Цыпленок в бальзамическом уксусе

Цыпленок в бальзамическом уксусе

Маринование жареного цыпленка в бальзамическом уксусе придаст ему особый вкус. Классическое и знакомое всем блюдо приобретает особый средиземноморский оттенок, если добавить к нему специи.

Ингредиенты

  • Молодой петух - 2 шт.
  • Соленых филе анчоусов - 6 шт.
  • Вареная ветчина - 100 г
  • Куриный бульон - 500 мл
  • Сухое белое вино - 250 мл
  • Бальзамический уксус - 250 мл
  • Каперсы - 2 ст.л.
  • Томатная паста - 2 ст.л.
  • Оливки без косточек - 1/2 чашки
  • Оливковое масло (Extra Virgin) - 2 ст.л.
  • Свежая петрушка
  • Соль, перец - по вкусу

Для гарнира

  • Картофель - 500 г
  • Корень петрушки - 300 г
  • Молоко - 150 мл
  • Сливочное масло - 50 г
  • Соль, перец - по вкусу

Способ приготовления

Промойте и высушите каперсы. Вареную ветчину нарежьте маленькими кубиками. Порежьте цыплят на четыре части. Хорошо промойте и удалите лишнюю влагу с помощью бумажных кухонных полотенец. Мясо хорошо посолите и поперчите. Разогрейте сковороду, смажьте ее каплей оливкового масла и обжарьте куски мяса с обеих сторон. Добавьте вино и бальзамический уксус. Готовьте до тех пор, пока не испарится большинство жидкости. Добавьте каперсы, оливки, ветчину, анчоусы, томатную пасту.

Готовьте еще 5 минут, помешивая деревянной лопаткой. Добавьте бульон, убавьте огонь и тушите еще 10 минут. Присыпте измельченной петрушкой и подавайте цыпленок вместе с картофельным пюре.

Картофель или картофельное пюре с корнем петрушки

Картофель очистите и нарежьте на четвертинки. Почистите и умойте корень петрушки. Нарежьте его кубиками. Отварите картофель и петрушку в сотейнике в подсоленной воде. Когда картофель будет готов, слейте воду (растолките если нравится такой картофель). Добавьте кипяченое горячее молоко и сливочное масло. Хорошо перемешайте. Посолите и поперчите.

Категория: Вторые блюда
Дата: 29 Августа 2011