ТОП-10 лучших простых и вкусных рецептов десертов из апельсинов

Апельсиновые десерты — настоящее блаженство. Сам апельсин — очень сочный и яркий фрукт, а уж какие вкуснейшие десерты можно приготовить на его основе…

Домашний чизкейк

Понадобится:

Для основы:

• 150 г печенья,
• 70 г сливочного масла.
• Для начинки:
• 450 г творожного сливочного сыра,
• 150–200 г сахара,
• 3 яйца,
• 1 ч. ложка ванильного сахара,
• тертая цедра 1 лимона,
• 450 г сметаны 20% жирности.

Для украшения: фрукты и желе для торта

Приготовление:

Для основы измельчить печенье, добавить растопленное масло, перемешать. Выложить смесь в разъемную форму, выстланную бумагой для выпечки, распределить по дну и сделать бортики высотой 2,5 см. Поставить в холодильник на 30 минут.

Для начинки взбить сыр миксером на низкой скорости, понемногу всыпая сахар. Продолжая взбивать, добавлять яйца, сметану, ванильный сахар и цедру.

На основу вылить начинку, разровнять. Обернуть форму снизу фольгой, поставить на противень с водой, чтобы вода доходила до 1/2 высоты формы. Выпекать 50 минут при +160°С.

Дать остыть 1 час в духовке. Накрыть пленкой, поставить в холод на 4 часа, украсить по желанию фруктами, залить желе для торта.

Манная запеканка с апельсинами

Понадобится:

• 500 мл молока,
• 4 ст. ложки сахара,
• 80 г сливочного масла,
• 100 г манной крупы,
• 3 яйца,
• 1 апельсин,
• соль.

Приготовление:

Вскипятить молоко, всыпать крупу и сварить манную кашу. Добавить соль, половину сахара, сливочное масло и тщательно перемешать. Белки отделить от желтков и взбить в плотную пену. Апельсин разрезать пополам. С одной половины снять цедру, другую — нарезать ломтиками.

Добавить в кашу цедру и охладить. Добавить желтки и взбить в блендере. Аккуратно подмешать взбитые белки.

Выложить кашу в смазанную жиром форму для кекса, посыпать сахаром и запекать в духовке около 20 минут при +180°С. Украсить апельсиновыми дольками. Подавать блюдо горячим или холодным с фруктовым соком, ванильным соусом или молоком.

Десерт из грейпфрута и апельсина с орехами

Понадобится:

• по 1 апельсину и грейпфруту,
• 150 г очищенных фисташек,
• 1 пучок мяты,
• 2 ст. ложки меда.

Приготовление:

Апельсин и грейпфрут очистите, разделите на дольки и каждую очистите от всех пленок. Красиво разложите на тарелке.

Для соуса мяту вымойте, несколько веточек отложите для украшения, остальное мелко нарежьте. Мед распустите, влейте 50 мл воды, добавьте нарезанную мяту и измельчите в блендере.

Поставьте на огонь, варите 5 минут и процедите. Дайте остыть и полейте фрукты. Оставьте на 10 минут. Сверху посыпьте рублеными фисташками, украсьте и подайте на стол.

Крем-карамель с апельсиновой цедрой

Понадобится:

• 70 г сахарной пудры,
• 2 яйца,
• 2 яичных желтка,
• 150 г сахарного песка,
• 350 мл сливок 20% жирности,
• цедра 1 апельсина.

Приготовление:

В небольшую кастрюлю насыпать сахарную пудру и нагревать, помешивая, до тех пор, пока пудра не распустится и не приобретет светло-коричневый цвет. Влить 1 ст. ложку воды, перемешать и разлить на донышки 4 маленьких формочек.

Духовку нагреть до +180°C. Яйца, желтки и 100 г сахарного песка взбить, добавить сливки, поставить на горячую водяную баню и нагреть до загустения. Смесь процедить через сито и разлить по формочкам на карамель.

Формочки поместить в глубокий противень, влить в него воды столько, чтобы она доходила до середины формочек, и поставить в духовку на 30-40 минут. Затем вынуть из духовки, дать остыть, выложить на тарелки.

Пока десерт остывает, цедру нарежьте соломкой, соедините с оставшимся сахаром, залейте 2 ст. ложками воды и кипятите 5 минут. Дайте остыть и украсьте десерт сахарной пудрой.

