: рецепты приготовления в домашних условиях, быстро и вкусно

Ингредиенты:

  • Масло сливочное – 250 гр.
  • Сахар-песок – 200 гр.
  • Молоко – 200 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар-песок ванильный – 10 гр.
  • Коньяк – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

В сотейнике объединяем молоко, ванильный сахар и обычный, яйцо – при помощи венчика перемешиваем до однородной консистенции.

Отправляем жаропрочную посуду на медленный огонь и томим, при постоянном помешивании, до легкого загустения (когда масса будет обволакивать венчик). Полученный сироп остужаем при комнатной температуре.

Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до изменения цвета, а именно осветления.

Порциями вливаем заварную основу к маслу, не переставая работать миксером. Для придания насыщенного аромата вливаем совсем немного коньяка. Перемешиваем масляный крем до гладкой и блестящей поверхности.

Приятного аппетита!

Сливочный крем для эклеров в домашних условиях

Эклеры либо заварные пирожные – это невероятно вкусный десерт, который идеально подойдет для подачи к праздничному столу либо для разнообразия воскресных чаепитий вашей семьи. Начиним это лакомство сливочным кремом по самому простому рецепту и порадуем себя и гостей ароматной домашней выпечкой!

заварной крем для эклеров: рецепты приготовления в домашних условиях, быстро и вкусно

Ингредиенты:

  • Яйца – 4 шт.
  • Вода – 1 ст.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Сливки 33% – 200 мл.
  • Пудра сахарная – 70 гр.
  • Мука – 1 ст.

Процесс приготовления:

В жаропрочную посуду с высокими бортами наливаем воду и кладем масло – ставим на плиту. Перемешиваем компоненты и дожидаемся полного растворения масла в горячей воде.

В сливочную смесь всыпаем муку и интенсивно размешиваем до однородности. Тесту даем немного остыть и затем вводим куриные яйца (по одному). В результате получаем блестящую и гладкую текстуру.

Это интересно:  Шоколад в кулинарии: необычные рецепты и сочетания

При помощи кулинарного мешка высаживаем тесто на противень (предварительно застилаем пергаментным листом), формируя продолговатые либо круглые эклеры.

Запекаем 10-15 минут при 190-180 градусах, а затем убавляем температуру до 175 и доводим до готовности в течение 15-20 минут. Для крема объединяем жирные сливки и сахарную пудру – взбиваем миксером до образования устойчивых пиков.

Румяным эклерам даем немного времени остыть, а после делаем сбоку небольшие надрезы и заполняем пустоты сливочным кремом. Приятного аппетита!

Классический рецепт крема для эклеров по ГОСТу СССР

Наверняка, каждый из вас помнит тот незабываемый вкус «советских» эклеров с заварным кремом, которые продавались в каждом буфете и столовой. Так почему бы не побаловать себя вкусняшкой, знакомой с детства? Приготовим тот самый крем для пирожных, не потратив много времени и сил.

заварной крем для эклеров: рецепты приготовления в домашних условиях, быстро и вкусно

Ингредиенты:

  • Сахар-песок – 275 гр.
  • Масло сливочное – 230 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Молоко – 185 мл.
  • Ванилин – 10 гр.
  • Коньяк – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

В глубокой тарелке смешиваем молоко, яйцо и сахарный песок. Переливаем молочно-яичную смесь в кастрюлю, на медленном огне доводим до кипения и даем две минуты побулькать – остужаем. В отдельной тарелке взбиваем добела сливочное масло с ванилином.

В масляную пенку тонкой струей вводим остывшую заварную основу, не прекращая работать миксером. Вливаем немного коньяка, но это по желанию. Пышным кремом начиняем предварительно приготовленные эклеры и ностальгируем.

Приятного аппетита!

Крем для эклеров из взбитых сливок

Эклеры – это любимая многими выпечка, которую с легкостью можно приготовить в домашних условиях, закупив продукты по списку и вооружившись миксером.

заварной крем для эклеров: рецепты приготовления в домашних условиях, быстро и вкусно

Начиняют заварные пирожные различными кремами: масляным, сливочным, пломбир, но сегодня мы остановимся на начинке из взбитых сливок и сахарной пудры.

Ингредиенты:

Для эклеров:

  • Молоко – 150 мл.
  • Вода – 150 мл.
  • Масло сливочное – 120 гр.
  • Мука – 200 гр.
  • Яйца – 5-6 шт.

Для крема:

  • Сливки 33% – 700 мл.
  • Пудра сахарная – 200 гр.

Для декора:

  • Шоколад горький – 50 гр.
  • Сливки 10-15% – 50 мл.

заварной крем для эклеров: рецепты приготовления в домашних условиях, быстро и вкусно

Процесс приготовления:

Готовку начинаем с теста: в сотейнике объединяем воду, молоко и сливочное масло – отправляем на плиту и при постоянном помешивании доводим до закипания, дожидаемся полного растворения масла.

В сливочную массу добавляем муку и быстро размешиваем ингредиенты, пока не образуется комок – провариваем в течение 5 минут и снимаем с огня, даем немного времени остыть.

Как только заварная основа приблизится к комнатной температуре, вбиваем яйца по одному и тщательно вымешиваем. Готовое тесто должно держать форму и совсем немного капать с приборов.

Противень устилаем листом пергаментной бумаги и высаживаем эклеры при помощи кондитерского мешка с насадкой – выпекаем около 20-30 минут при 190 градусах.

