Тмин

Тмин

Тмин - Carum carvi L. Семейство зонтичные - Apiaceae Lindl (Umbelliferae Juss). Тмин обыкновенный - двулетнее, реже однолетнее или многолетнее растение с мясистым веретенообразным корнем высотой 25-70 см. Стебель одиночный, бороздчатый, голый, внутри полый, в верхней части разветвленный.

На первом году жизни образует только розетку прикорневых листьев, а на втором - появляется стебель. Листья продолговатые, дважды или триждыперистые, крупные, на длинных черешках. Цветки мелкие, белые или розовые, пятилепестные, собраны на верхушке стебля и разветвленные в сложные зонтики без оберточек. Плод - продолговато-яйцевидная двусемянка длиной 3- 5 см, распадается на 2 полуплодика с сильным ароматом и пряным вкусом. Цветет в первой половине лета, плоды созревают в июле-августе.

Произрастает

Голландия, Германия, Польша, Канада, США, Марокко.

Виды в продаже

Семена, иногда в молотом виде.

Применение

Тмином посыпают хлеб, особенно ржаной. Также используется в супах, немецкой квашеной капусте, ликерах. Также используется для придания сырам аромата.

Категория: Специи и приправы
Дата: 28 Апреля 2010