Апельсиновое суфле

Приготовление:

• 125 мл молока,
• 100 г сахара,
• 1 щепотка ванилина,
• 1 щепотка соли,
• 50 г сливочного масла,
• 50 г муки,
• 100 мл апельсинового сока,
• тертая цедра 1 апельсина,
• 25 мл апельсинового ликера,
• 3 яйца,
• панировочные сухари,
• 2 ст. ложки сахарной пудры,
• немного стружки из апельсиновой цедры для украшения.

Приготовление:

Духовку нагреть до +180°С. Молоко вскипятить с сахаром, ванилином и солью. В сотейнике распустить сливочное масло и пассеровать в нем муку. К муке подмешать горячее молоко, довести до кипения и снять с огня. Подмешать апельсиновый сок и ликер.

Яйца разделить на желтки и белки. В молочную смесь ввести желтки. Белки сначала взбить в крутую пену, затем подмешать к тесту.

Четыре огнеупорные формочки смазать жиром, обсыпать панировочными сухарями и заполнить тестом. Выпекать 20 минут. Посыпать апельсиновой стружкой, сахарной пудрой и сразу подать на стол.

Творожный десерт

Понадобится:

• 1 ст. ложка желатина,
• 2 ст. ложки молока,
• 1 ч. ложка ванильного сахара,
• 250 г творога,
• 200 мл натурального йогурта,
• 150 г сахарного песка,
• 1 ст. ложка порошка какао,
• 2 ст. ложки апельсиновой цедры,
• листочки мяты,
• дольки мандарина для украшения.

Приготовление:

Желатин замочите в молоке и оставьте на 1 час. Затем нагрейте на водяной бане при постоянном помешивании (не кипятите). Добавьте ванильный сахар и хорошо перемешайте.

Творог протрите через сито, смешайте с йогуртом и сахарным песком и затем соедините с желатином. Разделите пополам, в одну часть добавьте порошок какао, в другую – апельсиновую цедру.

В формочки выложите белую массу, поставьте в холодильник и дайте застыть. Затем выложите шоколадную массу и снова поставьте в холод до полного застывания.

Готовый десерт разложите на тарелочки, украсьте листочками мяты, дольками мандарина и подайте на стол. Можно сбрызнуть цитрусовым ликером.

Желе «Праздничное»

Приготовление:

• 25 г желатина,
• 150 г замороженной вишни без косточек,
• 2 мандарина,
• 100 мл вишневого сока (компота),
• 100 мл апельсинового сока,
• 200 мл сметаны,
• 50 г сахарного песка.

Приготовление:

Желатин замочите. Вишню выложите на сито и разморозьте. Мандарины очистите и разделите на дольки.

В набухший желатин влейте 3 ст. ложки воды и распустите его на горячей водяной бане. Вишневый и апельсиновый соки по отдельности подогрейте, добавьте по 1/3 желатина. Сметану взбейте с сахарным песком и соедините с оставшимся желатином.

В подготовленные формочки выложите по несколько ягод вишни, залейте вишневым соком с желатином слоем примерно 1,5 см и поставьте в холодильник.

Когда желе застынет, влейте сметану с желатином таким же слоем. Снова дайте застыть. Затем уложите дольки мандарина, залейте апельсиновым соком с желатином и поставьте в холодильник. Снова слой сметаны и так далее.

Дайте получившемуся десерту хорошо застыть, затем погрузите формочки на 30 секунд в горячую воду и опрокиньте на десертные тарелочки. Украсьте по желанию и подайте на стол.

Апельсиновый пирог

Понадобится:

Для теста:

• 200 г сливочного масла,
• 60 г сахара,
• 180 г муки,
• щепотка соли.

Для крема:

• 2 апельсина,
• 3 яйца,
• 200 г сахара,
• 3 ст. ложки муки.

Приготовление:

Для теста масло нарезать, соединить с сахаром, мукой, солью. Перетереть руками и вымесить крутое тесто. При необходимости можно добавить 1 ст. ложку холодной воды или сметаны. Оставить на 1 час в холодильнике.

Тесто раскатать и уложить в форму, сделав бортики. Наколоть вилкой и поставить в духовку, нагретую до +190°С, на 15 минут.

Для крема с апельсинов снять цедру, выжать сок. Яйца взбить с сахаром, добавить сок, муку, половину цедры и тщательно перемешать.