Пока заварные пирожные остывают, займемся кремом: смешиваем холодные сливки с пудрой из сахарного песка. Взбиваем два компонента миксером не менее 5 минут до стабильных пиков. Остывшие эклеры щедро наполняем воздушным кремом.

Для декора растапливаем шоколад, вливаем сливки и хорошенько перемешиваем – наносим узор тонкой струей. Приятного аппетита!

Домашний крем для эклеров с вареной сгущенкой

Приготовим ароматные и невероятно вкусные эклеры, начиненные кремом на основе вареной сгущенки, дополненной стружкой кокоса. Из самых простых и доступных компонентов «сотворим» лакомство, рецептом которого вас будут умолять поделиться!

заварной крем для эклеров: рецепты приготовления в домашних условиях, быстро и вкусно

Ингредиенты:

  • Мука – 200 гр.
  • Молоко – 200 мл.
  • Вода – 100 мл.
  • Яйца – 3 шт.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Пудра сахарная – 10 гр.
  • Масло сливочное – 10 гр.
  • Сгущенка вареная – 100 гр.
  • Стружка кокоса – 1-2 щепотки.
  • Разрыхлитель теста – 1 щепотка.
Это интересно:  Интересно и подробно расскажем что такое разрыхлитель и для чего он нужен в тесте

Процесс приготовления:

Для быстроты действий и собственного удобства, подготавливаем продукты по списку и выкладываем их на рабочую поверхность. В кастрюлю вливаем молоко и воду – доводим до кипения и добавляем сахарную пудру и соль.

Всыпаем муку и интенсивно перемешиваем заварную основу, сняв жаропрочную посуду с огня.

Даем массе немного остыть и по одному вводим куриные яйца и разрыхлитель, каждый раз, тщательно размешивая массу на минимальных оборотах миксера.

заварной крем для эклеров: рецепты приготовления в домашних условиях, быстро и вкусно

Противень устилаем пергаментом, хаотично раскладываем маленькие кусочки сливочного масла и отсаживаем пирожные через кондитерский мешок – запекаем 20 минут при температуре 180 градусов.

Эклеры слегка остужаем и через шприц наполняем вареной сгущенкой. Для украшения присыпаем выпечку кокосовой стружкой и чаевничаем.

Приятного аппетита!

Шоколадный ганаш для эклеров

Ганаш – это невероятно нежный крем, который обязательно готовится из качественного шоколада и жирных сливок. Использовать готовый продукт можно по-разному, например, им можно украшать торты и пирожные, а также можно начинить домашние воздушные эклеры – все зависит от вашей фантазии!

заварной крем для эклеров: рецепты приготовления в домашних условиях, быстро и вкусно

Ингредиенты:

  • Шоколад темный 55% — 150 гр.
  • Сливки (жирностью не менее 33%) – 150 мл.

Процесс приготовления:

При помощи кухонных граммовых весов отмеряем необходимое количество ингредиентов. На огне либо в микроволновой печи хорошенько разогреваем сливки, не доводя их до кипения, и заливаем горячим раствором шоколад (плитку предварительно хаотично разламываем).

Ждем несколько минут и тщательно перемешиваем два компонента до однородной консистенции. Перекладываем ганаш в кондитерский мешок и убираем в холодильную камеру минимум на три часа, а лучше – на ночь. Наутро вынимаем крем из холода и начинаем творить.

Приятного аппетита!

Крем пломбир для эклеров

Перепробовав множество различных кремов, вы, наверняка все равно остановитесь на «пломбире», потому как сочетание ингредиентов и их текстура – это нечто невероятное, особенно, в сочетании с заварным тестом, которое используют для приготовления французских эклеров.

заварной крем для эклеров: рецепты приготовления в домашних условиях, быстро и вкусно

Ингредиенты:

  • Молоко – 480 мл.
  • Сахар-песок – 130 гр.
  • Сахар-песок ванильный – 1 ч.л.
  • Желтки яичные – 4 шт.
  • Крахмал кукурузный – 75 гр.
  • Сливки 33-35% – 250 мл.
  • Пудра сахарная – 2 ст.л.
  • Сок лимонный – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

В толстостенную кастрюльку переливаем почти пол-литра молока. Подсыпаем к нему ½ часть сахара. И для аромата добавляем ванилин. Тщательно перемешиваем компоненты, ставим на огонь и доводим смесь практически до закипания.

В отдельной глубокой посуде объединяем остатки сахарного песка и крахмал. К сыпучим ингредиентам отправляем желтки и размешиваем до однородной консистенции.

Как только в кастрюле с молоком начнут появляться первые пузырьки – переливаем смесь к яично-крахмальной массе, постоянно помешивая.

Добившись однородности – возвращаем на огонь и увариваем до загустения, не переставая перемешивать. Полученную массу перекладываем в стеклянную тарелку, накрываем пищевой пленкой в контакт.

И оставляем при комнатной температуре примерно на один час, а затем, переставляем в холодильную камеру. В это время, охлажденные сливки соединяем с пудрой. И соком цитруса.

Взбиваем три ингредиента до стабильных идеально гладких пиков. Порциями вводим пышную сливочную массу в заварную основу и вмешиваем силиконовой лопаткой. Объединив все компоненты – крем полностью готов к употреблению.

Приятного аппетита!

Заключение

Вот и все, ничего сложного в тайном искусстве приготовления эклеров, по сути, нет. Немного усилий, чуточку опыта, совсем капельку старания – и у вас на столе будут замечательные пирожные, приготовленные собственными руками.

Пампушок
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: