На постном столе - вкусная и полезная еда

На постном столе - вкусная и полезная еда

В то время как диетологи всего мира соревнуются в изобретении оздоравливающих диет, не проще ли обратиться к проверенному веками способу очищения организма - соблюдению поста. Ведь посты основаны на растительной пище.

Воздержание от пищи или ее ограничение в определенные дни существует во многих религиях. Это один из путей очистить тело и душу. Осознанный подход к посту помогает человеку лучше понять самого себя. Если говорить об оздоровительном действии поста, то в это время организм очищается от шлаков и укрепляет иммунитет, что активизирует защитные силы организма в борьбе против многих тяжелых заболеваний. Ведь во время постов питание становится вегетарианским.

Для верующего не стоит вопрос, соблюдать посты или нет. Для людей светских, но желающих примкнуть к традициям, это бывает нелегко. В православном календаре есть несколько длительных постов и множество коротких. Так, например, в течение всего года среда и пятница считаются постными днями, когда нужно исключать из меню продукты животного происхождения.

Соблюдать пост или нет, каждый решает сам в зависимости от состояния своего духа или здоровья, а также способности обходиться без некоторых продуктов. Но постное меню не означает, что вы обречены есть невкусные и однообразные блюда. Правильное сочетание продуктов и рецепты, отработанные веками, помогут сделать постный рацион разнообразным и питательным.

Великий Пост

Самым главным постом года во многих конфессиях считается Великий Пост накануне Пасхи - праздника Воскресения Христова. Он установлен в память о том, как Христос постился в пустыне 40 дней. Подготовка к посту идет 4 недели, причем в последнюю неделю из пищи исключается мясо. Древним палестинским уставом предписывалось такое расписание приема пищи в Великий пост: с понедельника по пятницу - сухоядение 1 раз в день вечером (то есть прием невареной пищи, в основном хлеба и сырых овощей и фруктов). В субботу и воскресенье -2 трапезы в день, разрешено растительное масло. Только в Вербное воскресенье и Благовещение разрешены рыба и вино.

Особый список продуктов

Во время поста из меню исключаются все мясные и молочные продукты, сыр, яйца и все, что их содержит. Ограничена рыба. Пироги принято печь на тесте без яиц, молока и сливочного масла, на минеральной воде или растительном масле.

Питание в пост основано на растительной пище: хлебе, овощах, крупах, грибах, приготовленных разными способами. В пост обычно варят овощные и грибные щи, каши
из круп, подают соленые грибы, квашеную капусту, моченые ягоды. Полезно включать в рацион орехи, фрукты и сухофрукты. Разрешены макаронные изделия без яиц, простые сладости: сахар, мед, варенье.

Чтобы восполнить дефицит белка, нужно включать в рацион бобовые: фасоль, горох, нут, чечевицу. Известно, что в 0,5 стакана черных бобов содержится 17,5 г растительного белка. В таком же количестве турецкого гороха - 23 г белка. Хорошим подспорьем будут и продукты из сои:соевое молоко, сыр тофу. В 120 г тофу содержится около 7 г белка, в стакане соевого молока - 6 г.

Фрукты и сухофрукты являются источниками не только минералов и витаминов, но и растительного белка: 1 стакан кураги содержит 5 г белка, 1 стакан чернослива - 4,5 г. Много белка содержат тропические фрукты: бананы, киви, папайя.

Это интересно

У православных постов 2 составляющие: ограничение в еде и духовное совершенствование. Для больных, престарелых, кормящих и детей допускаются послабления - им разрешено есть все, кроме мяса. Во время поста нужно прощать обиды и самому просить прощения.

В Римско-католической церкви основным элементом поста является правило, которое человек дает себе сам. Это касается ограничений в пище (отказ от любимых блюд) и развлечениях. Пост обязательно соблюдать лишь по пятницам, в Пепельную среду, Великую субботу и Рождественский сочельник.

Главный пост мусульман проходит в месяце Рамадане. Верующие в течение 30 дней отказываются от питья, еды, секса, курения, но лишь в определенное время - от начала утренней молитвы до заката солнца. Последний прием пищи должен быть не позднее, чем за 1,5 часа до восхода солнца.

Самый известный пост в иудаизме - Иом-кипур (День Искупления), предписанный Моисеем. Он проходит на 10-й день еврейского нового года и запрещает еду, питье, умывание, ношение кожаной обуви, умащение маслами и секс от захода солнца до вечера следующего дня. Ограничений в продуктах нет.

Журнал: "Приготовь №3 / 2015" Издательство: ЗАО "Эдипресс-Конлига"
Категория: Праздники и традиции
Дата: 19 Февраля 2015