Получившуюся массу вылить на корж и поставить в духовку примерно на 1 час при +170°С (верх должен подрумяниться, на поверхности образоваться корочка). Дать остыть, крупно нарезать и украсить оставшейся цедрой.

Десерт «Заводной апельсин»

Понадобится:

• 500 мл сливочного йогурта,
• 150 мл апельсинового сока,
• 60 г желатина,
• 150–200 г несоленых крекеров с маком,
• по 150 г киви и консервированных персиков,
• 2–3 апельсина,
• замороженные ягоды черной смородины и малины

Приготовление:

Желатин залить апельсиновым соком и оставить на 40 минут. Крекеры поломать (кусочки не должны быть маленькими). Персики и очищенные киви нарезать дольками. Апельсины нарезать кружочками и очистить от кожуры.

Когда желатин набухнет, нагреть его на огне до полного растворения, влить в йогурт и перемешать. Круглую салатницу выстлать пищевой пленкой. На дно и по бокам салатницы выложить кружочки апельсинов.

Затем на дно выложить часть крекеров, персиков, киви и залить йогуртом, потом снова – крекеры, персики, киви и йогурт. Слои повторить несколько раз. Последним слоем выложить крекеры, политые йогуртом.

Накрыть салатницу пленкой и убрать в холодильник на 6–8 часов. Перед подачей на стол перевернуть десерт на блюдо, снять пленку. Украсить ягодами.

Тарталетки с апельсином и лимоном

Понадобится:

Для теста:

• 1,5 стакана муки,
• 130 г сливочного масла,
• 1 яйцо,
• 1/3 стакана сахара,
• соль.

Для крема и украшения:

• 0,5 стакана сахара,
• 1 лимон,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 2 небольших апельсина,
• 1 ст. ложка коньяка,
• 1 яйцо,
• тертая цедра и сок половины лимона.

Для сахарной глазури:

• 1 ст. ложка сахарной пудры,
• 1 ст. ложка лимонного сока.

Приготовление:

10 формочек для тарталеток убрать в холодильник. Муку просеять через сито. Добавить соль, сахар, размягченное сливочное масло, яйцо.

Тесто размять руками до получения однородной массы и вымешивать, пока не перестанет прилипать к рукам. Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1-1,5 часа.

Духовку разогреть до +180°C. Тесто достать из холодильника и сформовать из него колбаску, а затем разделить ее на 10 равных частей. В охлажденные формочки уложить тесто, поставить их на противень, накрыть фольгой и выпекать в духовке в течение 15-20 минут.

Фольгу снять за 5 минут до готовности. Тарталетки вынуть из духовки. Температуру духовки уменьшить до +150°C.

Приготовить крем. Яйца взбить с сахаром, добавить лимонную цедру и сок половины лимона, затем сливочное масло и хорошо перемешать. Тарталетки наполнить кремом и выпекать в духовке в течение 15 минут. Тарталетки вынуть из духовки и дать остыть.

Апельсин нарезать тонкими дольками и разложить в тарталетки. Приготовить сахарную глазурь. Сахарную пудру, сок лимона тщательно перемешать. Глазурь нанести на апельсины при помощи кулинарной кисточки.

Цитрусовый десерт – полезные советы и хитрости

Цедра – самое ароматное, что есть в цитрусе. Ее можно заготавливать впрок, после сушки свойства не меняются. Цитрус нужно вытереть насухо, аккуратно снять окрашенную кожицу, выложить на плоскую поверхность, просушить в темном проветриваемом месте.

Затем корочки можно просто пересыпать в банку или измельчить, использовать герметичную крышку.

На кожуре цитрусов огромное количество микробов и химических средств. Важно промывать фрукты сразу при попадании в дом. Лучше всего использовать для этого теплую воду и хозяйственное мыло.

Нужно выжать сок из цитруса? Не спешите его разрезать. Сначала фрукты положите на стол, покатайте с нажимом. После этого нужно разрезать над миской, часть сока вытечет сразу, а оставшаяся жидкость очень легко выдавится.

Заключение

Многие считают, что апельсин – это фрукт, который подходит исключительно для украшения десертов. Но опытные хозяйки знают, что из фрукта можно сделать множество разноплановых десертов.

Сладость приобретет кисло-сладкий вкус с нотками горечи и свежести цитруса. Десерт из апельсинов придется по вкусу взрослым, детям и настоящим ценителям кондитерского искусства.